Esse Receita Khao Moo Dang é minha opinião sobre Mesocarpo de porco vermelha tailandesa com arroze tem sabor do tipo que você obtaria na Tailândia. A mesocarpo de porco com churrasco deliciosamente macia, molho vermelho lustroso e arroz jasmim macio tornam -o um jantar em família que você deseja repetir!
Khao Moo Dang é um prato de comida de rua tailandês que significa “mesocarpo de porco vermelha com arroz”. Combina mesocarpo de porco de churrasco fatiada com arroz de jasmim e molho vermelho-doce, pepino fatiado e um ovo cozido.
Um olhar mais de perto
Você provavelmente conhece a mesocarpo de porco vermelha do chinês Char Siu, mas na Tailândia, chamamos de Moo Dang. Nós o usamos porquê uma proteína para todos os tipos de pratos porquê Ba Mee Moo Dang e oriente prato de arroz.
O que torna essa mesocarpo de porco tailandesa em molho vermelho tão privativo é o sabor e porquê é servido.
A mesocarpo de porco é marinada até permanecer macia, assada, depois cortada e servida sobre arroz de jasmim com pepino fresco, um ovo cozido e um molho vermelho lustroso espalhado generosamente por cima.
Minha versão mistura temperos tailandeses com alguns ingredientes chineses. É honestamente um dos meus pratos de porco favoritos, junto com Moo Yang e Khao Kha Moo!
Os ingredientes podem parecer muito à primeira vista, mas prometo que as etapas são simples, e é o tipo de receita que vale todo o esforço, porque é muito gostoso!
Notas e substitutos de ingredientes
Inferior, você encontrará dicas úteis para ingredientes e instruções de imagem passo a passo. Você também pode rolar para ordinário até o cartão de receita se estiver pronto para inaugurar a cozinhar!
Para a marinada
- Mesocarpo de porco (1 lb) – O ombro de porco ou Boston Butt funciona melhor para fatias suculentas e macias. Golpe longitudinalmente com um pouco de gordura em cada peça para sugar a marinada e fique úmido. Lombo de porco ou costeletas são opções mais magras.
- Açúcar de palma (4 colheres de sopa) -traz uma mel profunda e parecida com caramelo que equilibra os sabores salgados. Evite usar açúcar marrom e branco.
- Molho de soja simples (2 colheres de sopa) – Um item fundamental na culinária tailandesa; Adiciona profundidade salgada e salinidade à marinada. Oriente é o meu preposto.
- Molho de ostra (2 colheres de sopa) – Acrescenta um rico sabor umami e uma ligeiro mel para completar a marinada. Obtenha -o na Amazon.
- Pó de cinco especiarias chinês (1 1/2 colher de sopa) – Uma mistura perfumada de especiarias porquê canela, cravo e anis estrelado que dá à mesocarpo de porco seu sabor caloroso. Você pode encontrar isso em supermercados asiáticos ou mercados.
- Óleo de gergelim (1/2 colher de sopa)
- Corante fomentar vermelho (algumas gotas) – Opcional, uma pequena quantidade dá à mesocarpo de porco que cor vermelha clássica.
- Tapioca Starch (1/2 colher de sopa) – engrossa o molho nesse retoque lustroso que você deseja para chuviscos.
- Pimenta branca (1 colher de chá)
- Raiz de coentro (2)
- Alho (3 cravo)
Moo Dang molho
- Molho vermelho (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) – Esta é a marinada restante da mesocarpo de porco.
- Sementes de gergelim torrado (1/2 colher de sopa)
- Molho de soja ligeiro (1 colher de sopa)
- Dark I’m molho (1/2 colher de chá)
- Açúcar de palma (1 colher de sopa)
- Óleo de gergelim (1/2 colher de sopa)
- Chuva (1/2 xícara + 2 colheres de sopa)
- Fécula de tapioca (opcional, 1 colher de chá) – Misture com um pouco de chuva e misture se quiser um retoque mais grosso para o molho.
Porquê fazer um quina nevado
Lanço 1: Roupão o alho e o coentro raiz juntos usando um argamassa e pilão até ficarem finamente esmagados.
Lanço 2: Em uma tigela grande, misture a mistura de alho-coronte com pó de cinco especiarias chineses, pimenta branca, açúcar de palma, óleo de gergelim, molho de ostra, molho de soja simples e fécula de tapioca. Adicione algumas gotas de corante vermelho e misture tudo muito.
Lanço 3: Adicione a mesocarpo de porco à marinada e verifique se cada peça está totalmente revestida. Cubra e deixe -o marinar na geladeira durante a noite. Não descarte a marinada restante – você precisará dela para fazer o molho vermelho!
