694 Sempre um candidato a enfeitar crepes Ou por ser sujo sobre as baguetes fatiadas, a disseminação de chocolate de avelã é uma estrela definitiva da mesa de moca da manhã francesa. Perfeitamente cremoso, mas menos gulosice e mais robusto em sabor de avelã do que a maioria das marcas compradas em lojasesta receita de propagação de chocolate caseira de avelã se concentra em dois ingredientes de estrelas – avelãs assadas e chocolate ao leite – Para um sabor e uma textura que é o mais viciante verosímil. Para a geração de rendeiro de chocolate de avelã, você primeiro precisa fazer manteiga de avelã – ao qual o chocolate e o creme derretidos são logo adicionados. Fazer manteiga de avelã é um processo rápido e simples, obtido misturando avelãs assadas em um processador/liquidificador de provisões até que se transforme em “manteiga” – e é isso. Isso geralmente pode ser mais econômico do que comprar uma jarra da loja, mormente se você comprar as avelãs a granel. Dito isto, você também pode usar um pote de manteiga de avelã já feita, se tiver uma à mão. Simplesmente verifique se é a manteiga de avelã orgânica, feita de somente um substância: avelãs assadas. Uma vez que fazer manteiga de avelã? Fazer a manteiga de avelã começa com avelãs assadasque são logo misturado para uma consistência suave e espalhada (“manteiga”). Cá está porquê isso é feito em duas etapas fáceis. Avelãs de assar Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) com um rack no meio. Alinhe uma assadeira com papel manteiga e espalhe as avelãs nela em uma classe uniforme. Asse as avelãs por 15 minutos, até que as peles fiquem empolgadas. Retire a assadeira do forno e deixe as avelãs esfriarem completamente na assadeira. Depois de esfriar, transfira as avelãs, um punhado de cada vez, para um tecido de cozinha. Feche o tecido da cozinha e esfregue/rache entre as mãos por tapume de 1 minuto. O atrito ajudará a maioria das peles de avelã a desabar. Transfira as avelãs “limpas” para uma tigela. Depois de assados, as avelãs podem ser mantidas por até 12 meses em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer. Mistura de avelãs Transfira as avelãs assadas para um liquidificador de subida velocidade ou processador de provisões. Misture em subida velocidade até permanecer homogêneo – em intervalos, para que as nozes e a máquina não superaqueçam. Ao se misturar, as nozes ficarão presas nas laterais da tigela de trabalho. Raspe a tigela com uma espátula de borracha de vez em quando. Quanto mais você se misturar, mais suave será a manteiga de avelã. 4-5 minutos fornecerão uma manteiga espalhada espessa (porquê na foto cá) / 12-15 minutos fornecerá uma manteiga suave e mais líquida (Nota: os tempos variarão dependendo do aparelho que você está usando). Uma vez feita, use a manteiga de avelã imediatamente para fazer com que a avelã caseira se espalhe ou guarde -a em uma jarra ou recipiente hermético por até 3 meses na geladeira. Notas de cozinha: Esta receita requer o uso de um liquidificador de subida velocidade ou Processador de provisões. Esta receita foi desenvolvida com o uso de Chocolate ao leitepara fabricar uma textura mais cremosa/espalhada. Também encontrei chocolate ao leite emprestar o melhor paladar. Certifique -se de escolher uma barra de chocolate ao leite de boa qualidade ou cal uma pausa – não lascas de chocolate. Os gotas de chocolate geralmente incluem estabilizadores que uma lecitina de soja adicionada a eles, que elevam a temperatura de fusão para que os chips mantenham sua forma uma vez assados. Assim, uma barra de decocção derretida produz um resultado final mais suave e maleável. Escolha um chocolate ao leite com pelo menos 30% de sólidos de cacau. Pessoalmente, recomendo marcas Callebaut e Valrhona. Esta receita oferece um spread suficiente para preencher um 1,5 cups / 350ml Jar. Você pode inflectir as quantidades para fazer mais. Uma vez que armazenar levante rendeiro de chocolate de avelã rendeiro se espalhou? Depois de fazer a propagação e deixá -lo esfriar à temperatura envolvente, guarde -o na geladeira. Na geladeira: Armazene -o em um recipiente/jarra hermético na geladeira por até 3 semanas. Eu recomendo que você o tire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de comê -lo, para permitir que a textura suavize um pouco. Não no freezer: Eu não recomendo enregelar esse spread. Espero que você ame isso Propagação de chocolate rendeiro de avelã Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, fique à vontade para deixar um glosa. Você também pode gostar: Ingredientes 1 1/2 xícaras (200g) inteiras de avelãs, cru (ou 200g de manteiga de avelã oriundo)2/3 xícara (150 ml) Creme de leite (35% MF)2 colher de sopa de açúcar (25g)2 colheres de sopa (14g) Cacau em pó sem açúcar100g (3,5 onças) de chocolate ao leite, picado¼ colher de chá de sal Instruções Pule a Lanço 1 e 2 Explique porquê fazer manteiga de avelã. Se você já possui um pote de manteiga de avelã orgânica, pode pular a lanço 1 e 2. Lanço 1 – Asse as avelãs. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) com um rack no meio. Alinhe uma assadeira com papel manteiga e espalhe as avelãs nela em uma classe uniforme. Asse as avelãs por 15 minutos, até que as peles fiquem empolgadas. Retire a assadeira do forno e deixe as avelãs esfriarem completamente na assadeira. Depois de esfriar, transfira as avelãs, um punhado de cada vez, para um tecido de cozinha. Feche o tecido da cozinha e esfregue/rache entre as mãos. O atrito ajudará a maioria das peles de avelã a desabar. Transfira as avelãs “limpas” para uma tigela. Lanço 2 – Faça manteiga de avelã. Transfira as avelãs para um liquidificador de subida velocidade ou processador de provisões. Misture em subida velocidade até permanecer homogêneo – em intervalos, para que as nozes e a máquina não superaqueçam. Quanto mais você se misturar, mais suave será a manteiga de avelã.

