Receita de peixe -gato picante tailandês com pasta de curry vermelhofrito com sublimidade e jogado em uma wok com temperos e especiarias tailandesas. Combine esta receita com arroz branco recém -cozido no vapor para um jantar completo e gratificante.
O que é o peixe -gato picante tailandês
O peixe-gato picante tailandês, também publicado porquê Pad Ped Pla Duk, é um prato pungente com peixe-gato frito com pasta de curry vermelha e folhas de limão kaffir. Normalmente servido com arroz, entrega uma mistura de sabores autênticos e robustos.
Receita de peixe -gato tailandês
Isso é sem incerteza uma das melhores receitas de peixe-gato frito que você tropeça. Ou por outra, é tão simples que você pode adicioná -lo perfeitamente à sua coleção rápida e fácil de jantar durante a semana.
Peixe frito picante com pasta de curry vermelha é um dos meus favoritos pessoais. Bordas crocantes com músculos de peixe macio – enxurrada de sabores ousados e tão muito.
Os peixes podem não ser o objetivo de todos, mas as receitas de peixes tailandesas são definitivamente meus favoritos.
Falando em, oriente peixe crocante picante tailandês com molho de tamarindo é o nosso predilecto de todos os tempos!
Eu mencionei que fazer esta receita é uma brisa? A secção “mais difícil” é fritar profundamente o peixe-gato-o que não é difícil.
Depois disso, é exclusivamente uma rápida wok e galhofar com pasta de curry vermelha, folhas de limão kaffir, molho de peixe, açúcar de palma e pimentões picantes antes de aditar o peixe à panela.
5 razões para testar esta receita
- Qualidade de restaurante: Ceder a comida; Levante é o verdadeiro negócio – oriente prato de peixe é um tanto que você pode obter em um verídico restaurante tailandês, e agora você pode fazê -lo em vivenda.
- Rico em proteína: Levante prato é tão nutritivo quanto delicioso.
- Sabores ousados: Uma mistura de gulodice, salso e picante abraça o peixe -gato frito, tornando cada mordida tão saborosa.
- Versátil: Pesca de gato frita ou filés de peixe -gato fritos, não há porquê dar falso cá.
- Rápido: De panela a prato, um totalidade de menos de 30 minutos.
Pad Ped Pla Duk
Na Tailândia, chamamos esse prato de prato Ped Pla Pla Duk ou Pad Ped Pla Pla Dook.
“Pad Ped” se traduz em “picante mexer”, e “Pla Duk” é tailandês para “peixe-gato”.
O peixe -gato vivo nadando em baldes ou banheiras grandes não é uma visão rara nos mercados de mantimentos na Tailândia, principalmente no nordeste.
Eles são normalmente menores do que aqueles que você encontraria nos EUA e na Europa.
O peixe -gato é uma tomada geral nas áreas rurais, é atingível e disponível para todas as pessoas tailandesas. O PLA Duk é extremamente popular em minha vila rústico, mas o paixão por Pla Duk chega muito além das fronteiras de Isan no sudeste da Ásia.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Peixe-gato – Usei o peixe -gato inteiro para um verídico sabor e textura tailandesa. Se você não está ansioso para mourejar com um peixe inteiro, os filetes do peixe -gato são uma ótima opção. Em uma receita tradicional de peixe-gato tailandês, o peixe é simplesmente frito sem tamanho. No entanto, se você quiser dar aos filetes uma textura crocante, um revestimento ligeiro de farinha de arroz ou fécula de milho adiciona uma classe de crocância.
- Pasta de curry vermelha tailandesa – A pasta de curry vermelha é uma mistura lutada de pimentões vermelhos, capim -limão, alho e mais ervas e especiarias tailandesas. Para obter os melhores resultados, use minha pasta caseira. Para uma boa opção comprada na loja, sugiro optar pela marca Mae Ploy ou Maesri.
- Molho de peixe – Um substância -chave na culinária tailandesa para seus sabores salgados e umami que é simplesmente insubstituível.
- Açúcar de palma -O açúcar de palmeira adiciona uma mel semelhante a caramelo, equilibrando os sabores picantes e salgados.
- Folhas de limão Kaffir – Também conhecidos porquê folhas de makrut, eles adicionam um sabor refrescante que eleva o prato inteiro. Finamente destruí -los ou pique -os. Se verosímil, use folhas frescas.
