Leste granjeiro Viver para é o sigilo para produzir as mais incríveis salsichas de músculos de porco fermentadas de todos os tempos! Eles são ótimos uma vez que um lanche saboroso, um lado delicioso ou fazem deles o substância estrela em seus pratos favoritos do Laos. Fácil de fazer, fidedigno e incrivelmente delicioso!
O que é SOM MOO
Som Moo é uma salsicha de porco azeda e fermentada e em vigia, dulcinéia por seu sabor azedo ilustre. Leste grampo da cozinha do Laos é feito por levedação de músculos de porco temperada e tem uma textura de borracha devido à soma de pele de porco desfiada.
A músculos de porco azeda do Lao também é um substância versátil, perfeito em pratos uma vez que Larb Som Moo (salada de porco fermentada) e Nam Khao Tod (arroz frito Crispy Lao). A músculos de porco fermentada pode ser frita, grelhada, frita, comida crua ou emparelhada com arroz uma vez que um lanche.
Salsicha de porco azeda fermentada
Lao Som Moo é feito misturando músculos de porco picada, pele de porco, alho, arroz peganhento, pimentões e sal. Uma vez misturada, a mistura é moldada em uma forma de salsicha tradicional e deixada para sentar e levedar.
Durante alguns dias, os sabores se fundem e o processo de levedação dá a Som Moo seu sabor ilustre.
Em seguida a levedação, a mistura é moldada e formada em formas tradicionais de salsicha usando revestimento plástico ou originário.
Finalmente, as salsichas são deixadas para envelhecer em um lugar indiferente e sedento. Isso acrescenta mais profundidade ao sabor e os sabores podem se desenvolver ainda mais.
Por que testar esta receita de salsicha do Laos
- É feito com ingredientes simples: Esta salsicha de porco azeda em vigia é feita de ingredientes básicos uma vez que músculos de porco, arroz e especiarias tradicionais do Laos.
- É risonho fazer em mansão: Som Moo pode ser encontrado em alguns supermercados asiáticos, mas fazê -lo em mansão é muito risonho e muito mais delicioso.
- É uma salsicha única: Som Moo tem um sabor único, dissemelhante de outras salsichas, com uma mistura de notas azedas e salgadas.
- É tradicional: Esta receita mostra a arte antiga da levedação e preservação de vitualhas, um paisagem precípuo da comida tailandesa e do Laos.
- É versátil: Você pode apreciá -lo uma vez que um lanche independente, em saladas ou uma vez que um lado saboroso.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Músculos de porco magra – Aparar qualquer excesso de gordura da músculos de porco magra é crucial, pois a gordura pode se tornar rançosa durante o processo de levedação. Ao contrário das partes magras da músculos, a gordura não fermenta muito. Em vez disso, pode estragar, afetando o sabor e a segurança de suas salsichas Som Moo.
- Pele de porco – Adiciona uma classe extra de textura e uma mastigação sutil.
- Peppers de pimenta fresca – Você pode preencher cada salsicha de porco fermentada com tantos pimentões que deseja.
- Arroz peganhento tailandês – O arroz peganhento ajuda a amarrar todos os ingredientes e alimenta as leveduras durante a levedação, adicionando uma acidez picante extra à salsicha.
- Alho
- Sal
- Folha de banana ou filme plástico
Uma vez que fazer salsicha naem
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1. Ferva a pele de porco em queimação médio até permanecer macio, aproximadamente 20 minutos.
2. Remova qualquer gordura e namoro a músculos restante em tiras finas.
3. Apare e descarte a gordura da músculos de porco, deixando unicamente músculos magra. Em seguida, pique a músculos de porco usando um processador de vitualhas ou uma faca de carniceiro.
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4. Adicione músculos de porco picada, fatias de pele de porco, arroz peganhento, alho e sal a uma tigela grande. Amasse a mistura até permanecer muito combinada, tapume de 5 a 10 minutos.
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5. Coloque o filme plástico ou uma folha de banana em uma tábua, coloque um pouco da mistura nela. Adicione um pimentão, depois dobre e role -o confortavelmente em um cilindro apertado. Sele as pontas, pressione o ar e amarre -o com um elástico. Repita com toda a músculos para obter rolos compactos e herméticos.
