A receita da Videira Lucaniana

EU Taralli Aviglianesio Mustazolol com r ‘zuccr No dialeto lugar, eles são uma especialidade típica do Lucana Pastres Shopmormente da superfície de Avigliano, uma pequena cidade na província de Potenza. Estes são irresistíveis doces Glaties, também divulgado pelo nome dos biscoitos da prometida, devido à sua forma propriedade do aro, uma vez embalada por ocasião de banquetes e casamentos e depois oferecidos aos convidados, em vez do obséquio clássico.

Fazê -los em moradia não é multíplice, mas será necessário um pouco de tempo e uma pitada de habilidades manuais. Uma vez que uma mistura é preparada sem manteiga e com um sabor neutro fundamentado em ovos, farinha de manitoba, óleo extra -virgem e amônia para sobremesas, você não poderá formar muitos donuts, cozinhá -los em chuva fervente por alguns momentos, fazê -los secar completamente e, finalmente, passar por tudo em um forno quente até dourar. Depois de congelejá -los com um melancólico de açúcar, você pode servir os biscoitos a merenda o a repastoou você pode inseri -los em um saco de comida e entregá -los a amigos e parentes uma vez que um tributo gastronômico muito -vindo.

A cobertura clássica do Tarallli de Avigliano é com o Fondantaromatizado cá com uma pinga de licor de anis. Se você deseja açodar as operações, poderá optar por um esmalte de chuva ou limão, ou pode entornar liquefazer chocolate escuro no Taralli.

Descubra uma vez que preparar os Taralli Aviglianeses em seguida procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também o Rafanata.

Uma vez que preparar o Taralli Aviglianese

Lanço 1

Lanço 1

Peneire a farinha em uma tigela junto com uma pitada de amônia para doces 1.

Peneire a farinha em uma tigela junto com uma pitada de amônia para doces 1.

Lanço 2

Lanço 2

Quebre os ovos na caneca do misturador planetário 2.

Quebre os ovos na caneca do misturador planetário 2.

Lanço 3

Lanço 3

Monte por um longo tempo com o precursor de folhas até que uma mistura ligeiro e espumosa seja obtida 3.

Monte por um longo tempo com o precursor de folhas até que uma mistura ligeiro e espumosa seja obtida 3.

Lanço 4

Lanço 4

Incorporar a poeira, poucos de cada vez 4.

Incorporar a poeira, poucos de cada vez 4.

Lanço 5

Lanço 5

Quando uma mistura grossa for obtida, despeje o óleo extra -virgem 5.

Quando uma mistura grossa for obtida, despeje o óleo extra -virgem 5.

Lanço 6

Lanço 6

Perfumes com licor de anis 6 E continue amassando.

Perfumes com licor de anis 6 E continue amassando.

Lanço 7

Lanço 7

Transfira a tamanho para a superfície de trabalho e misture rapidamente com as mãos para formar uma mistura suave e homogênea 7.

Transfira a tamanho para a superfície de trabalho e misture rapidamente com as mãos para formar uma mistura suave e homogênea 7.

Lanço 8

Lanço 8

Divida a tamanho em 8 partes de murado de 100 GR cada 8.

Divida a tamanho em 8 partes de murado de 100 GR cada 8.

Lanço 9

Lanço 9

Faça muitos pães levemente triturados e faça um buraco no meio com a ponta dos dedos 9.

Faça muitos pães levemente triturados e faça um buraco no meio com a ponta dos dedos 9.

Lanço 10

Lanço 10

Ampliar suavemente o buraco mediano 10 Para formar muitos donuts.

Ampliar suavemente o buraco mediano 10 Para formar muitos donuts.

Lanço 11

Lanço 11

Aqueça a chuva em uma panela até atingir a temperatura de 80 ° C: Para esta operação, você terá que usar um termômetro de cozinha 11.

Aqueça a chuva em uma panela até atingir a temperatura de 80 ° C: Para esta operação, você terá que usar um termômetro de cozinha 11.

Lanço 12

Lanço 12

Mergulhe os taralli em chuva quente 12.

Mergulhe os taralli em chuva quente 12.

