Final do ano pretérito, preparei um bolo para a sarau surpresa do André que o Fernando, seu marido, estava organizando. Entre um cafezinho, uns salgadinhos e muita conversa, decidimos que a tamanho do bolo seria um red velvet com corante procedente de beterraba. O Fernando trabalha com plantações orgânicas e não gostou zero quando eu disse que usaria corante sintético.  Foi aí que eu dei a teoria de colocar o corante procedente de beterraba, mas deixei evidente que eu nunca tinha feito isso antes. Hehehehehe O corante zero mais é que um suco concentrado da beterraba. Para felicidade de todos o corante procedente deu super claro. A tamanho do bolo ficou um tom de vermelho lindo e nenhum paladar de beterraba. Com a sobra do suco preparei panquecas vermelhinhas recheadas com cottage e alho-poró. Fiz umas com farinha de trigo integral e outras com a branca, as duas ficaram ótimas. Você vai precisar: Suco concentrado de beterraba/corante 4 beterrabas grandes 240 ml de chuva Panqueca: 1 ovo 250 ml de suco concentrado de beterraba ¾ de xícara de farinha (branca ou integral) 1 colher de chá de óleo de oliva sal Uma vez que fazer: Suco concentrado de beterraba/corante: Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços pequenos. Coloque os cubos no liquidificador com a chuva e roupão muito. Passe o suco em uma tamis e ligeiro ao queima ordinário até reduzir pela metade. O tempo de decocção vai depender da labareda do seu fogão. Quanto mais baixa for, melhor. O meu ficou 1h30 minutos no queima e rendeu 450 ml.   Panqueca:  no liquidificador, coloque o suco de beterraba, a farinha, o ovo, o óleo e o sal. Bate muito. Deixe a tamanho resfolgar por 15 minutos.  Aqueça uma frigideira antiaderente. Em seguida, coloque a tamanho e faça movimentos circulares com a frigideira para a tamanho formar um disco. Eu coloco direto do copo do liquidificador para a frigideira, se preferir use uma valva média que serve de medida para cada disco. Deixe por mais ou menos um minuto de cada lado ou até que fique levemente dourada. Source link

Em dias mais frios, esta receita feita com uma seleção de queijos especiais vai aquecer o momento. Além de saboroso, nascente fondue feito com queijos tipo Emmental, Estepe e Gruyère também leva cogumelos tipo Porcini e Grappa, dois ingredientes típicos italianos que garantem sabor, textura e um resultado de impressionar qualquer um numa noite de fondue. Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 4 pessoas Bebida do cozinheiro Que tal debutar o preparo dessa receita saboreando uma bebida tipicamente italiana? Sirva uma ração de Grappa para lhe embalar na cozinha! Playlist para cozinhar Ingredientes 190g de Queijo tipo Estepe 160g de Queijo tipo Gruyère 160g de Queijo tipo Emmental 135ml de Vinho branco sequioso 13g de Fécula de batata 4ml de Grappa 4g de Alho em pó 2g de Cogumelo tipo porcini sequioso 1g de Noz moscada em pó 1g de Pimenta preta moída 5 sachês de Sal Modo de preparo Passo 1 Rale os três queijos no lado grosso de um ralador e reserve. DICA: caso não tenha um ralador, fatie e depois incisão os queijos em pequenos pedaços para facilitar o derretimento. Hidrate o cogumelo com 200ml de chuva quente (aqueça a chuva em uma panela e acrescente o cogumelo ou esquente-o junto com a chuva, em um recipiente no micro-ondas, por 1 minuto). Escorra e descarte a chuva e pique o cogumelo em pedaços pequenos. Reserve. Numa panela média em queima plebeu, coloque o vinho para ferver. Logo que ferver e ainda em queima plebeu, comece a juntar lentamente os queijos, um punhado por vez, mexendo sempre , sempre aguardando o queijo na panela liquidificar por completo antes de juntar a próxima porção. Passo 2 Em um recipiente, coloque a grappa, adicione 100 ml de chuva e dilua a fécula de batata nessa mistura até permanecer