942 3 etapas, 3 ingredientes e 30 minutos é tudo o que você precisa para nascente comperações de morango fácil e delicioso (sem pectina adicionada). Esta é a minha receita preferida, que eu adoro fazer no auge da estação de morango, quando esta fruta está mais madurida. Essa geléia é suave, espalhada e simplesmente deixa os morangos brilharem. Uma ótima receita de pequenos lotes para iniciantes ou qualquer cozinheiro doméstico para aditar ao seu repertório. Esta receita de atolamento de morango requer Exclusivamente 3 ingredientes: morangos, suco de limão e açúcar– sem pectina adicionada. Você só precisa cozinhar as bagas por pouco tempo provável para liberar sua pectina proveniente e espessar. O açúcar também ajuda a edificar espessura e atua porquê um agente de preservação proveniente. Diferentes variedades de morangos (incluindo Gariguettes e Maras des Bois) no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, França. Tradicionalmente, os atolamentos representam uma quantidade igual de frutas e açúcar. Mas descobri que trinchar o açúcar quase metade ainda contribui para uma espessura suficiente. Você pode aumentar a quantidade de açúcar se desejar uma geléia mais espessa. No entanto, eu não recomendo usar menos açúcar ou a geléia ficará muito escorrendo. Comparado aos compotas compradas em lojas ou outros atolamentos de bagas, esta geléia é um pouco menos peganhento Porquê não há pectina nem agentes espessantes adicionados, e muito menos guloseima também. Isso contribui para uma geléia de facilidade, com um sabor que permite que a fruta brilhe. Os morangos são abundantes na Bretanha, desde o início da primavera e durante todo o verão. Eu tenho feito esta receita de atolamento de morango a cada primavera, há anos. Seja morando em Niagara, Ontário ou na Bretanha, sempre tive a sorte de estar em um lugar onde os morangos locais são abundantes no início do verão. Portanto, cá estão algumas dicas que aprendi ao longo dos anos, para aprimorar esta receita (embora você possa definitivamente impor essas dicas para fazer outros engarrafamentos de frutas). Minhas dicas para fazer com que Escolha frutas no lado mais rígido, mas não macio. Fazendo geléia e marmelada é uma ótima maneira de usar frutas que estão um pouco maduras. Saiba que quanto mais amadurecida a fruta, mais guloseima a geléia terá sabor. No entanto, eles não devem ser macios, ou terão um sabor. Ajuste o açúcar, até um ponto. Com 2 ½ (500g) de açúcar, eu sei que pode ser tentador diminuir a quantidade de açúcar nesta receita. Mas se você fizer isso, não poderá cozinhar a geléia com a espessura desejada. O açúcar atua porquê um agente de preservação e um espessante. Com açúcar não suficiente, você acabará com uma geléia que é escorrendo e, portanto, não é fácil de espalhar. Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 900g, para ter partes iguais de frutas e açúcar. A geléia também será mais guloseima e mais espessa-para uma textura mais próxima dos atolamentos comprados na loja. Não vá embora. Ao fazer um congestionamento, você deve observar a figura e a temperatura de perto, e não o tempo. Os morangos precisam cozinhar unicamente até liberar pectina e estrear a espessar – não mais um minuto. Se você deixar a panela ferver por muito tempo, o açúcar começará a caramelizar e se tornará muito avassalador. Portanto, o tempo de decocção mais pequeno provável dará o melhor sabor de morango. Use um termômetro de doces. Isso facilitará essa receita, principalmente se você for a obreiro de jam pela primeira vez. Precisamos atingir 106 ° C (223 ° F) e você saberá com certeza que o congestionamento está pronto. Mas se você não tiver um, não se preocupe: você pode usar o teste da placa (veja a nota inferior). Pequeno lote é o melhor. Porque um pequeno tempo de decocção você dará o melhor sabor, fazer geléia em pequenos lotes é sempre melhor. Eu diria que esta receita, usando 2 libras (900g) de morangos, é ótima para um lote. Se estiver usando mais frutas, divida -o em vários lotes. Se você não tiver um termômetro de doces – Coloque dois ou três pequenos pratos no seu freezer antes de estrear. Quando resfriado, retire o prato do freezer e solte uma pequena colher da geléia cozida. Aguarde 1 minuto e verifique a consistência: ele deve ter espessado significativamente com uma consistência de geléia. Você pode passar um dedo pela geléia. Se não passar novamente, está pronto. Se ainda parecer muito escorrendo, mantenha a mistura fervendo e tente novamente mais tarde. Tenha 2 ou 3 placas pequenas ou pires prontos no freezer para vários testes enquanto cozinha a geléia com a espessura desejada. Para chocante, você pode simplesmente verter a geléia em Jarros de 3 x 8oz (ou seja, frascos de pedreiro)e mantenha -o na geladeira para gozar por até 2 semanas. Uma vez que o congestionamento está chocado, é melhor esperar pelo menos 1 dia antes de gozar. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais e a textura definir completamente. Se você deseja manter o congestionamento por mais tempo, use um método se selado: eu recomendo isso artigo que cobre tudo. Espero que você ame isso Geléia de morango Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de morango que você pode gostar: Ingredientes 2 libras (900g) morangos, maduro2 ½ xícaras de açúcar (500g)1 limão, suco (idealmente orgânico) Instruções Lanço 1 – Lave, caste e pique os morangos ao meio. Lanço 2 – Adicione -os a uma panela grande ou panela e adicione o açúcar. Mexa para combinar, até que o açúcar se case com todos os morangos. Gire o incêndio para médio e ligeiro para ferver. Adicione o suco de limão. Deixe ferver por murado de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que um termômetro de doces leia exatamente 223 ° F (106 ° C). Se alguma espuma subir a superfície ao ferver, retire -o com uma colher grande. Se você não tiver um termômetro de doces – Coloque dois ou três pequenos pratos

8.5k A músculos de garfo-tender em um rico molho de enormes vermelhas e aninhado com vegetais faz do bourguignon de músculos uma das receitas francesas mais adoradas do mundo. Mas além de ser um pilar de cozinheira francesa clássicaG, o bourguignon de músculos também incorpora a origem de “Gaulês de decocção lento”onde se dedica a tempo na cozinha e desfruta do processo a cada passo do caminho. E eu realmente adoro esse noção, eu realmente faço. Mas, às vezes, optar por cortes curtos ou soluções mais convenientes, porquê uma toga lenta, é exatamente o caminho a percorrer. A verdade é que a músculos bovina Bourguignon é um dos meus pratos favoritos, mas não faço a frequência que gostaria, porque nem sempre tenho tempo. Um bourguignon tradicional de músculos bovina (conforme destaque no Julia Child’s Dominar a arte da culinária francesa) leva até 5 horas na cozinha, onde você precisa estar dentro e ao volta da cozinha durante a maior secção do tempo. Por esses motivos, decidi renunciar à tradição e desenvolver esta deliciosa receita de bourguignon de músculos bovina que pode ser feita em uma vela lenta. Isso torna esta receita