Esse Receita de curry tiro de bambu tailandesaou Gaeng Phed nem Mai, é irresistivelmente cremoso e perfeito para um jantar fácil da semana. Faça-o com minha pasta caseira de curry vermelho ou opte pela compra de loja se você for pressionado por tempo, será delicioso de qualquer maneira. Basta combiná -lo com arroz jasmim cozido no vapor para a melhor comida caseira em moradia!
Oriente gomo de bambu de curry vermelho tailandês é picante, se você preferir tentar um tanto suave, vá para um desses caril mais brandos: receita tailandesa de curry panang tailandesa, receita de curry de gangues Garee (curry amarelo tailandês) e curry de frango em Massaman tailandês.
O que é curry de gomo de bambu
O Bamboo Shoot Curry é um curry tailandês tradicional com brotos de bambu macios em um molho de curry de coco vermelho picante e cremoso. É um prato cremoso com um estabilidade de calor e mel, geralmente servido com arroz de jasmim.
Receita Gaeng Phed nem Mai
Esta é uma receita fácil de curry que é totalmente factível para qualquer cozinheiro granjeiro.
Com minha pasta de curry vermelha tailandesa caseira – feita de pasta de camarão, galangal, capim -limão e raspas de limão kaffir – ao seu lado, você pode transformar um pote simples de leite de coco em uma maravilha cremosa. Se você estiver pressionado pelo tempo, uma pasta comprada na loja ainda lhe dará um incrível curry tailandês.
É uma mesocarpo picante e brota de bambu, mas esta receita é o mais personalizável provável. Sinta -se à vontade para trocar a proteína e aumentar o calor. As escolhas são infinitas e estou cá para orientá -lo em cada lanço.
O método tradicional de separar o óleo de coco é o sigilo de um curry tailandês rico, ousado e fidedigno. É uma técnica que traz os melhores sabores na pasta de curry e no leite de coco. Uma vez que sempre, estou cá para compartilhar os segredos da cozinha tailandesa com você.
Os brotos de bambu são a estrela desse curry, adicionando uma crise macia, e eles são perfeitos para sugar todo esse delicioso molho de curry vermelho. Você pode até aditar mais vegetais. O molho cremoso de coco é versátil o suficiente para encharcar qualquer coisa que você tenha em mãos.
E não se esqueça, um lado do arroz jasmim não é negociável. Você vai querer pegar tudo daquela clemência picante e picante.
O que são brotos de bambu
Os brotos de bambu são os brotos jovens comestíveis da vegetal de bambu, frequentemente usados na culinária asiática por sua textura nítida e sabor guloseima e terroso. Eles geralmente são usados em batatas fritas, sopas e caril.
Os brotos de bambu são saudáveis e baixos em calorias, mas ricos em fibras alimentares, promovendo a digestão e a saúde do coração. Eles também são uma boa natividade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina B6, potássio e manganês, tornando -os uma soma saudável a qualquer dieta.
O sabor dos brotos de bambu é levemente guloseima e terroso, com uma textura crocante e crocante. As sessões de bambu enlatadas estão prontamente disponíveis em supermercados asiáticos e no galeria internacional de supermercados.
Na Tailândia, eles são incrivelmente populares na culinária Isan, a secção nordeste da Tailândia. A sopa de bambu tailandesa da minha avó é uma das minhas receitas favoritas de brotos de bambu, e oriente Gai Pad nem Mai é perfeito para os amantes de comida tailandesa picante.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Músculos bovina -Ao contrário do método de refúgio e decocção lento usado na minha receita para Gaeng Massaman Neua, oriente gomo de bambu de mesocarpo se reúne rapidamente, tornando-o ideal para jantares durante a semana. É importante optar por um namoro macio de mesocarpo que cozinha rapidamente e permanece macio, porquê lombo e lombo. Galanteio a mesocarpo fina contra o grão.
- Pasta de curry vermelha tailandesa -Você pode usar minha pasta caseira ou compra de loja. Para comprado na loja, escolha Mae Ploy ou Maesri.
- Leite de coco -O leite de coco com gordura é a base da maioria dos caril tailandeses, adicionando uma base cremosa e guloseima que equilibra os sabores. Uma boa marca é Aroy-D.
- Açúcar de palma – Um toque de açúcar de palma é necessário para arredondar as notas picantes e salgadas no molho de curry vermelho. Possui uma mel semelhante a caramelo, distinta do açúcar branco e marrom.
- Molho de peixe – Oriente grampo da cozinha tailandesa é enxurro de umami e sabores salgados. Uma boa marca é o Megachef, não é tão salso quanto a maioria das marcas.
- Manjericão guloseima (HORAPA) – Basílio guloseima, também usado na minha receita Pad Horapa, adiciona um sabor fresco e apimentado que ilumina o seu curry picante de bambu.
- Folhas de limão Kaffir – Também conhecidas porquê folhas de limão makrut, elas infundem o curry com uma fragrância cítrica insubstituível. Se você não conseguir encontrar folhas frescas, poderá obter folhas de limão Kaffir sequioso em um supermercado asiático ou nos mercados asiáticos.
- PRIK CHI FA – Prik Chi Fa são pimentões tailandeses com uma quantidade moderada de calor e muito sabor de pimenta.
