Há pouco mais de um ano, almocei com minha sogra, a Paula, no restaurante do chef Narbal Corrêa em Floripa. Na ocasião comi uma tainha grelhada e arroz de garoupa. Comida maravilhosa num lugar muito aconchegante. Para minha alegria no final do nosso almoço o chef Narbal me presenteou com o seu livro, A cozinha do bom pescador. Recheado de histórias sobre suas pescarias e muitas receitas de dar chuva na boca. Chegando em Brasília, a primeira receita que eu preparei do livro foi a do polvo crocante. Prato perfeito! Para seguir fiz batatas ao soco porquê sugere o chef. Ele também ensina a porquê deixar o polvo macio e não borrachudo. Receita fácil, rápida e com sabor incrível! Você vai precisar: 1 polvo pequeno amaciado* 4 dentes de alho fatiados finamente 1 punhado de salsa picada 50 ml de óleo 1 litro de óleo para fritar Sal Porquê fazer: * Amolentar o polvo: Coloque o polvo esviscerado e muito limpo em uma panela com chuva fervente. Deixe cozinhar por 50 minutos. Desligue o queimada e aguarde 10 minutos para tirar o polvo. Dessa forma, o polvo fica muito macio. Com o polvo amaciado e sequioso, frite em óleo quente até que as ventosas fiquem douradas. Em uma frigideira, frite o alho (zelo para não deixar queimá-lo). Desligue o queimada e acrescente o sal e a salsinha. Regue o polvo com o óleo temperado.         Source link

Essa é sem incerteza a melhor geleia de jabuticaba que eu já fiz. E olha que eu já preparei muitas. Comprei jabuticabas fresquinhas na feira e a pedido do Dani, que estava com vontade de manducar cheesecake com cobertura de jabuticaba, fui para cozinha fazer geleia. Mas eu não queria repetir a receita de sempre, queria um preparo novo. Foi logo que lembrei do livro “Conservas do meu Brasil” da Gil Gondin. Confesso que li a receita, que é muito curtinha, várias vezes e fiquei intrigada por que dizia para usar as cascas. Na minha receita antiga eu descartava as cascas depois da fruta cozida. Mesmo desconfiada, decidi testar. E pra nossa surpresa, a geleia ficou maravilhosa demais, a melhor que eu já preparei. Tanto que não durou muito. Comemos com a cheesecake, torradas, sorvete, bolo, pão de queijo, até com mesocarpo. Além de gostosa ela rende bastante. Vale a pena fazer! Eu adaptei a receita para a quantidade de fruta que eu tinha: Ingredientes 700 g de jabuticaba limpas200 g de açúcar40 ml de chuva18 ml de suco de limão (1 limão) Uma vez que fazer:  Separe a polpa da casca (cortei a fruta com uma faca e apertei pra tirar a polpa). Coloque as cascas na panela junto com a chuva e cozinhe por 5 minutos. Espere esfriar um pouquinho, junte as cascas com a polpa e roupão no liquidificador grosseiramente.Em seguida, volte a mistura batida para a panela, acrescente o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em lume médio por 20 minutos, mexendo as vezes para não grudar no fundo. Source link

Que tal trocar o clássico nhoque de batata por um de milho? Há pouco tempo, o mais geral era preparar o nhoque tradicional, feito com a batata inglesa. Com o passar do tempo, esse típico prato italiano foi ganhando novos ingredientes, cores e sabores. Cá no blog você pode encontrar o de batata, o de baroa e também o de inhame. Hoje compartilho uma vez que vocês a receita de nhoque de milho que aprendi na revista gastronomia Angeloni. Essa revista é publicada e distribuída gratuitamente por essa rede de supermercados de Santa Catarina. Sempre que vou visitar minha família em Floripa e Tubarão, eu trago uma revista dessa para Brasília. Mas para minha surpresa, desde fevereiro deste ano, eu venho recebendo as publicações por e-mail. Fiquei muito feliz, porque a revista é linda e sempre com receitas ótimas. Na edição de março/abril veio vários pratos vegetarianos. O primeiro que eu testei foi esse nhoque. O preparo é muito fácil e o sabor é maravilhoso! Cá em mansão nós amamos! Sem incerteza vale a pena testar essa receita, tenho certeza que será sucesso aí na sua mansão também. Para completar o nosso almoço, servi o nhoque com peixe grelhado. Serve duas pessoas Você vai precisar: 1 lata de milho drenada 1 xícara de leite 8 colheres de sopa de farinha de arroz + um pouco para a tamanho Sal 1 dente de alho   Uma vez que fazer: No liquidificador, roupão o milho, o leite, a farinha, o sal e o alho até obter um creme homogêneo. Passe por uma tamis e ligeiro ao queimada médio. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Retire do queimada e deixe esfriar. Em seguida, numa bancada enfarinhada, faça as tirinhas e namoro os nhoques. Coloque-os em uma frigideira com um pouquinho de óleo para salteá-los. Dica: você pode colocar uma pitada de açafrão-da-terra no preparo do nhoque ou na frigideira, assim você acrescenta sabor e deixa os nhoques mais amarelinhos.     Source link

Macarrão com tofu, legumes e shoyu, prato simples de preparar que fica uma delícia!! Ando sempre procurando formas de incluir mais proteína nas minhas refeições, já que não uma vez que mesocarpo vermelha nem frango. Além de ovo e peixe, eu uma vez que bastante proteína vegetal: nozes, grão-de-bico, ervilha, sementes de jerimu e girassol, feijoeiro, lentilha, gergelim e tofu. De todos os produtos derivados de soja esse é o que eu mais palato. Tofu é um tipo de queijo feito com leite de soja coalhado. Tem várias opções de texturas: do macio ao extra firme. Eu uso o macio para fazer pastinhas e o extra firme para preparos nos quais quero que ele fique mais inteirinho. Esse prato é super simples e dá pra aumentar o vegetal que você tiver e gostar.  Hoje eu usei somente cenoura, ervilha, tofu e shoyu. E, por falar em shoyu, de uns anos pra cá tenho prestado mais atenção no rótulo desse molho. Escolho sempre o que tem menos ingredientes, sem açúcar, corante e conservante. Acho que dá diferença no palato: quanto menos ingredientes, melhor o sabor. Vou passar as quantidades que eu usei pra uma pessoa. Ingredientes 80 g de macarrão ½ cenoura (60g) cortada em cubinhos ½ xícara de ervilha congelada (70g) 160 g de tofu – usei o extra firme 1 colher de sopa de gergelim 2 colheres de sopa de shoyu óleo de oliva cebolinha óleo de oliva 1 ½ de chuva 1 colher de chá de sal Porquê fazer Em uma panela, coloque 1 ½  litro de chuva e uma colher de chá de sal. Quando estiver fervendo, coloque o macarrão e a cenoura para cozinhar (conforme o tempo que estiver no pacote da tamanho). Enquanto isso, golpe o tofu em cubos. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo de oliva e frite os pedacinhos de tofu. Logo em seguida, acrescente a ervilha. Macarrão e cenoura cozidos, é só escorrer a chuva e colocá-los na frigideira com os outros ingredientes. Coloque o shoyu e mexa muito. Por término, coloque o gergelim e a cebolinha. Source link