180 Se você está procurando o melhor tratamento de férias, não procure mais serem Stollen – um pão de Natal europeu tradicional repleto de frutas secas, nozes e um delicioso núcleo de maçapão. Leste pão rico e amanteigado, pulverizado generosamente com açúcar em pó, oferece sabores festivos em cada mordida. Traga um toque de charme do mundo macróbio para sua mesa de férias com oriente clássico atemporal! O que são túneis? Stollen é um pão de frutas europeias tradicionais desfrutado durante a temporada de festas, principalmente na Alemanha e no Alsácia região da França. Leste delícia festivo é embalado com frutas secas, nozes e maçapão, tudo embrulhado em uma tamanho rica e amanteigada e polvilhada com açúcar em pó. É estremecido por seu sabor robusto temperado, textura rica de frutas e nozes e delicioso revestimento de açúcar. Conhecida por sua forma oblonga distinta, remanescente de um bebê envolvido (simbolizando o fruto de Cristo), Stollen é uma peça mediano estimada nas mesas de Natal em todo o mundo. A versão mais icônica, Túneis Dresdenvem de Dresden, Alemanha. Menos divulgado, no entanto, é que Stollen também ocupa um lugar significativo na legado culinária da Alsácia, França, onde é um delícia estremecido sazonal! Germânico vs. asatiano solidifica Enquanto o boche Stollen é o mais famoso, a Alsatian Stollen da França oferece seu próprio talento regional delicioso. A versão alsatiana apresenta uma tamanho mais clara, geralmente feita com menos manteiga do que seu colega boche. Freqüentemente mostra frutas secas locais porquê passas e cerejas embebidas em Kirsch – O estremecido licor de cereja da região – em vez do rum mais tradicional. Ambas as variações são também deliciosas, mas admito que tenho um ponto fraco para a versão Alsatiana, que descobri pela primeira vez quando gaiato no mágico Mercado de Natal Estrasburgo. Agora se tornou um dos favoritos da minha família, que eu sempre senhoril assar na idade do Natal. Por que você vai gostar esta autêntica receita Stollen Seja você um fã Stollen ou alguém com memórias Stollen menos do que estelares, prometo que não há zero porquê um recém-assado e rendeiro. É um divisor de águas! A receita que estou compartilhando cá é um clássico Alsatian Stollenfeito com uma mistura tradicional de frutas e uma migalha saudável que usa um pouco menos de manteiga do que um stollen clássico boche. Inspirado pela Alsácia, eu palato de sugar os frutos em Kirsch, Mas fique à vontade para permanecer com rum Se esse é mais o seu estilo. Esta autêntica receita Stollen é uma tentativa obrigatória para quem deseja trazer um gostinho da tradição da Alsatiana para sua mesa de férias. Com seus sabores ricos e festivos e revestimento de açúcar neve, Stollen é o melhor tratamento de férias! Sabores tradicionais: Minha receita está enxurrada de casca cítrica cristalizada, gengibre cristalizado, amêndoas, passas, especiarias quentes e um núcleo de maçapão que adiciona uma riqueza gulodice e noz. Esta receita permanece leal às suas raízes alemãs e alsáticas. Fácil de seguir: Esta receita usa levedo sequioso momentâneotornando maravilhosamente simples – não precisa se preocupar com um poolhish ou iniciante! Basta misturar o levedo diretamente com os ingredientes secos, tão sem esforço quanto faria com o levedo em pó. Depois de testar esta receita com leveduras secas ativas e leveduras instantâneas, posso manifestar com crédito que o levedo momentâneo não exclusivamente otimiza o processo, mas também oferece resultados também fantásticos. As instruções passo a passo são projetadas para serem acessíveis, garantindo que você asse um Stollen tão festivo e delicioso quanto a temporada merece. Perfeito para presentear: O Stollen é tradicionalmente envelhecido por vários dias para permitir que os sabores se desenvolvam. Esta longa vida útil o torna ideal para presentes de feriado! Ingredientes -chave para um real Stollen Para fazer o melhor Stollen real, você precisará dos seguintes ingredientes: Farinha: A farinha para todos os fins é o caminho a percorrer. Levedura: O levedo momentâneo dá origem a um pão macio. Manteiga: Use manteiga sem sal de subida qualidade para obter o melhor sabor. A manteiga precisa estar à temperatura envolvente e macia antes de incorporá -la na tamanho. Retire a manteiga da geladeira pelo menos 2 horas antes de iniciar a assar. Também usamos manteiga derretida no final, para esmaltar os pães assados. Açúcar: Embora seja um pão, estamos usando 1/3 de xícara de açúcar branco. Ovo: Use um ovo grande, à temperatura envolvente. Leite: Eu recomendo o uso de leite integral para gerar um macio Stollen. Evite 2% de MF, leite desnatado ou sem lactose. Raspas de limão: O exalo de um limão inteiro traz um belo sabor que corta a riqueza da tamanho. Frutas secas: Passas, casca cítrica cristalizada e gengibre cristalizado são escolhas tradicionais para um stollen clássico. Mas fique à vontade para juntar grossas secas ou outras frutas secas (ou seja, abacaxi), se preferir. Acho que 2 ½ xícaras de frutas secas produzem a proporção perfeita de frutas-pão para esta receita. Licor: Use Rum (para a versão alemã) ou Kirsch (para a versão Alsatiana) para sugar os frutos secos durante a noite. Se você não quiser usar álcool, suco de laranja ou suco de maçã também funciona muito muito. Amêndoas: As amêndoas empurradas são normalmente usadas cá. Você pode usar amêndoas lascas, fatiadas ou inteiras que você trinchar. Especiarias: Uma mistura de canela, cardamomo e noz -moscada fornece calor e o sabor da assinatura de um pão grosso. Marzipan: O coração do Stollen! Um rolo de maçapão acrescenta mel e uma textura cremosa. Pessoalmente, prefiro usar pasta de amêndoa (sem açúcar) – as duas opções são também deliciosas na minha opinião. Açúcar de gelo: Um generoso revestimento de açúcar em pó para um toque festivo e uma mel suplementar. Receita passo a passo para Stollen real Stollen requer um pouco de tempo e paciência devido aos estágios crescentes e de repouso, mas o processo é direto e os resultados valem a pena! Cá está uma rápida visão universal da receita. Mergulhe as frutas: Marinar as frutas secas em Kirsch,

12.2k É estação da berinjela e isso significa que esse gratinado de tomate de berinjela provecal está repetindo na minha cozinha. Esta receita típica do sul da França inclui fatias macias de berinjelas em camadas de molho de tomate grossa, muito queijo e com ervas de Provence. Esta é uma receita sem estrondo que faz um ótimo lado ou um jantar vegetariano perfeito. Esta é provavelmente uma das minhas receitas favoritas para se contentar com a riqueza de tomates e berinjelas no verão. Leste prato focado em vegetais é bastante saudável e com insignificante texto de carboidratos, mas não é zero menos que satisfatório! Se você está me seguindo por um tempo, sabe que, apesar das minhas raízes de Breton, eu tenho um profundo paixão pela Provence, sua cultura e sua cozinha. Cozinha Provençale Realmente sabe porquê mostrar produtos de verão e transformá -los em refeições coloridas e sustentadas – e esta receita é um dos meus favoritos do repertório lugar. O que é gratinado de tomate de berinjela Provencal? Uma gratinada de berinjela provencal apresenta fatias grossas de berinjela em camadas em uma caçarola com molho de tomate, queijo e ervas e assadas para sublimidade borbulhante. Esta é uma receita popular, vindo da região de Provence, no sul da França. Eu sei que esta receita é semelhante ao Parmesan italiana de berinjela (ou berinjela parmesão)mas a principal diferença é que as fatias de berinjela não são encaixadas e fritas de antemão. Cá eles estão rapidamente fritados, sem graduação, para amolecê -los antes de serem colocados entre molho de tomate e queijo. A berinjela realmente termina de cozinhar enquanto os gratinados assam. Isso contribui para um prato mais ligeiro do que a berinjela parmigiana, isso é mais rápido de fazer