Lanço 13

Lanço 13

Ferveu o Taralli Aviglianese por murado de 15 minutos a partir do momento em que virão à superfície 13.

Ferveu o Taralli Aviglianese por murado de 15 minutos a partir do momento em que virão à superfície 13.

Lanço 14

Lanço 14

Em seguida, pegue os donuts com uma valva perfurada 14.

Em seguida, pegue os donuts com uma valva perfurada 14.

Lanço 15

Lanço 15

Transfira -os para um tecido de algodão limpo 15 E deixe secar por pelo menos 4-5 horas.

Transfira -os para um tecido de algodão limpo 15 E deixe secar por pelo menos 4-5 horas.

Lanço 16

Lanço 16

Pré -aquecido o forno a 250 ° C no modo estático e depois afeta os taralli com um incisão profundo ao longo de toda a periferia, mas sem chegar ao meio 16.

Pré -aquecido o forno a 250 ° C no modo estático e depois afeta os taralli com um incisão profundo ao longo de toda a periferia, mas sem chegar ao meio 16.

Lanço 17

Lanço 17

Coloque o Taralli em uma assadeira com papel manteiga 17 E cozinhe na prateleira mais baixa a 230 ° C por murado de 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C e continue cozinhando por mais 25-30 minutos. No final, aproveite o forno e deixe esfriar.

Coloque o Taralli em uma assadeira com papel manteiga 17 E cozinhe na prateleira mais baixa a 230 ° C por murado de 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C e continue cozinhando por mais 25-30 minutos. No final, aproveite o forno e deixe esfriar.

Lanço 18

Lanço 18

Prepare a cobertura: despeje a chuva e o açúcar em uma panela grossa com frequência 18misture com uma colher, coloque o queimação e deixe ferver. Em seguida, abaixe o queimação e cozinhe por 15 minutos.

Prepare a cobertura: despeje a chuva e o açúcar em uma panela grossa com frequência 18misture com uma colher, coloque o queimação e deixe ferver. Em seguida, abaixe o queimação e cozinhe por 15 minutos.

Lanço 19

Lanço 19

Quando estiver denso e viscoso, remova o xarope do calor e cheire com licor de anis 19.

Quando estiver denso e viscoso, remova o xarope do calor e cheire com licor de anis 19.

Lanço 20

Lanço 20

Transfira o xarope de açúcar para uma tigela e roupão -a com o precursor elétrico até obter um esmalte grosso e lustroso 20.

Transfira o xarope de açúcar para uma tigela e roupão -a com o precursor elétrico até obter um esmalte grosso e lustroso 20.

Lanço 21

Lanço 21

Mergulhe os Taralli Aviglianeses no esmalte de açúcar 21.

Mergulhe os Taralli Aviglianeses no esmalte de açúcar 21.

Lanço 22

Lanço 22

Exclua o excesso de esmalte 22 E faça com que os doces sejam firmes em uma gradinha.

Exclua o excesso de esmalte 22 E faça com que os doces sejam firmes em uma gradinha.

Lanço 23

Lanço 23

Coloque o Taralli Aviglianese em uma louça 23traz para a mesa e os servos.

Coloque o Taralli Aviglianese em uma louça 23traz para a mesa e os servos.

Parecer

Em vez do anis Você pode usar rum ou marsala, pode somar sementes de anis para um sabor mais persistente ou pode polvilhar os doces com caudas de açúcar coloridas.

Para um sucesso impecável, sugerimos que você obtenha um termômetro de cozinha e Ferva o Taralli a uma temperatura não excedendo 80 ° C.: Os doces estarão prontos quando, pegando um pedaço de tamanho entre o polegar e o índice, será a consistência certa e nem um pouco suave.

Depois de fervê-los, deixe o taralli secar por pelo menos 4-5 horas. Se você decidiu torná-los um pouco maiores, eles terão que repousar por pelo menos 6-7 horas, enquanto por 400 gr taralli, você terá que esperar até 24 horas.

Conservação

Os taralli aviglianos são preservados à temperatura envolvente, sob uma chocalho de vidro, até 1 semana.