ingredientes
Cravo amassado
Óleo extra virgem
Il ketchup rendeiro É a versão genuína e sem conservantes do famoso molho industrial fundamentado em tomates descascados, concentrado de tomate, alho, óleo, cebola, vinagre de maçã, açúcar e especiarias. Um condimento com um sabor rebuçado e azedo inconfundível cuja preparação, apesar do que você pode imaginar, é realmente simples e ao alcance de todos.
O sigilo para um sucesso impecável está em decocção lento e queimada reles, o que garantirá a densidade certa e um rendimento final perfeito com o molho. Nossa Michele Ghedini aromou o molho no queimada com uma mistura de cravo maças, PepeAssim, canela Em pó e noz -moscada, mas, se preferir, pode juntar uma colher de chá de mostarda em grãos ou um ponto de páprica, rebuçado ou fumado.
Talvez nem todo mundo saiba que, apesar do ketchup representa um dos condimentos básicos da culinária americana, esse molho realmente tem origens orientais. O termo ketchup deriva do malaio molho de soja E indica um molho fermentado pronto nos tempos antigos com soja e anchovas. A primeira receita baseada em tomate (Ketchup de tomate), em vez disso, foi publicado em 1812 por James Mease, observador e horticultor da Filadélfia que combinou a polpa de tomate com conhaque e especiarias. Modificado em várias ocasiões, o molho, uma vez que o conhecemos hoje, foi portanto aperfeiçoado por Henry Heinz No 1872 Com a soma de cebola, vinagre e açúcar.
Descubra uma vez que preparar o ketchup rendeiro seguindo as explicações e os preciosos conselhos de Michele Ghedini. Se você gostou desta receita, tente também a maionese e o molho rosa ou se aventurou com o molho de churrasco.
Porquê preparar ketchup rendeiro
Lanço 1
Lanço 1
Aqueça um passeio de óleo extra -virgem em uma panela grossa, adicione a cebola, finamente picada à faca 1e deixe secar por murado de 5 minutos.
Aqueça um passeio de óleo extra -virgem em uma panela grossa, adicione a cebola, finamente picada à faca 1e deixe secar por murado de 5 minutos.
Lanço 2
Lanço 2
Em seguida, adicione o alho picado 2 E você tem sabor por alguns momentos.
Em seguida, adicione o alho picado 2 E você tem sabor por alguns momentos.
Lanço 3
Lanço 3
Despeje os tomates descascados 3.
Despeje os tomates descascados 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione o açúcar granulado e o vinagre de maçã 4.
Adicione o açúcar granulado e o vinagre de maçã 4.
Lanço 5
Lanço 5
Continue com o concentrado de tomate 5 E tempere com sal e pimenta.
Continue com o concentrado de tomate 5 E tempere com sal e pimenta.
Lanço 6
Lanço 6
Spezia com os cravoados picados 6.
Spezia com os cravoados picados 6.
Lanço 7
Lanço 7
Termina com canela e noz -moscada 7 E misture muito com uma valva de madeira.
Termina com canela e noz -moscada 7 E misture muito com uma valva de madeira.
Lanço 8
Lanço 8
Traga o molho para ferver 8depois abaixe o queimada e deixe cozinhar delicadamente por murado de 40 a 50 minutos.
Traga o molho para ferver 8depois abaixe o queimada e deixe cozinhar delicadamente por murado de 40 a 50 minutos.
Lanço 9
Lanço 9
No final, você terá que obter um molho denso e restrito 9.
No final, você terá que obter um molho denso e restrito 9.
Lanço 10
Lanço 10
Deixe o molho do queimada e misture tudo muito com uma batedeira de mergulho 10.
Deixe o molho do queimada e misture tudo muito com uma batedeira de mergulho 10.
Lanço 11
Lanço 11
Filtre o ketchup com um filtro tanque apertado 11para obter uma textura suave e aveludada e deixe esfriar completamente.
Filtre o ketchup com um filtro tanque apertado 11para obter uma textura suave e aveludada e deixe esfriar completamente.
Lanço 12
Lanço 12
Traga o ketchup para a mesa 12 E uma vez que.
Traga o ketchup para a mesa 12 E uma vez que.
Lanço 13
Lanço 13
Porquê selecção, distribua o ketchup nos potes de vidro esterilizados 13Feche hermeticamente com a tampa do parafuso e ligeiro à geladeira até o momento de uso.
Porquê selecção, distribua o ketchup nos potes de vidro esterilizados 13Feche hermeticamente com a tampa do parafuso e ligeiro à geladeira até o momento de uso.
Juízo
Se desejar, você pode substituir os tomates descascados pelo pretérito, enquanto nossa sugestão, uma vez que o molho denso e restrito fosse misturado com um misturador de mergulho, é passar tudo para um filtro de malha estreita: dessa maneira você terá uma textura ainda mais suave e aveludada.
Uma vez pronto, você pode escoltar o ketchup a uma segmento de batatas fritas perfumadas, ou pode usá -lo para melhorar o sabor do hambúrguer, cachorros -quentes, barbatanas de frango e kebabs.
Conservação
O ketchup pode ser mantido na geladeira, muito fechado dentro dos potes de vidro esterilizados, para 3-4 dias sumo. Se você deseja estender a duração, pode submergir os frascos em uma panela com chuva fria, embrulhada com uma tela para não fazê -los quebrar, e pasteurize -os Portanto, por meia hora, começando a partir da fervura: dessa forma, eles permanecerão na despensa até 2 meses.
