Eu adoro ter em lar um bolo ou biscoito para escoltar aquele cafezinho no meio da tarde. Essa receita de biscoito de tapioca é perfeita pra isso.
Aí vão algumas dicas antes de você preparar:
– não pule as etapas de fazer a “farofa”
– mexa muito a tamanho no final do preparo. Se preferir, pode sovar na batedeira.
– a tamanho fica meio tenro, mas não escorrendo
Ingredientes⠀⠀⠀⠀⠀⠀
250 g de tapioca azedo
100 ml de chuva fervente
100 ml de leite em T/A
100 ml de óleo (usei de milho, mas pode ser outro)
1 ovo
50 g de queijo parmesão (opcional)
1/2 colher de chá de sal
Porquê fazer
Em um bowl, coloque o tapioca e escalde com a chuva quente. Mexa com uma colher (para não se queimar). Quando estiver morno, com as mãos, mexa muito até formar uma farofa. Acrescente o queijo e o sal. Em seguida, coloque a metade do leite e a metade do óleo. Mexa muito. Vai permanecer uma farofa com grânulos grandes.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Por último, coloque o restante do leite e do óleo e o ovo. Mexa muito (é bastante mesmo), até obter uma tamanho lisa e refulgente. A tamanho fica pegajosa. Coloque em um saco de confeiteiro (usei ponta perle, mas pode fazer só um furinho no saco tb) e faça o formato desejado. Eu fiz muito fininho, porque ao assar ele cresce muito. Não precisa untar a forma. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ligeiro ao forno preaquecido a 220 graus até permanecer levemente dourado. Guarde em um vidro hermético ou em um saco plástico muito fechado.