grande e saudável muito mais gerenciável (não há premência de ver a secção superior ou forno do fogão), mais fácil, e você pode torná -lo a qualquer dia da semana! E porquê um bourguignon de músculos bovina já é originalmente um prato lento, ajustar a receita a uma cozinha lenta unicamente tomou alguns pequenos ajustes. E acho que o resultado ainda é incrível! O início desta receita segue de perto as etapas do Boeuf Bourguignon, onde a músculos é queimada e dourada na frigideira grande e o caldo é construído sobre a gordura de músculos renderizada. Eu simplesmente não conseguia pular a lanço inicial, pois é necessário transmitir sabores à músculos e edificar camadas de sabores dentro do prato. O restante da receita consiste em todos os ingredientes que estão sendo colocados na barreira lenta e pouco mais. Simples o suficiente, visível? Esta receita funciona para as duas configurações diferentes de uma toga lenta: baixa ou subida. Em baixa, leva entre 7h30 e 8h para cozinhar, logo isso é ideal para prepará -lo de manhã e voltar a uma repasto pronta posteriormente um dia de trabalho para o jantar. Em subida, leva entre 4h30 e 5h, perfeito para prepará -lo de manhã cedo e ter pronto para o almoço. Se você optar por uma feitio baixa ou subida, saberá que seu bourguignon de músculos bovina está pronto para ser estimado quando a músculos é o garfo, o molho é rico e perfumado e os vegetais brilhando. Existem muitas receitas para o bourguignon de músculos bovina, e essa é provavelmente uma das mais fáceis. Mas tomar alguns atalhos e optar por uma panela lenta, não significa que você pode pular a qualidade dos ingredientes. Nesse caso, principalmente, escolher o namoro de músculos e o vinho tinto adequado fará uma grande diferença. Portanto, leia estas notas de culinária antes de iniciar a receita. Notas de cozinha: Que namoro de músculos para escolher? Para um bourguignon de músculos bovina, você deseja escolher um namoro de músculos rico em colágeno e que permanecerá suculento e macio posteriormente horas de decocção. As melhores opções são: Chuck de carne (O melhor, na minha opinião), peito gordo e boi. Que vinho tinto escolher? Um vinho tinto de corpo médio, sedento e frutado é preposto e, idealmente, produzido na Borgonha, porquê um Pinot Noir ou Gamay. Não consigo encontrar músculos de porco curada? Um bourguignon de músculos bovina tradicionalmente contém músculos de porco curado, que é muito generalidade encontrar na França. Mas o bacon grosso é um ótimo substituto. O que o séquito? Um bourguignon de músculos bovina é tradicionalmente servido com batatas (cozidas no ensopado) ou sobre purê de batatas. Embora eu ache delicioso servido com macarrão de ovos. Ingredientes 8 onças de porco curado ou 5-6 fatias de bacon, namoro em tiras finas2,5 a 3 libras (1,1-1,4 kg) BEELE (por exemplo1 colher de chá de sal2 colher de chá de pimenta preta moída fresca, dividida4 raminhos tomilho4 raminhos alecrim1 folha de louro3 dentes de alho, descascados e picados1 cebola grande, descascada e fatiada4-5 cenouras médias, descascadas e picadas aproximadamente3 caules de aipo, picado1lb (0,45 kg) cogumelos cremini, pela metade (branco ou marrom)1 xícara de vinho tinto (250 ml)2 colheres de sopa de conhaque (30 ml)2 xícaras (500 ml) caldo de músculos2 colher de sopa de tomate¼ xícara de farinha (32g)6-7 Ramigs salsa, para decorarOpcional: 2 colheres de sopa (15g) de fécula de milho Instruções Lanço 1 – Em uma frigideira grande, refogue as tiras de bacon por 5-6 minutos até marrom, mas ainda não crocantes. Transfira para a costa lenta (ligada) e mantenha a gordura renderizada na panela. Seque os cubos de músculos e tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Lanço 2 – Refogue os cubos de músculos na frigideira com tomilho, alecrim e folha de louro por 10 minutos, até marrom e cozinhar. Adicione à panela lenta com alho, cebola, cenoura, ave e cogumelos. Lanço 3 – Adicione o vinho tinto e o conhaque à frigideira e mexa com uma colher de pau para raspar os pedaços restantes de músculos e bacon (cheios de sabor!). Misture o caldo de músculos e a pasta de tomate e ligeiro para ferver. Misture a farinha e a pimenta preta de 1 colher de chá e roupão continuamente até que a farinha esteja totalmente incorporada e o molho tenha espessado levemente. Adicione o molho ao fogão lento (ele deve deter murado de 2/3 da músculos e vegetais). Mexa tudo e cozinhe por 4: 30-5h (em subida) ou 7:30 a 8h (lento), até que a músculos fique macia. Lanço 4 – Quando a músculos for de garfo, teste a consistência do molho: ela deve ser espessa o suficiente para revestir a secção de trás da colher. Se você descobrir muito fino, mexa 2 colheres de sopa de fécula de

3.1k Se você gosta de saladas frescas e saudáveis, esta é ótima para o seu repertório. Esta salada clássica de lentilha francesa é feita com lentilhas de puy, cenouras, chalotas e ervas, com um rápido vinagrete de Dijon. É atingível, simples de fazer e muito gratificante. Um ótimo prato para hospedar, ou porquê uma receita para fazer refeições em movimento. Puy lentilhas. Definitivamente, a coisa mais importante cá é obter lentilhas autênticas de puy para fazer esta receita de salada de lentilha. Leia o parágrafo inferior para obter mais instruções sobre isso. Chuva, ou caldo. As lentilhas são cozidas em chuva, ou caldo de vegetais ou frango para obter um sabor extra. Idealmente, opte por um estoque de baixa sódio. Folha de louro. Uma folha de louro é usada para dar sabor a chuva de cozinha de lentilha. Uma cenouradescascado e cubado. Uma chalota. Se você não tiver uma chalota, poderá optar por 1/2 cebola vermelha. Folhas de tomilho frescasStemmed. Um cravo do alho. Queijo macioporquê Brie, queijo de cabra ou queijo azul. Escolha o seu predilecto! Para o vinagrete: Destinar um tempo para fazer seu próprio vinagrete do zero trará realmente o sabor desta salada! Mel. Dijon Mostarda. Suco de limão. Óleo extra-virgem. Sal. Pimenta preta. Porquê o próprio nome sugere, esta salada de lentilha francesa é feita com Puy lentilhas, comumente sabido porquê “lentilhas francesas”. Essas lentilhas verdes de ardósia cultivadas em Le Puy, no Auvergne Região médio da França, estão protegidos sob o Rótulo AOC (Origem controlada), testando sua autenticidade. As lentilhas francesas têm um sabor notável de terreno e pimenta. Em tamanho, eles são menores que as lentilhas marrons e verdes comuns. Eles Segure sua forma muito muito uma vez cozidoo que os torna mormente ótimos para usar em saladas. Eles são frequentemente usados ​​em sopas e faça um ótimo prato para mesocarpo ou peixe. Perguntas frequentes Onde comprar lentilhas de puy? Na América do Setentrião, você deve ser capaz de Encontre lentilhas de puy em seu supermercado ao lado de outras variedades de lentilha. Eles são mais caros do que outras lentilhas verdes ou marrons, mas valem a pena. Se você não conseguir encontrá-los na loja, também há muitas opções on-line para comprá-las. Esteja você comprando-os on-line ou na loja, verifique se o pacote diz “Puy lentilhas” e urso a Selo AOP