EU Paccheri recheado Eles são um Primeiro curso no forno rico e saboroso, perfeito para o Almoço de domingo na família. Nesta receita, Paccheri, formato típico da tradição napolitana, é preenchido com mesocarpo de vitela picada, presunto cozido e fiordilatte, temperado com purê de tomate, Bechamel e Parmesan, depois gratinando no forno até dourar.
Nosso Michele Isso mostra porquê fazê -los de maneira trabalhadora, cremosa e irresistível. Primeiro, uma versão muito simples e rápida de um Molho branco: O solo da vitela é dourado na panela com um refogue de aipo, cenoura e cebola, misturado com o vinho branco e ajustado com sal. A mesocarpo é logo misturada com o presunto em cubos, parmesão ralado, um ovo, sal e pimenta, até que uma mistura homogênea seja obtida.
Ele só permanecerá o Paccheri, drenado muito al dente (Pelo menos 3-4 minutos antes do horário indicado na embalagem, para evitar um “efeito estreito” repugnante), coloque-os em uma assadeira e cubra-os com o molho, o granjeiro Bechamel e o queijo: o resultado é um prato peganhento E deleitável, que conquistará todos os seus convidados.
A provar, você pode enriquecer o ragù com uma salsicha, juntar ervilhas ou usar misto misto com mesocarpo de porco ou opte por uma versão com leguminosas ou vegetais, também adequados para os hóspedes vegetarianos. Uma vez que escolha, é provável fazer um recheio com base em ricota e espinafre, cogumelos e scamorza, radicchio e nozes, salmão e abobrinhas e muito mais, também dependendo da sazonalidade.
Descubra porquê preparar o Paccheri recheado seguindo o procedimento e os conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente as conchas de pelúcia, Paccheri frito e outros deliciosos preparativos com Paccheri.
ingredientes
Presunto cozido com cubos
Óleo extra virgem
Uma vez que preparar Paccheri empalhado
Lanço 1
Lanço 1
Frite a aipo, cenoura e chalota finamente picadas com uma garoa de óleo, até que estejam ligeiramente ampliadas e macias 1.
Frite a aipo, cenoura e chalota finamente picadas com uma garoa de óleo, até que estejam ligeiramente ampliadas e macias 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione o terreno da vitela 2 E deixe dourar em queimação médio-alto por alguns minutos.
Adicione o terreno da vitela 2 E deixe dourar em queimação médio-alto por alguns minutos.
Lanço 3
Lanço 3
Quando a mesocarpo mudar de cor, misture -a com vinho branco 3 e regulação do sal.
Quando a mesocarpo mudar de cor, misture -a com vinho branco 3 e regulação do sal.
Lanço 4
Lanço 4
Transfira o pavimento para uma tigela, deixe esfriar e adicione o presunto cozido com cubos e o parmesão 4.
Transfira o pavimento para uma tigela, deixe esfriar e adicione o presunto cozido aos cubos e ao parmesão 4.
Lanço 5
Lanço 5
Continue com um ovo, sal e pimenta 5depois misture todos os ingredientes.
Continue com um ovo, sal e pimenta 5depois misture todos os ingredientes.
Lanço 6
Lanço 6
Liga até que uma mistura homogênea seja obtida 6logo mantenha -o de lado.
Liga até que uma mistura homogênea seja obtida 6logo mantenha -o de lado.
Lanço 7
Lanço 7
Ocupado do Béchamel: derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha tudo de um tiro 7 E misture com um dianteiro para obter um Roux dourado e livre.
Ocupado do Béchamel: derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha tudo de um tiro 7 E misture com um dianteiro para obter um Roux dourado e livre.
Lanço 8
Lanço 8
Despeje o leite nivelado 8continuando a se misturar e continue cozinhando até que o Béchamel fique espessado.
Despeje o leite nivelado 8continuando a se misturar e continue cozinhando até que o Béchamel fique espessado.
Lanço 9
Lanço 9
Condisque -o com noz -moscada e sal 9.
Condisque -o com noz -moscada e sal 9.
Lanço 10
Lanço 10
Prepare o molho: despeje uma garoa de óleo e um dente de alho em uma panela 10 E deixe -os quentes.
Prepare o molho: despeje uma garoa de óleo e um dente de alho em uma panela 10 E deixe -os quentes.
Lanço 11
Lanço 11
Adicione o purê de tomate e o sal 11 Em seguida, deixe cozinhar por muro de 15 minutos.
Adicione o purê de tomate e o sal 11 Em seguida, deixe cozinhar por muro de 15 minutos.
Lanço 12
Lanço 12
Finalmente, ferva o Paccheri em rico chuva fervente salgada e escorra -os pelo menos 3 minutos antes do período indicado no pacote 12.
Finalmente, ferva o Paccheri em rico chuva fervente salgada e escorra -os pelo menos 3 minutos antes do período indicado no pacote 12.
Lanço 13
Lanço 13
Sistemas em uma tigela e polvilhe com óleo 13 para que eles não se grudem. Logo deixe -os esfriar.
Sistemas em uma tigela e polvilhe com óleo 13 para que eles não se grudem. Logo deixe -os esfriar.
Lanço 14
Lanço 14
Quando estiverem quentes, encha o Paccheri com um pouco de terreno, coloque um cubo de fiordilatte no núcleo e feche com mais terreno 14.
Quando estiverem quentes, encha o Paccheri com um pouco de terreno, coloque um cubo de fiordilatte no núcleo e feche com mais terreno 14.
Lanço 15
Lanço 15
Despeje um véu de molho de tomate no fundo de uma assadeira e sistema todo o Paccheri recheado verticalmente, um ao lado do outro 15.
Despeje um véu de molho de tomate no fundo de uma assadeira e sistema todo o Paccheri recheado verticalmente, um ao lado do outro 15.
Lanço 16
Lanço 16
Cubra com outro molho de tomate 16.
Cubra com outro molho de tomate 16.
Lanço 17
Lanço 17
Polvilhe com Béchamel e termina com bastante parmesão ralado 17.
Polvilhe com Béchamel e termina com bastante parmesão ralado 17.
Lanço 18
Lanço 18
Asse em um forno estático pré -aquecido a 200 ° C por 20 minutos: se preferir, poderá definir a função Grill nos últimos 5 minutos, para obter uma crosta super dourada. BHOP 18deixe-o se contentar por 10 a 15 minutos e, em seguida, complete com folhas de manjericão fresco.
Asse em um forno estático pré -aquecido a 200 ° C por 20 minutos: se preferir, poderá definir a função Grill nos últimos 5 minutos, para obter uma crosta super dourada. BHOP 18deixe-o se contentar por 10 a 15 minutos e, em seguida, complete com folhas de manjericão fresco.
Lanço 19
Lanço 19
Paccheri recheado assado está pronto para ser considerado 19.
Paccheri recheado assado está pronto para ser considerado 19.
Conservação
O Paccheri recheado do forno é mantido na geladeira, vestido por filme plástico, para 2 dias ao sumo. Eles podem ser congelados, antes e depois da passagem no forno, até 1-2 meses.