também! Outro componente -chave deste prato é as ervas de Provence. Essa mistura de ervas secas produz um sabor provençal de assinatura a levante gratinado. Ingredientes de que você precisar Berinjelas. Você precisa de duas grandes berinjelas, fatiadas de largura em rodadas de 1/4 de polegada de espessura. Ao comprar berinjelas, procure aqueles que são um pouco firmes, com uma pele lisa e que parecem pesados ​​pelo seu tamanho. A haste também é um bom indicador: deve ser verdejante. Infelizmente, muitas berinjelas que vejo em supermercados têm hastes acastanhadas ou secas. Sal. Uma lanço -chave desta receita é saltar generosamente as rodadas de berinjela e deixá -las “suar” por pelo menos 45 minutos, espalhadas uniformemente sobre toalhas de papel. Em seguida, você usa um tecido ou toalha de papel para haurir todo o excesso de umidade liberado das rodadas de berinjela. Não pule esta segmento ou a berinjela liberará muita umidade ao assar, e o gratinado ficará bastante aguado no fundo. Óleo extra-virgem. Depois que as rodadas de berinjela têm suor, elas ficam rapidamente fritas com óleo. A berinjela absorve muito óleo, portanto, não tenha pavor de ter uma mão pesada. Alho e cebola. Uma ótima base para o molho de tomate. Tomates em cubos. O molho é feito com tomates em cubos. Você pode usar tomates enlatados ou frescos. Se estiver usando fresco, verifique se eles estão maduros e suculentos, para que eles amaciem muito ao cozinhar. Prefira uma variedade com uma músculos carnuda, porquê San Marzano ou Roma. Manjericão fresco. Algumas folhas de manjericão fresco adicionam um sabor cintilante ao molho de tomate. Ervas de Provence. Eles adicionam o sabor provençal da assinatura a levante prato! Consiste em uma mistura de ervas secas: salgadas, marjoram, alecrim, tomilho e orégano. Você pode encontrar Ervas de Provence Online, em lojas de especiarias, lojas a granel e geralmente em supermercados no galeria de especiarias. Queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado. Uma mistura de queijo parmesão e mussarela é polvilhada entre as camadas. O parmesão acrescenta um ótimo sabor e um chuto salso, e a mussarela cria deliciosas cordas derretidas. Farinha de rosca. Embora opcional, eu palato de juntar uma pitada de farinha de rosca para obter uma blusa gratinada extra. Eu prefiro migalhas de pão caseiras (pão velho ralado), mas também funciona. Perguntas frequentes Posso usar molho de tomate engarrafado, em vez de tomates enlatados ou frescos? Pessoalmente, prefiro fazer um molho rendeiro rápido com tomates enlatados ou frescos, para prometer que eu mantenho um textura robusta. Com molho rendeiro, também sei exatamente a quantidade de sal ou outros temperos que entram no molho. Dito isto, se você não tiver tempo para rendeiro, optar por um molho de tomate comprado na loja também está muito. Certifique -se de cozinhá -lo na segmento superior do fogão por alguns minutos para espessar um pouco. Eu tenho que esburgar as berinjelas? Não. Não há premência de esburgar as berinjelas Se você os lavar sob chuva fria antes. A pele realmente mantém muita nutrição e produz uma textura “mais carnuda” para a berinjela cozida. Mas se você realmente deve esburgar as berinjelas (elas são difíceis de digerir para alguns), você pode fazê -lo! As berinjelas acabaram “mastigáveis”, o que aconteceu? Berinjidores em borracha significam que estão mal cozidos. Para evitar isso, certifique -se de trinchar as berinjelas em Rodadas de 1/4 de polegada de espessuranão mais grosso. Se eles forem mais espessos, levarão mais tempo para serem totalmente cozidos. O gratinado acabou “aquoso”, o que aconteceu? É provável que as berinjelas liberassem excesso de chuva quando cozinharam. Para evitar isso, certifique -se de deixá -los suar fora com sal por pelo menos 45 minutos Antes de iniciar a receita. Eles lançarão muita umidade dessa maneira, que não serão lançados mais tarde quando assam o gratinado. Porquê armazenar sobras? Para armazenar sobras, deixe o gratinho esfriar completamente para a temperatura envolvente e transferir para um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça no forno em 350 ° F/180 ° C. por muro de 20 minutos. Notas de cozinha de Audrey: Esta é uma receita simples, Mas isso requer um pouco de tempo ativo – principalmente a frigideira inicial das fatias de berinjela. Esta receita pode ser mais adequada para os fins

278 Levante um copo para um clássico francesismo por superioridade: o tradicional Daube de mesocarpo bovina. Leste ensopado de provençal cozido lento combina mesocarpo fundida na boca, vinho tinto saudável e o charme rústico de alho, alecrim, tomilho e folhas de louro. Seu sigilo está em uma deliciosa reviravolta – dicas de cravo, zimbro e casca de laranja infundir o prato com um calor e uma profundidade aconchegantes perfeitos para as noites de inverno. Seja para celebrações festivas ou domingos de lazer, é um prato que convida você a saborear cada momento, enquanto o fogão trabalha sua mágica. O que é um Daube de mesocarpo bovina? O BEEL DAUBE é um ensopado de mesocarpo tradicional, vindo da região beijada pelo sol de Provence. Leste prato francesismo clássico combina cortes macios de mesocarpo com vinho tinto robusto, cozido com cenoura, cebola e uma mistura aromática de ervas porquê folhas de louro, tomilho e alecrim. O prato é semelhante em espírito ao mais divulgado Mesocarpo da BorgonhaAssim, mas possui um perfil de sabor provençal insigne, com a inclusão de ingredientes porquê ervas, especiarias e até azeitonas negras. Um Daube de mesocarpo bovina é tradicionalmente cozido em um pote de barro chamado DaubièreAssim, que tem uma forma única que permite cozinhar lento e úmido. No entanto, um forno holandês pesado ou qualquer panela grande e tampa funciona muito para a culinária moderna. O processo de decocção lento permite que o sabor de cada substância se aprofunde, criando um ensopado que é rústico e refinado. O que realmente diferencia a mesocarpo de bovino de outros ensopados é seu perfil de sabor único, criado usando cascas de laranjaAssim, cravo e Bagas de zimbro. Eles emprestam um calor inconfundível e um toque festivo. Tradicionalmente servido durante ocasiões festivas no sul da França, um Daube de mesocarpo bovina traz um gostinho do charme provençal à sua mesa, tornando -o uma soma maravilhosa a qualquer noite fria de inverno ou repasto de férias. Se você deseja aditar um toque de calor e sofisticação francesismo ao seu menu, levante prato é um para saborear! Por que você vai gostar esta receita de Daube de mesocarpo bovina Cozido lento para obter o sumo sabor e ternura: O longo tempo de decocção e a combinação de ingredientes produzem um sabor rico e multíplice. A mesocarpo fica macia, quase derretida em textura, e os sabores do vinho, ervas e especiarias se fundem em um prato robusto e satisfatório. Um prato de geração, perfeito para ocasiões especiais: Esta é uma receita tremenda para hospedagem! Com o incisão e a marinada feitos um dia antes, metade do trabalho já está concluído. No dia seguinte, basta dourar a mesocarpo, aditar a marinada e deixar ferver por 3 horas – deixando você livre para preparar outros pratos ou relaxar antes que os hóspedes cheguem. Ingredientes necessários para um fidedigno Daube de mesocarpo bovina Uma autêntica receita de Daube de mesocarpo bovina francesa usa ingredientes simples, mas produz sabores complexos e em camadas. Cá está uma olhada mais de perto os ingredientes que você precisará para esta receita de ensopado. Golagem de mesocarpo. Cortes ricos em colágeno, porquê o Chuck de mesocarpo, são os melhores. Não use um incisão magro! Leia minhas recomendações inferior para qual incisão para comprar. Bacon. Um Daube tradicional normalmente inclui “bandeiras” – pequenas tiras de bojo de porco curadas que são amplamente utilizadas e facilmente encontradas em supermercados na França. Você