Il Frango em fricasassea é a segundo fácil e saboroso, típico da Toscana, perfeito para Almoço de domingo ou para um Cena Privativo com convidados. O nome deriva do gálico fricassé e refere -se à maneira uma vez que as pernas de frango estão cansadas, em queimação plebeu com óleo (ou manteiga) e ervas aromáticas e depois se misturam com um formado de gemas e suco de limão.
A mesma técnica de decocção também pode ser aplicada a Outros tipos de músculos (De coelho a cordeiro, mas também vitela, músculos de porco, frattaglie e assim por diante), ou com cogumelos ou vegetais. O procedimento não é difícil, mas é importante seguir todas as indicações Michele Para um resultado saboroso, suculento e suave, muito dourado lá fora.
Em privado, é necessário, ao aditar o creme de gemas e limão ao fundo do decocção, para arriar a labareda ao mínimo e agitar a panela com um volante circundar, a término de evitar o Formação escupada. Para um rendimento impecável e consumir o prato sem incorrer em riscos à saúde, escolha Ovos frescos e de preferência biológico.
A paladar, você pode combinar uma preparação chalotauma cebola ou cebola, omita o cravo do alho e substitua os cheiros escolhidos (sálvia e alecrim) por seus favoritos: eles vão muito muito marjoram, tomilho e cebolinha.
Descubra uma vez que preparar o frango em Ficasassea, seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente o frango em Potacchio e o frango com a Cacciatora.
ingredientes
Óleo extra virgem
Porquê preparar frango em fricasassea
Lanço 1
Lanço 1
Se você não os comprou pronto para uso, divida os supercorreitos dos derretimentos, mantendo a pele intacta 1.
Se você não os comprou pronto para uso, divida os supercorreitos dos derretimentos, mantendo a pele intacta 1.
Lanço 2
Lanço 2
Despeje o óleo em uma panela grande e adicione o cravo de alho descascado e esmagado, o raminho de alecrim e as folhas de sálvia 2.
Despeje o óleo em uma panela grande e adicione o cravo de alho descascado e esmagado, o raminho de alecrim e as folhas de sálvia 2.
Lanço 3
Lanço 3
Frite os aromas em queimação supino e depois organize o frango em uma panela 3reduz um pouco o calor e doure -o por 10 minutos.
Frite os aromas em queimação supino e depois organize o frango em uma panela 3reduz um pouco o calor e doure -o por 10 minutos.
Lanço 4
Lanço 4
Quando o frango estiver muito cromatizado por um lado, vire -o 4 E dourar por 10 minutos.
Quando o frango estiver muito cromatizado por um lado, vire -o 4 E dourar por 10 minutos.
Lanço 5
Lanço 5
Remova a músculos e os aromas e organize -os em uma tigela 5.
Remova a músculos e os aromas e organize -os em uma tigela 5.
Lanço 6
Lanço 6
Excluir excesso de óleo 6.
Excluir excesso de óleo 6.
Lanço 7
Lanço 7
Mova a panela no queimação e despeje o vinho branco 7para liquefazer o fundo restante de decocção.
Mova a panela no queimação e despeje o vinho branco 7para liquefazer o fundo restante de decocção.
Lanço 8
Lanço 8
Faça uma penosa na panela novamente 8 junto com as ervas aromáticas.
Faça uma penosa na panela novamente 8 junto com as ervas aromáticas.
Lanço 9
Lanço 9
Tempere tudo com uma pitada generosa de sal 9continue cozinhando por mais 40 minutos em labareda médio-baixa.
Tempere tudo com uma pitada generosa de sal 9continue cozinhando por mais 40 minutos em labareda médio-baixa.
Lanço 10
Lanço 10
Vire o frango de tempos em tempos e adicione uma pingo de chuva quente ou caldo 10 Se ele secar demais.
Vire o frango de tempos em tempos e adicione uma pingo de chuva quente ou caldo 10 Se ele secar demais.
Lanço 11
Lanço 11
Alguns minutos do final do tempo de decocção, colete as duas gemas e suco de limão em uma tigela 11logo roupão com zelo com um dianteiro ou garfo até que um creme suave e homogêneo seja obtido.
Alguns minutos do final do tempo de decocção, colete as duas gemas e suco de limão em uma tigela 11logo roupão com zelo com um dianteiro ou garfo até que um creme suave e homogêneo seja obtido.
Lanço 12
Lanço 12
Quando o frango estiver pronto, macio e suculento, junte com as ervas e mantenha -o de lado, depois despeje a mistura de gemas e limão na panela com o fundo de cozinha 12.
Quando o frango estiver pronto, macio e suculento, junte com as ervas e mantenha -o de lado, depois despeje a mistura de gemas e limão na panela com o fundo de cozinha 12.
Lanço 13
Lanço 13
Em queimação muito plebeu, misture tudo muito, tornando o molho levemente espessar 13.
Em queimação muito plebeu, misture tudo muito, tornando o molho levemente espessar 13.
Lanço 14
Lanço 14
Neste ponto, coloque a músculos novamente em uma panela e misture muito até que seja muito aromatizada e coberta com creme 14.
Neste ponto, coloque a músculos novamente em uma panela e misture muito até que seja muito aromatizada e coberta com creme 14.
Lanço 15
Lanço 15
O frango Fricassea está pronto: sirva com seu molho super cremoso 15 E você gosta no momento, muito quente. Se deve continuar, você pode colocá-lo em um recipiente hermético e mantê-lo na geladeira por 1-2 dias e aquecê-lo em uma panela, se necessário.
O frango Fricassea está pronto: sirva com seu molho super cremoso 15 E você gosta no momento, muito quente. Se deve continuar, você pode colocá-lo em um recipiente hermético e mantê-lo na geladeira por 1-2 dias e aquecê-lo em uma panela, se necessário.