12.5k Um ensopado de mesocarpo cozido muito lento, com sabores brilhantes que devem se desenvolver com o tempo … diz-se que o Provençal Daube é melhor desfrutado re-aquecido no dia seguinte (perfeito para cozinhar com antecedência). Desde que visitei e me apaixonei por Marselha Dois anos detrás, eu estive em uma sequência de culinária provençal. Crescendo Brittanyno lado oposto da França, a culinária provençal era principalmente estranha ao meu paladar quando menino. Mas, quando cheguei aos meus vinte anos, comecei a explorar novas receitas e, por qualquer motivo, sempre fui atraído para a culinária provencal … Eu a vi porquê uma mistura mágica de receitas reconfortantes e clássicas-francesas e sabores mediterrâneos beiados pelo sol. E oriente Daube provençal de mesocarpo branca é um exemplo perfeito disso. Se você é novo na culinária de comprovação e está procurando um ensopado clássico para oriente inverno (mas com uma boa reviravolta), oriente é para você. Eu acho que exemplifica perfeitamente a simplicidade e a formosura da culinária provençal, que sempre usa ingredientes que são queridos em sua região (neste caso, laranjas). O Daube de mesocarpo bovina é um dos pratos mais icônicos da Provence. Levante ensopado de mesocarpo refogado devastado é respeitado na hora do almoço na maioria dos restaurantes e bistrôs da região, com os ingredientes sendo aprimorados em cada cidade. Por exemplo, o Daube de Avignon apresenta Lamb, enquanto o de Marselha apresenta mesocarpo bovina. Você pode ter convidado pelas fotos, a reviravolta cá, é a soma de cascas de laranja ao ensopado. Fiquei um pouco irresoluto na primeira vez que experimentei. É um pouco incomum (na culinária européia) encontrar laranja em pratos de mesocarpo, e eu não sabia porquê isso se misturava com a mesocarpo. Mas confie em mim, isso realmente faz o prato. As cascas de laranja ficam tão macias posteriormente horas de fervura e adicionam tanto luz e um perfil de sabor que se encaixa. Porquê na maioria dos ensopados, a mesocarpo precisa marinar durante a noite. No dia seguinte, todo o processo de decocção leva várias horas, mas é fácil de fazer se você seguir as etapas. Há muita coisa acontecendo neste prato. A mesocarpo cozida lenta é terrosa e reconfortante, o vinho branco e os cítricos são brilhantes e vibrantes, e os pedaços de pancetta adicionam a quantidade certa de salinidade e caráter. Notas de cozinha Tradicionalmente, oriente ensopado era pronto em um ““empoeirado”, Uma panela de barro bulbosa que deu o nome ao prato. Eu preparo o meu em uma panela de ferro fundido, que funciona perfeitamente. A única regra para oriente prato é “sem farinha”. Não deve ser tão grosso quanto outros ensopados franceses clássicos, porquê Pot-au-FeuAssim, Bourguignon de carne bovina ou Carbonne flamengo. Se, quando o decocção estiver pronto, você ainda desejar obter um molho mais grosso, remova a mesocarpo e reduza o líquido fervendo em queimada médio-alto. Tradicionalmente, oriente ensopado pode ser feito com vinho branco ou tinto. Fiz oriente com vinho branco, já que era isso que eu tinha em mãos. Funcionou perfeitamente com as notas cítricas, e eu pensei que dera um ensopado mais ligeiro. Neste inverno, farei novamente com vinho tinto. Algumas receitas exigem a soma de azeitonas pretas e/ou anchovas – escolhi evitá -las (pensei que a própria pancetta acrescentaria salinidade suficiente). Mas sinta -se à vontade para aditar ¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço e/ou 6 anchovas curadas, se estiver procurando um pouco de sabor extra. Opte por uma laranja orgânica. Com a casca cozinhando lentamente no caldo, você deseja evitar produtos químicos na pele. E você também pode manducar! Porquê servir Tradicionalmente, oriente Daube provençal de mesocarpo branca é respeitado com tagliatelles ou macarrão frescos. E é ainda melhor re-aquecido no dia seguinte …! Se você tentar esta receita, me avise! Deixe um observação ou compartilhe uma foto no Instagram Tagging @pardonyourfrench ou usando #pardonyourfrench. Eu adoraria ver o que você inventou. Aproveite sua comida! Ingredientes 20g de pancetta, em cubos4,5 libras de mesocarpo estufada, cutucada em cubos de 2 ”4 dentes de alho2 cravo1 Bouquet Garni 1 garrafa de vinho de decocção branco ou vermelho2 cebolas4 cenouras4 colheres de sopa de óleo1 laranja orgânicaSalPimenta Instruções No dia anterior, coloque a mesocarpo, pancetta, cravo do alho (inteiro), cravo, buquê Garni e garrafa inteira de vinho em uma tigela grande, uma panela grande ou uma grande bolsa de ziplock. Feche e deixe sentar durante a noite na geladeira. O dia de, retire a mesocarpo da geladeira. Pique as cebolas e descasque e pique as cenouras aproximadamente. Remova a mesocarpo e a pancetta da marinada. Em um ferro fundido (ou panela grande), aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure a mesocarpo (3-4 minutos de cada lado). Depois de marrom, adicione as cebolas e cenouras. Cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência e adicione o restante do marinado (vinho e ervas). Namoro 2 cascas compridas da laranja e jogue as cascas no ensopado, junto com ¼ xícara de chuva. Ligeiro para ferver. Cozinhe o ensopado por 5 horas em queimada grave, mexendo ocasionalmente. Depois 5 horas, tempere com sal e pimenta. Você fez esta receita? Deixe um observação inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

1.2k Reconfortante, nutritivo e pleno de sabor, uma sopa de jerimu simples é um grampo de clima indiferente. Esta receita fácil de fazer e sem frescura requer unicamente alguns ingredientes clássicos para produzir uma sopa naturalmente espessa e cremosa (sem premência de creme) com notas de mel e calor. Esta é uma receita de sopa simples e tradicional para que todos tenham em seu repertório. Eu escolhi compartilhar uma sopa de jerimu muito simples, com sabores tradicionais: manteiga, cebola, alho e uma pitada de noz -moscada por calor – porque acredito que levante é um item obrigatório para o repertório de todos. Esta receita de sopa é um prazer para a povo e serve uma vez que uma ótima partida para praticamente qualquer repasto de inverno. Ele também pode permanecer sozinho uma vez que uma repasto por conta própria, coberta com queijo ralado por cima e pedaços de pão com crocantes – que geralmente é mal eu sabor. É simples que existem muitas maneiras de enfeitar esta receita para torcer os sabores: adicionando um pedaço de gengibre fresco, ervas frescas uma vez que sálvia ou alecrim ou giro em creme de coco para servir … mas deixarei esses fixos ao seu sabor! Depois de fazer (e gozar) desta sopa, se você tiver alguma sobra, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene -o em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. No freezer: Armazene-o em um recipiente alheado (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite (pelo menos 12 horas). Depois de descongelar completamente, aqueça -o no fogão ou no microondas. Enquanto a maioria dos supermercados produz departamentos na América do Setentrião oferecem jerimu pré-cortada e embalada, eu recomendo que você compre um inteiro. Butternuts inteiros é mais provável que seja mais fresco e você também evite a compra de embalagens plásticas extras. Se você gostaria Para tornar esta receita livre de laticíniosuse 1 colher de sopa (15 ml) de óleo em vez de manteiga e decore a sopa com creme de coco em vez de creme de creme de crème fraiche. Espero que você ame isso Sopa de jerimu Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, fique à vontade para deixar um observação. Mais receitas de sopa: Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga sem sal2 cebolas grandes, descascadas e picadas1 dente de alho, descascado e picado aproximadamente1 jerimu grande, descascada, semeada e cortada em cubos grossos4 xícaras (1 litro) caldo vegetal grave de sódio1/4 colher de chá de noz -moscada ralada recém -ralada1 colher de chá de pimenta preta moída frescaOpcional, para servir: Salsa de folhas planas frescas, picado Creme pesado (35% MF) ou Crème Fraiche Instruções Lanço 1 – Em uma panela grande (idealmente no fundo pesado), derreta a manteiga em queimada médio e cozinhe a cebola e o alho até permanecer macio e translúcido. Lanço 2 – Adicione os cubos de jerimu, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o estoque, que deve tapulhar completamente os cubos de jerimu. Ligeiro para ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos até que o butternut esteja com o garfo-tender. Retire do queimada. Lanço 3 – Remova muro de 2 xícaras do estoque e reserve. Misture a sopa (com um liquidificador de mão ou em um processador) até permanecer homogêneo. Adicione um pouco do material reservado para atingir a consistência desejada (geralmente adiciono de volta muro de 1 xícara, mas você pode mais/menos, dependendo da espessura de sua sopa). Tempere com noz -moscada, pimenta preta e sal (opcional), a sabor. Para servir, sopa de valva em tigelas individuais e decore com pimenta preta, salsa picada e/ou uma ração de creme de leite ou creme fraiche. Você fez esta receita? Deixe um observação aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

1.7K “Chouquetes” são onipresentes lanches da tarde na França. Esses bafos de tamanho de choux de tamanho morta cobertos com açúcar de pérolas crocantes podem ser encontrados em praticamente todas as panificação a qualquer hora do dia e são entregues a você pela dúzia de sacos de papel. Chouquetes também são um delícia recreativo para fazer em lar. Eles são fáceis, rápidos e exigem exclusivamente ingredientes básicos … e eles desaparecem rapidamente! A geração de Chouquetes é, em núcleo, a geração de uma pastelaria Choux – conhecida em francesismo uma vez que “Pâte à Choux”. A tamanho de tamanho macia é logo canalizada em pequenos montes em uma assadeira e coberta com açúcar de pérola antes de assar, para fabricar chouquetes. Os ingredientes básicos para um Pâte à Choux incluem manteiga, chuva, farinha e ovos. Não há agente de levedura (por exemplo, levedura em pó). Em vez disso, é a subida umidade da tamanho (feita com chuva) que cria vapor e incha a tamanho enquanto assa a uma subida temperatura. Porquê resultado, os bafos de tamanho de choux são leves e ocos no núcleo. Se você está interessado em assar francesismo, Pâte à Choux é uma ótima receita para somar ao seu repertório. Pâte à choux é a tamanho base para fazer chouquetes clássicos, mas também Profiteroles franceses clássicos (Creme Puffs com sorvete de baunilha e molho de chocolate), Farras de madreAssim, Eclars E até saboroso Gougères (Pufos de queijo – uma receita que você pode encontrar em meu livro de receitas). Se você nunca fez um pâte à choux antes, Leia a receita duas vezes antes de principiarpara se familiarizar com o processo. Um Pâte à Choux tem uma reputação de ser uma técnica avançada, mas garanto que não é tão multíplice. Minha dica: Você quer ter certeza de que todos os seus equipamentos estão preparados (panela, tigela, colher de pau, bolsa de tubulação, etc.) e todos os ingredientes medidos à sua frente antes de principiar. Um Pâte à Choux muito -sucedido é tudo sobre uma vez que se movimentar rapidamente e um tempo preciso. O segundo componente-chave dos chouquetes é o Pérola, o que dá a eles sua crise de assinatura e ar pontilhada. Um açúcar próprio popular em assar europeuo açúcar de pérola é, em núcleo, pontilhas de açúcar feitas a partir de blocos esmagadores de açúcar branco. A particularidade do açúcar de pérola é que ele não derrete a temperaturas normais de decocção. Isso significa que o açúcar mantém sua crise e também serve a propósito decorativo. O açúcar de pérola é muito geral em padarias francesas, onde você o encontra pulverizado em chouquetes e pequenos pães de brioche conhecidos uma vez que “Brioches de açúcar”. Também é muito publicado e usado em Mentir wafflesonde o açúcar é misturado na tamanho de waffle para fornecer uma textura crocante. Você pode encontrar açúcar de pérola em supermercados europeus e na IKEA (para açúcar de pérola sueco – pontas de açúcar menores). Você também pode obtê -lo online em Amazon ou Farinha do rei Arthur. Porquê aproveitar e manter chouquetes (Pufos de açúcar francesismo) Os chouquetes são melhor consumidos imediatamente ou dentro de 3-4 horas em seguida serem feitos. Não recomendo armazená -los no balcão ou na geladeira por mais tempo, pois eles amolecerão e se molham. No entanto, você pode congelá -los. Depois de esfriar a temperatura envolvente, coloque -os em uma bolsa de geladeira e congele -os por até um mês. Para gozar, deixe-os liquefazer à temperatura envolvente por algumas horas e re-aquecê-los rapidamente (no sumo 5 minutos) a 180 ° C (350 ° F) para que eles se afastem novamente. Para moldar os montes de pasta de choux na assadeira, é muito mais fácil usar um bolsa de tubulação. No entanto, você também pode usar uma colher de biscoito ou 2 colheres grandes para formar pequenos montes e soltá -los na folha. Espero que você ame isso Chouquetes (Pufos de açúcar francesismo) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Você também pode gostar: Ingredientes 1 xícara de chuva (250 ml)¼ xícara (62,5g) manteiga sem sal¼ xícara (50g) açúcar1 xícara (125g) de farinha para todos os fins¼ colher de chá de sal4 ovos grandes, à temperatura envolvente Para