- Brotações de bambu – Um item obrigatório em caril tailandeses, brotos de bambu adicionam uma textura crocante e uma nota guloseima e terrosa.
Instruções de decocção
Se você tiver brotos de bambu frescos, ferva os brotos descascados e fatiados na chuva com uma pitada de açúcar por muro de 20 minutos para remover qualquer amargura antes de adicioná -los ao seu prato.
Ferramentas de cozinha
- Argamassa e pilão ou processador de mantimentos para fazer sua própria pasta de curry
- Tábua de namoro e faca afiada
- Medindo colheres e copos
- Colher de pau ou espátula
- Valva para servir
- Grande wok ou pote
Customizações de receitas de curry de bambu
Lastrar os sabores: Testes de sabor e ajuste os temperos, se necessário. Algumas pastas de curry compradas em lojas são mais salgadas e picantes que outras, por isso é importante ajustar os sabores ao seu palato.
Ajuste o calor: Aumente ou reduza o número de pimentões para ajustar o tempero. Uma vez que selecção, você pode usar pimentões picantes, porquê os pimentões dos olhos do pássaro tailandês.
Pasta de curry: Use minha pasta de curry verdejante tailandesa para uma variação.
Vegetais: Milho para bebês, abobrinha, pimentão, pastagens, berinjela, cenoura, couve -flor, brócolis ou cogumelos podem ser adicionados. Basta ajustar o tempo de decocção de consonância.
Proteínas: A mesocarpo pode ser substituída por frango (coxas de frango ou peito), mesocarpo de porco, tofu ou frutos do mar porquê camarão. Para uma versão com peixe, experimente meu peixe de curry vermelho tailandês.
Uma vez que servir brotos de bambu de curry vermelho
Sirva seu curry com um lado de arroz cozido no vapor para sugar o molho picante e lastrar o queimada. Um lado típico no sul da Tailândia é o roti tailandês, pão duro. Sinta -se à vontade para decorar com uma pitada de folhas de manjericão fresca e pimentões vermelhos fatiados.
Uma vez que armazenar Gaeng Phed nem Mai
Permita que suas sobras de Gaeng phed nem Mai esfriem até a temperatura envolvente e transfira -a para um recipiente hermético. Guarde o curry na geladeira por até 3 dias.
Congelando: Os caril tailandeses são perfeitos para fazer com antecedência. Simplesmente use bolsas ou recipientes com segurança de freezer e congele-os por até 3 meses. Descongelamento na geladeira durante a noite.
Reaqueça: Reaqueça seu curry de bambu em queimada médio na secção superior do fogão, mexendo ocasionalmente.
Perguntas frequentes
Uma vez que posso fazer isso vegetariano?
Substitua a mesocarpo por tofu ou legumes misturados e use molho de soja em vez de molho de peixe ou um molho de peixe vegetariano recíproco.
Esta receita é sem glúten?
Sim, se você prometer que a pasta de curry vermelha e o molho de peixe seja sem glúten.
Posso usar brotos de bambu enlatado para esta receita?
Sim, os brotos de bambu enlatados são perfeitos e devem ser lavados antes do uso para remover qualquer excesso de salmoura.
Receitas autênticas de curry tailandesas
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Receita de Curry de Bamboo Thai Bamboo (Gaeng Phed nem Mai)
Gaeng Phed Nor Mai, uma receita de curry de gomo de bambu tailandesa, com pasta de curry vermelho para um prato rápido e fácil que está pronto em 20 minutos. Customizável com sua proteína e vegetais favoritos!
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Adicione 3,40 fl oz/100ml do seu leite de coco em um wok em queimada médio. Cozinhe até que os lados comecem a borbulhar. O óleo de coco se separará e subirá à superfície.
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Depois de ver o óleo de coco produzir uma classe separada, misture a pasta de curry vermelha. Misture muito com o leite de coco e acompanhe o leite restante, misture muito mais uma vez.
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Adicione mesocarpo fatiada, brotos de bambu, açúcar de palma e molho de peixe. Cozinhe até que a mesocarpo esteja feita e verifique se o açúcar da palma está totalmente dissolvido.
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Desligue o queimada e misture seus pimentões fatiados, manjericão guloseima e folhas de limão kaffir. Sirva imediatamente com arroz. Aproveitar!
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Equilibre os sabores: teste de paladar e ajuste os temperos, se necessário. Algumas pastas de curry compradas em lojas são mais salgadas e picantes que outras, por isso é importante ajustar os sabores ao seu palato.
- Pasta de curry vermelha tailandesa: Você pode usar minha pasta caseira ou compra de loja. Para comprado na loja, escolha Mae Ploy ou Maesri.
- Músculos bovina: É importante optar por um namoro tenro de mesocarpo que cozinha rapidamente e permanece macia, porquê lombo e lombo. Galanteio a mesocarpo fina contra o grão.
- Brotações de bambu: Se você tiver brotos de bambu frescos, ferva os brotos descascados e fatiados na chuva com uma pitada de açúcar por muro de 20 minutos para remover qualquer amargura antes de adicioná -los ao seu prato.
Calorias: 706KCAL | Carboidratos: 16g | Proteína: 23g | Gordo: 64g | Gordura saturada: 46g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 11g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 70mg | Sódio: 818mg | Potássio: 812mg | Ligamento: 2g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 2376Iu | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 87mg | Ferro: 9mg