pode fazer o seu próprio cortando bacon grosso em peças curtas e do tamanho de palitos de fósforo. Uma vez que selecção, Pancetta fatiada é um bom substituto. Farinha. Uma vez cozido, a mesocarpo é polvilhada com alguma farinha que ajudará a edificar a espessura do molho Daube. Vinho tinto. Para a marinada e para edificar o molho, é preferível um vinho tinto sequioso e frutado, porquê Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Sauvignon. Quanto mais referto o corpo do vinho, mais profundo e mais rico será o molho. Você não deve necessariamente pegar uma garrafa, mas ainda é potável – confie em mim, isso realmente fará a diferença. Esqueça os “vinhos de culinária” do supermercado! Vegetais. Cenouras, aipo, cebola e alho são os vegetais tradicionais usados ​​em um Daube de mesocarpo bovina. Especiarias. Cravos e bagas de zimbro trazem calor e um sabor muito único a levante ensopado de mesocarpo. Ervas. As folhas de tomilho, alecrim e louro são adicionados para um rico perfil olorente. Cascas de laranja. As cascas de laranja frescas adicionam clarão e equilibram a riqueza do ensopado. Pasta de tomate. Uma ração de pasta de tomate aprofunda a cor do molho e os sabores. Azeitonas pretas. Finalmente, as azeitonas pretas são agitadas perto do final do decocção. Eles trazem explosões deliciosas de saliência que se equilibram lindamente com o calor do molho temperado e com infusão de cítricos. Que incisão de mesocarpo para usar para um Daube? Os cortes ricos em colágeno são os melhores, pois permanecem suculentos, macios e saborosos posteriormente um bom decocção lento. Cá estão minhas recomendações: Chuck de mesocarpo (prontamente disponível, alcançável) Costela curta (confiável, mas mais dispendioso) Peito gordo Fora da rodada (relativamente magro) Sugiro evitar a mesocarpo pré-embalada e pré-cortada, pois geralmente é muito magra e improvável que fique macia quando cozida. Em vez disso, visite seu balcão de carniceiro ou delicatessen e peça uma peça bem-marca-uma com muitas faixas de gordura branca que passam pela mesocarpo. Você pode aparar um pouco de gordura extra depois, mas não muito: a gordura ajuda a manter a mesocarpo macia. Incisão a mesocarpo em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas-não menores, pois os cubos encolhem levemente enquanto cozinham e menores e não aguentam as horas de decocção. Uma vez que fazer o BEEL Daube: instruções passo a passo Marinar a mesocarpo: Em uma tigela grande, misture os pedaços de mesocarpo com vinho tinto, alho, cebola, cenoura, aipo, casca de laranja, especiarias e ervas. Cubra e ligeiro à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Esta lanço infunde a

183 Cá está uma reviravolta refrescante de verão na clássica salada de lentilha francesa! Possui lentilhas de Puy terrosas misturando -se com tomates suculentos e pepinos crocantes, todos trazidos à vida com muitos ervas frescas e um molho zippy com cebola vermelha. Essa salada vibrante, satisfatória e saudável é perfeita para qualquer ocasião, esteja você indo para um churrasco, potluck ou simplesmente desfrutando de um almoço quotidiano em lar. O verão exige pratos rápidos, frescos e nutritivos, e esta salada de lentilha francesa é exatamente isso! Eu senhoril a simplicidade desta salada, mas ele produz um grande contraste de texturas e sabores … com as lentilhas de puy mastigáveis ​​(meus favoritos!), Os tomates suculentos, pepinos crocantes, ervas frescas e um molho simples, brotaram com cebolinha. Esta salada não é unicamente saudável e satisfatória, mas também versátil, perfeita porquê um almoço ligeiro, um prato ou porquê prato principal com a soma de frango ou peixe grelhado. Suas cores vibrantes e sabores frescos e picantes o tornam uma soma deliciosa a qualquer repasto! Ingredientes que você precisará para esta salada de lentilha francesa Esta receita de salada é rápida e fácil. Requer unicamente três ingredientes principais, juntamente com ervas e temperos frescos para uma boa medida. Cá está uma fisionomia detalhada. Puy lentilhas. Nascente é o substância mais importante: as lentilhas autênticas de origem para fazer esta salada. Essas lentilhas esverdeadas e esverdeadas são conhecidas por seu delicioso sabor de noz. Outrossim, eles mantêm sua forma perfeitamente cozida uma vez cozidos para produzir uma textura mastigável satisfatória. Você pode visitar leste post onde escrevi um pouco mais sobre as lentilhas francesas de puy. Tomate. Os tomates grandes, maduros e suculentos são os melhores, porquê legado ou rotundo. Pepino. ½ Um namoro de pepino em meia rodadas é necessário para esta receita. Eu senhoril porquê o pepino é nítido e refrescante, proporcionando um contraste lítico com as lentilhas terrosas. Fico feliz em deixar a pele ligada, mas você pode esbrugar o pepino, se quiser. Ervas frescas. Eu senhoril uma mistura de cebolinha fresca, salsa e manjericão para esta salada. Traz uma frescura aromática sem dominar o restante dos ingredientes. Você pode optar por ervas frescas com sabores mais assertivos, se preferir, porquê estragão ou coentro. Vestir. A base do molho para esta salada é feita com mostarda Dijon, óleo extra-virgem, vinagre de vinho (branco ou vermelho funcionam muito) e um aperto de suco de limão fresco. Cebola vermelha. A cebola vermelha em fatias finas é adicionada ao molho para juntar uma mordida pungente e crocância à salada. Certifique -se de que a cebola vermelha “marine” no curativo por pelo menos 30 minutos para completar sua nitidez. Porquê selecção, a chalota também funciona muito. Puy lentilhas, conhecidas nos EUA porquê “lentilhas francesas” Perguntas frequentes Onde comprar lentilhas de puy? Na América do Setentrião, você deve encontrar lentilhas de puy em seu supermercado ao lado de outras variedades de lentilha. Embora sejam mais caros que outras lentilhas verdes ou marrons, valem o dispêndio extra. Se eles não estiverem disponíveis na loja, inúmeras opções on-line também estarão disponíveis para comprá-las. Você precisa chupar as lentilhas de puy antes de cozinhar? Não, não há urgência de pré-sujar as lentilhas de puy antes de cozinhá-las. Basta seguir as instruções na receita (ou na caixa). No entanto, eu recomendo que você enxágue completamente as lentilhas antes da cozinha, sob chuva fria. Posso fazer esta receita com outro tipo de lentilha? Embora eu recomendo o uso de lentilhas PUY para esta receita, sim, você pode usar um substituto, se necessário. Lentilhas verdes são um submarino bom e mais barato: eles também mantêm sua forma muito depois o decocção. Você também pode usar lentilhas marrons, mas evite as lentilhas de coral que tendem a se tornar piegas quando cozidas. Você pode preparar esta salada primeiro? Sim, absolutamente. EU Recomende que você prepare a salada primeiro (até 24 horas) e mantenha o molho de lado. Vista a salada antes de servir. Quanto tempo você pode manter esta salada? Esta salada de lentilha PUY pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético para até 3 dias. As lentilhas de Puy são particularmente resistentes e se mantêm muito por dias na geladeira. Mas observe que os tomates e o pepino se suavizarão levemente com o passar do tempo. Dicas de Audrey Depois de cozinhar as lentilhas, você precisa deixá -las esfriar à temperatura envolvente por pelo menos 15-20 minutos – Logo planeje com antecedência. Você pode preparar todos os seus outros ingredientes enquanto as lentilhas cozinham e esfriam. Esta salada é melhor apreciada à temperatura envolvente, portanto retire -a da geladeira 30 minutos antes de aproveitar. Espero que você ame isso Salada de lentilha francesa com tomate e pepino Receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais saladas francesas para tentar: Ingredientes 1 xícara (192G) Puy lentilhas3 xícaras de chuva (750 ml)2 tomates grandes, cubos½ pepino grande, fatiado em meia rodadas1 colisão de colher de sopa, picado1 colher de sopa de salsa, picada (plana ou encaracolada)1 colher de sopa de manjericão, picadoSal, pimenta a paladar Para o curativo:1 cebola vermelha, descascada e fatiada em meia rodada½ colher de chá de mostarda dijon2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto¼ (50ml) óleo extra-virgem½ colher de sopa de suco de limãoSal, pimenta a paladar Instruções Lanço 1 – Faça o tempero. Em uma tigela, vidro ou jarra, misture com um garfo da mostarda Dijon, vinagre, EVOO e suco de limão. Adicione as cebolas vermelhas fatiadas, sal e pimenta e misture novamente. Cubra e deixe resfolgar na geladeira por pelo menos 30 minutos (para trinchar a nitidez da cebola vermelha). Lanço 2 – Coloque as lentilhas em uma malha fina e enxágue -as completamente sob chuva fria por 30 segundos. Aqueça uma panela média de chuva em lume médio-alto até ferver. Adicione as lentilhas e uma pitada generosa de sal na chuva fervente. Deixe as lentilhas ferver por murado de 20 minutos, até que estejam macias, mas