homogêneo. DICA: a grappa é uma bebida italiana feita do bagaço das uvas utilizadas na fabrição dos vinhos. Ela auxilia a manter o sabor de seu fondue, além de prometer um “toque de calor” a mais no prato. Passo 3 Em seguida, adicione a fécula de batata diluída nos queijos e continue mexendo. Não tenha pressa nesta lanço, pois ela é fundamental para o sucesso do seu fondue. Segundo a tradição, o importante é mexer com a espátula fazendo o movimento do número oito no fundo da panela, incorporando tudo lentamente. Isso pode levar muro de 6 minutos. DICA: caso vá consumir seu fondue com pão, nascente é o momento de levar o pão ao forno para assar e permanecer crocante. Finalize o fondue temperando com sal a palato, noz-moscada, pimenta-do-reino preta moída e o alho em pó de concordância com seu paladar. Passo 4 Finalize com os pedaços de cogumelo hidratado por cima. Caso não tenha o aparelho próprio de fondue, mantenha-o dentro da panela para prometer que ele permanecerá quente durante o processo, ou logo sirva-o dentro de um pão italiano. A teoria é apreciá-lo ainda cremoso e quente, portanto caso ele “endureça” depois visível tempo, volte-o ao queima plebeu e mexa até que fique cremoso novamente. DICA: Consuma com pedaços de pão, pequenas batatas cozidas ou o que você preferir. Bom gosto e esperamos que sua vivenda fique mais quentinha com esta receita! Harmonização do prato Harmonize esse fondue de queijos com uma das nossas sugestões de vinhos para saborear com esse tipo de prato!   Source link

O bolo é um item quase que indispensável na mesa da manhã ou do final de tarde do brasiliano. Até mesmo quem não é enamorado por doces não resiste a saborear uma fatia de bolo quentinha. Você com certeza conhece alguém que sabe fazer um delicioso bolo, mas e quando a responsabilidade fica em suas mãos? Você consegue surpreender? Para ajudá-lo nessa tarefa, separamos cinco receitas de bolo básicas que você tem que saber fazer! Bolo de baunilha O bolo de baunilha é uma das receitas de bolo mais básicas e com sabor neutro para seguir os mais variados momentos! Ingredientes 1 xícara de chá de leite; 2 xícaras de chá de farinha de trigo; 8 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de chá e ½ de açúcar; 1 colher de chá e ½ de extrato de baunilha; 4 colheres de chá de levedo em pó; 1 colher de chá de sal; 4 claras de ovos. Modo de preparo Em um recipiente, roupão a manteiga amolecida com leite por tapume de 3 minutos, até conseguir um vista parecido com a de um queijo cottage. Misture, em uma outra tigela, os ingredientes secos (farinha, açúcar, levedo e sal). Vá adicionando a mistura seca na volume de leite e manteiga aos poucos, batendo muito. No final, adicione as claras e misture tudo. Unte a fôrma de bolo e coloque a volume, levando ao forno preaquecido por tapume de 40 a 45 minutos, em queimada médio. Deixe esfriar por 10 minutinhos antes de tirar da forma e servir. Bolo de cenoura Talvez uma das mais tradicionais receitas de bolo que existem, o bolo de cenoura pode ser servido simples ou escoltado com uma deliciosa cobertura de chocolate. A receita que apresentamos é simples: Ingredientes Modo de fazer Com a ajuda de um liquidificador, adicione as cenouras picadas, o açúcar, o óleo e o ovo, batendo tudo até conseguir um creme. Coloque em um recipiente e vá colocando a farinha, misturando gradativamente. Por último, coloque o levedo e misture com muita delicadeza. Em uma fôrma untada, coloque a volume de bolo e ligeiro ao forno preaquecido, em temperatura média, por tapume de 35 a 40 min. Sirva quando estiver douradinho! Bolo de chocolate Um clássico quando o ponto é receitas de bolo. O bolo de chocolate é presença garantida na lar dos brasileiros e um dos favoritos de muita gente! Ingredientes 6 colheres de sopa de chocolate em pó; 1/2 