O Recco Focaccia Com queijo, é uma famosa preparação da Ligúria da Riviera di Levante. Hoje ele preparou para nós Alessandro Cabonanascido em 1991, nascido em Gênova e criado em Recco, o chef executivo do restaurante Le Terrazze do Historic Ritual Club, na Sardenha.
Recco Focaccia: a receita e que queijo usar
O chef explica: «Esta receita é transmitida e protegida pelo consórcio da focaccia di Recco, que também inclui os municípios de Camogli, Sori e Avegno. Um toque pessoal? Brong com olio a focaccia antes de assá -lo para torná -lo mais dourado e crocante e colocar o Fior de sal na superfície. O ideal é usar um stracchino de alguns dias: ele compactará e por dentro amadurecerá ainda mais cremoso. No entanto, na disciplinar, somos discutidos genericamente sobre queijo fresco ».
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