Il Magate de músculos de vinho tinto É um segundo curso elegante, perfeito para trazer para a mesa durante as festas ou para grandes ocasiões. A músculos se apresenta rosa, fino e macio e é servido com um molho obtido de uma redução do vinho tinto.
O magatello, também chamado Girello, é obtido da secção superior e externa do coxa de mancheia E é um incisãoconsiderado um dos mais valiosos. É usado, por exemplo, também na preparação do pele de novilho.
Em nossa receita, tivemos o folga de músculos por um longo tempo em um marinada De vinho e aromas, logo queimamos em uma panela e depois assamos. Enquanto isso, preparamos um Redução de vinho E nos juntamos ao fundo da músculos e um pouco de caldo, fervendo e misturando tudo para obter o molho. Servimos a músculos com o molho e, mais toque, um maçã em cubos assado no forno.
