Il coelho na cacciativa É um ótimo clássico da tradição camponesa italiana. Nesta preparação, a mesocarpo de coelho é enfarinhada, dourada com óleo, alho e cebola, misturada com o vinho branco, enriquecida com as azeitonas pretas e depois trazida suavemente para cozinhar com ervas aromáticas, tomate descascado e caldo de fervura: para um resultado terno e suculento, que conquistará todos.
Uma vez que todas as receitas antigas, isso também conta numerosas variantes regionais: Há quem prepare isso em brancosem um purê de polpa ou tomate, aqueles que adicionam alcaparras, cogumelos de Champignon, apimentam -se com uma pitada de pimenta de pimenta e assim por diante. Nosso Michelepor exemplo, optou por usar azeitonas pretas da variedade Kalamata, helênico típico, mas você pode substituí -las por Taggiasche ou Gaeta.
Para um rendimento impecável, peça ao seu carniceiro para um Jovem coelhocom as carnes mais macias e com um sabor mais frágil, menos selvagens que as amostras adultas; Uma vez que selecção, você pode fazê -lo marinar na geladeira, imerso em Chuva e vinagre brancopor tapume de 1-2 horas.
Uma vez pronto, o coelho em Cacciatora é ideal para o Almoço de domingo ou para um Cena com convidados especiais: traga -o para a mesa uma vez que segundo cursoescoltado por um seguimento de batatas assadas, vegetais sazonais, uma salada fresca e fatias de pão, para o inevitável sapato final.
Descubra uma vez que preparar o coelho em Cacciatora, seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente o frango para a Cacciatora, o coelho na Inschitana e o coelho na Ligúria.
ingredientes
Óleo extra virgem
Uma vez que preparar o coelho em Cacciatora
Lanço 1
Lanço 1
Despeje o óleo em uma panela grande, adicione a cebola cortada em fatias finas e dois dentes de alho descascados 1.
Despeje o óleo em uma panela grande, adicione a cebola cortada em fatias finas e dois dentes de alho descascados 1.
Lanço 2
Lanço 2
Cozinhe por um longo tempo e suavemente, até que a cebola fique macia e translúcida. Nesse ponto, remova o alho e reserve a cebola em uma tigela pequena 2.
Cozinhe por um longo tempo e suavemente, até que a cebola fique macia e translúcida. Nesse ponto, remova o alho e reserve a cebola em uma tigela pequena 2.
Lanço 3
Lanço 3
Prossiga para florescer os pedaços de coelho e depois varar o excesso de farinha 3; Uma vez que esta é uma receita rústica, decidimos não remover os ossos, mas, se preferir, você pode gostar de mesocarpo ou deixá -la fazer seu carniceiro de crédito.
Prossiga para florescer os pedaços de coelho e depois varar o excesso de farinha 3; Uma vez que esta é uma receita rústica, decidimos não remover os ossos, mas, se preferir, você pode gostar de mesocarpo ou deixá -la fazer seu carniceiro de crédito.
Lanço 4
Lanço 4
Coloque o coelho na panela com o molho do refogue 4 e marrom.
Coloque o coelho na panela com o molho do refogue 4 e marrom.
Lanço 5
Lanço 5
Vire a mesocarpo com a ajuda de um alicate até permanecer muito dourado por todos os lados 5.
Vire a mesocarpo com a ajuda de um alicate até permanecer muito dourado por todos os lados 5.
Lanço 6
Lanço 6
Neste ponto, adicione a cebola mantida de lado 6.
Neste ponto, adicione a cebola mantida de lado 6.
Lanço 7
Lanço 7
Adicione as ervas aromáticas: escolhemos Rosemary e Sálvia frescos 7.
Adicione as ervas aromáticas: escolhemos Rosemary e Sálvia frescos 7.
Lanço 8
Lanço 8
Continue com azeitonas negras 8.
Continue com azeitonas negras 8.
Lanço 9
Lanço 9
Misture muito para dar sabor tudo 9portanto desaparece com vinho branco sedento e permite que a secção alcoólica evapore.
Misture muito para dar sabor tudo 9portanto desaparece com vinho branco sedento e permite que a secção alcoólica evapore.
Lanço 10
Lanço 10
Continue com a polpa do tomate, anteriormente esmagada com as pontas de um garfo 10.
Continue com a polpa do tomate, anteriormente esmagada com as pontas de um garfo 10.
Lanço 11
Lanço 11
Finalmente, cubra tudo com caldo de legumes quentes 11 E Amalgam ainda para repartir os sabores.
Finalmente, cubra tudo com caldo de legumes quentes 11 E Amalgam ainda para repartir os sabores.
Lanço 12
Lanço 12
Cubra a panela com uma tampa 12 E cozinhe o coelho em incêndio médio-baixo por tapume de 1 hora, adicionando mais caldo se o fundo de decocção secar demais.
Cubra a panela com uma tampa 12 E cozinhe o coelho em incêndio médio-baixo por tapume de 1 hora, adicionando mais caldo se o fundo de decocção secar demais.
Lanço 13
Lanço 13
Posteriormente o tempo, remova a tampa e levanta levemente a labareda, de modo a restringir o molho e torná -lo super cremoso 13.
Posteriormente o tempo, remova a tampa e levanta levemente a labareda, de modo a restringir o molho e torná -lo super cremoso 13.
Lanço 14
Lanço 14
O coelho em Cacciatora está pronto para ser servido 14.
O coelho em Cacciatora está pronto para ser servido 14.
Conservação
O coelho em Cacciatora é mantido na geladeira, muito fechada em um recipiente hermético, para 3-4 dias ao sumo. Se você usou unicamente ingredientes frescos, pode gelar até 2-3 meses, deixando-o descongelar lentamente na geladeira e aquecendo-o no forno ou em uma panela no momento do consumo.