a cobertura:Murado de 100g de açúcar de pérolaPara a lavagem do ovo: 1 gema de ovo + 1 colher de chá de 2% de leite. Instruções Certifique -se de ter todo o seu equipamento prestes e todos os ingredientes medidos à sua frente antes de principiar. Pré -aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C) com um rack no meio. Frenagem de risca dois com papel manteiga. Lanço 1 – Em uma panela de tamanho médio, em lume médio, adicione a chuva, a manteiga e o açúcar. Ligeiro para ferver lentamente e deixe a manteiga liquefazer e o açúcar se dissolverem. Lanço 2 – Retire do lume e adicione imediatamente a farinha e o sal, de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que uma tamanho lisa se formar; Retorne a panela em lume inferior e continue mexendo até a tamanho ‘secar’ – o que significa que ela se afasta da panela e assume uma ar limpa e rútilo (tapume de 30 segundos a 1 minuto). Lanço 3 – Retire do lume e deixe a tamanho esfriar por 2 minutos. Ainda usando uma colher de pau, roupão os ovos cuidadosamente na tamanho, um de cada vez. É importante que cada ovo esteja totalmente incorporado à tamanho antes de somar o próximo. Se a tamanho se separar, continue batendo e ela se unirá novamente. No final, você deve ter uma tamanho semi-espessa e levemente pegajosa. Lanço 4 – Opção 1: Usando um saco de tubulação. Transfira a tamanho para um saco de tubulação (opcionalmente equipado com uma ponta redonda de ½ polegada lisa). Segure o saco de tubulação preenchido em um ângulo de 90 °, aplique uma pressão permanente para inferior e coloque montes de tamanho de

10.6k Para quem não conhece Kig Ha Farz, esta receita provavelmente parecerá muito incomum. Mas a verdade é que, por trás do nome engraçado “Kig Ha Farz” (que significa “mesocarpo e mesocarpo”, em Breton) é unicamente isso-carnes lentas, servidas com bolinhos de bolinhos feitos de duas farinhas diferentes (branco e trigo sarraceno). O Kig Ha Farz é um prato regional tradicional, vindo de Finistèreem Brittany. É generoso, terroso e uma alegria para os amantes de ensopados franceses caseiros. Embora levante vem com uma reviravolta típica da Brittany: farinha de trigo sarraceno! Os dois bolinhos à base de farinha (chamados “Farz”) são os componentes mais instáveis ​​do prato cá, mas realmente fazem o prato. O Farz branco (à base de farinha branca) é denso, liso e levemente gula. O Farz preto (à base de farinha de trigo sarraceno) é terroso, noz e desmoronado em bolinhos macios. Esses farz são tradicionalmente feitos em Sacos Farz. Uma vez que eu não tinha uma bolsa Farz (e presumo que a maioria você também não tenha uma), tive que ser criativo. Coloquei uma toalha de prato de algodão em uma tigela, derramei na volume de trigo sarraceno, juntei os quatro cantos da toalha para fazer uma bolsa solta e amarrei -a com o barbante de magarefe (o farz incha enquanto cozinha, portanto, verifique se a bolsa está um pouco solta). Repeti o mesmo processo para o Farz branco, soltei as duas bolsas no caldo de mesocarpo fervendo por duas horas e pronto! Uma vez resfriado à temperatura envolvente, o Farz branco é simplesmente desembrulhado da bolsa e fatiado. Para o Farz preto, pegue a bolsa e role -a entre as mãos (para quebrar e desmoronar o teor interno). Agite também, se necessário. Quando você abre a bolsa, o Farz deve ser todo embrulhado em pequenos bolinhos, prontos para serem apreciados com um delicioso pot-au-feu. De concórdia com o chef gaulês Raymond BlancPot-au-Feu é “a quintessência da culinária da família francesa. O prato mais célebre da França”. Pessoalmente, não sei se eu diria que é o prato mais célebre da França (talvez costumava ser, há várias décadas?). Hoje em dia, o Pot-AU-FEU tem uma imagem muito “vintage” na França. As pessoas vêem isso uma vez que o tipo de repasto que você só vai manducar quando visitar seus avós para o almoço de domingo (o que não tenho certeza se é uma coisa boa ou ruim?). Ainda assim, é verdade expor que um pote de feveira é a epitomia da culinária da família francesa. É o tipo de repasto destinada a um domingo que coloca toda a tribo em torno de uma mesa. Um boda de carnes e legumes cozidos que oferecem alguma coisa para todos escolherem, de concórdia com o seu palato. Um panela tradicional pede que os cortes cozidos de mesocarpo bovina e poitrina (“peito de porco salso”), que é um pedaço de mesocarpo de porco salso e carnudo. É difícil encontrá -lo cá na América do Setentrião, para que você possa substituí -lo por mesocarpo enlatada (por uma textura de mesocarpo semelhante) ou por ventre de porco ou bacon canadense (para um sabor salso semelhante). Uma vez que uma opção mais enxuta desta vez, optei por fatias de ombro de porco. E no caso de um Kig Ha Farz, acho que as salsichas de porco são um ótimo complemento. Eles combinam deliciosamente com o trigo sarraceno Farz e lembram muito a cozinha da Brittany, que é fortemente à base de porco. Algumas receitas de maconha também exigem medula óssea, o que ajuda a espessar o caldo. Por término, o Kig Ha Farz deve ser respeitado com “Lipig”, um condimento semelhante ao molho feito de chalotas caramelizadas lentamente em manteiga salgada. A maioria das receitas francesas labareda o uso do cebola de Roscoffuma cebola rosa distinta vindo da mesma superfície de Finistère, na Bretanha. Mas uma vez que substituto, as cebolinhas funcionam perfeitamente. Bolinhos de trigo sarraceno, salsichas de porco cozidas, cebolinha e manteiga salgada … não fica mais “bretão” do que isso. Se você tentar esta receita Kig Ha Farz, me avise! Deixe um observação ou compartilhe uma foto usando #pardonyourfrench no Instagram. Aproveite sua comida! Agora, uma vez que dizem os Bretons, Kalon Digor! Ingredientes Para o Black Farz 2 xícaras (250g) Farinha de trigo sarraceno1 ovo15cl Creme de leite¼ xícara de manteiga (65g) (1/2 viga)Leite de 20cl Para o Farz branco 2 xícaras (250g) de farinha branca2 ovos¼ xícara (55 g) açúcar2 colheres de sopa de manteigaMilk 25cl Para o pote-aU-feu 1 cebola2 cravo1 cravo do alho2 folhas de louro3 raminhos de tomilhoSalsichas de porco de 3 libras3 libras carnes mistas (por exemplo, ombro de porco, ventre de porco, mesocarpo enlatada)5 cenouras2 alho -poró½ cabeça de repolho Para o Lipig 2 chalotas1 ½ colher de sopa de manteiga salgada Instruções Encha metade de uma grande panela de ensopado (ou forno holandês) com chuva. Jogue as carnes misturadas (com a exclusão das salsichas). Descasque a cebola e cutuque -a com os cravo. Jogue a cebola, o alho, as folhas de louro e o tomilho na chuva. Cubra, deixe ferver e cozinhe por 1 hora. Enquanto isso, prepare o Farz. Para o Black Farz – Derreta a manteiga em uma panela pequena. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, ovos, creme de leite e manteiga derretida. Adicione lentamente o leite enquanto mexe, até obter uma volume suave, grossa, mas “líquida”. Despeje a volume na bolsa Farz (ou a toalha de prato colocada em uma tigela), amarre -a frouxamente (uma vez que o farz intumescer enquanto cozinha). Para o Farz branco – Derreta a manteiga em uma panela pequena. Em uma tigela grande, misture a farinha branca, o açúcar, os ovos, o creme de leite e a manteiga derretida. Adicione lentamente o leite enquanto mexe, até obter uma volume “líquida” suave e grossa. Despeje a volume em uma segunda bolsa Farz (ou outra toalha de prato colocada em uma tigela), amarre -a frouxamente (pois o Farz branco também incha durante