- Pimentões – Ajuste a quantidade com base no seu nível de especiarias. Eu vou pelo lema – quanto mais picante, melhor! Eu usei pimentões tailandeses, mas você pode optar por um tipo mais suave de pimenta, se desejar, ou remover as sementes para obter um tempero ligeiro.
- Chuva – É necessário um pouco de chuva para fundir os sabores juntos em um molho.
Porquê fazer peixe -gato tailandês picante
Prepare o peixe -gato
1: Limpe e intestime o peixe -gato. Faça um galanteio na bojo e use os dedos para tirar as tripas. Dê um bom enxágüe.
2: Namoro em segmentos. Coloque o peixe em uma tábua de trinchar e galanteio as informações até segmentos.
3: Remova a classe viscosa. Massageie as peças com 3 colheres de sopa de fécula de milho e meia colher de sopa de sal, certificando-se de que cada peça esteja muito revestida.
4: Lave as peças. Transfira o peixe -gato para uma tigela de chuva fria. Esfregue -os e enxágue em chuva manante.
Pesca de gato frito
1: frite profundamente. Em uma panela grande, aqueça o óleo suficiente para submergir os pedaços de peixe em lume médio-baixo. Uma vez quente, frite o peixe-gato, virando-os ocasionalmente.
2: Deixe o excesso de óleo vazar. Em seguida aproximadamente 10 minutos, quando o peixe -gato permanecer dourado com uma textura crocante, retire da panela e transfira para uma tamis para deixar o excesso de óleo escorrer.
Frite o peixe-gato
1: Pasta de curry vermelho de fritura. Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira em lume médio. Misture na pasta de curry vermelho e mexa até balsâmico ou 10 a 20 segundos.
2: Adicione sabores. Misture a chuva, o açúcar de palma, o molho de peixe, os pimentões e as folhas de limão kaffir.
3: cozinhe até que o açúcar se dissolva. Certifique -se de que todos os temperos estejam muito misturados e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
4: Adicione o peixe -gato.
5: Cubra completamente cada peça com molho picante e sirva imediatamente.
Dicas e truques de receita
- Não pule a frite de profundidade: Dá ao peixe-gato uma deliciosa textura crocante, enquanto o frite de raia infunde o peixe com sabores picantes, doces e salgados.
- Alternativas de peixe: Se você não é fã de peixe -gato, pode usar qualquer peixe branco firme porquê tilápia, alabote, BaaS marítimo ou bacalhau.
- Temperatura do óleo: Pré-aqueça o seu óleo sobre 350 ° F ou 175 ° C antes de fritar profundamente o peixe-gato. Com óleo indiferente, o peixe ficará oleoso; Muito quente e vai queimar.
- Drenar o excesso de óleo: Depois de fritar, coloque o peixe em uma gradinha ou toalhas de papel para deixar o excesso de óleo escorrer.
- Sabor enquanto você avança: A culinária tailandesa tem tudo a ver com teste do paladar enquanto você cozinha. Nunca há uma receita que se adapte a tudo. Continue degustando enquanto cozinha e ajusta os temperos quando necessário. Nunca sirva comida tailandesa antes de provar!
Ferramentas de cozinha
- Argamassa de granito e pilão ou processador de mantimentos: se você estiver fazendo a pasta de curry vermelha do zero, você precisará de um dos dois.
- Frigideira profunda e pan do wok antiaderente
- Tábua de galanteio e faca do chef
- Medindo colheres e copos
- Rack de arame ou toalhas de papel
- Espátula
Porquê servir
Sirva seu peixe-gato frito picante com uma porção de arroz jasmim cozido no vapor. A suavidade do arroz complementa os sabores picantes.
Garnos opcionais
- Folhas de limão Kaffir: Tiras de folhas de limão kaffir podem ser polvilhadas por cima para um toque de cor.
- Vegetais frescos: Decore seu prato com legumes frescos, porquê fatias de pepino.
- Pimentões vermelhos: Decore com fatias de pimentões vermelhos
- Lima: Adicione uma cunha de limão para aditar um sabor azedo a palato.
Pratos de séquito recomendados
O povo tailandês raramente cozinha exclusivamente uma repasto, gostamos de consumir comida tailandesa com outros misos laterais.
- Vegetais tailandeses se mexem -Adicione um pouco de nutrição com esses verdes saudáveis fritos.
