Easy Thai Egg Rolls Recipe (Crispy Spring Rolls)

Esta receita de rolinhos de ovo tailandeses, ou por pia tod, faz rolinhos primavera crocantes rápidos e fáceis que são perfeitos como aperitivos de festa. Eles até têm um sabor melhor do que os que você compra em seu restaurante tailandês, e o molho caseiro realmente os completa. Eles também são perfeitos para fazer com antecedência e são sempre um prazer para todos!

Uma das melhores coisas sobre a comida tailandesa são todos os diferentes sabores, formas e tamanhos. Você pode servir muitos dos meus aperitivos tailandeses em sua próxima festa, como rolinhos primavera de vegetais tailandeses, wonton frito tailandês e rolinhos de camarão tailandeses com molho de amendoim.

Todos eles ficam ótimos com meu molho tailandês favorito para rolinhos de ovo – molho de pimenta doce tailandês, também chamado de nam chim kai.

Rolinhos de ovo tailandeses e rolinhos primavera tailandeses fritos são chamados de poh pia tod ou por pia tod em tailandês.

Receita de rolinhos primavera crocantes tailandeses

Esses rolinhos de ovo de porco tailandeses são simplesmente incríveis! Super crocante por fora com um recheio saboroso e carnudo que inclui vegetais crocantes e, se quiser, macarrão de vidro também. Eles são maravilhosamente versáteis e sempre deliciosos.

Na Tailândia, você normalmente os encontrará em mercados de alimentos, ao lado de outros petiscos tailandeses, como frango frito hat yai e bananas fritas tailandesas. Com esta autêntica receita de rolinho de ovo tailandês, você pode facilmente prepará-los em casa.

Esta receita vem com instruções fáceis e imagens passo a passo para enrolar e fazer pãezinhos crocantes tailandeses. Depois de tentar fazer isso em casa, você nunca mais vai querer comida para viagem. A melhor parte é que eles são perfeitos para fazer com antecedência. Basta enrolá-los e congelá-los para mais tarde – a preparação das refeições nunca foi tão fácil!

E não se preocupe – fazer isso em casa é muito mais fácil do que você pensa. Basta preparar o recheio, embrulhá-los bem e fritá-los até ficarem crocantes e dourados com perfeição. A melhor parte do caseiro? Você decide o que vai neles. Frango moído, camarão, porco? Vale tudo!

Combine-os com uma das minhas muitas opções de molho de rolinho de ovo tailandês, como molho de amendoim picante tailandês. Se você gosta de um molho picante, doce e azedo ou salgado, você encontrará algo para amar na minha coleção de molhos tailandeses!

Embalagens de rolinho primavera vs embalagens de rolo de ovo

As embalagens de rolinho primavera são normalmente feitas de farinha de arroz e água, tornando-as finas e translúcidas. Eles são sem glúten e versáteis, usados para fazer rolinhos primavera vietnamitas e tailandeses.

As embalagens de rolo de ovo são feitas de farinha de trigo e geralmente contêm ovos. Eles são mais espessos e não sem glúten devido ao teor de trigo. Os invólucros de rolinhos de ovo são usados na culinária sino-americana para fazer rolinhos de ovo e rolinhos de ovo vietnamitas (cha gio).

Na Tailândia, normalmente usamos embalagens de rolinho primavera para qualquer tipo de pãezinho frito. Para esta receita de rolinhos de ovo, você pode usar embalagens de rolinho primavera ou rolinho de ovo. Não os confunda com embalagens de papel de arroz, estas são as usadas para fazer rolinhos primavera vietnamitas, também conhecidos como rolinhos primavera frescos.

Ingredientes

• Carne de porco moída – A carne de porco moída temperada adiciona uma profundidade suculenta, carnuda e saborosa que combina perfeitamente com os vegetais crocantes. Seu rico sabor está presente em cada mordida, tornando esses rolinhos de ovo perfeitos para os amantes de carne.
• Macarrão de vidro – O macarrão transparente em rolinhos de ovo é chamado de macarrão de vidro, também conhecido como macarrão de celofane e macarrão de fio de feijão. Eles são feitos de amido de feijão mungo e prontamente disponíveis em supermercados asiáticos. Estes devem ser embebidos em água antes de estarem prontos para uso.
• Embalagens de rolinhos primavera – As embalagens de rolinho primavera também são usadas na minha receita de camarão em um cobertor, que são perfeitas para os amantes de frutos do mar.
• Repolho branco, cenoura, cogumelos shiitake secos – Estas são minhas principais escolhas para recheio de vegetais.
• Pimenta preta, raiz de coentro, alho – Os grãos de pimenta preta são triturados em uma mistura de especiarias com raiz de coentro e alho. É uma mistura típica de especiarias tailandesas, frequentemente usada como base de uma marinada.
• Molho de soja light – A soja light é um tempero básico na culinária tailandesa, trazendo uma nota salgada ao recheio.
• Molho de ostra – O molho de ostra é frequentemente usado na culinária tailandesa para refogados e marinadas. É um molho espesso com um sabor salgado e um toque de doce.
• Açúcar branco – Uma pitada de açúcar é necessária para arredondar o sabor com uma doçura sutil.
• Óleo – Use um óleo neutro com alto ponto de fumaça para fritar, como óleo de canola ou óleo vegetal.
• Amido de ovo ou tapioca e água – Você pode usar ovos batidos para selar os rolos, agindo como uma cola. Se você preferir não usar ovos, uma mistura de amido de tapioca vegana e água funciona tão bem – abordarei como preparar essa alternativa nas instruções mais tarde.