745 Não jogue fora aquelas folhas de rabanete! Feito de folhas e batatas frescas e de rabanete picantes para o corpo extra, esta sopa de folhas rabanecas é tão popular na França e um item indispensável na minha cozinha. Oferece conforto saudável e delicioso e é uma ótima maneira de se contentar com extremamente subestimado folhas de rabanete. Rabanetes são os favoritos da primavera na França. Em Brittany Onde eles são abundantes, adoramos comprá -los em grandes cachos mal atingem barracas de mercado, em abril. Frequentemente os apreciamos porquê titular – Simplesmente cru, com manteiga, uma pitada de flocos de sal e pão. Mas enquanto tendemos a focar nas bonitas raízes rosa, Os verdes também são perfeitamente comestíveis! Às vezes chamado de rabanete ou tops de rabanete, eles estão cheios de nutrientes e deliciosos preparados de várias maneiras, incluindo esta sopa. Ao comprar rabanetes, procure folhas vibrantes verdes e de aspecto frescaque mostra que os rabanetes foram colhidos recentemente. Idealmente, opte por rabades orgânicos e não pulverizados. Logo que você voltar para lar, Clip os verdes das raízes. Isso impedirá que as folhas continuem a extrair a umidade das raízes, para que as duas extremidades – raízes e folhas – fiquem mais frescas por mais tempo. Você pode envolvê -los separadamente e mantê -los na sua geladeira. Quando pronto para cozinhar as folhas, Enxágue -os muito Sob chuva fria, pois eles tendem a ter muita areia e/ou sujeira neles. As folhas de rabanete frescas têm um sabor fresco com um sabor ligeiro e apimentado. Em uma graduação, eu diria que eles têm paladar a meio caminho entre o pimentão agrião e espinafre ligeiro. Esta sopa de rabanete é uma maneira muito popular na França para considerar esses verdes subestimados. Mas eles também são deliciosos salteados, feitos em pesto, em tortas e assim por diante. Cá estão receitas deliciosas que vi na web: Porquê armazenar esta sopa de folhas de rabanete? Depois de fazer (e gozar) desta sopa, se você tiver alguma sobra, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene -o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. No freezer: Armazene-o em um recipiente distraído (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas. Notas de cozinha: Use folhas frescas, orgânicas e de rabanete não pulverizadas Isso não é de aspecto murcha. Certifique -se de lavá -los e enxágue completamente, pois os rabanetes tendem a ter muita areia e/ou sujeira neles. Muitas vezes paladar de deixá-los sorver a chuva por 5 a 10 minutos para se livrar de todos os resíduos. Espero que você ame isso Sopa de folhas de rabanete Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais receitas de sopa que você pode gostar: Ingredientes 2 colher de sopa de manteiga não usada1 cebola, descascada e aproximadamente picada2 dentes de alho, descascados e picados aproximadamente3 batatas pequenas (250g), descascadas e picadas aproximadamente1 xícara de chuva (250 ml)¼ colher de chá de sal6 xícaras de folhas de rabanete frescas, lavadas completamente1 ½ xícara (375 ml) caldo vegetal inferior de sódio¼ a ½ colher de chá de pimenta preta recém -moídaOpcional: Crème fraiche ou creme de leite para servir.Opcional: rabanetes em fatias finas e cebolinha picada para enfeitar. Instruções Lanço 1 – Em uma panela grande em incêndio médio, adicione a manteiga e deixe liquefazer. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo com frequência, até que a cebola seja perfumada e translúcida. Lanço 2 – Adicione as batatas em cubos, 1 xícara de chuva (250 ml) e sal. Deixe ferver, abaixe o incêndio, tampe e deixe ferver por muro de 10 a 15 minutos, até que as batatas fiquem macias. Lanço 3 – Adicione as folhas de rabanete, o caldo e a pimenta preta. Mexa e deixe ferver novamente. Deixe ferver por 2-3 minutos até que as folhas estejam completamente murchas. Lanço 4 – Usando um liquidificador de submersão, misture os ingredientes da sopa até permanecer homogêneo. – Ou, trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador até permanecer homogêneo e devolva a sopa à panela. Tempere com sal e pimenta ao seu paladar novamente (opcional). Para servir, sopa de valva em tigelas individuais. Decore com creme fraiche ou creme de leite, rabanetes em fatias finas e/ou cebolinha picada para decorar. Você fez esta receita? Deixe um observação aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

1.2k Um maná indispensável na França, a torrada francesa é nomeada “Pão perdido” que se traduz literalmente em pão perdido, refletindo o uso de pão obsoleto para que não fique “perdido”. Esses Fatias de pães mergulhados em uma mistura de negócio e torradas em uma panela são reconfortantes, doces e macios – e uma brisa para fazer em mansão. “Pain Perdu” também incorpora o cume status outorgado ao pão na França e a maior preço de não desperdiçá -lo. Muito popular na França, a torrada francesa, conhecida porquê “Pain Perdu”, é tipicamente pensada em uma invenção francesa. No entanto, muitos relata que a receita de brindes francesa não é na verdade francesa, mas remonta à Roma Antiga. Mais tarde, foi amplamente utilizado pelas famílias pobres dos europeus na meia -idade para se contentar com pão e ingredientes básicos. Logo, quando a receita foi importada da Inglaterra para a América nos 16th Century, o boato tem um evidente Joseph French replicou a receita e deu o nome de “Toast French”. Talvez outra explicação (mais plausível) seja que os chefs americanos decidissem aditar “francesismo” a esta humilde receita de torradas para fazer com que pareça mais sofisticado e cobrar alguns dólares extras. Galicismo ou não, “Pains Perdu” é um lanche ou sobremesa básica no meio da tarde no meio da tarde na França. Apesar das crenças americanas, o brinde francesismo não é realmente considerado no moca da manhã na França. A receita de Pain Perdu é a favorita da cozinha caseira, porquê fácil