493 Se você deseja um prato quente e reconfortante que está repleto de sabor, não procure mais, esta receita de sopa de cebola francesa. Oriente clássico atemporal de bistrô galicismo é querido por sua rica cebola caramelizada, caldo salso e cobertura borbulhante e brega. E a melhor secção? Você não precisa ser um chef profissional para fazê -lo em lar! Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode gozar de uma tigela autêntica de sopa de cebola francesa no conforto de sua própria lar. Minha receita para uma sopa de cebola francesa tradicional A sopa de cebola francesa é um clássico querido e, embora haja muitas variações, a minha permanece leal à tradição. Não estou sugerindo que outras receitas não sejam deliciosas, mas, porquê você sabe, minha paixão por culinária francesa rústica e autêntica me leva a oferecer a você as capturas clássicas de pratos atemporais. Fazer uma ótima sopa de cebola francesa é sobre o desenvolvimento de sabores profundos, equilibrando a mel das cebolas caramelizadas com a riqueza saborosa do caldo de mesocarpo e criando uma cobertura perfeita de queijo liquefeito. Prelúdios caramelizando lentamente as cebolas na manteiga, sem juntar açúcar. Ao contrário de algumas receitas – porquê Julia Child’s – acho que o açúcar torna a cebola excessivamente gula, o que pode distanciar o estabilidade dos sabores. Se minhas cebolas forem difíceis de caramelizar, às vezes adiciono um toque de vinagre balsâmico. Mas a chave cá é realmente paciência – um decocção ordinário e lento produzirá a melhor caramelização. Para o caldo, confio em uma mistura tradicional de vinho tinto e caldo de mesocarpo bovinaque cria um perfil de sabor rico e multíplice. Enquanto algumas receitas modernas usam vinho branco ou caldo de frango/vegetais, acredito que o caldo de mesocarpo combinado com vinho tinto oferece a melhor profundidade e complicação. De negócio com a tradição, também evito temperos não tradicionais, porquê molho de peixe ou molho Worcestershire. A única torção ligeiro na minha versão é na cobertura do pão: em vez da grande fatia típica de pão, eu uso croûtons caseiros – pão torrado, que facilita a ingestão sem sacrificar o sabor ou a textura. Para levante tradicional Sopa de cebola francesavocê precisará dos seguintes ingredientes: Cebola: Para 4 pessoas, você precisará de 4 cebolas grandes (ou 5 médias), em fatias finas. As cebolas amarelas são a escolha clássica, mas para um sabor mais suave, você pode misturar algumas cebolas doces ou até cebolas vermelhas. Alho: 2 cravo, picados para juntar profundidade. Manteiga: 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal) para ajudar a caramelizar as cebolas. Caldo de mesocarpo: 8 xícaras (2l) de caldo de mesocarpo de boa qualidade para uma base rica e salgada. Se você não tiver um caldo de mesocarpo caseira, escolha um caldo de mesocarpo bovina comprado em uma boa qualidade, idealmente com ordinário texto de sólium. Vinho tinto: 1 xícara de vinho tinto (250 ml) para desmirla -se a panela e aprimorar a profundidade do sabor. Tomilho fresco: Alguns raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho sequioso para um toque de sabor à base de vegetalidade. Sal e pimenta: Tempere a paladar. Baguete: Fatias grossas de baguete francesa de um dia, em cubos e torradas. Óleo de óleo: Para ajudar a crocante os cubos de pão. Queijo Gruyère: 1 xícara (100g) Gruyère desfiada, ou uma combinação de Gruyère e queijo suíço, para a cobertura derretida irresistível. Quanto ao equipamento, um frigideira grande de subida ponta Funciona muito para caramelizar as cebolas. Você também precisará tigelas de sopa individuais para forno Para fazer a melhor secção desta receita – grelhando o queijo Gruyère por cima até dourar e borbulhar! Caramelize as cebolas: Para a sopa de cebola francesa perfeita, cozinhe lentamente cebolas em fatias finas e alho na manteiga por 40-60 minutos até dourar e caramelizar. Não se apresse! Esta lanço libera a mel proveniente da cebola. Eu paladar do meu do lado mais ligeiro, mas você pode permanecer mais escuro. Deglaze a panela: Depois de caramelizado, despeje o vinho tinto, raspando qualquer pedaço da panela. Cozinhe até que o vinho reduza pela metade para melhorar o sabor. Adicione caldo e ervas: Adicione caldo de mesocarpo e tomilho. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe revelado por 1 hora. Tempere com sal e pimenta a paladar. Faça croutons: Cubo e misture o pão com óleo. Brinde os cubos sob o frango até permanecer crocante e dourado. Montar e grelhar: Sopa de valva em tigelas, cubra com croutons e cubra com queijo Gruyère. Grelhe até que o queijo seja liquefeito e borbulhante. Sirva e aproveite! Retire cuidadosamente do forno, decore com tomilho e sirva quente. Aproveite esta sopa satisfatória de cebola francesa por conta própria ou com uma salada! Eu pedi muitos (muitos!) De sopas de cebola francesa em restaurantes e passei anos aperfeiçoando minha receita de sopa de cebola francesa na minha cozinha. Estou compartilhando cá minhas melhores dicas que o ajudarão a fazer uma tigela profundamente saborosa e reconfortante que é absolutamente digna de restaurante! Caramelizar lentamente: Cozinhe as cebolas em queima ordinário a médio por 40 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente – a cada 5 minutos, até permanecer de ouro. As cebolas caramelizadas não podem ser feitas em 20 ou 30 minutos: não apresse esse processo! A paciência é fundamental para o desenvolvimento do sabor rico que define a sopa de cebola francesa. Não exagere: Caramelize as cebolas até atingirem uma rica cor marrom-dourada, mas evite permanecer muito escuro. Muitas pessoas pensam que as cebolas caramelizadas devem ser marrons profundas, mas isso pode levar à amargura. Na minha experiência, parar com uma luz para o rico estágio marrom-dourado oferece o estabilidade perfeito de mel e profundidade de sabor, sem qualquer amargura. Use uma panela larga e pesada: Uma panela larga e pesada ajuda a cebola a cozinhar uniformemente e impede que eles estejam cozinhando. Adicione o vinagre balsâmico: Se suas cebolas não têm mel ou estão tendo problemas para caramelizar, adicione um toque de vinagre