xícara de chá de óleo vegetal; 2 xícaras de chá de farinha de trigo; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 xícara de leite integral; 6 ovos; 1 colher de sopa de levedo em pó. Modo de preparo Inicialmente, separe as claras das gemas dos ovos. Roupão unicamente as claras em neve para depois juntar as gemas, o açúcar e espancar tudo de novo, com a ajuda de uma batedeira ou com as mãos. Adicione em seguida a farinha, o leite, o chocolate e, por último o levedo, misturando tudo delicadamente. Unte uma fôrma de bolo e, em seguida, coloque a volume nesse recipiente, para levá-lo ao forno preaquecido e deixar por tapume de 35 minutos assando em queimada médio. Ao servir, deixe esfriar um pouco para conseguir retirá-lo da forma com tranquilidade.   Bolo de fubá Bolo de fubá remete à comida de vó e combina muito muito com aquela xícara quentinha de café. Irresistível! Ingredientes 1 xícara de chá de farinha de trigo; 3 ovos; 2 xícaras de chá de fubá de milho; 1 xícara de chá e ½ de açúcar cristal; 2 xícaras de chá de leite integral; 1 xícara de chá de óleo vegetal; 1 colher de sopa de levedo. Modo de preparo Com a ajuda de um liquidificador, misture muito todos os ingredientes da receita (com exceção do levedo) para fabricar uma volume muito homogênea. Ao final, adicione o levedo e misture manualmente. Unte uma fôrma de bolo e despeje a volume preparada, levando tudo a um forno preaquecido e deixando em queimada médio por tapume de 35 a 40 minutos. Retire o bolo do forno quando estiver muito dourado e sirva quando estiver um pouco mais indiferente, para conseguir desenformar com tranquilidade.   Bolo formigueiro Bolo de formigueiro: uma das tradicionais receitas de bolo que combina muito com qualquer hora do dia! Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo; 2 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de leite; 50g de chocolate granulado; 1 colher de sopa de levedo. Modo de preparo Em um liquidificador, adicione os ovos, a manteiga e o açúcar, batendo tudo até conseguir uma volume consistente. Coloque depois a farinha e o leite, batendo lentamente. Tire a volume do liquidificador, adicione o granulado e ao final misture o levedo. Ligeiro para uma fôrma de bolo já untada e asse em forno médio preaquecido por tapume de 35 minutos. Quando estiver dourado, é hora de servir! – Boas receitas de bolo são simples de fazer. Basta seguir atentamente as orientações de cada, não errar na temperatura do forno (para que o bolo não murche ou queime) e sempre procurar o tamanho de fôrma perfeita para assá-lo da maneira certa. Qual é a sua receita favorita? Conte para a gente quais você já testou e quais ainda vai tentar fazer em lar! Quer fazer um tanto ainda mais dissemelhante? Confira essa receita do Bolo Souza Leão! Source link

Já falei muitas vezes cá e quem me conhece sabe o quanto sou apaixonada por fazer bolinhos. Senhor moradia com cheiro de bolo saindo do forno. Tem uma frase da Heloisa Bacellar que eu sabor muito: “quando eu to triste, faço um bolo; quando eu to feliz, faço vários”. O meu predilecto é o de laranja e o do Daniel, o de chocolate. Cá no blog eu tenho uma receita que junta essas duas combinações. O bolo fica fantástico! No domingo, o Daniel pediu um bolinho para o moca da tarde. Não demorou muito eu já estava na cozinha untando a forma. Logo pensei em fazer um bolo de chocolate e na metade do preparo resolvi colocar especiarias e mel. O preparo é muito fácil, não usei batedeira, nem liquidificador, misturei na mão mesmo com ajuda de um fouet. Para aproveitar meia lata de leite condensado que estava na geladeira, fiz um brigadeiro tenro para a cobertura. O bolo ficou parecido com pão de mel, perfeito para escoltar um cafezinho. Você vai precisar 2 ovos ½ xícara de açúcar 1 xícara de farinha peneirada ½ xícara