Receita de curry panang autêntica com pasta de curry caseira e um molho cremoso de coco para a qualidade do restaurante tailandês em lar. É enriquecido com folhas de limão kaffir e tem uma mistura perfeita de sabores levemente picante, rebuçado e umami.
Depois de deslindar o quão fácil é, portanto, torne os caril tailandeses tradicionais em lar, você nunca mais vai querer comida para viagem! Minhas receitas o guiam a fazer curry virente tailandês clássico, verídico curry vermelho tailandês e curry de frango tailandês em Massaman em lar.
Curry panang verídico
Panang Curry, também espargido uma vez que Phanaeng Curry, é um prato clássico do meio da Tailândia que é estremecido por toda a vocábulo. É espargido por seu rico odor e sabor reconfortante.
Assim uma vez que muitos pratos tailandeses autênticos, uma vez que o Frango Pad Thai, algumas versões que você encontra se afastarão do prato verídico. Algumas receitas adicionam manteiga de mendubi, ou muitos vegetais, uma vez que pimentão, cenoura e cogumelos.
Um verídico Curry Panang é realmente sobre manter as coisas simples. Não há quase vegetais, pois se concentra em folhas de proteína e limão kaffir, misturadas com açúcar de palma e molho de peixe para uma mistura de sabores doces e umami.
Para obter o sabor mais tradicional, fazer com que sua própria pasta de curry Panang do zero com um argamassa e pilão seja a melhor coisa. Dessa forma, você também pode ajustar o tempero da pasta de curry ao seu palato.
Sirva com macarrão de arroz ou vermicelli – se você gosta de gostos cremosos, doces e nozes, leste prato é para você!
Pasta de curry panang caseira
Minha pasta de curry tailandesa é o verdadeiro negócio. Você pode fazer uma mistura saudável e autêntica de especiarias frescas e ervas, se tiver tempo. Tradicionalmente, usamos uma argamassa e pilão em granito, mas você pode usar um processador de víveres se estiver com pouco tempo ou por conveniência.
Você precisará de um monte de ingredientes, mas vale a pena: pimentões de esporão vermelho sequioso, pimentões secos, chalotas, capim -limão, galangal, alho, raspas de limão kaffir, sal, pasta de camarão, cominho, sementes de coentro. Você pode encontrar a maioria deles em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Pasta de curry de Panang – Para compras de loja, use Mae Ploy ou Maesri.
- Leite de coco -Panang verídico deve ter um molho de curry mais grosso, por isso é principal optar por leite de coco com gordura completa.
- Músculos de porco – Lombo de porco e ombro são ótimos cortes para esta receita. Porquê opção, você pode usar frango, músculos, tofu, pato, peru, camarão, camarão ou outros frutos do mar.
- Molho de peixe – Um dos principais ingredientes da culinária tailandesa, acrescenta umami e um sabor saboroso ao molho Panang.
- Açúcar de palma -O sigilo por trás da deliciosa mel do tipo caramelo no Panang Curry está no uso de açúcar de palma. Seu sabor é egrégio do açúcar branco e marrom, e é o meu objetivo para caril tailandeses.
- Bergelines de ervilhas (Opcional) – As berinjelas de ervilha são opcionais, pois alguns preparativos tradicionais não incluem vegetais. Eu palato da crise satisfatória que eles trazem e o sabor extra.
- Peppers de pimenta vermelha – Para um curry suave, opte por pimentões longos em espanhol – eles são unicamente levemente picantes. Para um curry mais picante, vá para os pimentões tailandeses de jinda ou os olhos de pássaros. Na minha família, removemos as sementes e as cortamos em tiras finas.
- Folhas de limão Kaffir – Um substância -chave para somar um sabor cítrico e odor. Eu palato de cortá -los em tiras finas.
Instruções de decocção
Minha avó me ensinou a maneira tradicional de cozinhar Panang Curry. Começamos separando o óleo de coco do leite de coco, o que o engrossa e dá ao curry sua textura rica clássica.
Lanço 1: Empilhe algumas folhas de limão kaffir, enrole -as com força e galanteio em tiras finas com uma faca afiada.
Lanço 2: Em uma wok ou panela antiaderente em lume médio, despeje um pouco mais de 1/3 do leite de coco. Nenhum óleo necessário. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Em breve, o leite de coco engrossa e o óleo começa a surgir na superfície. Não ligeiro a fervura, unicamente uma fervura suave.
Lanço 3: Misture a pasta de curry até permanecer muito misturada com o leite de coco.
Lanço 4: Adicione o restante do leite de coco e misture muito. Deixe ferver e adicione o açúcar de palma, o molho de peixe e sua proteína. Afaste -o para prometer que a músculos de porco não grude. Deixe o curry ferver até que a músculos de porco esteja cozida, normalmente muro de 3-4 minutos.
Lanço 5: Misture o feijoeiro, as folhas de limão Kaffir fatiadas e os pimentões e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva imediatamente com uma porção de arroz ou macarrão de aletria. Aproveitar!