- MUNA PLA – Um ótimo {aperitivo} ou séquito para esta receita de peixe -gato frito picante.
- Som tum thai – Uma salada refrescante e crocante é um ótimo lado.
Porquê armazenar
Deixe suas sobras esfriar, coloque -as em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Eles devem permanecer frescos por até 3 dias.
Instruções de reaquecimento: Simplesmente reaqueça as sobras em uma frigideira ou wok em lume médio. Adicione um toque de óleo, se necessário. Evite usar o microondas.
Fatos divertidos
- Pad Ped Pla Duk é mormente popular no nordeste da Tailândia, Isan.
- Os mantimentos isan são caracterizados por pratos super saborosos com ingredientes de origem sítio. Esta receita é o exemplo perfeito. Ele leva um soco e o peixe -gato é frequentemente tomado em campos de arroz e lagoas de chuva gulodice nas áreas rurais.
Perguntas frequentes (perguntas frequentes)
Porquê tem o palato do peixe -gato frito?
O peixe -gato frito é deliciosamente crocante do lado de fora, enquanto o interno é macio e invulgar. A músculos de peixe -gato tem um sabor suave, suspeito e um pouco gulodice.
O que é bom com peixe -gato frito?
O peixe -gato frito pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos. O arroz de jasmim no vapor é uma ótima opção, mas você também pode considerá -lo emparelhá -lo com uma salada saudável ou vegetais frescos.
Esta receita é sem glúten?
Para aproveitar esta receita sem glúten, basta verificar a rotulagem dos temperos e a pasta de curry vermelha para sem glúten. Minha pasta de curry vermelha caseira é sem glúten.
Qual óleo é melhor para fritar o peixe -gato?
Para fritar o peixe -gato, é ideal usar um óleo neutro com um ponto de fumaça cume, porquê óleo de canola, óleo vegetal ou óleo de mendubi. Os óleos neutros não transmitem sabores ao peixe.
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Receita de peixe -gato picante tailandês com pasta de curry vermelho
Tente isso Receita de peixe -gato picante tailandês com pasta de curry vermelho Para um jantar delicioso. Frito para um exterior crocante e macio por dentro, com instruções e imagens fáceis!
Praev
Prepare o peixe -gato
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Limpe e intestimamente o peixe -gato. Faça um galanteio na bojo e use os dedos para tirar as tripas. Dê um bom enxágüe.
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Namoro em segmentos. Coloque o peixe em uma tábua de trinchar e galanteio as informações até segmentos.
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Remova a classe viscosa. Massageie as peças com 3 colheres de sopa de fécula de milho e meia colher de sopa de sal, certificando-se de que cada peça esteja muito revestida.
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Lave os pedaços. Transfira o peixe -gato para uma tigela de chuva fria. Esfregue -os e enxágue em chuva manante.
Pesca de gato frito
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Frito. Em uma panela grande, aqueça o óleo suficiente para submergir os pedaços de peixe em lume médio-baixo. Uma vez quente, frite o peixe-gato, virando-os ocasionalmente.
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Deixe o excesso de óleo vazar. Em seguida aproximadamente 10 minutos, quando o peixe -gato permanecer dourado com uma textura crocante, retire da panela e transfira para uma tamis para deixar o excesso de óleo escorrer.
Frite o peixe-gato
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Frite pasta de curry vermelho. Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira em lume médio. Misture na pasta de curry vermelho e mexa até balsâmico ou 10 a 20 segundos.
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Adicione sabores. Misture a chuva, o açúcar de palma, o molho de peixe, os pimentões e as folhas de limão kaffir.
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Cozinhe até o açúcar se dissolver. Certifique -se de que todos os temperos estejam muito misturados e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
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Adicione o peixe -gato.
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Cubra muito cada peça com molho picante e sirva imediatamente.
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Sirva com uma porção de arroz cozido no vapor.
Calorias: 513KCAL | Carboidratos: 18g | Proteína: 43g | Gordo: 30g | Gordura saturada: 4g | Gordura poliinsaturada: 8g | Gordura monoinsaturada: 16g | Gordura trans: 0.1g | Colesterol: 144mg | Sódio: 1550mg | Potássio: 1085mg | Filamento: 2g | Açúcar: 13g | Vitamina A: 4098Iu | Vitamina C: 68mg | Cálcio: 81mg | Ferro: 2mg