Na memória do chef veneziano que serviu o papa Francisco em todos os anos do pontificado, há a figura do mais sobranceiro representante da Igreja que Ele foi capaz de mostrar seu lado mais humano: longe dos formalismos e perto das pessoas. “Era sociável, empático, não muito institucional – racconta Dozen – Ele amava o povo, ele sempre recebeu, parou para dialogar com as pessoas e sabia uma vez que colocar todos à vontade. Quando preparei o pobre almoço, ele sempre escolheu uma mesa ao lado deles. E ele tinha um sorriso e uma termo para todos ».
Quem é Sergio Dussin, lobo do Papi
Uma história de palato, portanto, aquela que liga as colinas do pedestre veneziano às salas da mansão de Santa Marta, a última mansão do papa Francisco. Sempre realizado com o sumo critério. Nos longos anos de colaboração com o Vaticano (Sergio Dussin tornou -se famoso em todo o mundo para ser o chef não de um, mas de três papas, também de João Paulo II e Benedict XVI) e em sua longa experiência uma vez que promotor e emissário da cozinha veneziana no mundo, o Cuoco Trevigiano, de sessenta e sete anos, – primeiro dos restaurantes Para o Pioppet de Romano d’Ezzelino e de Villa Razzolini Loredan Di Asolo – Ele sabia uma vez que invadir o coração da Santa Sé com seu talento e com os ravioli ao espargo o palato de um varão que, enquanto guia a Igreja Católica, nunca perdeu contato com as alegrias da vida. “O papa Francisco era um gourmet» – Dussin resume, quando chegamos ao telefone em 21 de abril.
