É uma confederação sem precedentes, um projeto corajoso. «Graças a Stefano, tivemos a oportunidade de envolver também FRANCESCO POMPETTI, Chef concedeu as três fatias do camarão vermelhoque decidiu cuidar pessoalmente da volume de pizza, ortografar o menu, pensar nas juntas e enriquecer a proposta com Arrosticini e aperitivos grelhados pensados com desvelo ». Resultado: “Alguns dias depois a início, vários clientes já voltaram para nós três vezes. E no universal, pelo menos no prelúdios, esperávamos números mais baixos: nos fins de semana e na noite de sexta -feira, recomendamos a suplente ». A volume também é coletada. «Cá também fizemos uma escolha fora da caixa: Ao contrário das pizzarias tradicionais, em nossas sobremesas são assinadas pelas lojas de pastelaria pariani E eles estão se tornando um dos nossos pontos fortes ». O menu gira em torno de um Pizza próprio: a volume é feita inteiramente com a farinha mazì, 2000 grãos antigos misturados De todo o mundo, plantado no Marche por Molino Paolo Mariani. É uma prefirmação, que se traduz em subida digestibilidade, também graças à hidratação de 70% e 48 horas de maturação. Quanto ao recheio: existem tradicionais – de Margherita a Capricciosa – e o “imprevisto”, incluindo os mundos relacionados a um atum fino de atum angelo parodi, molho tonate e … katsuobushi. “Sim, o tonenetto sequioso nipónico se movendo com calor» continua Isabella Zonca. «É um pouco que, mesmo visualmente, conquista. Em nossas redes sociais, os meninos se divertem mostrando em vídeo:” Espere o término do efeito WoW “».
Os próximos desenvolvimentos
Mas supra de tudo, existe o projeto social: “A pizzaria Strafica é uma organização sem fins lucrativos. Isso significa, por lei, que Todos os lucros terão porquê objetivo financiar projetos para crianças e jovens autistas de nosso território. Não é humanitarismo, mas um padrão de empresa dissemelhanteconstruído para ter um impacto concreto. Atualmente, temos nove caras em formação. Eles participam de um caminho compartilhado com o CFPL, o meio de colocação desativado da província de Varese. Assinamos um entendimento preciso com a província: Dentro de um ano, levaremos pelo menos três desses jovens. Por enquanto, todos estão empregados na sala, mas estamos procurando um educador para inserir um na cozinha. É uma passagem delicada, leva a pessoa certa. Mas queremos fazer isso ». E o projeto continua. «No momento, pensamos que quatro ou cinco caras têm boa chance de permanecer conosco. Obviamente, todos não poderão chegar ao final da rota pronta para trabalhar em uma cozinha ou na sala. Mas eles trarão consigo uma experiência, habilidades e, talvez, encontrarão seu próprio espaço em outro lugar. Com a Instalação Bellora, o Terraluna Center e o CFPL, também decidimos que Strafica pode ser um meio de treinamento em todos os aspectos: uma liceu real. Os meninos vêm cá também nos dias de fechamentopara tentar, cometer erros, testar. Serve para entender se o da cozinha pode realmente ser o mundo deles, cá ou talvez em outro restaurante ».