Utensílios de cozinha
- Argamassa tailandesa e pilão ou processador de víveres para fazer pasta de curry caseira
- Tábua de galanteio e uma faca afiada
- Medindo colheres e copos
- Colher ou espátula emocionante
- Panela de cozinha ou wok profundo
Personalize curry de porco tailandês
Vegetais: Embora o verídico Panang Curry não tenha muitos vegetais, você ainda pode somar alguns, se quiser. Experimente pimentão, berinjel tailandês, feijoeiro de comprimento, feijoeiro virente, manjericão e brócolis. Lembre -se de que a maneira clássica de fazer Panang não é com uma tonelada de vegetais.
Vegetariano: Use tofu em vez de músculos e escolha um molho de peixe vegetariano em vez do molho de peixe generalidade.
Proteínas: Na Tailândia, para muitos víveres tailandeses, a proteína preferida é a músculos de porco, pois possui um bom estabilidade de músculos e gordura. Mas sinta -se à vontade para usar o que quiser, uma vez que coxas de frango, músculos, camarão, lula ou frutos do mar, será tão delicioso.
Porco Panang Curry Servindo sugestões
Oriente curry de porco tailandês é perfeito com arroz jasmim no vapor ou macarrão de vermicelli de arroz para aspirar todo esse molho cremoso de curry de coco. Você pode servi -los em uma tigela separada ao lado do curry ou dar uma degradação no curry sobre o arroz ou o macarrão.
Sinta -se à vontade para somar um enfeite de algumas ervas frescas, uma vez que manjericão tailandês ou até pimentões vermelhos fatiados. Para uma repasto completa, você pode servir com roti tailandês, um item obrigatório no sul da Tailândia.
Porquê armazenar músculos de porco
Quando suas sobras esfriarem para a temperatura envolvente, transfira -as para um recipiente hermético e guarde -o na geladeira por até 4 dias. É perfeito para a preparação das refeições, pois os caril tendem a ter um sabor ainda melhor no dia seguinte. Eles também são ótimos para gelar!
Congelando: Use um recipiente ou saco seguro para freezer e descongelhe durante a noite na geladeira.
Reaquecimento: Basta aquecê -lo no fogão ou no microondas até aquecer.
Perguntas frequentes
Panang Curry é picante?
O curry de Panang é levemente picante, mas não é extremamente picante uma vez que um curry vermelho tailandês ou curry virente às vezes pode ser.
O que torna Panang Curry dissemelhante?
O curry de Panang é mais grosso, mais rebuçado e menos picante do que a maioria dos caril tailandeses, com um sabor de mendubi noz.
Panang Curry é vegano?
Pode ser feito vegano usando tofu em vez de músculos e substituindo o molho de peixe por uma opção vegana.
Panang Curry é livre de glúten?
O Panang Curry pode ser sem glúten se você não usar molho de soja e prometer que seus outros ingredientes sejam livres de glúten.
Panang Curry tem mendubi?
Sim, os amendoins são um substância -chave, dando -lhe um sabor egrégio de noz. No entanto, os amendoins geralmente são moídos na pasta de curry?
Panang Curry é saudável?
O curry Panang pode ser saudável, contendo vitaminas e minerais de seus ingredientes, mas também é rico em calorias e gordura devido ao leite de coco e mendubi.
Receitas autênticas de curry tailandesas
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Receita de curry panang autêntica
Esta autêntica receita de curry tailandesa tailandesa possui uma base de leite cremosa de coco, pronta em 30 minutos com a sua escolha de proteína para um prato fácil e saboroso.
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Empilhe algumas folhas de limão kaffir, enrole -as com força e galanteio em tiras finas com uma faca afiada.
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Em uma wok ou panela antiaderente em lume médio, despeje um pouco mais de 1/3 do leite de coco. Nenhum óleo necessário. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Em breve, o leite de coco engrossa e o óleo começa a surgir na superfície. Não ligeiro a fervura, unicamente uma fervura suave.
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Misture a pasta de curry até permanecer muito misturada com o leite de coco.
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Adicione o restante do leite de coco e misture muito. Deixe ferver e adicione o açúcar de palma, o molho de peixe e sua proteína. Afaste -o para prometer que a músculos de porco não grude. Deixe o curry ferver até que a músculos de porco esteja cozida, normalmente muro de 3-4 minutos.
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Misture o feijoeiro, as folhas de limão Kaffir fatiado e os pimentões e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva imediatamente com uma porção de arroz ou macarrão de aletria. Aproveitar!
- Use o cartão de nutrição nesta receita uma vez que diretriz.
- Pasta de curry de Panang – Para uma loja comprada, use Mae Ploy ou Maesri.
- Pimentões – Para um curry suave, opte por pimentões vermelhos longos espanhóis – eles são unicamente levemente picantes. Para um curry mais picante, vá para os pimentões tailandeses de jinda ou os olhos de pássaros. Na minha família, removemos as sementes ao fazer Panang Curry e depois cortamos os pimentões em tiras finas.
Calorias: 629KCAL | Carboidratos: 14g | Proteína: 26g | Gordo: 54g | Gordura saturada: 34g | Gordura poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 13g | Colesterol: 92mg | Sódio: 1519mg | Potássio: 803mg | Fibrilha: 1g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 332Iu | Vitamina C: 51mg | Cálcio: 53mg | Ferro: 6mg
