Esse Receita Khao Kha Moo é um maná totalidade de conforto. Está referto de perna de músculos de porco com círculo de outono, revestida com o melhor molho gulodice e salso que você já provou. O processo de refogamento lento permite que a músculos de porco se torne incrivelmente macia, absorvendo toda a riqueza do caldo em que ele ferve.
Sirva leste prato de perna de porco refogado tailandês com arroz jasmim cozido no vapor, ao lado de ovos cozidos, soma choy e meu molho picante de vinagre para uma repasto tradicional enxurro de sabores tailandeses.
Para fazer Khao Ka Moo, você só precisa de especiarias chinesas porquê canela e anis estrelado. Leste prato é uma mistura saborosa de sabores tailandeses e chineses, assim porquê os sempre populares pratos tailandeses-chineses.
O que é Khao Kha Moo
Khao Kha Moo é um prato tailandês clássico feito de perna de porco com clarão lento, cozido com uma mistura de especiarias aromáticas, incluindo anis estrelado e canela. É normalmente servido com arroz de jasmim e um lado de ovos cozidos e mostarda em guarda.
Khao Kha Moo, ou Khao Ka Moo se traduz em arroz com perna de porco. Khao significa arroz, Kha refere -se à perna de porco e Moo significa músculos de porco. Outro nome para leste prato é Kha Moo Palo.
Remunhar e cozinhar são métodos de cozinha comuns na Tailândia porque tornam a músculos tão macia que praticamente derrete na sua boca. Leste prato de perna de porco refogado tailandês é uma comida de rua tailandesa geral, junto com o clássico Khao Man Gai.
A cozinha lenta deste prato é um pouco de espera, mas confie em mim, vale a pena. E ei, enquanto você está esperando, você pode facilmente se tornar um lado de vegetais tailandesos se alongar para acompanhá-lo.
Eu acho que a perna de porco refogada é perfeita para a preparação das refeições, pois o porco tem um paladar ainda melhor no dia seguinte. Ou por outra, não é picante, por isso é uma repasto perfeita para toda a família em qualquer dia da semana.
Perna de porco assada tailandesa
A músculos de porco refletora pode parecer difícil, mas é realmente muito fácil. Estou cá para guiá-lo com imagens passo a passo, desde a músculos de porco a conceder as especiarias para obter fragrâncias extras e preparar as verduras.
E não se preocupe se você não tiver uma perna de porco – se você tiver uma bojo de porco, pode fazer a bojo de porco refogada ou Tom Khem (um prato do Laos) para uma variação.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Perna de porco (kha moo) – A perna de músculos de porco se torna incrivelmente macia e saborosa, pois lentamente refleira, absorvendo a rica mistura de especiarias e molhos.
- Escuro eu sou molho -Adiciona uma mel semelhante a um melaço e uma cor escura ao molho.
- Molho de soja ligeiro -Dá à perna de porco um sabor salso e semelhante a umami.
- Açúcar de palma -O açúcar de palmeira adiciona uma mel ligeiro e semelhante a caramelo, distinta do açúcar branco e marrom.
- Sal – Melhora todos os sabores no prato.
- Óleo – necessário para fritar a pasta de especiarias. Use um óleo neutro, porquê óleo de canola ou óleo vegetal.
- Raiz de coentro, alho, pimenta preta – Esta é uma mistura típica de especiarias tailandesas, perfeita para infundir a músculos de porco com sabores frescos e perfume.
- Cogumelos shiitake secos – A perna de porco refogada com cogumelos é sempre deliciosa. Sinta -se à vontade para somar mais ou menos do que a quantidade sugerida.
- Pó de cinco especiarias chinês – Essa mistura de especiarias é chamada “Pong Palo” em tailandês, adiciona sabor multíplice ao molho. Você pode encontrá -lo em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
- Anis estrelado, vara de canela – Eles adicionam um perfume quente com uma pitada da cozinha chinesa.
- Chuva – A base do líquido refogado combina todas as especiarias em um caldo que torna a perna de porco perfeitamente macia.
Opcional
- Greens de mostarda em guarda
- Ovos cozidos
- Soma choy – Substituído por brócolis chinês (Gai Lan) e Bok Choy.
Instruções de decocção
Lanço 1: Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela grande ou wok em queimação médio-alto. Adicione a perna de porco. Cozinhe por 5 minutos, transformando -o frequentemente para dourar todos os lados uniformemente. Esta lanço crucial ajuda a manter a pele intacta mais tarde, quando ela ferve.
Lanço 2: Use um argamassa e pilão para esmigalhar o alho, pimenta preta e raízes de coentro em uma pasta áspera.
Lanço 3: Coloque uma panela grande na secção superior do fogão e gire o queimação para médio – misture as especiarias do solo, a canela, o anis estrelado e os cogumelos que foram embebidos antes na panela. Mexa -os por tapume de 30 segundos até liberar seu perfume.
Lanço 4: Adicione o açúcar de palma à panela, cozinhe e mexa até estrear a caramelizar.
Lanço 5: Despeje a chuva, adicione cinco especiarias em pó e despeje o molho de soja evidente e escuro. Adicione sal e a perna de porco. Cubra a panela. Deixe tudo ferver por 3 horas em queimação ordinário.