Lanço 4 (Método Fryer Air): Coloque a mesocarpo de porco em uma única classe na cesta de fritadeiras de ar. Cozinhe a 160 ° C (320 ° F) por 10 minutos, vire e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe a mesocarpo de porco repousar por alguns minutos antes de trinchar para que fique suculenta e macia.
Lanço 4.1 (Método Grill): Grelhe a mesocarpo de porco marinada sobre carvão ou em uma panela de churrasqueira, virando ocasionalmente até permanecer totalmente cozida e levemente carbonizada.
Lanço 5: Para fazer o molho vermelho, despeje a marinada restante em uma panela ou wok. Adicione o açúcar de palma, óleo de gergelim, sementes de gergelim, molho de soja escuro e molho de soja simples. Mexa muito para combinar.
Lanço 6: Aqueça o molho em queima médio até inaugurar a borbulhar. Você pode aditar um pouco de chuva para afiná -la um pouco. Ou, se você preferir uma consistência mais espessa, junte uma mistura de fécula de tapioca e chuva, um pouco de cada vez, até chegar à textura desejada.
Lanço 7: Quando a mesocarpo de porco estiver descansando, galanteio -a em finamente contra o grão para obter a melhor textura.
Lanço 8: Para servir, coloque arroz jasmim quente em um prato e classe com mesocarpo de porco assada tailandesa fatiada. Coloque o molho generosamente por cima e adicione pepino fatiado e ovo cozido ao lado para uma apresentação clássica.
Dicas de armazenamento
- Refrigerar: Armazene restantes Khao Moo Daeng em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Mantenha o molho vermelho separado, se verosímil.
- Gelificar: Você pode gelar as fatias de mesocarpo de porco cozidas (sem arroz ou molho) por até 2 meses.
- Reaqueça: Reaqueça a mesocarpo de porco suavemente em uma panela em queima médio ou no microondas. Aqueça o molho vermelho separadamente e regue -o sobre a mesocarpo de porco e o arroz antes de servir.
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Receita Khao Moo Dang (mesocarpo de porco vermelha tailandesa)
Esta receita Khao Moo Dang com mesocarpo de porco vermelha tailandesa e molho lustroso servido por um sabor de arroz de jasmim, assim porquê a versão clássica que você encontrará na Tailândia.
Praev
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Tábua de galanteio e faca afiada
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Grande tigela de mistura
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Churrasqueiras ou fritadeiras de ar com pinças de cozinha
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Panela com colher
Marinar a mesocarpo de porco
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Esmague o alho e a raiz de coentro usando um argamassa e pilão até permanecer muito.
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Em uma tigela grande, misture a pasta de alho-coronte, chinês em pó de cinco especiarias, pimenta branca, açúcar de palma, óleo de gergelim, molho de ostra, molho de soja simples e fécula de tapioca. Adicione corante vermelho e misture muito.
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Golpe a mesocarpo de porco em tiras longas e cubra cada peça uniformemente com a marinada. Cubra e ligeiro à geladeira durante a noite. Não descarte a marinada – torna -se a base do molho!
Cozinhe a mesocarpo de porco (escolha um método)
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Air Fryer: Coloque a mesocarpo de porco em uma única classe. Cozinhe a 160 ° C (320 ° F) por 10 minutos de cada lado.
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Grelhe: grelhe sobre carvão ou em uma panela de grelha até permanecer totalmente cozida, virando ocasionalmente.
Faça o molho vermelho
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Em uma panela, misture a marinada restante com açúcar de palma, óleo de gergelim, sementes de gergelim, molho de soja escuro e molho de soja simples. Aqueça em médio. Depois de borbulhar, adicione chuva. Para um molho mais grosso, junte um pequeno fécula de tapioca misturado com chuva.
Servir
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Pegue o arroz jasmim cozido no vapor em um prato. Cubra com mesocarpo de porco vermelha fatiada, regue com molho e decore com pepino fatiado e ovo cozido.
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Molho vermelho – Esta é a marinada restante da mesocarpo de porco.
- Mesocarpo de porco – O ombro de porco ou Boston Butt funciona melhor para fatias suculentas e macias. Golpe longitudinalmente com um pouco de gordura em cada peça para sugar a marinada e fique úmido. Lombo de porco ou costeletas são opções mais magras.
Calorias: 598KCAL | Carboidratos: 25g | Proteína: 32g | Gordo: 41g | Gordura saturada: 14g | Gordura poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 18g | Colesterol: 122mg | Sódio: 2984mg | Potássio: 596mg | Filamento: 1g | Açúcar: 14g | Vitamina A: 23Iu | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 63mg | Ferro: 3mg