O Millefeuille de abobrinha, pesto di crescione e ricota muscia É uma teoria para um {aperitivo} ligeiro e saboroso. Nós o preparamos com as sugestões de Antonia Klugmann, chef doArgina um vencò (Dolegna del Colio, Gorizia), uma estrela Michelin e nosso mentor do livro de receitas de março.
O chef nos aconselhou: “É melhor trinchar as abobrinhas, não muito finas, salgá -las e deixe -as repousar até que eles tenham liberado uma grande secção da chuva”.
Se você não sabe, a ricota muscia é uma ricota de ovelha em privado típica da Sardenha: é levemente pressionada e depois fumada com o fumaça de bosques típicos da ilhéu. Tem uma crosta escura, por razão do fumo e polpa branca e lisa.
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