Esta receita do Bolo com bicosuma sobremesa tradicional da Toscana, é de Claudia del Friarchef de pastelaria do restaurante E&T do Moulin de Cambelonguma estrela Michelin em Conques, França, formada com Isa Mazzocchi, Gualtiero Marchesi e Oltralpe com Georges Blanc e Sébastien Bras.
É o prato que o traz de volta às suas raízes e afetos: «Eu venho de um Família Toscana Das mulheres de grande talento culinário – minha mãe Rossana, tia Luigina, as duas avós Erina e Iolanda – e todas elas são imensamente agradecidas. No domingo, sempre havia o bolo com os bicos de Nonna Erina; Lembro -me do perfume da tamanho na cozinha, a cesta com o biete acabou de coletar, eu pinhões que eu estava comendo secretamente; Fiquei seduzido ao lado dela quando o famoso Becchi se formou com um gesto rápido e preciso … ».
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