vermelho e amarelo No pacote, que certifica eles são realmente lentilhas de puy. Se a bolsa não for notada porquê “lentilhas de puy”, mas exclusivamente “lentilhas francesas”, as chances são as lentilhas não foram cultivadas na França, mas na América do Setentrião ou na Itália. Porquê cozinhar lentilhas de puy? Depois de conseguir obter lentilhas autênticas de puy, o primeiro passo para esta salada francesa de lentilha Puy é cozinhar as lentilhas. Primeiro, recomendo colocar as lentilhas em um filtro de malha fina e enxaguá -las completamente para remover qualquer detrito. Você pode colocar as lentilhas em uma panela de tamanho médio, junto com chuva (ou caldo de frango para obter sabor extra) e uma folha de louro. Observe que as lentilhas são adicionadas a insensível chuva – ou caldo. Ligue o queimação para o calor médio, coloque uma tampa e ligeiro a panela para ferver. Depois de ferver, abaixe o queimação para grave e cozinhe por muro de 20 minutos. No momento, você pode juntar cenouras em cubos e cozinhar por mais 5 minutos, até que as lentilhas e cenouras estejam macias. Coe, remova a folha do divisão e deixe esfriar à temperatura envolvente. Observe que as lentilhas de Puy geralmente levam muro de 25 minutos para cozinhar até ficarem macias. Porquê manter esta salada clássica de lentilha francesa? Esta salada de lentilha PUY pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético para até 1 semana. As lentilhas de Puy são particularmente resistentes e se mantêm muito por dias na geladeira. Muitas vezes, adoro fazer um grande lote aos domingos e submergir para almoços ao longo da semana. Na verdade, acho que essa salada tende a ter um sabor melhor no dia 2 ou 3, à medida que os sabores se desenvolvem e se misturam. Dicas de cozinha e notas de Audrey: Embora esta receita seja feita classicamente com Puy lentilhasvocê também pode fazê -lo com lentilhas marrons ou verdes comuns. Puy lentilhas geralmente são cozidas em muro de 25 minutos; enquanto marrom ou virente só precisam sobre 20 minutos. Você pode simplesmente cozinhar as lentilhas em chuva fervente ou usar caldo de frango ou vegetais Para um sabor suplementar. Cozinhar as lentilhas em um caldo com sabor realmente aumenta o sabor! Depois de cozinhar as lentilhas, você precisa deixá -las esfriar à temperatura envolvente por pelo menos 15-20 minutos – Logo planeje com antecedência. Você pode preparar todos os seus outros ingredientes enquanto as lentilhas cozinham e esfriam. A soma de queijo em cubos ou esfarelados não é muito tradicional Nesta salada francesa de lentilha (tão opcional), mas eu senhoril os pequenos toques de cremosidade que ela acrescenta. Opte por um queijo macio, porquê Brie, porquê na foto cá (sabor suave), queijo de cabra não ipen (sabor médio) ou queijo azul (sabor mais possante). Você pode usar exclusivamente um tipo ou misturar e combinar. Espero que você ame isso Salada de lentilha francesa clássica Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de salada francesa que você pode gostar: Ingredientes 1 xícara de lentilhas de puy (192g) (ou lentilhas marrons ou verdes comuns)3 xícaras (750 ml) de chuva, caldo de vegetais ou frango (grave sódio)1 folha de louro1 cenoura grande, descascada e finamente em cubos1 Calota pequena, descascada e finamente em cubos (ou ¼ cebola vermelha, descascada e cortada)Muro de 4 colheres de sopa de salsa fresca picada1/4 colher de chá de folhas de tomilho fresco1 cravo do alho, picado½ colher de sopa de mostarda dijon1 colher de chá de mel2 colheres de sopa (30 ml) recém -espremido suco de limão¼ xícara (60 ml) Óleo virgem extra85-115g queijo macio, ex: brie em cubos,

502 Uma receita clássica de bretão, esta Sopa de couve -flor usa uma cabeça inteira de couve -flor, picada e assada, para fabricar uma textura espessa que é muito satisfatória e com uma incrível profundidade de sabor. Requer ingredientes básicos e sem creme, mas tem um sabor perfeitamente rico e cremoso graças à couve -flor misturada. Sirva uma vez que um lado ou uma repasto por conta própria, para mantê -lo aquecido nas noites nítidas. CAULIFLOWER na Bretanha A couve -flor é um dos principais produz Brittanyminha região natal, e é onipresente no repertório lugar de culinária. Isso é principalmente verdadeiro no final do outono e durante todo o inverno, quando a couve -flor está na estação. O solo arenoso de Brittany e os invernos leves e úmidos tornam perfeito para cultivar esse vegetal crucífero – e a região cresce e colhe tapume de 80% da couve -flor totalidade disponível na França. Adoro ver a primeira couve -flor roçar as barracas do mercado lugar de fazendeiros. Enquanto marcam o início das temperaturas mais frias, eles também significam sopas quentes, gratinos aconchegantes e todos os tipos de ensopados reconfortantes iniciarão sua rotação em nossas cozinhas. Naturalmente, o repertório de culinária da Brittany apresenta uma infinidade de receitas de couve -flor. Entre os mais favoritos estão os Gratinada de couve -flor e esta sopa cremosa de couve -flor assada. Dicas ao comprar couve -flor Ao comprar couve -flor, procure uma que tenha florzinhas firmes, densas e densas (embora pequenos manchas sejam muito na minha opinião). A cor da couve -flor deve ser branca cremosa. Ao levantá -lo, deve parecer pesado por seu tamanho. Se você vê folhas ainda presas ao seu volta, elas devem ser verdes vibrantes e ainda “frescas” (não pareçam murchas). Uma vez que assar couve -flor Assar couve -flor é uma maneira maravilhosa de trazer à tona o seu Mel e aprofundar o deles perfil de sabor. Na minha opinião, a couve -flor cozida pode ter um sabor sem perdão e geralmente precisa de molhos e/ou fixações salgadas para se tornarem interessantes. Mas a couve -flor assada desenvolve sabores deliciosos de caramelo e nozes. Você pode simplesmente apreciá -los por conta própria uma vez que um lado ou usá -los para erigir esta sopa cremosa e saborosa. Cá está o passos e alguns pontas Para prometer que sua couve -flor assada apareça perfeitamente. Lanço 1: Prepare a couve -flor. Primeiro, quebre a cabeça de couve -flor em florzinhas e incisão o núcleo. Para obter melhores resultados, recomendo que você incisão a couve -flor em peças de tamanho uniforme, para que elas cozinhem uniformemente. Lanço 2: Prepare a assadeira. Use uma assadeira grande com bordas elevadas. Você pode gravar levemente -o com uma garoa de óleo (ou spray de cozinha) ou alinhá -lo com papel manteiga (muito mais fácil de limpar depois!). Lanço 3: Pré -aqueça o seu forno A torrefação exige que seu forno seja definido a uma temperatura relativamente subida. Para florzinhas de couve -flor, acho que 425˚F (220 ° C) é ideal para fazê -los muito assados ​​e crocantes. Certifique -se de pré -aquecer o forno cedo o suficiente para que seja totalmente pré -aquecido quando você insere a bandeja de couve -flor. Lanço 4: misture os ingredientes. Quando o forno estiver totalmente pré-aquecido, misture seus ingredientes (florzinhas de couve-flor, óleo e sal) diretamente na assadeira. Certifique -se de que as florzinhas