de fazer e uma ótima maneira de usar baguetes, brocos, dores de mie ou outros pães rústicos. Eu acho que esta é realmente uma receita obrigatória para ter em seu repertório. E embora os pães sejam onipresentes nas cozinhas francesas e não sejam desperdiçadas em nenhuma situação, fazer torradas francesas não é a única maneira de adotar os franceses para se contentar com pães de um dia. Croutons (porquê no Salada de Lyon), Sopa de cebola francesaAssim, PanadeAssim, Fondue de queijoetc … são receitas deliciosas e frugais para usar o seu pão de um dia. Para fazer dor perdu, Prefira um pão macio e apertado. Ele manterá melhor a mistura de ovos: Pão macio ou Brioche são ideais. Mas saiba que qualquer tipo de pão de um dia será realmente. Na verdade, muitas vezes paladar de usar um pão de estilo country, porquê retratado cá, que foi feito a partir disso receita. Galanteio o pão Fatias de 1 polegadanão mais grosso ou o interno não cozinhará e acaba com o eggy/molhado. Verifique se seus ovos estão em temperatura envolvente. De preferência use um Pan antiaderente. Os franceses gostam de considerar seu prato de torrada francesa com pistas extras de manteiga e uma pitada de açúcar. Eu acho que as torradas francesas são melhor apreciadas logo de fora da panela, depois de exclusivamente serem feitas. No entanto, você também pode fazê -los com antecedência e armazená -los na geladeira ou no freezer para mais tarde. Na geladeira: Depois de cozinhar as torradas francesas, deixe -as esfriar à temperatura envolvente. Coloque -os em um saco de ziplock e mantenha na geladeira por até 5 dias. Re-aqueça em calor grave médio em uma panela. No freezer: Depois de cozinhar as torradas francesas, deixe -as esfriar à temperatura envolvente. Coloque -os em um saco de ziplock e mantenha o freezer por até 1 mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e re-aqueça em calor grave médio em uma panela. Espero que você ame isso Toast clássico (Pair Perdu) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Você também pode gostar: Ingredientes 350G Pão de estilo country (murado de meio pão, fatiado em fatias de pensamento de 1 polegada)2 xícaras (500 ml) de leite (2% ou inteiro)1/2 feijoeiro de baunilha (raspado) ou 1 colher de chá de extrato de baunilha1 colher de sopa (15ml) Calvados ou rum¼ xícara (50g) açúcar mascavo3 ovos grandes, à temperatura envolvente2 colher de sopa de manteiga sem salAçúcar (branco ou cristal) para aspersão Instruções Lanço 1 – Em uma tigela grande, misture o leite, as sementes de baunilha (ou extrato de baunilha), calvados (ou rum), açúcar mascavo e ovos. A mistura deve ser líquida, lisa e espumosa na secção superior. Lanço 2 – Mergulhe as fatias de pão na mistura de ovos, virando para tapar os dois lados uniformemente. Ao tirar as fatias de pão da mistura, deixe -as pingar o excesso de líquido por alguns segundos. Lanço 3 – Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em queima médio. Quando a manteiga ganir, frite uma fatia de pão até dourar, murado de 4-5 minutos de cada lado. Transfira a fatia para um sítio e repita até que não haja fatias. Para servir, polvilhe com açúcar e cubra com pequenas pincelas de manteiga. Você fez esta receita? Deixe um glosa aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

5.8K Na França, a Páscoa exige classicamente o “Gigot d’Agneau” (perna de cordeiro), escoltado por batatas assadas e uma variedade de vegetais sazonais (porquê um Plantador de vegetaisAssim, Vichy Cenouts ou Vagens). Mas menos publicado (mesmo para a maioria dos franceses) é o tradicional Carne de Páscoauma especialidade regional servida no sul Massif Central da França. Nesta secção da serra e do plateau da França, 80% da terreno é dedicada à cultivação de manada. Portanto, não é surpresa que a músculos bovina esteja no meio da maioria das especialidades culinárias da região. E de todos os seus bovinos elevados localmente, o mais renomado é provavelmente o Mézenc End gordura. Sua músculos é elogiada porquê uma músculos de delicadeza alcançada alimentando as vacas com feno originário de subida qualidade das montanhas locais. Esta músculos é tradicional vendida e apreciada na Páscoa, conhecida por ser um grande boda referto de proteínas para quebrar o período de jejum da Quaresma (em gaulês, “Le Carême”). Portanto, a receita de hoje para uma ótima ponta de lombo assado (embora não seja feita com qualquer requintado Fin Gras du Mezenc) é minha ode a essa tradição regional menos conhecida da músculos de Páscoa. Mais uma vez, uma pequena maneira de mostrar outro lado da tradição culinária francesa … com individualidades regionais em destaque. Contemplar a idéia de cevar convidados com um assado de músculos é um pouco que eu nunca teria pensado até alguns anos detrás. Mas, porquê você deve saber, minha paixão pela cozinha me fez tentar algumas receitas de músculos de sucesso. E de todos eles até o momento, devo proferir que esta receita é a que, sem incerteza, ficará no meu livro de receitas para a vida toda. Esta receita de ponta de lombo assado requer alguns ingredientes simples, preparação muito mínima e certamente lhe dará um assado perfeito – todas as vezes. Você alcançará músculos macia e suculenta com uma ótima seleção. A chave cá conta com os seguintes períodos de folga precisos para a músculos: pelo menos 12 horas na geladeira, 1 hora de folga no balcão, 30 a 40 minutos descansando no forno e um folga final de 30 minutos antes de servir. Não fique tentado a pular ou estugar esses períodos de folga recorrentes, pois são cruciais para erigir os sabores e a ternura da músculos. Sear a músculos em uma panela e depois assá -la no forno a 250F caramelizará o exterior, depois a temperatura é abaixada. Para completar leste assado na ponta do lombo, estou sugerindo que um delicioso vinagrete de xerez quente, que você pode montar é menos de 10 minutos. Leste vinagrete de xerez quente também combina perfeitamente com o rábano, para que você possa optar por oferecer as duas opções aos seus convidados. Notas de cozinha: Essas instruções de culinária são ideais para uma ponta de lombo de 2,5 libras, que servirá muro de 4 pessoas. Ter um termômetro de músculos para esta receita não é obrigatório, embora recomendado. Consegui obter uma assadeira perfeita várias vezes sem um termômetro – mas se você está planejando se divertir com uma assadeira de vez em quando, investindo em um termômetro para prometer que ele sempre seja cozido adequadamente valer a pena. Se o assado ainda não estiver atado quando comprado, use um barbante de carniceiro para amarrá -lo, o que ajudará a manter o assado uno durante o processo de decocção. Se você não tiver um