Esse PLA Eu sou um rio Faz um delicioso peixe azedo salso, um item vital no nordeste da Tailândia que combina maravilhosamente com arroz. É perfeito para quem deseja usufruir de um prato tailandês fidedigno para o jantar, completo com sabores e ingredientes tradicionais.
Neste blog de comida, você descobrirá algumas das melhores receitas de peixes tailandesos. Quando minha família se reúne, costumamos comprar um pouco de tilápia, um peixe orçoso e abrigamos um boda com Plao e peixe crocante tailandês com molho de tamarindo. Tão delicioso!
Para um pouco mais de experiência sobre uma vez que fazer peixes fermentados, continue lendo cá. Se você estiver pronto para submergir diretamente nas instruções, fique à vontade para pular a frente.
O que é PLA SOM
O PLA SOM é um prato tradicional de peixe fermentado tailandês com um sabor picante e salso. É principalmente popular no nordeste da Tailândia e envolve levedação de peixes com sal, alho e arroz cozido por vários dias.
O processo de salgar peixe, combiná -lo com arroz peganhento cozido e deixá -lo repousar em um recipiente por alguns dias é o processo de levedação que dá ao PLA SOM seu sabor azedo único.
Receita de peixe azedo tailandês
A primeira coisa que você precisa para fazer esta receita de peixe salso preservado é um bom peixe. Eu costumo ir com Tilapia ou Java Barb porque é fácil encontrar na Rústico Tailândia e funciona muito muito. Unicamente certifique -se de escolher um peixe fresco, de preferência em um mercado de provisões.
Começaremos abrindo e limpando o peixe ao volta da espaço da cabeça e o estripar para remover as intestino. É importante fazer o processo de limpeza cuidadosamente para evitar qualquer chance de estragar os peixes!
Em seguida é a pontuação, alguns cortes rápidos de cada lado serão suficientes.
Depois que nosso peixe estiver limpo e pontuado, enxaguamos muito lavá -lo para lavar as impurezas restantes. Antes que a tratamento aconteça, é importante prometer que o peixe esteja sequioso. É quando damos uma boa massagem com sal – isso não é unicamente temperar; É o primórdio do processo de tratamento, o que é super importante para o sabor azedo do PLA SOM.
O SOM PLA é popular na culinária de Isan, a região rústico da Tailândia. Outro prato tailandês fermentado popular é Sai Krok Isan, que é um item vital nos mercados de provisões de rua no nordeste da Tailândia.
Logo, estamos no estágio de levedação. Tempere o peixe, misture um arroz peganhento cozido para esse pontapé picante e faça o embale em um recipiente hermético. Dê alguns dias para fazer suas coisas, e você tem um peixe azedo fermentado que vale totalmente a pena!
Depois que seu peixe passou alguns dias ficando fermentado, é hora de fritar. Frite o peixe dourado com uma crosta crocante e sirva seu peixe frito com seus lados favoritos.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
Para levedar peixes
- Peixe – Na minha localidade em Isan, normalmente fazemos Som Pla com Java Barb porque possui ossos de peixe macios. Você também pode usar outros peixes de mesocarpo branca, uma vez que tilápia e alabote, que têm um sabor suave e textura firme ideal para a levedação.
- Sal – O sal é necessário para tratar e preservar o peixe, além de extrair a umidade e aprimora os sabores naturais.
- Alho – O alho infunde o peixe salso com um sabor pungente e um pouco picante.
- Msg – O MSG é um intensificador de sabor que é popular na culinária tailandesa para melhorar as notas umami e salgadas de pratos.
- Açúcar branco – Equilibra a salinidade e a acidez no prato.
- Arroz gomoso branco – O arroz peganhento tailandês ajuda a levedar o peixe, quebrando as proteínas e adicionando sabor.
- Chuva
- Chuva de arroz – Salve a chuva restante de encharcar seu arroz peganhento – nós o usaremos nesta receita, por isso, certifique -se de não jogá -lo fora!
Para fritar
- Farinha de tempura – para fabricar uma categoria crocante.
- Ovos
- Óleo – Para fritar o peixe, use um óleo neutro com cimalha ponto de fumaça, uma vez que óleo de canola ou óleo vegetal.
Porquê fazer peixe salso
Lanço 1: Fazendo arroz peganhento
Comece lavando seu arroz gomoso e depois mergulhe na chuva por pelo menos 4 horas. Depois de moldar, cozinhe o arroz até permanecer macio. Lembre -se de salvar a chuva de mergulho – você precisará dessa ‘chuva de arroz pegajosa’ mais tarde. Para mais detalhes, consulte minha receita completa de arroz peganhento tailandês.
Lanço 2: Limpeza de peixes
Use uma faca opaca para raspar as balanças de rabo a cabeça. Em seguida, faça um namoro raso ao longo da ventre da cabeça até a rabo, remova as intestino e enxágue completamente a cavidade sob chuva fria. Finalmente, seque o peixe por dentro e por fora.
Lanço 3: Trato de peixes
Comece marcando cortes de ambos os lados do peixe, depois esfregue o sal generoso nos cortes e sobre toda a superfície para a estação e extraia a umidade. Deixe repousar por 2 horas. Depois de repousar, lave o peixe cuidadosamente para remover todo o sal. Finalmente, mergulhe o peixe na ‘chuva de arroz pegajosa’ preservada por 1 hora para melhorar seu sabor.