303 As tampas de cogumelos recheadas, conhecidas uma vez que “Champignons Farcis”, são uma das minhas favoritas de todos os tempos quando se trata de finger foods! Com músculos de porco salgada, Brie cremoso e Herbes de Provence, esta receita oferece uma elegante reviravolta francesa neste clássico {aperitivo}. Esta é uma receita fácil que se reúne rapidamente para produzir deliciosas picadas salgadas. Eles são perfeitos para festas, reuniões ou uma noite aconchegante. Uma receita fácil de {aperitivo} de cogumelos para as férias Quando a temporada de festas se aproxima, estou emocionado em compartilhar uma dulcinéia reviravolta francesa em um {aperitivo} clássico: Cogumelos recheadosou bonés de cogumelos recheados. Essas pequenas mordidas são tão charmosas quanto deliciosas-cheias de músculos de porco salgada, queijo liquefeito e ervas perfumadas, tornando-as um must-have para suas reuniões festivas. Na França, os cogumelos recheados têm um lugar aconchegante em nossos corações culinários. Eles são frequentemente servidos em mesas de bistrô ou uma vez que secção dos spreads de férias. Eles vêm com tantas opções de recheio, sejam músculos moída, queijos de todos os tipos, nozes e muito mais. Mas uma das versões mais populares é de longe esta – usando cogumelos de Paris com uma mistura de músculos de porco e queijo moída. França é o lar do icônico Cogumelo parisienseuma variedade de cogumelos de botão branco cultivados desde o século XVII nas pedreiras de calcário subterrâneo de Paris. Esses cogumelos são perfeitos para recheio: eles têm um sabor suave e terroso que combina lindamente com recheios salgados. Cá, selecionei uma combinação francesa clássica: músculos de porco moída suculenta, brie cremosa e o olor inconfundível de Ervas Provence. Os cogumelos recheados são polvilhados com migalhas de pão pouco antes de assar para produzir aquela crise irresistível e dourada no topo. Logo, eles assam uma pitada de caldo de penosa, mantendo -os perfeitamente úmidos enquanto cozinham. O melhor de tudo é que esses cogumelos são fáceis de fazer adiante e reaquecer; portanto, se você estiver hospedando uma turba ou participando de uma potluck, você terá um prato que certamente se deliciará! Ingredientes que você precisará para esta receita de tampas de cogumelos recheadas Eu senhoril uma vez que esta receita conquista o coração da cozinha francesa: ingredientes simples que trazem as melhores qualidades um do outro. Cá está uma visão detalhada dos ingredientes necessários para esta receita. Cogumelos de Paris, Também sabido uma vez que cogumelos de botão branco. Sua forma redonda e interno levemente vazio os tornam perfeitos para recheio, pois seguram o recheio lindamente. Cá estamos mantendo os caules! Eles são picados finamente, cozidos e misturados no recheio. Óleo extra -virgem. São necessárias 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo em toda a receita: 1. Para fritar rapidamente o alho, chalota e caules de cogumelos, 2. Para revestir as tampas de cogumelos e 3. Alho e chalota (ou cebola vermelha): 2 dentes de alho e uma chalota criam a base saborosa do recheio. Vinho branco: Embora opcional, eu palato de juntar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinho branco para ajudar a cozinhar os caules de cogumelos, adicionando sabor e mantendo -os úmidos. Músculos de porco moída: Oriente é o coração do recheio, trazendo um sabor rico e suculento. Escolha músculos de porco moída magro e sem tempero. Salsa fresca: A salsa fresca picada adiciona uma explosão de sabor fresco que eleva a riqueza da músculos de porco e queijo. Você pode optar por uma salsa de folhas planas ou encaracoladas. Ervas Provence: Esta mistura seca de ervas, incluindo tomilho, alecrim, orégano e salso, acrescenta um sabor individual ao recheio. Não pule! Você pode encontrar Herbs De Provence vendida na maioria dos supermercados nos EUA e no Canadá no galeria de especiarias. Brie: Brie cremoso e ligeiro é ​​o queijo preposto para esses cogumelos recheados. Oriente queijo combina lindamente com a músculos de porco salgada e ervas e derrete lindamente. Farinha de rosca : Estamos usando migalhas de pão no recheio e no topo dos cogumelos recheados. Escolha migalhas de pão não temperadas, idealmente. Caldo de penosa: ½ xícara (120 ml) de caldo de penosa é entornado no fundo da assadeira. Isso ajuda a manter o cogumelo úmido enquanto adiciona sabor extra! Idealmente, opte por um caldo de frango com inferior texto de sódio. Quanto ao equipamento de cozinha, prepare uma assadeira grande o suficiente para hospedar seu 12 tampas de cogumelos. Perguntas frequentes Quais são os melhores cogumelos para recheio? Cogumelos de Paris (também chamado cogumelos de botão branco) são comumente usados ​​para fazer “Champignons Farcis” na França. Eles são ótimos para esta receita por desculpa de seu tamanho e forma, o que se mantém muito muito ao assar. Mas você pode usar cogumelos cremini ou até grandes portobellos, mormente para porções maiores. Posso substituir Brie por outro queijo? Embora eu ache que Brie traz um sabor delicioso e uma textura cremosa única para o recheio, sim, você pode. Você pode tentar queijo de cabra Para um perfil de sabor dissemelhante, ou até desfiado mussarela ou cHeddar Para um palato mais suave. Posso fazer esta receita adiante? Sim, absolutamente! Na verdade, esta receita é muito fácil de fazer, o que a torna perfeita para sediar os hóspedes ou se preparar para uma grande reunião. Você pode preparar o recheio e meter os cogumelos até um dia antes. Cubra os cogumelos recheados com filme plástico e coloque -os na geladeira. Quando estiver pronto para servir, retire -os da geladeira e asse -os de convenção com as instruções. Porquê faço para armazenar e reaquecer cogumelos recheados? Você pode colocar as sobras em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Para reaquecer, coloque -o em um forno de 350 ° F (180 ° C) por tapume de 10 minutos ou até aquecer. Posso enregelar cogumelos recheados? Enquanto eu acho que esses cogumelos recheados são mais muito servidos frescos, Você pode congelá -los não cozidos. Para fazer isso, organize as tampas recheadas em uma assadeira, congele até permanecer sólido e transfira para um recipiente

452 Choux Farcis, que se traduz em “repolhos de pelúcia” é um prato deliciosamente rústico e reconfortante para a sua lista de inverno. As folhas de repolho são recheadas com um recheio saboroso de lingüiça moída, bacon, ovo e mesocarpo de porco e depois rolados e moldados em parcelas e refogados em caldo saboroso. Sem arroz, nem molho de tomate na receita francesa: esses rolos de repolho são mais leves, mas tão saudáveis ​​e aquecidos para ajudar a gabar seus jantares durante a semana. O repolho do Savoy é incrivelmente popular na Brittany e prontamente disponível durante todo o inverno, portanto esta receita é regular na minha cozinha! Eu senhoril a combinação das folhas de repolho rebuçado com o recheio saboroso, refogado em um caldo saboroso. Esta é uma receita particularmente satisfatória para fazer se você, porquê eu, gostando de montar receitas com as mãos. Há um tanto tão gratificante no processo – envolvendo cuidadosamente as folhas de repolho macias ao volta do recheio saboroso… A preparação leva um pouco de tempo, mas vale a pena o esforço! Cá está uma degradação completa da minha dulcinéia receita “Choux Farcis”. Espero que esta receita também se torne um dos favoritos da sua família! O que são rolos de repolho recheados no estilo galicismo? Conhecidos porquê Choux Farcis, os rolinhos de repolho de estilo galicismo são uma comida dulcinéia, enraizada na culinária camponesa da França, que se contribuiu com ingredientes acessíveis e prontamente disponíveis. Choux farcis pode ser feito de duas maneiras distintas. O primeiro, e mais generalidade, é porquê rolos individuais de folhas de repolho macias enroladas em torno de um recheio saboroso – uma apresentação prática e elegante. O segundo, um verdadeiro showstopper, envolve remontar um repolho inteiro com camadas de recheio aninhado entre as folhas. Embora ambos sejam deliciosos, a receita de hoje é para os rolos mais simples e individuais – uma alegria preparar e servir, mormente para uma repasto durante a semana. Tradicionalmente, choux farcis galicismo são feitos com Savoy repolhoque eu adoro! Possui folhas enrugadas, macias e resistentes, perfeitas para entrouxar o recheio sem rasgar. Para rolos de repolho, eu definitivamente acho muito mais fácil trabalhar com Savoy do que o repolho branco. O recheio de um choux farci clássico é feito de salsicha moídaum