Folhas de folhas, brisée e pastelaria: as diferenças

Pases folhas, tamanho curta, massas Brisée. Cada uma dessas tamanho tem características diferentes e deve ser usado em situações diferentes. Para não confusão, nem entre as faixas do supermercado, nem no forno, cá está um pequeno guia para a preparação e os usos dessas massas.

Pastelaria curta

Começa a partir da tamanho curta, tamanho perfeita para sobremesas: Farinha, ovos, açúcar e manteiga são a receita básica. O resultado, depois de cozinhar no forno, são bolos, tortas e biscoitos quebradiços que derretem na boca. Simplesmente diga tamanho curta, na veras, é redutora, porque existem diferentes tipos deles: existe a base, mas também a tamanho montada, que contém ainda mais manteiga e, portanto, é mais suave e cremosa para isso. Em Ovis Mollis, por outro lado, as gemas firmes são usadas: biscoitos e doces são muito quebradiços e delicados. Você não pode deixar de mencionar o Sablè, uma tamanho “fina” que trabalha até obter pequenos grãos de macarrão misturados com manteiga.

Massel de curta duração clássica para a torta

Volume curta, do que você mais gosta? Se você planeja preparar a torta, opte pela tamanho clássica. Descubra a receita com nosso juízo

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A tamanho folhada

Macarrão sopro Se você se preparar com Farinha, chuva e manteiga E é usado em receitas doces e salgadas, de Millefeuille a Vol-Au-Vents. A preparação da tamanho folhada requer tempo e precisão: uma série de passagens que devem ser executadas e repetidas de maneira científica para geminar, remoinhar a tamanho e deixá -la resfolgar em intervalos regulares dificultam essa receita. Não se aventure se você não for muito profissional: Melhor comprá -lo pronto e testar em receitas.

Folhas de folhas: porquê fazer isso com nosso tutorial, passo a passo

Macarrão quebrado

Macarrão quebradouma tamanho quebradiça de origem francesa, não contém ovos E porquê a tamanho folhada pode ser usada para preparações salgadas ou, com sabor adequado, para receitas doces. A tamanho é obtida misturando o primeiro manteiga com farinha, Até uma mistura desmembrada (daí o nome) ao qual eles são adicionados portanto oferta e chuva fria, Para formar uma tamanho suave. Tradicionalmente, a tamanho de Brisé é usada para tortas salgadasmas, oferecido seu sabor neutro, também é adaptável às sobremesas, mormente aquelas que precisam de uma tamanho rápida, que não precisam de sota.

Uma vez que fazer o macarrão Brisée, a receita passo a passo

Uma valva quebradiça, somente navegada, feita somente de farinha, manteiga e uma pitada de sal