estejam todas muito revestidas com óleo. Espalhe as florzinhas em uma categoria uniforme na assadeira. Não superlote a panela! Os florzinhos precisam ser espaçados o suficiente para assar e caramelizar muito. Se colocados muito perto, eles liberarão vapor e somente amolecerem. Se você acha que sua panela está muito enxurrada, não hesite e assar as florzinhas em dois lotes separados. Lanço 5: Asse, vire e assar novamente. Asse as florzinhas por 30 minutos. Vire as peças no meio do decocção usando uma espátula grande. Você notará que a segmento subordinado das florzinhas será dourada e queremos obter o outro lado também uma vez que caramelizado. Quando a couve -flor estiver macia e toda dourada (bits carbonizados também estão muito), tire -os do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de usar para fazer a sopa. Uma vez que armazenar esta sopa cremosa de couve -flor assada Depois de fazer (e considerar) esta sopa – se você tiver sobras -, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. NOTA: Esta sopa pode espessar um pouco enquanto esfria a temperatura envolvente. A sopa diminuirá novamente quando reaquecida, mas você provavelmente precisará juntar alguns respingos extras de chuva ou creme de leite para inferir a textura desejada da sopa. No freezer: Armazene-o em um recipiente distraído (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas. Mexa alguns salpicos de chuva ou creme de leite para inferir a textura da sopa desejada. O que servir com esta sopa Esta sopa de couve -flor assada é tão saborosa e cremosa que você pode simplesmente aproveitar uma vez que está, com pimenta preta e tomilho recém -rachada. Mas, uma vez que em muitas sopas, ele convida muitas opções de cobertura também! Você pode usufruir com salsa fresca ou estragão, croutons, pedaços salgados de bacon ou nozes picadas, uma vez que avelãs ou nozes para crocantes. Você pode aproveitar esta sopa por conta própria uma vez que iniciante ou fazê -la uma repasto emparelhada com um Salada de Lyonuma fatia de Quiche Lorraine ou a Croque-monsieur. Espero que você ame isso Sopa de couve -flor assada cremosa Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de sopa que você pode gostar Ingredientes 1 Cabeça grande de couve-flor (tapume de 2 libras), cortada em florzinhas pequenas2 colheres de sopa de óleo extra-virgem extra-virgem½

618 Feito com salmão escalfado e defumado, essas Rillettes de Salmão são uma propagação fácil de fazer, mas elegante, com grande sabor! Eles oferecem uma textura robusta com um sabor esfumaçado rico do salmão, suavidade do creme fraiche e notas cítricas frescas de limão, endro e pimenta rosa. Sirva -os no seu próximo jantar com pão e bolachas! O que são Rillettes, exatamente? Semelhante a um Pâté, as Rillettes francesas consistem em pedaços de músculos (geralmente músculos de porco ou pato) cozidos lentamente em sua própria gordura para permanecer totalmente derretida. A músculos é logo desfiada e embalada em pequenos bocais. Uma vez esfriado, Rillettes tem a consistência de uma propagação robusta e é apreciada em cima do pão. Rillettes é um {aperitivo} muito popular na França. Eles não são realmente considerados uma iguaria porquê foie gras e geralmente são acessíveis (muitas vezes mais acessíveis que os patés também). Eles podem ser encontrados ao lado de patês em todos os supermercados, mercado e, simples, em açougueiros – que geralmente oferecem sua versão caseira feita de sobras de músculos. Eles também são os favoritos de vivenda francesa, pois são muito mais fáceis de fazer do que um patê suave. Embora menos tradicionais, Rillettes com peixes também são muito populares, mormente nos férias, pois são um pouco mais elegantes de degustação do que os carnudos. Rillettes de peixes não são realmente rillettes, pois o peixe não é necessariamente cozido em sua própria gordura. A idéia é unicamente destruir o peixe e misturá -lo com um componente de laticínios cremosos (geralmente crème fraiche) para obter uma consistência semelhante aos rillettes. Eu senhor mormente fazer rillettes de salmão, pois são uma receita fácil e sem frescura, mas eles se sentem elegantes o suficiente para que você possa servi-los durante as férias ou qualquer outro jantar que você esteja hospedando. Você também pode conferir meu Sardinha Rillettes Receita, uma receita básica da minha região natal Brittany. Estes são também deliciosamente robustos e cremosos, mas um pouco mais acessíveis para fazer do que Rillettes de salmão. Você pode preparar essas rillettes de salmão adiante? Sim, você pode! Esses rillettes de salmão podem ser feitos até três dias antes e refrigerados em um recipiente hermético antes de servir. Eles também podem ser congelados por até 2 meses. Para descongelar, basta colocá -los na geladeira durante a noite no dia anterior a servir. Notas e substituições de cozinha: Embora não fosse fácil encontrar até alguns anos detrás, o Crème Fraiche agora se tornou geral em supermercados no Canadá e nos EUA. Geralmente, você pode encontrá -lo ao lado de cremes de leite. Duas das minhas marcas favoritas que eu recomendo são Liberte e Maison Riviera. Juntamente com o crème fraiche, “Fromage Blanc” (queijo fresco macio no estilo gálico) é tradicionalmente usado nesta receita. Fora da França, onde é difícil encontrar Blanc, você pode usar iogurte helênico, Skyr ou Quark. Esses Rillettes de Salmão são melhor servidos à temperatura envolvente. Portanto, certifique -se de tirá -los da geladeira pelo menos uma hora antes de servir. Espero que você goste disso Rillettes de salmão gálico clássicos Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais receitas de {aperitivo} que você pode gostar: Ingredientes 4 xícaras (950 ml) de inferior estoque de vegetais de sódio1 folha de louro3 cravo0,9 libras (400g) Filés de salmão sem pele e sem pele (tapume de 2 filetes)1/3 xícara (100g) Crème Fraiche (35-40%MF)1/2 xícara (125g) iogurte helênico (ou Skyr ou Quark)½ limão, suco¼ colher de chá de raspas de limão4 colher de sopa de endro picado (+ algumas folhas extras para enfeitar)¼ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída1 colher de chá de pimenta rosa (+ alguns extras para enfeitar)200g (200g) Salmão fumado, fino em cubos Instruções Lanço 1 – Em uma panela ou panela média, ligeiro estoque, folha de louro e cravo para ferver. Reduza o queima para médio-baixo, adicione os filetes de salmão e escale gentilmente por 10 minutos. Usando uma espátula ou colher com racha, transfira o salmão para uma placa revestida de papel towel para drenar. Deixe esfriar completamente até a temperatura envolvente. Nota: Você pode usar o estoque de caça furtiva restante para cozinhar macarrão, arroz ou usá -lo porquê base para fazer sopa de peixe. Lanço 2 – Coloque o salmão escalfado em uma tigela e desfie -a com um garfo. Adicione o creme fraiche, iogurte helênico, suco de limão, raspas de limão, endro, sal, pimenta preta, pimenta rosa e salmão defumado em cubos. Misture até combinar. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Transfira para uma tigela, cubra com um filme plástico e ligeiro à geladeira por pelo menos 4 horas. Lanço 3 – Deixe esfriar à temperatura envolvente antes de servir. Para servir, decore com endro extra e pimenta rosa. Sirva com biscoitos, palitos de pão ou pão fresco. Você fez esta receita? Deixe um observação inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