Lanço 6: Duas horas e meia, você pode escorregar em alguns ovos cozidos, se quiser. Eles terão uma bela tonalidade marrom do caldo. Quando as três horas completas terminam, é hora de tirar a panela do fogão. Sirva imediatamente com qualquer arroz jasmim cozido no vapor. Se você estiver adicionando vegetais, vá para o próximo passo.
Lanço 7: Branqueie seus verdes – soma choy, brócolis chinês ou bok choy. Unicamente mergulhe -os em chuva fervente, escorra muito e eles estão prontos para servir. Combine com mostarda em guarda e aproveite!
Utensílios de cozinha
- Argamassa e pilão ou processador de víveres
- Tábua de namoro e uma faca afiada
- Medindo colheres e copos
- Panela grande ou forno holandês
- Valva para servir
Dicas para fazer Kha Moo Palo
Cozinhe ordinário e lento: Deixe a perna de porco cozinhar em queimação ordinário por um longo tempo até permanecer perfeitamente macio.
Esgula os gordos: Posteriormente a refutação, retire qualquer excesso de gordura da superfície do líquido de cozinha para um molho mais limpo.
Teste de sabor: Antes de servir, prove o molho e ajuste os temperos à sua preferência.
Perna de porco: Se você não conseguir fritar a perna de porco antes de refletir, também poderá grelhá -la até que cada lado esteja dourado.
Khao ka moo servir ideias
Sirva com um lado de arroz de jasmim para sorver o molho rico. Os ovos cozidos são opcionais nesta receita Khao Kha Moo, mas altamente recomendados. Adicione um lado de brócolis chinês, Bok Choy ou Choy Sum. Não se esqueça dos verdes Miustard em guarda.
Combine com meu molho de vinagre para obter especiarias extras, e uma bebida refrescante porquê o chá tailandês virente é sempre delicioso.
Armazenamento e reaquecimento das sobras
Para armazenar sobras, deixe esfriar para a temperatura envolvente e depois transfira -as para um recipiente hermético. Ele ficará muito na geladeira por até 3 dias.
Congelando: Você pode enregelar suas sobras em sacolas ou contêineres seguros para congeladores por até 3 meses. Descongelamento na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento: Reaqueça em queimação ordinário no fogão, mexendo ocasionalmente. Uma vez que selecção, você pode usar o microondas.
Perguntas frequentes
Khao Kha Moo não é saudável?
Depende do tamanho da porção e da proporção da gordura e do texto de músculos da músculos de porco. Inclua muitos vegetais para torná -lo uma repasto nutritiva.
Esta receita é sem glúten?
Não, o molho ligeiro de soja contém trigo.
Posso fazer isso em uma panela lenta?
Sim, o método de decocção ordinário e lento abriga a perna de porco perfeitamente. Ajuste o tempo de decocção de pacto.
Receitas autênticas de porco tailandesas
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Khao Kha Moo (receita tailandesa da perna de porco)
Esta receita Khao Kha Moo apresenta uma secção de porco de caça-de-outono refogada em um molho gulodice e salso para um prato tailandês verdadeiramente fidedigno.
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Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela grande ou wok em queimação médio-alto. Adicione a perna de porco. Cozinhe por 5 minutos, transformando -o frequentemente para dourar todos os lados uniformemente. Esta lanço crucial ajuda a manter a pele intacta mais tarde, quando ela ferve.
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Use um argamassa e pilão para esmigalhar o alho, pimenta preta e raízes de coentro em uma pasta áspera.
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Coloque uma panela grande na secção superior do fogão e gire o queimação para médio – misture as especiarias do solo, a canela, o anis estrela e os cogumelos que foram embebidos antes na panela. Mexa -os por tapume de 30 segundos até liberar seu perfume.
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Adicione o açúcar de palma à panela, cozinhe e mexa até estrear a caramelizar.
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Despeje a chuva, adicione cinco especiarias em pó e despeje o molho de soja evidente e escuro. Adicione sal e a perna de porco. Cubra a panela. Deixe tudo ferver por 3 horas em queimação ordinário.
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Duas horas e meia, você pode escorregar em alguns ovos cozidos, se quiser. Eles terão uma bela tonalidade marrom do caldo. Quando as três horas completas terminam, é hora de tirar a panela do fogão. Sirva imediatamente com qualquer arroz jasmim cozido no vapor. Se você estiver adicionando vegetais, vá para o próximo passo.
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Branqueie seus verdes – soma chinesa, brócolis chinês ou bok choy. Unicamente mergulhe -os em chuva fervente, escorra muito e eles estão prontos para servir. Combine com mostarda em guarda e aproveite!
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Soma choy: Substituído por brócolis chinês (Gai Lan) e Bok Choy.
Calorias: 351KCAL | Carboidratos: 14g | Proteína: 46g | Gordo: 12g | Gordura saturada: 2g | Gordura poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 0,04g | Colesterol: 131mg | Sódio: 2150mg | Potássio: 777mg | Ligamento: 2g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 38Iu | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 80mg | Ferro: 3mg
