ingredientes
Óleo extra virgem
Para a salmoura
Óleo extra virgem
Você também precisa
Óleo extra virgem
O Focaccia genovaesse em füga No dialeto lugar, é um fermentado macio e super saboroso, típico da cozinha da Ligúria. A receita que oferecemos é a original Fulvio MarinoFamosa panificação: seguida pela epístola, permitirá que você obtenha um resultado perfumado e muito alcovado sem nenhuma dificuldade.
A volume é preparada com farinha, chuva, sal, levedura de cerveja desmoronado fresco e óleo extra -virgem e feito suba duas vezeso primeiro da tigela e o segundo diretamente dentro da panela oleada. Basta polvilhar a superfície com um salário à base de chuva, sal e óleo, soçobrar a ponta dos dedos para obter as “covinhas” típicas na superfície e cozinhar em Forno de subida temperatura por muro de 20 minutos.
O resultado é uma focaccia crocante do lado de fora e macia por dentro, não mais que 2 cm de fundura, assim uma vez que na escola genovesa. Uma vez pronto, será supimpa ser consumido no lugar do pão para qualquer almoço ou jantar em família, ou ser desagregado em quadros e trazer para a mesa no momento do{aperitivo} ou para um Buffet festivo, escoltado por carnes e queijos curados.
De convenção com o prática da Ligúria, também é perfeito para ser empapado em um cappuccino cremoso a moca da manhãpara um contraste de sabores doces saladas capazes de surpreender e invadir a todos.
Descubra uma vez que preparar a focaccia genovesa por Fulvio Marino, seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também o Bari Focaccia.
Porquê preparar a focaccia genova de Fulvio Marino
Lanço 1
Lanço 1
Colete a farinha em uma tigela e adicione 250 ml de chuva, misturando enquanto um garfo 1. Deixe resfolgar por alguns minutos e adicione o levedura de cerveja fresco e trabalhe os ingredientes, combinando outra pingo de chuva.
Colete a farinha em uma tigela e adicione 250 ml de chuva, misturando enquanto um garfo 1. Deixe resfolgar por alguns minutos e adicione o levedura de cerveja fresco e trabalhe os ingredientes, combinando outra pingo de chuva.
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Lanço 2
Lanço 2
Quando você obtém uma mistura viável, ela começa a amassá -la com as mãos para dar a estrutura certa 2.
Quando você obtém uma mistura viável, ela começa a amassá -la com as mãos para dar a estrutura certa 2.
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Lanço 3
Lanço 3
Neste ponto, adicione o sal 3.
Neste ponto, adicione o sal 3.
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Lanço 4
Lanço 4
Despeje todo o resto da chuva restante 4 E continue misturando a mistura por alguns minutos.
Despeje todo o resto da chuva restante 4 E continue misturando a mistura por alguns minutos.
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Lanço 5
Lanço 5
Termina com óleo extra virgem 5tornando -o muito.
Termina com óleo extra virgem 5tornando -o muito.
Lanço 6
Lanço 6
Transfira a volume para uma placa de volume e forme uma volume compacta 6.
Transfira a volume para uma placa de volume e forme uma volume compacta 6.
Lanço 7
Lanço 7
Sistema a volume em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra -a com filme plástico 7 E deixe subir à temperatura envolvente por 2 horas.
Sistema a volume em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra -a com filme plástico 7 E deixe subir à temperatura envolvente por 2 horas.
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Lanço 8
Lanço 8
Em seguida o tempo necessário, mova a volume para uma panela de 35 x 20 cm, anteriormente untada com óleo e depois a espalhe levemente com as mãos 8 E deixe resfolgar por mais 30 minutos.
Em seguida o tempo necessário, mova a volume para uma panela de 35 x 20 cm, anteriormente untada com óleo e depois a espalhe levemente com as mãos 8 E deixe resfolgar por mais 30 minutos.
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Lanço 9
Lanço 9
Despeje o óleo, a chuva e o sal em uma garrafa de dosagem 9portanto, agite agitalmente tudo para obter uma mistura homogênea.
Despeje o óleo, a chuva e o sal em uma garrafa de dosagem 9portanto, agite agitalmente tudo para obter uma mistura homogênea.
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Lanço 10
Lanço 10
Em seguida 30 minutos de folga, espalhe a volume em todo o fundo da panela, atingindo as bordas. Em seguida, prossiga para partilhar a salmoura por toda a superfície 10.
Em seguida 30 minutos de folga, espalhe a volume em todo o fundo da panela, atingindo as bordas. Em seguida, prossiga para partilhar a salmoura por toda a superfície 10.
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Lanço 11
Lanço 11
Ele afunda a ponta dos dedos na volume, de modo a fazer as características “Dimpotte” 11.
Ele afunda a ponta dos dedos na volume, de modo a fazer as características “Dimpotte” 11.
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Lanço 12
Lanço 12
Asse a focaccia em um forno estático pré-aquecido a 240 ° C por 20-22 minutos, até que seja dourado e crocante na superfície 12.
Asse a focaccia em um forno estático pré-aquecido a 240 ° C por 20-22 minutos, até que seja dourado e crocante na superfície 12.
Lanço 13
Lanço 13
A focaccia genova está pronta: galanteio -a em fatias e prove em toda a sua fragrância 13.
A focaccia genova está pronta: galanteio -a em fatias e prove em toda a sua fragrância 13.
Conservação
A focaccia genova é preservada à temperatura envolvente, em um saco de papel de comida, para 1-2 dias ao sumo. Pode ser gelado, depois de cozinhar e resfriamento subsequente, até 1 mês.