termômetro de músculos, verifique o assado no final do tempo de decocção, perfurando -o com um espeto. Os sucos devem permanecer vermelhos para vasqueiro, rosa para médio e limpo para o bem-feito. Para o vinagrete de xerez quente, eu usei Vinagre de Maille Sherry (um dos melhores ao volta, na minha opinião). Mas porquê o vinagrete é cozido e aquecido, qualquer vinagre de xerez de sua escolha pode funcionar. Se você testar esta ponta de lombo assado e vinagrete de xerez quente, me avise! Deixe um glosa ou compartilhe uma foto usando #pardonyourfrench no Instagram. Aproveite sua comida! Ingredientes Para o assado: 2,5 lb de lombo assado1 colher de chá de sal1 colher de sopa de óleo1 colher de chá de pimenta preta moída fresca3 Larges dentes de alho (picado) Para o vinagrete de xerez quente: 1 chalota média, picada2 colheres de sopa de vinagre de xerez1 colher de sopa de suco de limão fresco1 colher de chá de mostarda DijonSal e pimenta9 colheres de sopa de óleo extra-virgem Instruções O dia anterior – Com a ponta dos dedos, esfregue uniformemente o exterior do assado com uma colher de chá de sal. Depois de saltar, enrole firmemente o assado em filme plástico e deixe repousar na geladeira durante a noite. No dia seguinte – Pegue o assado pelo menos uma hora antes de cozinhar, permitindo que ele chegue perto da temperatura envolvente (lanço muito importante – isso garantirá um decocção uniforme do assado). Depois que o assado chegar à temperatura envolvente, desembrulhe do filme plástico e seque delicadamente com uma toalha de papel. Pré -aqueça o seu forno a 250F. Enquanto o forno estiver pré-aquecendo-em lume médio, no fogão, aqueça o óleo e o alho picado em uma panela grande (estilo pesado de ferro fundido). Logo que o óleo for aquecido (ele deve iniciar a fumar um pouco), coloque o assado na panela e queima de cada lado por 3 minutos, a termo de obter uma cor marrom dourada por toda secção. Depois que o assado for queimado por todos os lados, transfira para uma assadeira com um rack. Certifique -se de raspar os pedaços de alho cozido da panela e polvilhe -os no assado. Cozinhe o assado por muro de 1 hora e 20 minutos (se você tiver um termômetro de músculos: até que o assado esteja 120F para médio-raro ou 130F para o meio). Em seguida esse tempo de decocção, (ou mal o assado atingir essa temperatura), desligue o forno e deixe o assado repousar dentro do forno, por 30 a 40 minutos (se você tiver um

2.6k Um clássico do repertório gaulês, esta sopa de cenoura (também conhecida uma vez que Potage Crécy) mistura cenouras e arroz para gerar uma sopa deliciosamente grossa e guloseima. É portanto enriquecido com crème fraiche para riqueza e corpo extras, tornando -o perfeito para o jantar ou embalado para um almoço rápido. O Potage Crécy recebeu o nome da cenoura Crécy, uma variedade mais antiga de cenoura francesa que agora se tornou rara de encontrar. Esta cenoura foi cultivada principalmente na região de Meauxa leste de Paris, e foi considerado a cenoura de melhor degustação do país. Quanto à sopa, dizia -se que foi considerado pelo rei inglês Edward VII todo dia 26 de agosto, entre 1901 e 1910, para festejar a vitória de seu avito Edward, o príncipe preto no The the Batalha de Crecy Em 1346. A sopa, feita com cenouras ccey, foi supostamente servida aos soldados britânicos depois sua vitória. Esta clássica sopa de cenoura francesa mistura Ingredientes básicos: alho, cebola, cenoura e arrozpara gerar uma sopa grossa e deliciosa com sabores tradicionais franceses. É rápido e fácil de fazer e pode ser na mesa em menos de 40 minutos. É ligeiro o suficiente para que você possa tê -lo uma vez que iniciante antes de uma repasto. No entanto, é satisfatório o suficiente para que você possa aproveitá -lo uma vez que uma repasto independente, com pão crocante ao lado É simples que existem muitas maneiras de enfeitar esta receita para torcer os sabores: adicionando um pedaço de gengibre fresco, um pouco de raspas de laranja ou um giro em creme de coco para servir … mas deixarei esses fixos ao seu palato! Depois de fazer (e usufruir) desta sopa, se você tiver sobras, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene -o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. No freezer: Armazene-o em um recipiente alheado (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite (pelo menos 12 horas). Depois de descongelar completamente, aqueça -o no fogão ou no microondas. Se você cozinhar com cenouras orgânicasvocê não precisa necessariamente descascá -los. Certifique -se de dar a eles uma boa esfoliação com uma escova de vegetais e um bom enxágue. A casca transmitirá um sabor ligeiramente amargo à sopa, que você pode lastrar com um pouco de creme extra. Se você comprar cenouras não orgânicas Do supermercado, recomendo que você os descasque antes de cozinhar. Embora o arroz realmente faça a sopa, você pode substituir por batatas, se desejar (a mesma quantidade: 100g, descascada, em cubos). Enquanto o arroz leva muro de 20 minutos para cozinhar, as batatas levam muro de 10 a 15 minutos. Encontre creme fresco no supermercado, ao lado de creme de leite e creme de chantilly. Duas das minhas marcas favoritas que eu recomendo são Liberte e Maison Riviera. Porquê uma opção mais atingívelvocê pode substituir o crème fraiche por creme de leite ou meio e meio. Se você gostaria Para tornar esta receita livre de laticíniosuse 1 colher de sopa (15 ml) de óleo em vez de manteiga e decore a sopa com creme de coco em vez de creme fraiche ou creme de leite. Esta receita requer o uso de um Liquidificador de mão de mergulho ou liquidificador regular. Esta receita serve 4 tigelas de sopa média ou 6 tigelas pequenas. Espero que você ame isso Sopa de cenoura francesa clássica (Potage Crécy) Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Porquê um lado, muitas vezes palato disso com um Croque-monsieur. Mais receitas de sopa que você pode gostar: Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga, sem sal2 dentes de alho, descascados e cubos1 cebola média, descascada e cortada1,3 lbs (600g) cenouras, cutucadas4 xícaras (1l) de caldo vegetal de reles sódio1/2 xícara de arroz (100g)Cup (75g) Crème fraiche ou creme de leite (35% MF)1 colher de sopa de salsa fresca, picadoSal e pimenta preta, a palato. Instruções Lanço 1 – Em uma panela grande (idealmente no fundo pesado), derreta a manteiga em queimação médio e cozinhe a cebola e o alho por 2-3 minutos, até permanecer macio e translúcido, mas ainda não caramelizado. Lanço 2 – Adicione as cenouras, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o arroz (100g) e o estoque, que devem ocultar completamente as cenouras. Ligeiro para ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos até que as cenouras estejam macias e o arroz esteja cozido. Retire do queimação. Lanço 3 – Misture a sopa (com um liquidificador de mão ou em um processador) até permanecer homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da chuva para atingir a consistência desejada (geralmente adiciono muro de ½ xícara, mas você pode juntar mais/menos, dependendo da espessura que você gosta da sua sopa). Adicione o creme fraiche e mexa. Tempere com sal e pimenta preta a palato. Para servir, sopa de valva em tigelas individuais e decore com pimenta preta, salsa picada e/ou uma ração extra de creme de leite ou creme fraiche. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