729 Esta receita simples de geléia de maçã simples e sem lixo usa maçãs inteiras-núcleos e cascas incluídos-para fazer uma preservação de degustação gula e suculenta e colorida. Aproveite uma vez que uma propagação no moca da manhã, esmalte seus assados ​​ou sirva em um prato de queijo. Também faz um ótimo obséquio de férias ao visitar amigos e familiares! Receita caseira de geléia de maçã sem pectina O outono na Bretanha significa gozar de muitas maçãs e culinária centrada na Apple. Uma vez que a Normandia, a região possui muitos pomares de maçãs. A compra de maçãs no mercado dos agricultores é relativamente barata e muitas vezes me encontro com muitas maçãs à mão, que precisam ser usadas antes de estragar. É por isso que muitas vezes me volto para a geléia da Apple – uma ótima maneira de se contentar com a exuberância de maçãs no outono. Diferentes variedades de maçãs no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, na França. Diferentes variedades de maçãs no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, na França. Nesta estação do ano (final do outono), adoro fazer geléia de maçã, pois sei que será útil para as férias. Adoro servir com queijo, torradas ou pratos, e acho que também é um ótimo presente de anfitriã. Para iniciantes, fazer com que essa geléia de maçã possa parecer sugerida, mas garanto que não deveria. Unicamente dê passo a passo. Todo o processo, feito em 2 dias, é um pouco longo, mas recompensa você com 3 potes de geléia de maçã, que durarão você por várias semanas – logo vale a pena! Ingredientes que você precisa para isso Geléia de maçã Esta receita caseira de geléia de maçã consiste em Três ingredientes básicos: suco de frutas, açúcar e pectina. Onde os congestionamentos usam frutas inteiras, as geléias usam unicamente suco de frutas para fabricar uma fisionomia translutamente colorida e uma textura semelhante a gel. Cá está um colapso dos ingredientes e equipamentos que você precisará, juntamente com algumas das minhas dicas para fazer uma ótima geléia de maçã. Maçãs. Na estação, as maçãs nítidas fornecerão a melhor geléia de degustação. Esta receita de geléia usa todas as partes da maçã: pele, mesocarpo, núcleo e sementes incluídas. Quanto à melhor variedade da Apple, leia os parágrafos aquém. Esta receita usa exatamente 4 libras (1,82 kg) de maçãs. Você pode optar por fazer esta receita com Maçãs inteirasmas também pode usar unicamente sucata de maçã Se você quiser! Se você é uma vez que eu no outono, tendemos a fazer muito Galettes da Apple e bolos de maçã E muitas vezes ficamos com cargas de peles e núcleos deixados sem uso. Esta receita é ideal para usar todos esses sobras de maçã e prometer que eles não sejam desperdiçados. Se você usar unicamente sobras de maçã, garanto que o sabor será também delicioso. Açúcar branco- O açúcar branco serve a vários propósitos ao fazer geléia. Gulodice o suco de maçã e contribui para uma deliciosa geléia de degustação. Ele também atua uma vez que um espessante e ajuda a definir a geléia. Para outras receitas de geléia, eu poderia alvitrar a quantidade de açúcar (até um determinado ponto) se você desejar uma geléia menos gula – mas não para geléia. Para esta receita, realmente queremos ter certeza de obter uma textura de geléia definida. Portanto, certifique -se de usar exatamente a quantidade de açúcar vs. maçãs fornecidas na receita. O açúcar também ajuda a evitar mofo e levedação, preservando assim a geléia por mais tempo. Não recomendo usar substitutos de açúcar uma vez que açúcar mascavo, mel, xarope de bordo ou néctar de agave, pois mascararão o sabor das maçãs. Ácido – Usando ácido, uma vez que suco de limão, naturalmente ajuda a espessar o suco de frutas. Também corta um pouco da mel, criando um sabor mais equilibrado. Nota sobre pectina: A pectina é um agente espessante que geel o suco e ajuda a definir a geléia. Algumas frutas, uma vez que maçãs, contêm pectina oriundo mais do que suficientes que você não precisa somar ao fazer esta receita de geléia. Equipamento recomendado Um grande caldo de cozinha de fundo pesado Um filtro de malha fina, forrada com gaze. Isso é usado para forçar as maçãs para fazer suco de maçã. Observe que, se você não tiver gaze na mão, o uso de filtros de moca (dissociado simples) também pode fazer o truque! Um termômetro de doces Perguntas frequentes Quais são as melhores variedades de maçãs para geléia caseira? O primeiro passo para fazer geléia de maçã é ensparar e esticar maçãs para obter um Limpo de suco de maçã (não nublado). Para fazer isso, você deve usar Maçãs de cozinha firme e nítida Isso se sustentará posteriormente o estofamento e não desmoronar quando estiver tenso. Outrossim, acho que é melhor optar por variedades doces, pois você usará o suco das maçãs – por sua vez, produzindo uma geléia deliciosamente gula. Cá estão algumas variedades que eu recomendo: Fuji – nítido, suculento e muito gula Gala – Frim, gula e um pouco picante Mel crocante – mais gula e mais suculento que maçãs de gala Ambrosia -nítido, suculento com um sabor de mel Reinete canadense – Rico em sabor Além dessas maçãs, eu sempre palato de incluir um ou dois Maçãs verdes uma vez que Granny Smith. Eles são ricos em pectina, o que ajuda a geléia melhor. Eles também são geralmente mais ácidos, o que ajuda a lastrar o sabor da geléia. Uma vez que saber quando a geléia de maçã está definida? Talvez a secção mais complicada de fazer essa geléia de maçã esteja sabendo quando a geléia está definida. Para facilitar muito, você pode usar um termômetro de doces. E se você não tiver um, pode usar o teste de placa, descrito aquém. Use um termômetro de doces. Isso facilitará essa receita, mormente se você for uma trabalhador de geléia pela primeira vez. Precisamos atingir 106 ° C de 223 °