de óleo ½ xícara de chuva quente 1/3 de xícara de chocolate em pó ou cacau peneirado 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de canela em pó 1/3 de colher de chá de gengibre em pó 1/3 de colher de chá de cravo em pó 3 sementes maceradas de cardamomo (opcional) 1 colher de chá de levedura químico 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Uma vez que fazer: Em um bowl, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o chocolate, o mel, a chuva e as especiarias. Mexa muito com um fouet até obter uma mistura homogênea. Por último, acrescente a farinha, o levedura e o bicarbonato, misture só até incorporar. Coloque a tamanho em uma forma de 20 cm de diâmetro e asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos. Source link

Coalhada seca caseira é fácil de preparar e fica muito melhor do que as de supermercado. Essa pastinha é feita através da levedação do leite. A consistência mais firme ou mais líquida, vai depender da drenagem do soro.  Quanto menos soro tiver, mais firme ela ficará. É perfeita para consumir com pães, torradas ou para escoltar uma comida árabe. A coalhada pode ser feita com kefir, coalho ou com iogurte procedente. O importante é que o leite seja integral, o preparo fica mais rápido e o paladar melhor. Entenda as diferenças de kefir, coalho e iogurte procedente   As definições segundo o livro Comida & Cozinha de Harold McGee: Kefir É um probiótico produzido através da levedação do leite. Kefir é muito popular no Cáucaso. É produzido por meio de partículas grandes e complexas chamadas de grãos de kefir, que abrigam mais de dez tipos de microrganismos, entre os quais lactobacilos, lactococos, leveduras e bactérias do vinagre. Essa associação simbiótica se multiplica em temperatura envolvente fresca para produzir uma bebida azeda, levemente alcoólica, efervescente e cremosa. Coalho É um grupo de enzimas muito usado na produção de queijos. É a coagulação do leite por meio da enzima quimosina. O coalho tradicional é feito do quarto estomago de um tenreiro amamentado com menos de 30 dias, antes de a quimosina ser substituída por outras enzimas que digerem a proteína. Mas também existem coalhos vegetais que são produzidos através das flores do cardo ou da alcachofra-brava. Esse tipo de coalho é mais popular em Portugal e na Espanha. Iogurte É um leite fermentado que se transforma numa volume azeda e semissólida. O iogurte padrão contém exclusivamente duas espécies de bactérias, o Lactobacillus delbrueckii e o Streptococcus salivarius. As duas bactérias estimulam o incremento uma da outra e, combinadas, acidificam o leite com mais rapidez do que se estivessem isoladas. A minha coalhada eu fiz com iogurte procedente e ficou uma maravilha! Você vai precisar: 1 litro de leite integral 170 ml de iogurte procedente sem açúcar em temperatura envolvente Porquê fazer: Ligue o forno a 200 graus por 15 minutos e em seguida desligue-o. Em uma panela, coloque o leite e ligeiro para aquecer. Ele precisa atingir uma temperatura entre 80-90 graus. Importante não deixar o leite ferver. Retire do queimada e deixe esfriá-lo até atingir 40-45 graus. Se você não tiver termômetro, não tem problema, essa temperatura é muito morna, você consegue colocar o dedo e sustentar bastante tempo. Em seguida, misture o iogurte no leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra a panela com um plástico filme e enrole-a numa toalha de tecido. Coloque a panela dentro do forno (já desligado) e deixe repousar de 12 a 15 horas. Retire a toalha e coloque o preparo na geladeira por três horas. Em seguida, coloque a coalhada em um tecido de prato fino e deixe sobre um escorredor de macarrão ou tamis para escorrer o soro. E está pronta a coalhada seca caseira. Se preferir pode temperar com óleo e pimenta-do-reino.     Source link