A receita para Catia Pongetti Ele atingiu o júri “pelo impulso saboroso, a criminação de pimenta e uma crosta muito estruturada”. Mas, obviamente, a experiência também foi feita. “Sou mãe e avó, e muitas vezes cozinho para os netos», Sra. Pongetti nos disse. «Trabalho há anos em catering e agora trabalho em um supermercado, mas minha paixão continua cozinhando e também sou um volume. Aprendi a receita de pizza com o queijo Marche com minha mãe e, com o tempo, fiz pequenas mudanças», Ele nos explicou. E logo ele nos revelou passo a passo uma vez que preparar uma pizza perfeita uma vez que a dele (encontre a receita no final do cláusula).
A competição dedicada à pizza ao queijo marcha
Em segundo lugar da competição, no entanto, Edna Landi di Montesanvito e o terceiro Beatrice Marozzi também de Senigallia. Um belo orgulho para todos, também porque eles foram julgados por um júri extraordinário constituído pelo “pai da panificação moderna” DAVIDE LONGONI do fundador de Pandefrà e perito em levedura Francesca Romici Ceccaccipelo jornalista gastronômico Lorenzo Sandano e de uma presença preciosa e simbólica: Bianca uliassimãe do chef triste Mauro uliasside Senigallia, que trouxe a sensibilidade e a memória da tradição coletiva ao júri.
«Escolhemos a relevância para a referência tradicional de avaliação: forma, consistência, presença de pimenta e queijo, estrutura e – supra de tudo – o libido de outra mordida», Ele disse Francesca Romici Ceccacci. «Se você quiser consumir outra fatia, significa que funciona. Muito obrigado a todos os participantes pelo exaltação, desvelo e paixão que eles colocam na preparação de suas pizzas em queijo: foi um privilégio provar -lhes e uma emoção para recebê -las. Cada um contou uma história, uma vivenda, uma memorial. Nascente é o espírito que queremos comemorar com a competição».
Marche Cheese Pizza: A melhor receita, Sra. Catia Pongetti
Ingredientes para duas pizzas (com molde de 15 cm de diâmetro)
- 5 ovos inteiros
- 100 g de parmesão ralado
- 100 g de pecorino romano ralado
- 400 g de emmental e pecorino em pedaços
- 350 g de 00 farinha
- 350 g de farinha de manitoba
- 1 colher de sopa e meia (cetim) de sal para cima
- Pepe a paladar
- Meio copo de óleo extra virgem
- Meio copo de leite
- 75 g de levedura de cervejaria
Procedimento:
- Misture as farinhas, queijos ralados, sal, pimenta e queijo em pedaços.
- Continue adicionando todos os líquidos (leite, óleo, levedura liquefacto em um copo de chuva e, finalmente, os ovos).
- Amasse até que a volume se torne homogênea.
- Divida em dois e distribua -o nos dois moldes.
- Deixe subir até que atinja o duplo do volume.
- Asse em forno pré -aquecido a 180 graus por muro de 10 minutos