513 Um prato muito popular na França, as cenouras Vichy apresentam moedas de cenoura perfeitamente macias cozidas em manteiga, açúcar e chuva até que ela se reduz em um esmalte amanteigado rebuçado, que é finalizado com salsa fresca. Esta receita fácil e barata é um lado perfeito para o dia da semana, que parece luxuoso o suficiente para iluminar qualquer repasto festiva! O que significa “Vichy”? “Vichy” é a cidade Na região de Auvergne-Rhône-Alpes, no núcleo da França. É um spa popular e um sítio de resort, divulgado por suas fontes de chuva naturalmente carbonatada. A chamada chuva “Vichy” é comercializada e apreciada por toda a França, uma vez que chuva de mesa e também para cozinhar. Por tradição, esta receita foi preparada com Vichy espumantesupostamente dando aos pratos-benefícios da saúde da chuva rica em minerais. Hoje em dia, a receita é simplesmente feita com chuva planapor conveniência. Mas é evidente que você pode usar chuva com gás, se desejar – ou melhor ainda, Vichy Water, se conseguir colocar as mãos nela. Para somar, “Vichy-Style” significa a técnica francesa de cozinhar vegetais em manteiga, açúcar e um pouco de chuva até que ela reduz para gerar um esmalte amanteigado evidente. Esse método de decocção não unicamente cria um esmalte rebuçado e salso suculento, mas também garante que as cenouras estejam perfeitamente cozidas – macias, mas ainda um pouco firmes. O prato geralmente é concluído com salsa picada e tempero simples. A Vichy Cenouts é a abordagem mais popular e dulcinéia nesta técnica de culinária na França. Na verdade, oriente prato era frequentemente servido a nós na cantina da escola, pois as crianças geralmente adoram esse prato de legumes também. Uma vez que adulto agora, eu sempre sabor de identificá -lo em um menu de restaurante para seguir peixes ou músculos. E para ocasiões festivas, uma vez que na Páscoa quando as cenouras estão na estação, eu quase sempre faço isso também. Depois de dominar essa técnica, você pode experimentá -la com outro vegetais de raiz também, uma vez que nabos ou beterrabas. Posso preparar oriente prato antes do tempo? Sim, absolutamente! Você pode preparar a receita completa para 2 horas antes E simplesmente deixe as cenouras sentarem na panela. 15 a 20 minutos antes de servir, reaqueça a panela em médio-baixo e mexa ocasionalmente para reaquecer e verifique se o esmalte está quente e brilhando. Uma vez que armazenar Vichy Cenouts? Depois de fazer e usufruir de Vichy Cenouts – se você tiver sobras -, poderá armazená -las na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Deixe o prato esfriar completamente e guarde -o em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Reaqueça suas porções no fogão ou no microondas. No freezer: Deixe o prato esfriar completamente e armazená-lo em um recipiente hermético (amigável ao freezer) e coloque-o no freezer para até 3 meses. Para reaquecer, você pode deixar o prato liquefazer na geladeira antes de aquecê -lo no fogão ou no microondas. Com o que posso servir as cenouras de Vichy? Vichy Cenouts é um prato simples para usufruir nos dias da semana. No entanto, acho que é chique o suficiente para ser servido por ocasiões maiores também! É adorável seguir a maioria dos tipos de carnes, uma vez que músculos bovina, músculos de porco ou frango. Você pode apreciá -los uma vez que um lado para Bourguignon de músculos bovinaum simples frango assadoa Galo do vinho ou Estragão de frango. Você também pode servir essas cenouras envidraçadas com peixes, uma vez que Sole Meunière ou a Peixes ao estilo Bordeaux gratinados. Minhas dicas finais: Se você recebe cenouras orgânicas, não precisa descascá -las. Simplesmente escove -os e enxágue -os completamente sob chuva fria. Se eles não são orgânicos, eu recomendo descascá -los. Uma chave para esta receita é trinchar as cenouras do mesmo tamanho para prometer o decocção uniforme. Para fazer isso, use uma faca de cozinha afiada e não tenha terror de levar o seu tempo. Namoro as cenouras em fatias diagonais de ¼ de polegada de espessura. Depois que o prato estiver cozido, não deixe Vichy Cenouts permanecer muito tempo para que o esmalte de manteiga possa solidificar. Sirva a quente da panela, se verosímil, ou reaqueça antes de servir. Espero que você ame isso Vichy Cenouts (cenouras envidraçadas em estilo galicismo) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais lados franceses que você pode gostar: Ingredientes 8 cenouras de tamanho médio3,5 colheres de sopa de manteiga sem sal2 colher de sopa de açúcar (25g)Sal e pimenta preta a sabor,8-9 Ramigs salsa encaracolada fresca, decorreram e picadas. Instruções Lanço 1 – Descasque as cenouras (se necessário, veja a nota supra) e pique-as em uma oblíquo em pedaços com muro de 0,5 cm de espessura. Lanço 2 – Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em queima reles com o açúcar. Mal a manteiga liquefazer, adicione as cenouras e mexa para estancar. Refogue por unicamente 2-3 minutos (você ainda não deseja caramelização). Despeje a chuva na panela para que unicamente cubra as cenouras. Transforme o calor para o cumeeira e deixe ferver. Abaixe o queima para o médio-alto e cozinhe (revelado) por pelo menos 20 minutos ou até que a chuva evapore completamente. Enquanto as cenouras cozinham e a chuva evapora, mexa ocasionalmente (muito suavemente, para não quebrar as cenouras). Lanço 3 – Quando a chuva estiver evaporada, adicione sal e pimenta preta a sabor. Polvilhe com a salsa picada e mexa para misturar. Sirva quente. Não deixe as cenouras ficarem muito tempo antes de servir, pois o esmalte de manteiga pode solidificar. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

13.5k A músculos de garfo-de-garfo em um rico molho de enorme enorme aninhado com vegetais faz do bourguignon de músculos uma das receitas francesas mais aclamadas em todo o mundo. Uma vez que o próprio nome sugere, oriente ensopado de músculos se origina de Borgonha (Bourgogne), uma região francesa premiada por produzir músculos de mancheia sensacional, muito porquê o vinho tinto, que são os ingredientes estrela deste prato sítio. O bourguignon de músculos bovina é rico, terroso e indulgente. É simplesmente tudo o que você quer em uma tigela de Comida confortável de inverno. Galicismo cozinhando lento no seu melhor Fazer um clássico bourguignon de músculos em gaulês em vivenda incorpora a origem de “decocção lento gaulês”, onde se dedica um tempo na cozinha e desfruta do processo a cada passo do caminho. Esta é uma receita mais adequada para fazer nos fins de semana, onde você pode destinar algumas horas para estar em vivenda porquê O prato inteiro leva muro de 3 horas do início ao termo. Dito isto, a músculos bovina Bourguignon é um prato que realmente requer mais tempo e paciência do que habilidade. Requer esforço mínimo e preparação e, para o resto, você pode simplesmente permanecer de olho no forno enquanto continua com suas outras atividades de termo de semana. Não há atalhos para edificar o sabor deste ensopado, mas isso não significa que não seja facilmente alcançável pelo cozinheiro doméstico cotidiano. Antes de reprofundar nessa receita, cá estão algumas das minhas recomendações sobre porquê escolher o galanteio evidente de músculos bovina, vinho tinto adequado e algumas outras dicas para saber para fazer um clássico bourguignon clássico de músculos de primeira classe em sua própria cozinha. Que galanteio de músculos para escolher um bourguignon de músculos bovina? Provavelmente o mais importante é encetar com o galanteio evidente de músculos bovina. Para um clássico bourguignon de músculos francesa, você deseja escolher um galanteio rico em colágeno, para que ele permaneça suculento e macio posteriormente horas de cozinha. Minhas recomendações são: Chuck de músculos (prontamente disponível, atingível) Costela curta (confiável, mas mais dispendioso) Peito gordo Fora da rodada (relativamente magro) Não importa qual galanteio de músculos você escolher, eu recomendo você Fique longe da músculos