ovo para se vincular, Bacon (tiras de bacon)Assim, pedaços de pão encharcados de leite e temperos porquê noz e sálvia seca. Ao contrário de seus primos poloneses ou ucranianos, os rolos de repolho franceses pulavam o molho de arroz e tomate, tornando -os mais claros, mas também satisfatórios. Em vez disso, eles são gentilmente refogados em um caldo de frango ligeiro e saboroso, que aumenta a mel oriundo do repolho e a riqueza do recheio. Ingredientes de que você precisará para esses rolos de repolho de estilo galicismo (Choux Farcis) Savoy repolho. Você precisa de 6 grandes folhas de repolho de Savoy para esta receita. Eu sabor de comprar um grande repolho, descartar as 2 ou 3 folhas externas e depois remover cuidadosamente 6 folhas grandes, cortando -as na raiz com uma faca. Mesocarpo de porco moída. Oriente é o coração do recheio, trazendo um sabor rico e suculento. Escolha mesocarpo de porco moída magro e sem tempero. Tapume de 1 lb (450g) é suficiente para 6 rolos. Bacon ou “bacon”. Na França, os cozinheiros costumam usar banhas: pedaços de bacon grosso e defumado cortados em palitos de fósforo. Uma vez que substituto, namoro as tiras de bacon em bastões de espessura de ¼ ”(0,65 cm). Eles produzem um sabor tão grande ao recheio! Pão obsoleto e leite. Mergulhe o pão obsoleto no leite por tapume de 30 minutos até permanecer completamente piegas. Esta mistura de pão ajuda a gerar um recheio super macio. Você pode usar qualquer pão obsoleto que tiver em mãos, mas certifique -se de trinchar a crosta. Vegetais. O alho, a cebola e a cenoura são cutucados em pequenos cubos e rapidamente fritos para serem misturados dentro do recheio. Eles adicionam um bom sabor e mel ao recheio saboroso. Ovo. Um ovo misturado no recheio atua porquê um fichário para manter o recheio e os rolos juntos. Temposos. Uma mistura de noz -moscada ralada quente e sálvia seca produz um sabor único ao recheio. Estoque. Os rolos de repolho são assados ​​no forno em um “banho” de estoque. Você pode optar por caldo de frango ou vegetais, idealmente com grave texto de sódio. Eu não recomendo o caldo de mesocarpo bovina, pois o sabor sobrecarrega os rolos de repolho. Instruções passo a passo para choux farcis (rolos de repolho galicismo) Preparar folhas de repolho: Ferva folhas de repolho em uma panela grande por 10 minutos. Escorra e esfrie. Mergulhe o pão: Mergulhe o pão no leite por 30 minutos. Cozinhe bacon: Refogue o bacon até permanecer crocante. Separe, mantendo um pouco da graxa na panela. Cozinhe vegetais: Na mesma panela, cozinhe óleo, alho, cebola e cenoura por 4-5 minutos. Permitido. Misture o recheio: Misture a mesocarpo de porco, pão encharcado, bacon, vegetais cozidos, sálvia, noz -moscada, sal e pimenta. Rolls de montagem: Apare as costelas grossas de folhas de repolho. Coloque o preenchimento de cada folha, role porquê um burrito e coloque o lado da costura em uma assadeira oleada. Assar: Despeje o caldo, cubra com papel alumínio e asse a 350 ° F (180 ° C) por 1 hora. Esfriar 10 minutos antes de servir. Perguntas frequentes Qual é a melhor maneira de suavizar o repolho para rolos de repolho? As folhas de repolho podem ser bastante resistentes e precisam ser suavizadas antes de rolar. Para fazer isso, fervendo as folhas por 10 minutos em chuva. Eles precisam permanecer macios o suficiente para rolar com facilidade, mas ainda robustos o suficiente para manter sua forma e o recheio dentro. Também sabor de trinchar algumas das costelas grossas na extremidade do talo de cada folha de repolho para que elas sejam mais fáceis de rolar. O que você serve com rolos de repolho? Na França, Choux

175 Com sua crosta amanteigada e crocante e um rico recheio de cebolas caramelizadas em um creme saboroso, esta torta de cebola caramelizada é uma jóia querida da região da Alsácia. Oriente prato rústico e reconfortante oferece um delicioso estabilidade de sabores doces e salgados e é perfeito uma vez que um {aperitivo} elegante, um almoço ligeiro ou um jantar satisfatório. Delicie -se com o charme atemporal deste clássico francesismo oriental! O que é uma torta de cebola caramelizada (Torta de cebola da Alsatiana)? Esta torta de cebola francesa, conhecida uma vez que “Torta de cebola” ou “Copas de cebola”é uma especialidade estimada de Alsácia no leste da França. Oriente prato clássico é um item obrigatório nos menus de winestubs locais (bistrôs da Alsatian) e é também popular nas cozinhas domésticas. Porquê em muitas receitas tradicionais, não existe uma versão definitiva única da torta de cebola da Alsatiana. Todo chef e cozinheiro doméstico gostam de aditar sua própria reviravolta, com queijo, relva ou tempero de escolha. No entanto, a maioria das variações compartilha 3 componentes essenciais: uma crosta de torta nítida e amanteigada, uma quantidade generosa de cebolas caramelizadas e um creme saboroso derramaram por cima. A crosta da torta: Porquê para a maioria dos quiches e tortas salgadas, eu sempre vou para um “Pâte Brisée”: uma crosta francesa robusta e amanteigada que é perfeita para segurar um recheio suave. As cebolas caramelizadas: De negócio com a tradição lugar, as cebolas são caramelizadas lentamente na manteiga – e no vinho branco. Por que? Porque a Alsace é conhecida por produzir alguns dos melhores vinhos brancos do mundo, incluindo Gewurztraminer. Graças aos invernos muito frios da região, as uvas desenvolvem uma mel oriundo, resultando em vinhos que geralmente são mais doces e profundamente aromáticos. Esses vinhos brancos mais doces são perfeitos para cebolas caramelizantes, aprimorando seus açúcares naturais e transformando-os em um pouco irresistivelmente guloseima e liquefazer na boca deliciosa. O creme salso: O creme é feito de ovos, leite e creme. É temperado com pimenta preta e sementes de cominho. Caraway, divulgado em francesismo uma vez que “Carvi”, é popular na cozinha da Alsatiana. É frequentemente usado para dar sabor a pratos e comumente encontrado em Munsterum queijo principal da Alsácia. Essa pitada de carinho é opcional, mas acho que traz à tona os verdadeiros sabores da Alsatiana dessa torta. Ingredientes que você precisará para esta torta de cebola caramelizada Agora, vamos dar uma olhada nos ingredientes que você precisa para fazer esta deliciosa torta rústica em sua própria cozinha. Para a crosta Shuffle Farinha. A farinha para todos os fins é o caminho a percorrer. Sal. Uma pitada de sal para aumentar os sabores. Manteiga. Use manteiga fria, em cubos e sem sal para obter melhores resultados nesta receita de crosta. Eu paladar de cubar a manteiga, deitar os cubos em um prato e meter o prato de volta na geladeira por pelo menos 1 hora antes de debutar a fazer a crosta. Isso garante que os cubos de manteiga estejam perfeitamente frios quando são adicionados à farinha. Chuva. É necessária muro de ¼ de xícara (60 ml) de chuva gelada para unir os ingredientes. Você pode precisar um pouco menos, portanto adicione a chuva de uma colher de sopa (15 ml) por vez. Para o recheio Cebola. Precisamos de 3,3 libras (1,5 kg) de cebola para esta receita! As cebolas amarelas são a melhor escolha. Eles se tornam totalmente doces e derretidos quando caramelizados. Na Bretanha, temos cebola rosa, também conhecida uma vez que Rosé de Bretagne, que são cebolas doces (semelhantes ao amarelo) com uma pele externa rosa evidente. Às vezes eu os uso também (na foto cá). Manteiga. Uma quantidade generosa de manteiga é precípuo para caramelizar muito essas cebolas. Vinho branco. Opte por um vinho branco mais guloseima para ajudar a erigir uma boa caramelização. Minhas recomendações são um gewurztraminer alsatiano ou chardonnay guloseima (mais alcançável). Dito isto, um vinho branco mais sedento uma vez que um Sauvignon Blanc ou Pinot Gris também fará o trabalho muito muito. O álcool vai queimar completamente em seguida a uma hora de cozinhar. Leite e creme. ½ xícara de leite