Como fazer rolinhos de ovo tailandeses

Passo 1: Prepare a cola

Prepare sua cola. Se você estiver usando ovo, bata levemente. Para uma alternativa vegana, misture água e amido de tapioca em uma panela pequena. Depois de combinado, coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente até que a mistura fique translúcida e pegajosa.

Passo 2: Prepare o recheio (macarrão e legumes)

Mergulhe o macarrão de vidro em água até amolecer. Reidrate os cogumelos shiitake secos mergulhando-os também em água. Para o recheio, desfie o repolho branco e as cenouras em juliana. Como alternativa, você pode ralar as cenouras se preferir uma textura mais fina.

Passo 3: Cozinhe o recheio

1. Bata o alho, a raiz de coentro e os grãos de pimenta-do-reino com um almofariz e pilão.

2. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio e frite os temperos até ficarem aromáticos.

3. Adicione a carne moída, a soja light, o molho de ostra e o açúcar branco. Misture bem e cozinhe até ficar pronto.

4. Adicione os vegetais desfiados, frite até que estejam macios, mas ainda crocantes.

5. Adicione o macarrão de vidro e frite até que estejam macios.

6. Transfira a mistura para uma peneira ou tigela. e deixe esfriar completamente antes de embrulhar.

Passo 4: Enrole rolinhos de ovo

1. Coloque uma parte do recheio no canto de uma embalagem de rolinho primavera.

2. Enrole para cima e aperte o recheio na embalagem.

3&4. Puxe e dobre as laterais da embalagem para dentro sobre o recheio.

5. Continue enrolando o invólucro firmemente para cima.

6. Sele o canto final da embalagem no rolo com ovo ou um pouco de água e pasta de amido de tapioca.

Etapa 5: Rolinhos de ovo fritos

Comece aquecendo uma quantidade generosa de óleo em uma wok ou fritadeira até atingir uma temperatura de cerca de 350 a 375 ° F (175 a 190 ° C). Coloque cuidadosamente os rolinhos no óleo quente e frite-os, virando de vez em quando, até que estejam dourados e crocantes. Uma vez feito isso, transfira-os para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo. Sirva quente com molho de pimenta doce para mergulhar.

Utensílios de cozinha

1. Colheres e copos medidores
2. Tábua de cortar e faca afiada + descascador de legumes
3. Tigela grande (para embeber macarrão de vidro)
4. Wok ou frigideira antiaderente (para cozinhar o recheio)
5. Pincel de pastelaria ou colher pequena (para aplicar a cola)
6. Frigideira, wok grande ou fritadeira (para fritar rolinhos de ovo)
7. Pinças (para virar seus rolinhos de ovo caseiros enquanto os frita)
8. Toalhas de papel ou escorredor (para drenar o excesso de óleo)

Dicas e truques de receitas

Melhor temperatura de fritura: A melhor temperatura de fritura para rolinhos de ovo é de cerca de 350 a 375 ° F (175 a 190 ° C).

Mantenha as embalagens úmidas: Enquanto enrola, mantenha as embalagens de rolo de ovo não utilizadas sob um pano de prato úmido para evitar que sequem.

Não encha demais: Não encha demais o rolo com recheio, isso pode fazer com que eles rasguem durante a laminação ou fritura.

Experimento: Sinta-se à vontade para ajustar os recheios de acordo com o seu gosto, experimentando diferentes temperos, como molho de peixe.

Sele bem: Use a cola para selar a borda do invólucro com firmeza, isso evita a entrada de óleo. Certifique-se de que o rolo de ovo esteja lacrado e que nenhum recheio esteja exposto para cada rolo.

Escorra: Não se esqueça de escorrer os rolinhos de ovo frito antes de servir para remover o excesso de óleo. Isso ajuda a mantê-los crocantes por mais tempo.