Lanço 4: Fermentando peixes
Esmague o alho com um argamassa e pilão até permanecer esmagado. Em seguida, misture o alho com seu arroz peganhento cozido, açúcar branco, MSG e sal em uma tigela. Aplique essa mistura liberalmente sobre o peixe curado anteriormente, garantindo que preencha os cortes e cubra a superfície. Coloque o peixe em um recipiente, tampe e reserve por 3 dias à temperatura envolvente.
Lanço 5: Frigando peixe fermentado
Para fritar o peixe fermentado, comece revestindo o peixe uniformemente com a farinha de tempura, garantindo que os dois lados estejam muito cobertos. Em seguida, mergulhe o peixe enfarinhado em ovos batidos até que esteja totalmente revestido. Aqueça o óleo em uma frigideira em incêndio médio. Depois de quente, coloque suavemente o peixe revestido de ovos no óleo e frite até permanecer dourado e crocante de ambos os lados. Sirva imediatamente com arroz. Aproveitar!
Utensílios de cozinha
- Medindo colheres e copos
- Tábua de namoro e uma faca afiada (para luzir, estripar e pontuar o peixe)
- Grande tigela de mistura
- Limpe o recipiente com uma tampa (para levedar o peixe)
Porquê servir Som Pla
O SOM PLA é melhor servido com um lado de arroz peganhento ou arroz jasmim. Adicione alguns legumes frescos, uma vez que feijoeiro, fatias de pepino e ervas frescas. O peixe tailandês é normalmente respeitado uma vez que um prato comunitário, portanto coloque-o no meio da mesa e deixe todos cavar-estilo tailandês!
Alguns acompanhamentos recomendados para esta receita do PLA SOM são picados omelete de mesocarpo de porco e Nam Prik Kapi, um molho de pasta de camarão.
Armazenar e reaquecer
Armazenando: Coloque qualquer SOM sobras em um recipiente hermético depois de esfriar na temperatura envolvente e guarde -o na geladeira. Ficará fresco por até três dias.
Reaquecimento: Para reaquecer, basta colocar o peixe em uma frigideira em incêndio médio até que seja aquecido e crocante novamente. Você também pode usar o forno aquecendo -o a 350 ° F até permanecer quente. Evite usar o microondas para impedir que o peixe fique muito encharcado.
Receitas autênticas de peixes tailandeses
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PLA SOM Receita (peixe azedo tailandês)
Faça peixe azedo tailandês fidedigno com esta receita PLA SOM, com peixe fermentado e frito, com instruções de imagem simples para obter resultados perfeitos.
Fazendo arroz peganhento
-
Comece lavando seu arroz gomoso e depois mergulhe na chuva por pelo menos 4 horas. Depois de moldar, cozinhe o arroz até permanecer macio. Lembre -se de salvar a chuva de mergulho – você precisará dessa ‘chuva de arroz pegajosa’ mais tarde. Para mais detalhes, consulte minha receita completa de arroz peganhento tailandês.
Limpeza de peixes
-
Use uma faca opaca para raspar as balanças de rabo a cabeça. Em seguida, faça um namoro raso ao longo da ventre da cabeça até a rabo, remova as intestino e enxágue completamente a cavidade sob chuva fria. Finalmente, seque o peixe por dentro e por fora.
Trato de peixe
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Comece marcando cortes de ambos os lados do peixe, depois esfregue o sal generoso nos cortes e sobre toda a superfície para a estação e extraia a umidade. Deixe repousar por 2 horas. Depois de repousar, lave o peixe cuidadosamente para remover todo o sal. Finalmente, mergulhe o peixe na ‘chuva de arroz pegajosa’ preservada por 1 hora para melhorar seu sabor.
Fermentando peixes
-
Esmague o alho com um argamassa e pilão até permanecer esmagado. Em seguida, misture o alho com seu arroz peganhento cozido, açúcar branco, MSG e sal em uma tigela. Aplique essa mistura liberalmente sobre o peixe curado anteriormente, garantindo que preencha os cortes e cubra a superfície. Coloque o peixe em um recipiente, tampe e reserve por 3 dias à temperatura envolvente.
Friturando peixes fermentados
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Para fritar o peixe fermentado, comece revestindo o peixe uniformemente com a farinha de tempura, garantindo que os dois lados estejam muito cobertos. Em seguida, mergulhe o peixe enfarinhado em ovos batidos até que esteja totalmente revestido. Aqueça o óleo em uma frigideira em incêndio médio. Depois de quente, coloque suavemente o peixe revestido de ovos no óleo e frite até permanecer dourado e crocante de ambos os lados. Sirva imediatamente com arroz. Aproveitar!
- Use o cartão de nutrição nesta receita uma vez que diretriz.
- Peixe – Na minha localidade em Isan, normalmente fazemos Som Pla com Java Barb porque possui ossos de peixe macios. Você também pode usar outros peixes de mesocarpo branca, uma vez que tilápia e alabote, que têm um sabor suave e textura firme ideal para a levedação.
Calorias: 417KCAL | Carboidratos: 39g | Proteína: 53g | Gordo: 5g | Gordura saturada: 2g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Colesterol: 125mg | Sódio: 9735mg | Potássio: 793mg | Fibrilha: 1g | Açúcar: 1g | Cálcio: 41mg | Ferro: 2mg