e ½ de creme de leite é a base do recheio de creme. Ovos. 3 ovos grandes são usados ​​no recheio. Eles precisam estar à temperatura envolvente, portanto retire -os da geladeira uma hora antes de debutar a cozinhar. Sal, pimenta e cominho. Tempere a paladar! Queijo Gruyère. Embora não seja tradicionalmente usado em uma torta de cebola francesa, eu paladar de aditar muro de 1/2 xícara (50g) de queijo Gruyère ao recheio. Acrescenta alguma riqueza com um chuto salso que contrasta muito com a guloseima cebola caramelizada. Emmental funciona muito também. Dicas e truques Faça sua própria crosta, se você tiver tempo. Embora você possa usar uma crosta de torta comprada em lojas por conveniência, fazer com que sua crosta de torta do zero seja um longo caminho. A receita aquém unicamente requer muro de 15 minutos. Garante uma crosta amanteigada e escamosa que é o recipiente perfeito para o creme cremoso e a cebola macia. É precípuo usar manteiga fria e chuva gelada para fazer a crosta de torta. Manteiga fria – não a temperatura envolvente – distribuirá a farinha sem molificar. E a chuva gelada se unirá aos ingredientes sem liquefazer a manteiga. Isso garante que pequenos pedaços de manteiga ainda estejam presentes na volume, uma vez lançado, o que contribui para uma crosta escamosa. Esta receita fará o suficiente para um lado elevado Crosta de torta de 22,9 cm ou 10 polegadas (25,4 cm)além de um pouco mais se você quiser fazer uma torta individual ao lado-ou mantê-lo no freezer para outro projeto (muito embrulhado em filme de plástico). Você definitivamente não se arrependerá de destinar um tempo e um esforço extra mínimo para fazê -lo. As cebolas caramelizadas são as estrelas desta receita, portanto, verifique se elas são feitas corretamente. As cebolas caramelizantes, cozinhando lentamente -as na manteiga e deglazing em vinho

172 Procurando uma sobremesa de paragem, mas simples? Oriente bolo de maçã combina camadas de filo crocantes, maçãs doces e um rico creme de baunilha, para o estabilidade perfeito de crocância e cremosidade. Rústico, mas indulgente, amanteigado, mas ligeiro, se você deseja um tratamento aconchegante ou uma sobremesa simples, mas impressionante, esta volume irresistível é surpreendentemente fácil de fazer em sua própria cozinha. O que é um bolo de amassagem? Um bolo de amassagem, divulgado uma vez que Bolo triturado Em gaulês, é uma pastelaria deliciosa namorada por suas camadas irresistivelmente crocantes e escamosas. E devo proferir que se tornou uma das minhas novas obsessões de comida! Esta é uma sobremesa única feita com volume de filo, que é enrugado e panorâmica antes de ser embebida em manteiga derretida. Um creme rico e aveludado é portanto entornado sobre as camadas, e o bolo é assado para a sublimidade dourada. Às vezes chamado de “bolo crocante” ou “bolo de phyllo drenada”, esta sobremesa tem raízes na culinária mediterrânea, onde guloseimas baseadas em filmes uma vez que Comprimido Ou baklava são amplamente apreciados. Com a grande diferença, sendo a Baklava encharcada de xarope, nós, gaulês, mergulham nosso bolo de amora com manteiga! Um bolo de amassada de maçã, com creme de baunilha com infusão de baunilha Oriente bolo de Apple Crinkle leva oriente delícia clássico para o próximo nível, incorporando fatias macias de maçã, aninhadas entre as delicadas folhas de filo. O creme delicioso é infundido com baunilha e canela, e o bolo é enroupado com nozes picadas para ampliar uma crise. Curiosamente, oriente bolo de maçã também me lembra um gascon gaulês Pastis, uma receita que você pode encontrar no meu livro de receitas. Esta é uma sobremesa tradicional da Apple da região de Occitanie, no sul da França, particularmente popular na Gascoada. Semelhante ao bolo de amassagem, Pastis Gascon apresenta maçãs em fatias finas – muitas vezes maceradas em Armagnac (um conhaque lugar) – em camadas entre folhas de filo escovadas com manteiga. A venustidade deste bolo de maçã está em sua simplicidade. Ele oferece os mesmos sabores maravilhosos que Pastis Gascon, mas com uma preparação muito mais fácil. Graças ao Phyllo emogurado, ele possui uma textura incrivelmente crocante e escamosa, aprimorada pelo recheio de creme amanteigado. Outrossim, eu senhoril sua fisionomia encantadora rústica – não há urgência de camadas perfeitas! De veste, quanto mais irregular e enrugado, melhor. Ingredientes que você precisará para um bolo de maçã Oriente bolo de amassagem é uma receita de sobremesa rápida e fácil, que consiste em quatro componentes: filo de amoldados, maçãs fatiadas, manteiga derretida e um creme delicioso. Cá está uma olhada mais de perto os ingredientes que você precisa. Volume de filo – Normalmente vendido gelado, Phyllo precisa de descongelamento adequado para obter a melhor textura. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e, em seguida, ligeiro -o para a temperatura envolvente por pelo menos uma hora antes de usar. Isso impede que os lençóis quebrem quando tratados. Maçãs – Você precisará de duas maçãs grandes, com núcleo e fatias finas. A descascamento é opcional, mas não se esqueça de lavá -los e secá -los muito. Você pode cortá -los manualmente ou usar uma mandolina para obter precisão extra. Para obter os melhores resultados, escolha variedades firmes de maçã que mantêm sua forma quando assadas, uma vez que a senhora Honeycrisp ou Pink. Manteiga -Depois de fazer o paragem do filo em ruínas com as maçãs por 10 minutos, despeje 2/3 xícara (150g) de manteiga derretida uniformemente por cima. Você pode usar manteiga salgada ou sem sal, dependendo da sua preferência. Ovos – Dois ovos grandes formam a base do creme, dando -lhe uma textura suave e rica. Açúcar – O creme é levemente adoçado com ½ xícara (100g) de açúcar. Sinta -se à vontade para ajustar levemente a mel, com base no seu palato. Creme de leite e leite – Uma combinação de creme de leite e leite é adicionado ao açúcar e ovo para gerar um creme delicioso que absorve o filo crocante, adicionando umidade e sabor. Especiarias e sabor – Extrato de baunilha e canela em pó infundem o creme com calor e profundidade, complementando perfeitamente as maçãs. Nozes – As nozes picadas são polvilhadas em cima do bolo de amassagem para ampliar uma crise. Você pode substituir as nozes picadas, se preferir. Instruções passo a passo para bolo de amassagem Prepare a volume de filo – Pegue metade das folhas de volume de filo e dobre -as em forma de harmónica. Construa a categoria subalterno – Empilhe as folhas de filo dobradas na assadeira preparada. Namoro as maçãs – Namoro as maçãs. Insira maçãs – Coloque -os entre as dobras do filo. Construa a categoria superior – Empilhe o restante das folhas de filo dobradas em cima das maçãs. Paragem e adicione manteiga -Bake o bolo, retire do forno e regue uniformemente a manteiga derretida sobre o filo. Par-assar e aditar creme -Bake mais o bolo e despeje uniformemente o creme sobre o Fyllo parcialmente assado. Cubra com nozes – Polvilhe nozes picadas por cima e finalize o decocção. Perguntas frequentes Qual é o melhor prato para esta receita? Esta receita é melhor para uma assadeira de 11,5 ”x 8,5” (29cm x 22cm) Posso fazer um bolo de maçã com antecedência com antecedência? Sim! Você pode assar com antecedência e armazená -lo na geladeira por até 2 dias. Simplesmente reaqueça no forno a 150 ° C (300 ° F) por 10 minutos para restaurar a crocância. Quais maçãs funcionam melhor para bolo de crinkle? Eu recomendo usar maçãs firmes e ligeiramente azedas uma vez que Granny Smith, Honeycrisp ou Pink Lady. Eles mantêm sua forma muito e equilibram a mel do creme. Posso usar a volume de filo comprada na loja? Absolutamente! As folhas de filo compradas em lojas funcionam perfeitamente. Somente certifique -se de descongelá -los adequadamente antes de usar. Posso aditar outras nozes ou especiarias? Sim! Tente trocar as nozes por nozes ou amêndoas.