pré-embalada e pré-cortada. Geralmente, são pedaços magros, que não ficam macios uma vez cozidos. Em vez disso, vá para o seu suporte de magarefe ou delicatessen e peça uma peça muito marcada-o que significa, com estrias brancas gordurosas correndo pela músculos. Uma vez em vivenda, você pode encetar aparando o excesso de gordura da músculos – mas não muito. Você ainda quer um pouco de gordura para tornar a músculos macia. Portanto, Galanteio a músculos em pedaços de 1 ½ polegada – Não menor, pois os cubos encolhem levemente enquanto cozinham e menores e não aguentam as horas de decocção. Uma vez que um complemento, algumas receitas sugerem somar Um pé de porco rico em gelatina (às vezes chamado trotter) no molho antes de entrar no forno. A gelatina é naturalmente tirada do pé enquanto estufa e cria um molho mais grosso e rico. Você pode descartar o pé ou comê -lo. A reação de Maillard Outra lanço crucial para edificar um sabor de músculos bovina é o Browning inicial dos cubos de músculos. Antes de somar os líquidos (vinho/caldo) e cozinhar a músculos no forno, a receita pedirá que você doure os pedaços de músculos na manteiga e a gordura renderizada das tiras de bacon (Lardons). Esta lanço é talvez a mais tediosa nesta receita, mas você não deve pular, a todo dispêndio. O obscurecimento da músculos ocorre em queima médio-alto quando as proteínas de músculos se fundem com açúcar originário para produzir novas moléculas responsável por aromas e sabores assados. Nascente processo, chamado a reação de Maillardé importante para edificar sabor em um ensopado. Cria os sabores saudáveis ​​e ricos que todos amamos em um ensopado. Fazer Não apresse esta lanço – vale muito a pena. Trabalhe em vários lotes, certificando -se de não superlotar a panela e prometer que os cubos de músculos levem uma crosta marrom de ambos os lados antes de iniciar outro lote. Os pedaços de músculos renderão suco enquanto cozinham, mas se houver espaço suficiente entre eles – pelo menos 1 polegada – Os sucos evaporarão. Se as peças estiverem muito próximas, o suco envolverá a músculos e a “ferver”, resultando em cubos de músculos cinza e de borracha. Também, Sempre resista ao libido de mexer a músculos enquanto cozinha. A peça provavelmente ficará no primórdio e sairá facilmente quando dourada. Qual vinho tinto escolher? Para edificar o molho de um clássico bourguignon de músculos francesa, Um vinho tinto sequioso e frutado é preposto – um idealmente produzido na Borgonha. Minhas recomendações são: Pinot noir (corpo ligeiro) pequeno (corpo ligeiro) Merlot (de corpo médio) Cabernet Sauvignon (encorpado) Quanto mais referto o corpo do vinho, mais profundo e mais rico será o molho. Você não deve necessariamente pegar uma garrafa, mas ainda é potável – confie em mim, isso realmente fará a diferença. Esqueça os “vinhos de culinária” do supermercado! Um toque de conhaque gaulês, porquê um conhaque ou armagnac, também é sugerido (mas não 100% necessário) para edificar uma profundidade extra de sabor. Não consigo encontrar “Lardons”? Um bourguignon de músculos bovina inclui tradicionalmente “Lardons”, que são tiras finas de ventre de porco curadas, muito geral e prontamente disponíveis em todos os supermercados da França. Você pode fazer o seu próprio cortando bacon grosso em grãos em palitos de fósforo curtos. Uma vez que substituto, Pancetta fatiado em paus finos também funciona muito. Os vegetais. Cenouras, cremini ou cogumelos de botão, cebola de pérolas e alho Compre a lista simples de vegetais encontrados em um bourguignon tradicional de músculos bovina. Quaisquer outras fixações, porquê aipo ou nabos, são um imóvel totalidade. Enquanto os outros vegetais são simplesmente adicionados no molho ao ensopado, cogumelos são salteados ao ladona manteiga e adicionado ao ensopado durante a última meia hora de decocção. Refogar os cogumelos é obter um

1.8k Inspirado na tradição do Mediterrâneo de saladas de pão e tomate, esta salada de pão de tomate da legado é feita de tomates perfeitamente maduros, ervas frescas, um vinagrete picante e croutons de pão crocantes. É refrescante e satisfatório, com uma ótima mistura de texturas macias e crocantes. Uma salada fácil é melhor feita quando os tomates estão na estação. Sobre tomates da legado Tomates da legado são conhecidos em galicismo uma vez que “Tomates do pretérito” – Traduzindo literalmente para “Tomates do pretérito”. Os tomates da legado têm sua subida temporada em meados do final do verão. Eles vêm em cores bonitas, uma vez que vermelho, amarelo, verdejante e às vezes até vermelho escuro (referido uma vez que preto). Dark Red “Tomates d’Antan” (tomate da legado) do mercado de minha cidade natal, na Bretanha. Portanto, o que são tomates da legado, realmente? São as sementes deles que as diferenciam. Ao contrário da maioria das variedades “comerciais”, as sementes de tomate da legado são passadas de uma temporada para a outra. Os agricultores costumam escolher manualmente as sementes das vegetalidade que davam os melhores tomates e/ou optam por selecioná -las por características, uma vez que sabor ou suculência. Outras vezes, os agricultores simplesmente deixam suas vegetalidade polinizadas naturalmente (por insetos, vento …). Em origem, os tomates da legado são o resultado de modificação não científica. E uma vez que esses tomates são cultivados com seu melhor palato em mente (e não à aspecto, nem à consistência em tamanho), elas crescem em várias formas e cores e também têm um sabor muito melhor. Minhas dicas ao comprar tomates maduros e na estação: Levante -os – Um tomate médio a grande deve parecer pesado por seu tamanho. Pressione suavemente neles – Os tomates perfeitamente maduros devem ter um pouco de dar, mas não devem ser macios. Lembre -se de que eles continuarão amadurecendo em seu balcão. Procure tomates que estão uniformemente maduros, sem manchas pálidas, rachaduras ou contusões. Cheire -os – Os tomates maduros devem farejar floral. Se você não consegue sentir zero, isso provavelmente significa que o tomate está maduro. Para tornar esta salada de pão de tomate à legado adiante Eu senhor que você possa preparar todos os componentes desta salada adiante e montá -la antes de servir. Você pode inaugurar preparando o vinagrete. Pode ser feito algumas horas adiante, ou mais, e mantido firmemente resguardado na geladeira. Você pode preparar os croutons e mantê -los descobertos, espalhados por um prato. Você pode trinchar os tomates, tempere -os e colocá -los na tigela. Logo antes de servir, jogue os tomates com as ervas frescas, o vinagrete e polvilhe os croutons por cima, logo antes de servir – você quer que os croutons ainda sejam crocantes quando servir. Depois de alguns minutos, os croutons mergulharão naturalmente no vinagrete e amolecem; que pode lembrar a textura de um Salada italiana de Panzanella (tradicionalmente feito com pão molhado). Dicas de cozinha: Os tomates da legado são mais quebradiço do que tomates “clássicos”. Manuseie e incisão -os com desvelo. Para croutons caseiros Isso vai nitigar muito muito, use