648 Gougères é impossível parar em exclusivamente um! Originária da Borgonha, esses Pufos de queijo saborosos franceses geralmente são servidos quentes para escoltar as degustações vinícolas na França – mas há pouca espanto sobre por que elas são tão amadas em todo o país. Serviu porquê aperitivos ou porquê secção de um prato de queijo, eles são ideais para as férias, pois são fáceis de fazer e com certeza de impressionar seus convidados. A receita Esta receita é do meu livro de receitas Culinária francesa rústica facilitada. Quando eu estava nos estágios iniciais escrevendo oriente livro de receitas e trabalhando no índice, eu sabia com certeza que queria que minha receita de Gougères fosse secção dela. Eu uso esta receita há anos e sempre recebi ótimas críticas sobre elas, por isso estou muito ansioso para compartilhar com todos vocês. Esta é um {aperitivo} gaulês tão capital e uma ótima receita para iniciantes para qualquer um aditar ao seu repertório gaulês. A torção da minha receita para Gougères é tapar cada esfera de volume com queijo ralado logo antes de assar, euNstead de dobrá -lo na volume – que é o que é comumente feito em outras receitas. Por experiência, acho que isso mantém a volume mais clara, criando grandes “buracos” dentro, com um exterior brega e racial. Sobre a pasta choux A geração de Gougères começa com a geração de uma pastelaria Choux – conhecida em gaulês porquê “Pâte à Choux”. Você portanto molda a volume de volume macia em pequenos montes em uma assadeira e cubra -os com queijo antes de assar, para produzir Gougères saborosos. Os ingredientes básicos para um Pâte à Choux incluem manteiga, chuva, farinha e ovos. Não há agente de levedura (por exemplo, levedura em pó). Em vez disso, é a subida umidade da volume (feita com chuva) que cria vapor e incha a volume enquanto eles assam a subida temperatura. Assim, os bafos de volume de choux são leves e ocos no meio. Se você nunca fez um pâte à choux antes: Leia a receita duas vezes antes de encetar, para se familiarizar com o processo. Um Pâte à Choux tem uma reputação de ser uma técnica avançada, mas garanto que não é tão multíplice. Depois de aditar 1 pasta de repolho de ovo Depois de aditar 2 ovos Depois de aditar 3 ovos Depois de aditar 4 ovos, pasta de repolho: consistência final Minha dica: antes de encetarverifique se você está pronto para todo o seu equipamento (panela, tigela, colher de pau, bolsa de tubulação, etc.) e todos os ingredientes medidos à sua frente. Um Pâte à Choux muito -sucedido é tudo sobre porquê se movimentar rapidamente e um tempo preciso. Se você estiver interessado em cozinhar e assar gaulês, Pâte à Choux é uma ótima receita para aditar ao seu repertório. Pâte à choux é a volume base para fazer gougères salgados clássicos, mas também panificação francesa ChouquettesAssim, ProfiterolesEclairs (sopros oblongos cheios de creme e cobertos com cobertura com sabor) e assim por diante. Gougères Variações O clássico Gougères são tradicionalmente fabricados usando um queijo de serra possante e possante, porquê Gruyère, Comté ou Mimolette. Eles são portanto aromatizados com uma pitada de pimenta preta e/ou noz -moscada. Queijo: Depois de pegar o jeito do PChouxevocê pode ser criativo e testar diferentes variações – mantendo sempre as coberturas a 75gr. Outros queijos duros, porquê cheddar emmental ou envelhecido, são ótimos. Queijos cremosos, porquê queijo de cabra, Brie (Rind removidos) e queijo azul esfarelado também funcionam muito muito. Nozes: Você também pode aditar algumas nozes, porquê avelãs ou nozes picadas. Queijo azul e nozes funcionam mormente muito juntos. Especiarias e ervas: Em vez de noz -moscada, páprica defumada ou pimenta de Caiena podem aditar um pequeno chuto. Acho que as ervas secas e frescas também são adoráveis ​​- mormente cebolinha picada. Porções: Para servir, mantenha-os porquê está ou corte-os e encha-os com queijo de cabra chicoteado, charcutaria enrolada ou salmão defumado. Você pode se preparar Gougères avante? Sim, você pode gelificar as bolas de volume pré-colaboradas para até 1 mês. Você pode portanto colocá -los no forno (ainda enregelado) e assá -los por alguns minutos extras do que o proferido nesta receita. Quanto tempo você pode manter Gougères? Acho que Gougères é melhor comido agora mesmoainda quente do forno. No entanto, se você tiver algumas sobras, cá está porquê mantê -las. Cozido Gougères pode ser refrigerado para até 3 diasarmazenado em um recipiente hermético. Para servir, reaqueça -os em uma assadeira por 5 minutos em um forno a 350 ° F (180 ° C). Não os reaqueça em um microondas ou eles amolecerão e achatarão. Cozido Gougères pode ser enregelado para até 15 diasarmazenado em um recipiente hermético. Para servir, reaqueça-os em uma assadeira (ainda congelada) por 8 a 10 minutos em um forno a 180 ° C (350 ° F). Notas de cozinha: Para moldar os montes de pasta choux Na assadeira, é muito mais fácil usar um saco de tubulação. No entanto, você também pode usar uma colher de biscoito ou 2 colheres para formar pequenos montes e soltá -los na folha. Tempo de decocção será de 30 a 35 minutos. Mas porquê os fornos podem variar de temperatura, fique de olho nos seus Gougères: eles devem parecer dourados. Espero que você goste disso Pufos de queijo gaulês (Gougères) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de {aperitivo} que você pode gostar: Ingredientes 1 xícara de chuva (250 ml)1/3 de xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos1 colher de chá de sal¼ colher de chá de noz -moscada (ralada na hora)¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída1 ¼ (155g) xícara de farinha para todos os fins4 ovos grandes¾ xícara (75g) Gruyère queijo ralado (ou cheddar envelhecido) Instruções Pré -aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C). Risco dois assadeiros com papel manteiga. Lanço 1 – Em uma panela média, misture a chuva, manteiga em cubos, sal, noz