“Evidente, em Sardenhail porco porcedposto no subsolo, feito com os espetos e as brasas onde você cozinha por horas é obviamente dissemelhante. Mas cá estamos um Bolonhana colina, temos o fornoe quando é um bom porceddu, isso só precisa ser posto no forno, um pouco de sal, até uma pingo de óleo, mas não mesmo, porque portanto se harmoniza sozinho. Por término murtao sério, e é isso »: portanto Paolo FresuMúsico e Compositor Sardenha, ele nos diz porquê prepara o porceddu em sua lar Ulle Collline Bolognesi, onde fomos visitá -lo por ocasião do lançamento de seu novo álbum formado com o pianista Omar Sosa e intitulado “Comida”.
Com ele, há seu rebento Andrea e sua esposa Sonia Peanao que revela a receita do Penedia de pesca catalã. Paulo fala de suas tradições, de ter feito a si mesmo, dos anos difíceis de seu pai pastore e sua mãe Berchiddao país em que ele nasceu e onde está animando um festival há anos que abriga alguns dos melhores músicos do mundo. «O meu é uma presente continuamente viva do sabor daquele tempo. Costumes familiares que ao longo dos anos se impressionaram na minha cabeça: o cisalhamento de ovelha Ou porquê fui coletar os produtos do jardim. Mesmo agora minha mãe, aos 97 anos, prepara isso caldo de músculos Qual é o meu prato predilecto ».