274 Uma torta de ameixa francesa, também conhecida porquê “Tarte Aux Prunes”, é uma sobremesa francesa clássica que destaca a mel procedente e a suculência das ameixas. Esta torta apresenta uma crosta amanteigada e escamosa enxurro de ameixas frescas que são assadas até o jammy. É amanteigado, noz, gulosice e azedo de uma só vez. Aproveite por conta própria, ou com uma ração de crème fraiche no topo – celestial! O que é uma torta de ameixa francesa (Tarte Aux Prunes)? Uma torta de ameixa francesa é uma maneira deliciosa de mostrar o sabor de ameixas frescas e é uma sobremesa popular durante a temporada de ameixas no final do verão. Esta torta rústica é feita com um Pâte Brisée amanteigado (crosta francesa de pastelaria) enxurro de ameixas sazonais. Uma vez assados, as ameixas giram totalmente Jammy, que é o principal apelo desta torta! Na França, essa torta geralmente destaca variedades locais de ameixa, porquê bersas ou mirabelles, que são menores e mais doces do que as ameixas comumente encontradas em outros lugares. No entanto, não se preocupe se você não conseguir encontrar essas variedades específicas, pois qualquer ameixa que você governanta funcionará lindamente para dar vida a nascente delicioso delícia em sua própria cozinha. Ingredientes que você precisará para esta receita de torta de ameixa francesa Esta receita torta de ameixa é simples, mas deliciosa, com um recheio muito simples de farinha de amêndoa, ameixas sazonais e uma pitada de açúcar. O passo mais demorado, embora não seja difícil, é fazer a crosta caseira-que vale a pena o esforço, confie em mim cá! Esta receita azeda usa uma crosta clássica “Pâte Brisée”. Leia os ingredientes e minhas dicas! Para a crosta: Farinha. A farinha para todos os fins é o caminho a percorrer. Sal. Uma pitada de sal para aumentar os sabores. Manteiga. Use manteiga fria, em cubos e sem sal para obter melhores resultados nesta receita de crosta. Eu paladar de cubar a manteiga, deitar os cubos em um prato e introduzir o prato de volta na geladeira por pelo menos 1 hora antes de encetar a fazer a crosta. Isso garante que os cubos de manteiga estejam perfeitamente frios quando são adicionados à farinha. Chuva. É necessária muro de ¼ de xícara (60 ml) de chuva gelada para unir os ingredientes. Você pode precisar um pouco menos, logo adicione a chuva de uma colher de sopa (15 ml) por vez. Para o recheio: Ameixas. As ameixas sazonais e maduras são a estrela da torta. Eles são cortados em quartos e dispostos em um padrão decorativo na valva azeda. Qualquer variedade do seu paladar funciona cá, mas você pode ler minhas anotações aquém (nas perguntas frequentes) para as quais as variedades mais recomendo. Ao comprar ameixas para fazer uma torta, escolha-as levemente macias, mas sem manchas e sem rugas. Farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa é polvilhada sobre o fundo da torta para haurir os sucos dos frutos e prometer que a crosta permaneça nítida. Isso também adiciona um sabor de noz que combina perfeitamente com as ameixas. Açúcar de cana. O açúcar de cana é pulverizado generosamente sobre as ameixas antes de assar. Eu paladar de pelo menos 4 colheres de sopa para trinchar a acidez das ameixas. Mas você pode usar um pouco menos, se quiser. Sobre volume curta Se você é regular neste blog, provavelmente está familiarizado com Pâte Brisée! Esta pastelaria francesa clássica é um item substancial em muitas receitas francesas, seja para quiches salgados ou tortas de frutas. Speaks é uma crosta simples de volume feita de farinha, sal, manteiga e um pouco de chuva. A chuva incentiva o desenvolvimento de glúten na farinha, tornando a pasta de tubarão mais robusta e menos quebradiça em conferência com outras crostas francesas de pastelaria, porquê pasta gulosice e pasta. Essa crosta é fácil de trabalhar: é maleável, fácil de lançar e deita muito no fundo da sua panela azeda. Sua robustez o torna a escolha ideal para manter recheios macios, porquê frutas assadas. Pâte Brisée não contém ovos ou açúcar, tornando -o gulosice nem salso. Essa neutralidade o torna incrivelmente versátil, perfeito para tortas ou tortas doces e salgadas. Seu sabor suave permite que o sabor do recheio, mormente as frutas, brilhe. Uma das melhores coisas que eu senhoril em Pâte Brisée é sua natureza perdoadora. Se isso rasga enquanto você estiver lançando, pode facilmente consertá -lo com algumas gotas de chuva. Isso o torna uma ótima opção para padeiros de todos os níveis de habilidade! Dicas para uma grande volume curta ” Embora esta seja uma receita simples de crosta de volume, cá estão minhas três dicas favoritas para prometer que seu Pâte Brisée seja um sucesso! É precípuo usar manteiga fria e chuva gelada para fazer a volume. Manteiga fria – não a temperatura envolvente – distribuirá a farinha sem molificar. E a chuva gelada se unirá aos ingredientes sem suavizar a manteiga. Isso garante que pequenos pedaços de manteiga ainda estejam presentes na volume, uma vez lançado, o que é o mais macio assado Pastelaria curta. Não exagere na volume: Pare de misturar quando se unir em uma globo áspera. Caso contrário, sua crosta provavelmente acabará muito difícil depois assada. O Pequeno precisa ser resfriado pelo menos 20 minutos antes de ser lançado. Se a volume estiver muito fria e firme ao tentar lançá -la, deixe resfolgar por 5 ou 10 minutos. Ele se aquece um pouco e ficará mais fácil de lançar. Se a volume rachar um pouco quando você o lançar ou transferir para a panela, não se preocupe. Você pode simplesmente molhar os dedos levemente sob chuva morna e “esfregar” as rachaduras para amarrar a volume novamente. Perguntas frequentes Quais são as melhores variedades de ameixa para assar? As ameixas cultivadas comercialmente nos EUA se enquadram em 2 categorias principais: Europeu (Prunus domestica) e nipónico (Prunus Salicina). E você pode encontrar mais de 300 variedades de ameixas nessas duas categorias! Ao fazer uma torta de ameixa, é