Lanço 1
Para a receita de Crepe Cannelloni recheado com pecorino e espargo, roupão os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Pressione 200 g de farinha, misturando -se com um dianteiro e adicione 1/2 litro de leite: Dessa forma, eles não formarão caroços. Deixe a tamanho resfolgar por 30 minutos.
Lanço 2
Em seguida, prepare murado de 16 crepes: despeje uma valva pastel no meio de uma panela levemente untada com uma garoa de óleo; Distribua -o em toda a superfície e cozinhe por 1 minuto, até que a mistura comece a se realçar das bordas. Gire o crepe e cozinhe por alguns segundos do outro lado; Prossiga assim até que a tamanho esteja esgotada.
Lanço 3
Prepare um bechamel consistente: derreta a manteiga em uma panela misturando -a com 120 g de farinha (Roux). Calor além de 1 litro de leite com uma folha de louro. Quando estiver quase fervendo, retire a folha de louro e despeje o leite, pouco a pouco, no roux de manteiga e farinha, misturando. Cozinhe por alguns minutos até obter um denso Bechamel. Labareda com sal e pimenta. Desligue, deixe esfriar por 2-3 minutos e depois incorpore 100 g de queijo pecorino ralado, sabor e tempere com sal, se necessário.
Lanço 4
Limpe os aspargos, golpe as pontas e mantenha -as de lado. Galanteio o talo em fatias e doure-as em uma panela velada com óleo com a chalota picada e sal, por 3-4 minutos, para que eles estejam aromatizando crocantes restantes. Pegue 1⁄3 do Béchamel e dilua-o com 3-4 colheres de sopa de leite. Adicione os aspargos dourados ao restante Bechamel, juntamente com alguns folhetos de Marjoram.
Lanço 5
Encha cada crepe com 1 colher de sopa de bechamel para os aspargos e enrole -o até canelana.
Lanço 6
Espalhe um pouco do Béchamel esticado com o leite no fundo de uma assadeira e organize os canelloni, um próximo ao outro. Cubra -os com o bechamel prolongado, polvilhe com o queijo pecorino restante e complete com as pontas de aspargos, seccionadas ao meio por longo.
Lanço 7
Asse a assadeira a 200 ° C até que os Cannenelni sejam gratinados por murado de 10 minutos.