Opções de recheio de rolos tailandeses

Os rolinhos primavera crocantes tailandeses são incrivelmente versáteis. Aqui está uma lista de opções de recheio que você pode escolher para criar seus aperitivos fritos tailandeses perfeitos:

• Cogumelos orelha-de-pau
• Cogumelos botão
• Castanhas d’água
• Cebolinha
• Brotos de feijão
• Cenouras
• Frango moído
• Carne moída
• Camarão
• Caranguejo
• Tofu

Molho de rolinho de ovo

Rolinhos de ovo combinam perfeitamente com uma variedade de molhos. O mais popular é o molho de pimenta doce tailandês, mas outras ótimas opções incluem molho picante de tamarindo tailandês, molho tailandês para frango e molho picante tailandês (sriracha caseiro).

Dicas para armazenar por pia tod

Armazenamento: Deixe os rolinhos de ovo restantes esfriarem até a temperatura ambiente e coloque-os em um recipiente hermético. Eles permanecerão frescos na geladeira por até 3 dias.

Como armazenar rolinhos de ovo crus: Para armazenar rolinhos de ovo crus, embrulhe-os individualmente em filme plástico e coloque-os em um saco próprio para freezer. Guarde no freezer por até dois meses. Para obter melhores resultados, frite direto do congelado.

Reaquecimento: A melhor maneira de reaquecer os rolinhos de ovo para torná-los crocantes é no forno. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C), coloque os rolinhos de ovo em uma gradinha sobre uma assadeira e aqueça por 10-15 minutos. Como alternativa, você pode fritá-los mais uma vez para ficar crocante novamente ou usar uma fritadeira.

Perguntas frequentes

Receitas autênticas de aperitivos tailandeses

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Receita de rolinhos de ovo tailandeses (rolinhos primavera crocantes)

 

Desfrute de rolinhos primavera crocantes nesta receita de rolinhos de ovo tailandeses, servidos com molho de pimenta doce – um aperitivo ou lanche ideal que é melhor do que comida para viagem e ótimo para preparar refeições.

Praew

Prepare cola

• Prepare sua cola. Se você estiver usando ovo, bata levemente. Para uma alternativa vegana, misture água e amido de tapioca em uma panela pequena. Depois de combinado, coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente até que a mistura fique translúcida e pegajosa.

Prepare o recheio (macarrão e legumes)

• Mergulhe o macarrão de vidro em água até amolecer. Reidrate os cogumelos shiitake secos mergulhando-os também em água. Para o recheio, desfie o repolho branco e as cenouras em juliana. Como alternativa, você pode ralar as cenouras se preferir uma textura mais fina.

Cozinhe o recheio

• Bata o alho, a raiz de coentro e os grãos de pimenta-do-reino com um almofariz e pilão.

• Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio e frite os temperos até ficarem aromáticos.

• Adicione a carne moída, a soja light, o molho de ostra e o açúcar branco. Misture bem e cozinhe até ficar pronto.

• Adicione os vegetais desfiados, frite até que estejam macios, mas ainda crocantes.

• Adicione o macarrão de vidro e frite até que estejam macios.

• Transfira a mistura para uma peneira ou tigela. e deixe esfriar completamente antes de embrulhar.

Enrole rolinhos de ovo

• Coloque uma parte do recheio no canto de uma embalagem de rolinho primavera.

• Enrole para cima e aperte o recheio na embalagem.

• Puxe e dobre as laterais da embalagem para dentro sobre o recheio.

• Continue enrolando o invólucro firmemente para cima.

• Sele o canto final da embalagem no rolo com ovo ou um pouco de água e pasta de amido de tapioca.

Rolinhos de ovo fritos

• Comece aquecendo uma quantidade generosa de óleo em uma wok ou fritadeira até atingir uma temperatura de cerca de 350 a 375 ° F (175 a 190 ° C). Coloque cuidadosamente os rolinhos no óleo quente e frite-os, virando de vez em quando, até que estejam dourados e crocantes. Uma vez feito isso, transfira-os para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo. Sirva quente com molho de pimenta doce para mergulhar.

• Use o cartão de nutrição nesta receita como orientação.
• Amido de tapioca e água: Esta é a cola para os rolinhos de ovo. O amido de tapioca misturado com água cria uma pasta quase invisível que cola tudo. Uma cola de ovos batidos é uma alternativa fácil.

Calorias: 224kcal | Carboidratos: 18g | Proteína: 7g | Gordura: 14g | Gordura saturada: 3g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 8g | Gordura Trans: 0,03g | Colesterol: 24mg | Sódio: 450mg | Potássio: 244mg | Fibra: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 1465UI | Vitamina C: 16mg | Cálcio: 34mg | Ferro: 1mg