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6. Armazene as salsichas em um lugar escuro à temperatura envolvente por um mínimo de dois dias. Deixe resfolgar mais para mais tangência.
Uma vez que servir
Golpe a salsicha fermentada finamente, isso facilita a ingestão. Organize a lingüiça fatiada em um prato de servir e, opcionalmente, sirva com um molho de sua escolha.
Servindo sugestões
- Combine -o com arroz peganhento tailandês, uma salada picante uma vez que Som Tum Thai ou salada longa de feijoeiro e vegetais frescos uma vez que pepinos, berinjelas tailandesas e alface.
- Para especiarias extras, combine com os pimentões dos olhos do pássaro tailandês.
- Decore com ervas frescas uma vez que coentro ou hortelã.
- Grelhe ou frite a lingüiça por uma reviravolta saborosa.
- Sirva uma vez que secção de um juízo de charcutaria.
Fatos divertidos
- Som Moo se traduz em ‘músculos de porco azeda’. É um grampo no Laos comparável ao NEM Chua Chua do Vietnã e Naem da Tailândia.
- Cada versão das salsichas fermentadas no sudeste da Ásia tem sua própria reviravolta, algumas são mais doces, outras mais picantes, mas a versão do Laos está do lado azedo.
- No Laos, Som Moo é frequentemente embrulhado em folhas de banana, adicionando um sabor único.
- É generalidade identificar essas salsichas fermentadas em mercados de vitualhas de rua e eventos uma vez que o Ano Novo do Laos e as reuniões familiares, geralmente servidas com saladas Larb e Papaya.
Perguntas frequentes
Onde comprar Som Moo?
Você pode encontrar Som Moo nos mercados do Sudeste Asiático, mormente aqueles que oferecem comida tailandesa e laos. Alguns varejistas de vitualhas especializados on -line podem estocar Som Moo. Os supermercados asiáticos podem tê -lo armazenado na seção refrigerada.
Sorvete uma vez que moo picante?
O nível de especiarias de Som Moo varia com o tipo de pimenta usada. Se você preferir picante, use pimentões picantes uma vez que os pimentões dos olhos de Bird. Se você gosta suave, use um tipo suave de pimenta.
Som Moo Moo é livre de glúten?
Esta receita é livre de glúten. No entanto, certifique-se de verificar sempre a rotulagem de ingredientes comprados na loja.
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Adorei ler isso Uma vez que a receita moo? Por obséquio, faça o meu dia deixando uma classificação de estrela e/ou um observação aquém!
Receita Lao Som Moo (salsicha de porco azeda fermentada)
A receita do Lao Som Moo é uma linguiça de porco azeda tradicional feita com alho, pimenta e arroz peganhento para um prato picante e saboroso.
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Ferva a pele de porco em queimação médio até permanecer macio, aproximadamente 20 minutos.
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Remova qualquer gordura e namoro a músculos restante em tiras finas.
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Apare e descarte a gordura da músculos de porco, deixando unicamente músculos magra. Em seguida, pique a músculos de porco usando um processador de vitualhas ou uma faca de carniceiro.
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Adicione músculos de porco picada, fatias de pele de porco, arroz peganhento, alho e sal a uma tigela grande. Amasse a mistura até permanecer muito combinada, tapume de 5 a 10 minutos.
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Coloque o filme plástico ou uma folha de banana em uma tábua, coloque um pouco da mistura nela. Adicione um pimentão, depois dobre e role -o confortavelmente em um cilindro apertado. Sele as pontas, pressione o ar e amarre -o com um elástico. Repita com toda a músculos para obter rolos compactos e herméticos.
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Armazene as salsichas em um lugar escuro à temperatura envolvente por um mínimo de dois dias. Deixe resfolgar mais para mais tangência.
- Use o cartão de nutrição nesta receita uma vez que diretriz.
Calorias: 516KCAL | Carboidratos: 24g | Proteína: 59g | Gordo: 18g | Gordura saturada: 6g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Gordura trans: 0,03g | Colesterol: 128mg | Sódio: 2144mg | Potássio: 565mg | Filamento: 1g | Açúcar: 0.1g | Vitamina A: 26Iu | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 48mg | Ferro: 2mg