Quem ganhou emergentechef 2025?
E Massimo Bottou Para entregar o prêmio final ao vencedor da 20ª edição de Encarregado emergenteem um “Comitê de Honra” em que eles também aparecem Antonia Klugmann e Sara Scarsellavencedores, por sua vez, das edições anteriores da competição. Durante o evento, concebido por Witaly por Luigi Cremona e Lorenza vitali, Eles se desafiaram no “IPSSec” Adriano Olivetti Adrighie Adroghie Institute Os 8 finalistas selecionados nas fases anteriores:
Seleção central-sul
- Sabino Calabretto – Casanova em Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia,
- Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicília
- Pietro Giudici – Arnolfo ** – Colle Val D’Elsa, Toscana
- Matteo Faenza – Mogania – Formello, Lazio
Seleção setentrião
- Luca Belotti – Bolle – Lallio, Lombardy
- Vittorio Cappelluzzo – Piccolo Lago – Verbania, Piemonte
- Erion Fishti, restaurante Leschär – Zurique, Suíça
- Alessandro Pacchioni – Cavallino – Maranello, Emilia -Romagna.
Os chefs serviram ao júri (inclusive eu também, para Cozinha italiana) Um menu formado por três cursos, descrito em um papel impresso, mormente para a ocasião, e com a ajuda de Maître di Sala (por sua vez, competindo pela 10ª edição de Emergentesala) que introduziu os chefs e pratos.
O vencedor do emergentechef 2025
O nível da competição foi muito tá, tanto para a qualidade quanto a originalidade dos pratos propostos, e para a precisão dos menus entregues aos jurados, muito projetados de concordância com conceitos específicos e consistentes. As apresentações maître aumentaram a experiência. Para lucrar a vitória, concedida por Massimo Bottoura e Antonia Klugmann, foi Matteo Faenzado restaurante mogiano, Formello. Vamos deslindar seu cardápio.
O menu da vitória
É chamado Ser paciente O menu apresentado por Matteo Faenza: O termo indica uma língua antiga falada nos portos do Mediterrâneo, capaz de enviar pessoas de diferentes culturas. Uma mistura de italiano, espanhol, catalão, sardiniano, heleno, occitano, siciliano e turco. Porquê essa língua antiga, os pratos apresentados também são caracterizados pela interseção de várias culturas, mesmo sem ceder o “porto” inicial de alguém. Cá estão os pratos propostos:
Lima, Seul e Roma (Troféu Vegan): Rolls pak-choi recheados com repolho preto, pak-choi, cenoura, daikon e erva-doce marinada em kimchi coreana, temperada com molho de base de cenoura, limão e pimenta.
BB (cantábrico Branzino): Insignificante pelágico, Gazpacho transparente, óleo de urtiga, urtiga vitrificada, creme de sementes de jerimum, tomate recheado de Bloody Mary.
Ez: Real da mesocarpo refogada em cerveja Bock, chalotas doces e azedas, pesto de cebolinha, salsa, pimentão verdejante e cravo mandarim falso, molho de ponzu produzido por soja sítio de ervilha, suco de laranja e suco de limão.
O outro premiado
Durante a noite final, no belo cenário da vila Reale de Monza, eles também foram premiados Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milão, Lombardia, vencedor do Emergentapizza (em sua 15ª edição) e Elisa Agar – Para os amigos ** – Godia, Friuli -Venezia Giulia, vencedora de emergente.