um pão resistente de um dia de pão. Francesismo, italiano ou mesmo um boule de levedura ou uma baguete são boas opções. Evite usar pães brancos macios, uma vez que pães de jantar ou pão branco pré-fatiado. Manjericão, salsa e cebolinha São ótimas combinações de ervas de verão frescas nesta salada. Se você se sentir confortável, fique à vontade para ser criativo com outras ervas. Fresco estragão ou Cerefólio Funciona muito muito cá também. Espero que você adore esta salada de pão de tomate da legado tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Ingredientes 2 libras (900g) Tomates de legado madura, lavados e picados em meia cunha6-8 folhas de manjericão, picado1/4 de salsa (cacheada ou plana), decorrente e picada1/4 quadrilha de cebolinha, picadoSal e pimenta preta recém -moída a palato ¼ xícara Vinagrete galicismo Para os croutons:1 colher de chá de manteiga sem sal1 xícara de pão de um dia em cubos, uma vez que um boule de levedura, uma baguete ou qualquer pão galicismo ou italiano1/4 colher de chá de sal pelágico fino Instruções Lanço 1 – Faça os croutons. Em uma frigideira média ou frigideira, derreta a manteiga em lume médio. Quando espuma, adicione o pão e o sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, muro de 3 a 5 minutos. Retire do lume e reserve em um prato. Os croutons continuarão a nítido enquanto esfriam. Lanço 2 – Coloque as fatias de tomate em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta a palato. Misture com as ervas frescas e o vinagrete (até ¼ de xícara – menos se quiser). Logo antes de servir, complete com os croutons. Você fez esta receita? Deixe um glosa aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

607 Se você é porquê eu, uma sopa emocionante feita com vegetais sazonais nunca decepciona durante o inverno. E a partir da minha rotação semanal, esta sopa de cenoura assada deve ser uma das minhas favoritas. Simples de fazer e acessíveis, esta sopa é cremosa, satisfatória e possui deliciosos sabores doces de cenouras assadas. É também uma ótima receita de fazer e freezer. A sopa perfeita para aconchegar -se em dias mais frios! O processo de assar as cenouras no forno antes de misturá -las dá a esta sopa um sabor mais intenso. As cenouras assar condensam seu sabor e trazem sua mel caramelizando os açúcares naturais encontrados dentro deles. Se você já fez minha sopa cremosa de couve -flor assada, estará familiarizado com o método de torrefação para esta receita. Uma coisa é certa, assar as cenouras é absolutamente vital para esta receita. Escolhendo não tornará essa sopa consideravelmente mais branda. Uma vez que armazenar esta sopa de cenoura assada Depois de fazer e gozar desta sopa – se você tiver sobras -, poderá armazená -las na geladeira ou no freezer. Isso o torna perfeito Progredir Receita também. Na geladeira: Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. NOTA: Esta sopa pode espessar um pouco enquanto esfria a temperatura envolvente. A sopa diminuirá novamente quando reaquecida, mas você provavelmente precisará somar alguns respingos extras de chuva ou creme de leite para saber a textura desejada da sopa. No freezer: Armazene-o em um recipiente leviano (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas. Mexa alguns salpicos de chuva ou creme de leite para saber a textura da sopa desejada. O que servir com esta sopa Esta sopa de cenoura assada é deliciosamente cremosa e satisfatória o suficiente para que você possa simplesmente aproveitar por conta própria, com um pouco de pão duro e um pouco de creme (ou creme de leite). Você também pode apreciá -lo com ervas frescas, porquê salsa, cebolinha ou estragão ou nozes picadas, porquê avelãs ou nozes para crocantes. Você pode gostar de servir esta sopa com uma salada de inverno porquê uma Salada de Lyon ou salada clássica de lentilha francesa, uma fatia de Quiche Lorrainede quiche de espinafre e queijo ou um Croque-monsieur. Notas de cozinha: Eu sabor de manter os temperos simples para esta sopa e só uso sal e pimenta preta. No entanto, sinta -se à vontade para ser criativo, se quiser: uma pitada de curry em pó é incrível! Uma pitada de noz -moscada ou uma pitada de páprica também trabalha cá. Se você colocar suas mãos em cenouras orgânicas, não precisará necessariamente esbrugar -as (as peles estão cheias de nutrientes). Se você optar por não descascá -los, esfregue -os muito com um pincel vegetariano para remover todo o excesso de sujeira. Esta receita serve 2 tigelas individuais de sopas. Você pode geminar facilmente as quantidades de receitas para servir mais. Se você sentenciar geminar as quantidades, não supera a assadeira com os vegetais. Organize -os em uma única categoria com espaço entre cada peça. Se você precisar usar mais de uma assadeira para conseguir isso, definitivamente o faça. Espero que você ame isso Sopa de cenoura assada Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de sopa que você pode gostar Ingredientes 1,3 libras (600g) cenouras, picadas em pedaços de 1 polegada2 colheres de sopa de óleo virgem extra virgem extra½ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída 1 colher de sopa de manteiga sem sal3 colheres de sopa de óleo virgem extra virgem (totalidade para assar e refogar)½ cebola, descascada e cortada2 dentes de alho, descascados e picados aproximadamente4 xícaras (1l) de caldo de vegetais de sólium ou caldo de penosa Opcional, para decorar:NataPão crocante Instruções Pré -aqueça o seu forno a 400°F (205°F) com um rack no meio. Alinhe uma grande assadeira com papel alumínio. Lanço 2 – Misture os pedaços de cenoura na assadeira preparada. Regue com 2 colheres de sopa de óleo extra -virgem, polvilhe com sal e pimenta preta e misture para revestir as peças de cenoura uniformemente. Organize as cenouras em uma única categoria na assadeira. Asse por 20 a 30 minutos, jogando a metade até que as cenouras estejam carbonizadas na segmento subalterno (Nota: os fundos serão carregados antes que os topos, portanto fique de olho). Lanço 3 – Quando a cenoura terminar de assar, derreta a manteiga em um forno holandês ou panela grande em incêndio médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo virgem extra. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até permanecer translúcido e perfumado. Lanço 4 – Adicione o caldo. Adicione as cenouras assadas. Vire o incêndio para o cimalha para ferver e depois abaixe imediatamente o incêndio para médio para ferver. Ferva por 5 a 10 minutos e retire do incêndio, uma vez que as cenouras estiverem amolecidas (mas não quebradas). Lanço 5 – Misture a sopa (com um liquidificador de mão ou em um processador) até permanecer homogêneo. Se a sopa neste momento estiver muito grossa para o seu sabor, adicione um pouco de chuva enquanto mistura (1/4 de xícara de cada vez). Prove e ajuste o tempero, se necessário, com sal. Lanço 6 – Para servir, coloque a sopa em tigelas individuais. Cubra com pequenos redemoinhos de crème fraiche, pedaços de pão crocante e pimenta preta moída na hora. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link