Se você gosta de saladas frescas e saudáveis, esta é ótima para o seu repertório. Esta salada clássica de lentilha francesa é feita com lentilhas de puy, cenouras, chalotas e ervas, com um rápido vinagrete de Dijon. É atingível, simples de fazer e muito gratificante. Um ótimo prato para hospedar, ou porquê uma receita para fazer refeições em movimento.
- Puy lentilhas. Definitivamente, a coisa mais importante cá é obter lentilhas autênticas de puy para fazer esta receita de salada de lentilha. Leia o parágrafo inferior para obter mais instruções sobre isso.
- Chuva, ou caldo. As lentilhas são cozidas em chuva, ou caldo de vegetais ou frango para obter um sabor extra. Idealmente, opte por um estoque de baixa sódio.
- Folha de louro. Uma folha de louro é usada para dar sabor a chuva de cozinha de lentilha.
- Uma cenouradescascado e cubado.
- Uma chalota. Se você não tiver uma chalota, poderá optar por 1/2 cebola vermelha.
- Folhas de tomilho frescasStemmed.
- Um cravo do alho.
- Queijo macioporquê Brie, queijo de cabra ou queijo azul. Escolha o seu predilecto!
Para o vinagrete:
Destinar um tempo para fazer seu próprio vinagrete do zero trará realmente o sabor desta salada!
- Mel.
- Dijon Mostarda.
- Suco de limão.
- Óleo extra-virgem.
- Sal.
- Pimenta preta.
Porquê o próprio nome sugere, esta salada de lentilha francesa é feita com Puy lentilhas, comumente sabido porquê “lentilhas francesas”. Essas lentilhas verdes de ardósia cultivadas em Le Puy, no Auvergne Região médio da França, estão protegidos sob o Rótulo AOC (Origem controlada), testando sua autenticidade.
As lentilhas francesas têm um sabor notável de terreno e pimenta. Em tamanho, eles são menores que as lentilhas marrons e verdes comuns. Eles Segure sua forma muito muito uma vez cozidoo que os torna mormente ótimos para usar em saladas. Eles são frequentemente usados em sopas e faça um ótimo prato para mesocarpo ou peixe.
Perguntas frequentes
Onde comprar lentilhas de puy?
Na América do Setentrião, você deve ser capaz de Encontre lentilhas de puy em seu supermercado ao lado de outras variedades de lentilha. Eles são mais caros do que outras lentilhas verdes ou marrons, mas valem a pena. Se você não conseguir encontrá-los na loja, também há muitas opções on-line para comprá-las.
Esteja você comprando-os on-line ou na loja, verifique se o pacote diz “Puy lentilhas” e urso a Selo AOP vermelho e amarelo No pacote, que certifica eles são realmente lentilhas de puy. Se a bolsa não for notada porquê “lentilhas de puy”, mas exclusivamente “lentilhas francesas”, as chances são as lentilhas não foram cultivadas na França, mas na América do Setentrião ou na Itália.
Porquê cozinhar lentilhas de puy?
Depois de conseguir obter lentilhas autênticas de puy, o primeiro passo para esta salada francesa de lentilha Puy é cozinhar as lentilhas.
Primeiro, recomendo colocar as lentilhas em um filtro de malha fina e enxaguá -las completamente para remover qualquer detrito. Você pode colocar as lentilhas em uma panela de tamanho médio, junto com chuva (ou caldo de frango para obter sabor extra) e uma folha de louro. Observe que as lentilhas são adicionadas a insensível chuva – ou caldo.
Ligue o queimação para o calor médio, coloque uma tampa e ligeiro a panela para ferver. Depois de ferver, abaixe o queimação para grave e cozinhe por muro de 20 minutos. No momento, você pode juntar cenouras em cubos e cozinhar por mais 5 minutos, até que as lentilhas e cenouras estejam macias. Coe, remova a folha do divisão e deixe esfriar à temperatura envolvente.
Observe que as lentilhas de Puy geralmente levam muro de 25 minutos para cozinhar até ficarem macias.
Porquê manter esta salada clássica de lentilha francesa?
Esta salada de lentilha PUY pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético para até 1 semana. As lentilhas de Puy são particularmente resistentes e se mantêm muito por dias na geladeira. Muitas vezes, adoro fazer um grande lote aos domingos e submergir para almoços ao longo da semana. Na verdade, acho que essa salada tende a ter um sabor melhor no dia 2 ou 3, à medida que os sabores se desenvolvem e se misturam.
Dicas de cozinha e notas de Audrey:
- Embora esta receita seja feita classicamente com Puy lentilhasvocê também pode fazê -lo com lentilhas marrons ou verdes comuns. Puy lentilhas geralmente são cozidas em muro de 25 minutos; enquanto marrom ou virente só precisam sobre 20 minutos.
- Você pode simplesmente cozinhar as lentilhas em chuva fervente ou usar caldo de frango ou vegetais Para um sabor suplementar. Cozinhar as lentilhas em um caldo com sabor realmente aumenta o sabor!
- Depois de cozinhar as lentilhas, você precisa deixá -las esfriar à temperatura envolvente por pelo menos 15-20 minutos – Logo planeje com antecedência.
- Você pode preparar todos os seus outros ingredientes enquanto as lentilhas cozinham e esfriam.
- A soma de queijo em cubos ou esfarelados não é muito tradicional Nesta salada francesa de lentilha (tão opcional), mas eu senhoril os pequenos toques de cremosidade que ela acrescenta. Opte por um queijo macio, porquê Brie, porquê na foto cá (sabor suave), queijo de cabra não ipen (sabor médio) ou queijo azul (sabor mais possante). Você pode usar exclusivamente um tipo ou misturar e combinar.
Espero que você ame isso Salada de lentilha francesa clássica Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.
