ingredientes
Óleo extra virgem
O Caponata É um símbolo da cozinha siciliana, um perímetro Apetores e saborosos que vêem o protagonista de beringelas, estritamente fritos em óleo fervente e depois aromatizado em uma panela com aipo, cebola, azeitonas verdes, tomate, alcaparras, pinhões e pimentões. O que torna essa especialidade tão irresistível é, no entanto, o típico e inconfundível sabor guloseima e azedoobtido misturando os vegetais no queimação com uma mistura de vinagre de vinho branco e açúcar.
Para um sabor intenso e envolvente, nossa Julia completou o prato com uma pitada de pó de cacau amargo, mas existem muitas variantes de caponata que você pode provar em toda a ilhota, tanto que cada província tem sua própria: a: a Trapani Os pimentões são adicionados, porquê na versão proposta cá, um Catania as batatas, enquanto proclamação Agrigento Azeitos pretos e pimentões verdes são usados. Em seguida, cada família tem sua própria receita muito pessoal que entregou de geração em geração, há aqueles que combinam uma colher de chá de concentrado de tomate, aqueles que omitem as passas e aqueles que ainda substituem pinhões por amêndoas.
Se preferir, você pode preparar a mistura guloseima e azeda com mel em vez de açúcar ou, para uma nota mais aromática, você pode chupar opassas em Marsala. O importante, para um sucesso ideal, será repousar a caponata por pelo menos 2 horas antes de consumi -la: dessa maneira, os sabores serão unidos da melhor maneira provável e serão ainda melhores.
Uma vez pronto, você pode oferecer a caponata vegetal mesmo porquê rica Antipastoou você pode usá -lo na cozinha para temperar sanduíches, focaccia ou um prato de macarrão.
Descubra porquê preparar a caponata seguindo as explicações e os preciosos conselhos de Julia. Se você gostou desta receita, experimente também a caponata de peixe ou se aventurou com outros pratos típicos da gastronomia siciliana, porquê massas com a norma e o canazzo.
Porquê preparar a caponata
Lanço 1
Lanço 1
Primeiro, as beringelas aparecem e as cortam em pedaços não muito pequenos 1.
Primeiro, as beringelas aparecem e as cortam em pedaços não muito pequenos 1.
Lanço 2
Lanço 2
Limpe também os pimentões para reduzi -los a pedaços do mesmo tamanho que as beringelas 2.
Limpe também os pimentões para reduzi -los a pedaços do mesmo tamanho que as beringelas 2.
Lanço 3
Lanço 3
Golpe as costas do aipo em cubos 3.
Golpe as costas do aipo em cubos 3.
Lanço 4
Lanço 4
Mergulhe as beringelas em óleo de semente fervente e frite até dourar, depois ligeiro com uma valva perfurada 4escorra -os em uma folha de papel da cozinha esponjoso e sal levemente.
Mergulhe as beringelas em óleo de semente fervente e frite até dourar, depois ligeiro com uma valva perfurada 4escorra -os em uma folha de papel da cozinha esponjoso e sal levemente.
Lanço 5
Lanço 5
Scotta o aipo por 4-5 minutos em chuva fervente 5.
Scotta o aipo por 4-5 minutos em chuva fervente 5.
Lanço 6
Lanço 6
Depois o tempo, escorra -o e transfira -o para uma tigela com chuva congelada 6: Dessa maneira, sua pele virente rútilo se manterá viva.
Depois o tempo, escorra -o e transfira -o para uma tigela com chuva congelada 6: Dessa maneira, sua pele virente rútilo se manterá viva.
Lanço 7
Lanço 7
Frite também os pimentões em óleo fervente e depois escorra -os 7deixe -os secar em papel esponjoso e tempere -os com uma pitada de sal.
Frite também os pimentões em óleo fervente e depois escorra -os 7deixe -os secar em papel esponjoso e tempere -os com uma pitada de sal.
Lanço 8
Lanço 8
Em uma panela grande, deixe a cebola fatiada secamente com uma volta de óleo extra -virgem, uma pitada de sal e uma pinga de chuva 8.
Em uma panela grande, deixe a cebola fatiada secamente com uma volta de óleo extra -virgem, uma pitada de sal e uma pinga de chuva 8.
Lanço 9
Lanço 9
Em seguida, adicione os tomates cerejeiros cortados em cunhas, alcaparras desmembradas, passas reidratadas e muito espremidas, os pinheiros e uma valva de chuva 9.
Em seguida, adicione os tomates cerejeiros cortados em cunhas, alcaparras desmembradas, passas reidratadas e muito espremidas, os pinheiros e uma valva de chuva 9.
Lanço 10
Lanço 10
Adicione também o aipo drenado e as azeitonas verdes e misture cuidadosamente 10.
Adicione também o aipo drenado e as azeitonas verdes e misture cuidadosamente 10.
Lanço 11
Lanço 11
Ele também derrama os pimentões e beringelas fritos no pote 11tempere com sal e deixe o sabor de uma labareda baixa, mexendo ocasionalmente.
Ele também derrama os pimentões e beringelas fritos no pote 11tempere com sal e deixe o sabor de uma labareda baixa, mexendo ocasionalmente.
Lanço 12
Lanço 12
Enquanto isso, derreta o açúcar granulado em um copo com duas colheres de sopa de vinagre 12.
Enquanto isso, derreta o açúcar granulado em um copo com duas colheres de sopa de vinagre 12.
Lanço 13
Lanço 13
Coloque os vegetais levemente e despeje a mistura guloseima e azeda no meio da panela 13depois levante a labareda e deixe que ela se misture.
Coloque os vegetais levemente e despeje a mistura guloseima e azeda no meio da panela 13depois levante a labareda e deixe que ela se misture.
Lanço 14
Lanço 14
Termina com pó de cacau amargo 14 E fusão com desvelo.
Termina com pó de cacau amargo 14 E fusão com desvelo.
Lanço 15
Lanço 15
Desligue a labareda e deixe a caponata repousar à temperatura envolvente por pelo menos algumas horas, a término de uniformizar todos os sabores; Portanto cheira com um tufo de manjericão fresco 15.
Desligue a labareda e deixe a caponata repousar à temperatura envolvente por pelo menos algumas horas, a término de uniformizar todos os sabores; Portanto cheira com um tufo de manjericão fresco 15.
Lanço 16
Lanço 16
Distribua a caponata em uma placa de servir 16traz para a mesa e os servos.
Distribua a caponata em uma placa de servir 16traz para a mesa e os servos.
