A receita do segundo peixe siciliano típico

O Sardenha para Beccafica Eles são um segundo curso típico da gastronomia siciliana, também supimpa uma vez que Antipasto ou fluxo principal, escoltado por uma salada sazonal. A preparação que a nossa oferece hoje Sucoo tradicional de Palermo, estabelece que as sardinhas estão recheadas com um recheio fundamentado em farinha de rosca, passas, anchovas em óleo, pinhões, cebola, salsa e suco de citros, perfumados com a folha de louro e cozidos no forno até dourar.

O nome do prato deriva de uma variedade privado de pássaros, eu Beccaficade trajo, que foram consumidos antigamente unicamente pelos nobres; As pessoas, que certamente não podiam remunerar essas carnes deliciosas, fizeram uma versão com sardinha, peixe azul pobre E dentro do alcance de todos, mas muito nutritivo e saboroso.

Porquê todas as receitas de origem antiga, elas existem numerosas variantes Dependendo da espaço e até da família: na catânia, por exemplo, o peixe, em seguida uma maceração em chuva e vinagre, é recheado com caciocavallo, pecorino, alho e farinha de rosca e depois passou em ovos, encharcada e frita em óleo de semente.

Trazê -los para a mesa é muito simples: o importante é usar Sardinha muito frescalimpando -os com zelo, abrindo -os para o livro e eliminando a cabeça e o osso médio, para que eles possam acomodar facilmente o recheio, que deve ser úmido e saboroso; Só permanecerá para rolá -los e finalmente organizá -los na assadeira com o rabo estofadaassim uma vez que a escola de Palermo quer.

Descubra uma vez que preparar sardinha em Beccafica seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também as beringelas Beccafica.

Porquê preparar os sardinianos em Beccafica

Lanço 1

Lanço 1

Primeiro, deixe as passas reidratarem em uma tigela com chuva morna. Em seguida, pique a cebola e coloque -a em uma panela com uma garoa volumoso de óleo 1depois frite em incêndio insignificante.

Primeiro, deixe as passas reidratarem em uma tigela com chuva morna. Em seguida, pique a cebola e coloque -a em uma panela com uma garoa volumoso de óleo 1depois frite em incêndio insignificante.

Lanço 2

Lanço 2

Adicione as passas reidratadas e as anchovas em óleo, cortando -as à mão 2. As anchovas darão o sabor patente e não será necessário juntar o sal.

Adicione as passas reidratadas e as anchovas em óleo, cortando -as à mão 2. As anchovas darão o sabor patente e não será necessário juntar o sal.

Lanço 3

Lanço 3

Continue com pinhões e uma pitada de pimenta 3.

Continue com pinhões e uma pitada de pimenta 3.

Lanço 4

Lanço 4

Também despeje as migalhas 4 E misture cuidadosamente para obter uma mistura homogênea.

Também despeje as migalhas 4 E misture cuidadosamente para obter uma mistura homogênea.

Lanço 5

Lanço 5

Aperte o suco de uma laranja e meio limão 5.

Aperte o suco de uma laranja e meio limão 5.

Lanço 6

Lanço 6

Despeje 3/4 do suco cítrico na panela em uma panela 6 E liga com zelo: a mistura deve estar úmida e com cor de todo.

Despeje 3/4 do suco cítrico na panela em uma panela 6 E liga com zelo: a mistura deve estar úmida e com cor de todo.

Lanço 7

Lanço 7

Sobre o calor, ele também cheira com salsa picada 7.

Sobre o calor, ele também cheira com salsa picada 7.

Lanço 8

Lanço 8

Se você ainda não os comprou, limpe as sardinhas destacando sua cabeça e abrindo -as para o livro 8.

Se você ainda não os comprou, limpe as sardinhas destacando sua cabeça e abrindo -as para o livro 8.

Lanço 9

Lanço 9

Exclua o osso interno 9.

Exclua o osso interno 9.

Lanço 10

Lanço 10

Espalhe -os muito, para que sejam fáceis de preencher 10.

Espalhe -os muito, para que sejam fáceis de preencher 10.

Lanço 11

Lanço 11

Pega uma noz de recheio e coloque -a na lateral da sardiniana oposta à rabo 11.

Pega uma noz de recheio e coloque -a na lateral da sardiniana oposta à rabo 11.

Lanço 12

Lanço 12

Enrole o peixe firmemente para envolver o recheio e deixar a rabo reta 12.

Enrole o peixe firmemente para envolver o recheio e deixar a rabo reta 12.

Lanço 13

Lanço 13

Unte uma assadeira com uma garoa de óleo e polvilhe com farinha de rosca, depois organize as sardinhas recheadas gradualmente, posicionando -as com a rabo para cima 13.

Unte uma assadeira com uma garoa de óleo e polvilhe com farinha de rosca, depois organize as sardinhas recheadas gradualmente, posicionando -as com a rabo para cima 13.

Lanço 14

Lanço 14

Prossiga da mesma maneira para o resto das sardinhas, organizando -as gradualmente na assadeira 14.

Prossiga da mesma maneira para o resto das sardinhas, organizando -as gradualmente na assadeira 14.

Lanço 15

Lanço 15

Intervalar o peixe com fatias de cebola e as folhas de louro quebradas ao meio, para dar uma fragrância ainda mais intensa 15.

Intervalar o peixe com fatias de cebola e as folhas de louro quebradas ao meio, para dar uma fragrância ainda mais intensa 15.

Lanço 16

Lanço 16

Polvilhe mais migalhas de pão 16 E tempere com uma pitada de sal.

Polvilhe mais migalhas de pão 16 E tempere com uma pitada de sal.

Lanço 17

Lanço 17

Partilhar o restante do suco cítrico 17.

Partilhar o restante do suco cítrico 17.

Lanço 18

Lanço 18

Completo com uma garoa de óleo extra -virgem extra 18 E cozinhe em um forno estático pré -aquecido a 180 ° C por 20 minutos, até que sejam dourados e gratinados.

Completo com uma garoa de óleo extra -virgem extra 18 E cozinhe em um forno estático pré -aquecido a 180 ° C por 20 minutos, até que sejam dourados e gratinados.

Lanço 19

Lanço 19

Sardinha Beccafica está pronta: Portal em cima da mesa e Gustal em toda a sua misericórdia 19.

Sardinha Beccafica está pronta: Portal em cima da mesa e Gustal em toda a sua misericórdia 19.

Recomendação

Você pode variar o recheio uma vez que preferir, adicionando ou omitindo alguns ingredientes. Por exemplo, você pode substituir a cebola branca pela chalota ou alho -poró, perfume, muito uma vez que com o suco, mas também com o descascamento de frutas cítricas, ou Brinde a farinha de rosca Com uma garoa de óleo em uma panela separada antes de misturá -la com o restante da mistura, para dar uma nota mais crocante. Aliás, você pode combinar cubos de queijo ou Caciocavallo raladopara um resultado peganhento.

A Beccafica Sardines também é deliciosa à temperatura envolvente. Se eles avançarem, você pode mantê -los na geladeira, cobertos por filme plástico, para 1 dia ao sumo.