Il Risoto com Radicchio e Gorgonzola É um prato cremoso e saboroso, perfeito para se preparar para o domingo (e não exclusivamente) na família. O sabor ligeiramente amargo de Radicchio é perfeitamente combinado com o sabor gulodice de Gorgonzoladando vida a um prato muito bom. Nesta receita, usamos gorgonzola gulodice, mas você também pode testar o sabor mais pungente de gorgonzola picante.
A receita é simples, basta seguir as regras básicas para fazer um risoto de obra. Cá estão o nosso recomendação.
Radicchio: tesouro de inverno
Il Radicchio É um vegetais de inverno que pode ser encontrado durante todo o ano nos bancos de frutificar e supermercados. O recomendação é sempre consumi -lo na temporada, quando está no supremo de seu sabor. Pleno de Ligamento de vitamina E.na cozinha, é usado cozido e cru. Cá estão as principais variedades de Radicchio.
- Radicchio di Treviso IGP Early: tem folhas alongadas e tem um paladar amargo.
- Radicchio di Treviso Igp Tardivo: É o mais valioso e com o sabor mais gulodice. Também muito bom cru, pode ser usado para saladas e pinzimoni. Em caso de decocção, é preferível cozinhá -lo rapidamente para manter um toque crocante.
- Chioggia IGP Radicchio: Ele tem um formato de globo e é perfeito para combinar com o sabor de Gorgonzola, uma vez que neste risoto com Radicchio e Gorgonzola.
- Radicchio variado: É um intercepção entre Radicchio tardio e Scarola. Também é muito bom manducar cru em saladas.
Que tipo de arroz você usa para risoto?
Existem diferentes tipos de arroz, mas, para o risoto, é bom usar uma qualidade que continue cozinhando muito e que absorve muito muito os condimentos. Por esse motivo, recomendamos o uso de um arroz carnaroli ou um arroz nano -vialona. Eles serão perfeitos para preparar o risoto com Radicchio e Gorgonzola.
Risoto com Radicchio e Gorgonzola: Receita
Ingredientes para 4 pessoas
- 320 g de arroz carnaroli
- 1 cepa de radicchio di chioggia igp
- 100 g de gulodice gorgonzola
- 1 chalota
- 1 copo de vinho branco
- caldo de legumes a paladar
- Um botão de manteiga
- oferta
- Pepe
Procedimento
- Lave o radicchioLimpe -o e namoro -o em tiras. Aqueça uma panela, frite a chalota picada com manteiga e seque o radicchio. Tempere com sal e pimenta e mantenha -se aquecido.
- Calor de calor Uma panela com bordas altas e brinde o arroz sequioso. Quando tiver algumas partes transparentes, misture -o com vinho branco.
- Comece a cozinhar O arroz, adicionando gradualmente o caldo de legumes quentes. O arroz deve ser resguardado ligeiramente do caldo, misture muito e adicione mais caldo exclusivamente uma vez absorvido.
- Quando há muro de 3 minutos de cozinha, Adicione o Radicchiomantendo -se um pouco para a decoração final.
- Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, adicione o gorgonzola com pedaços muito frios e cobertos. Deixe -os repousar por alguns minutos e MantacareMisturando muito. Sirva o risoto quente com o Radicchio mantido de lado uma vez que uma decoração.
Os segredos do cinging
O risoto deve permanecer recluso com uma gordura muito fria. Muitas vezes, a manteiga é usada ou exclusivamente o queijo, uma vez que no caso deste risoto com Radicchio e Gorgonzola. Depois de juntar a manteiga ou o queijo muito indiferente, deixe repousar por alguns minutos e depois misture. No caso de soma de manteiga, sem o uso de um queijo já cremoso, o queijo parmesão ralado também deve ser adicionado.
