O Tarta de cebola É um ótimo clássico da cozinha rústico, uma torta saborosa que combina a mel do cebola cozida para a cremosidade do recheio.
Obviamente, as cebolas devem gostar de você, mas garanto que o sabor é muito frágil e o tipo de decocção também facilita a digerida de tudo.
Eu senhor esta receita com muito palato Gálico E eu sugiro que você o prepare de três maneiras: com uma base de Volume de curta duração salgada Que oferece um sabor mais amanteigado e completo, ou com uma volume de Brisée, para uma versão mais neutra e quebradiça e, finalmente, em uma versão inspirada em pansaladière gálico, com cebolas, anchovas e azeitonas e alcaparras pretas.
Tarta de cebola com volume curta salgada
Esta é a receita que eu me preparo com mais frequência porque senhor a friabilidade da volume de curta duração caseira salgada. A presença de manteiga e ovos torna essa base na minha opinião perfeita para o recheio de cebola.
Ingredientes
Para a base
- 250 g de 00 farinha
- 125 g de manteiga fria
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de chuva fria
Para o recheio
- 800 g de cebola loira
- 2 colheres de sopa de óleo extra -virgem extra
- 1 botão de manteiga
- Sal e pimenta
- 3 ovos
- 200 ml de panela lícito
- 30 g de parmesão ralado (opcional)
- Walnut Moscou a palato a palato
Procedimento
- Prepare a volume curta salgada, amando a farinha, manteiga fria em cubos, ovo, sal e açúcar. Trabalhe rapidamente até obter uma volume suave.
- Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
- Enquanto 30-40 minutos em lume relesdesde que sejam macios e dourados. Sal e pimenta.
- Em uma tigela, roupão os ovos com o creme, adicione o parmesão e uma pitada de noz -moscada. Adicione as cebolas frias.
- Role o macarrão em um mofo azedo (24-26 cm), perfure a secção subalterno, despeje o recheio e nivelá-lo.
- Cozinhar em um forno estático a 180 ° Por murado de 40-45 minutos, até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar antes de servir.
