Esse Receita de músculos bovina de Nam Tok Cria uma deliciosa salada de músculos grelhada tailandesa autêntica com bife suculento, ervas frescas e um molho picante azedo. É perfeito para um almoço ou jantar rápido, combinado com arroz peganhento tailandês e legumes frescos.
Dica rápida: você pode harmonizar facilmente isso Receita Nam Tok para usar uma proteína dissemelhante. Por exemplo, você pode fazer Nam Tok Moo, uma versão com músculos de porco. Você também pode jungir nascente prato com outras receitas de salada de músculos tailandesa, porquê chorando de bife de tigre e yum neua.
Antes de analisarmos os ingredientes e os passos, eu adoraria lhe proferir por que você definitivamente precisa testar esta deliciosa salada!
O que é Nam Tok
Nam Tok é uma salada clássica de Laos e tailandês preparada com músculos grelhada, geralmente porco ou músculos, ervas frescas, pó de arroz torrado e um molho picante. É comumente estimado em Isan, a região nordeste da Tailândia.
Na Tailândia, esta salada é chamada Nam Tok NeuaAssim, NAM TOK NUAou Caso Neua Nam.
O que significa Nam Tok
Caso Nam significa “catarata” e Neua significa “músculos bovina”. Em inglês, esta salada é conhecida porquê Salada de cascata tailandesa. Dizem que o termo catarata refere -se ao som dos sucos de músculos que caem em chamas abertas enquanto grelham o bife.
É venda
Esta receita de salada de músculos tailandesa picante é perfeita para quem gosta de sabores ousados e ousados. Os fãs de músculos grelhada vão gostar, pois o bife é grelhado sobre carvão vegetal ou em uma panela grelhada, dando -lhe um sabor esfumaçado.
Ao contrário da maioria das saladas ocidentais que são principalmente à base de vegetais, esta salada de músculos tailandesa com grave carboidrato consiste em fatias finas de bife grelhado enriquecido com pimentões picantes, ervas frescas e um molho saboroso. É delicioso por si só, mas também é frequentemente servido porquê um lado com outros pratos tailandeses.
Se você serve a músculos bovina Nam Tok para almoçar ou jantar, é sempre um sucesso. Não se esqueça de aditar um lado de vegetais frescos, porquê berinjela tailandesa e feijoeiro de comprimento, assim porquê gostamos da minha família.
Isan, nordeste da Tailândia
Nam Tok se originou em Isan, onde eu nasci e atualmente vive. A salada de músculos bovina em cascata é uma das saladas mais saborosas do nordeste da Tailândia. Adoro combiná -lo com outros clássicos de Isan, porquê Som Tum Thai e Thai Pork Larb.
Se você já experimentou a culinária isan, saberá que o arroz peganhento é comido com tudo. Tradicionalmente, comemos com as mãos, geralmente compartilhando do mesmo prato.
Enrole uma globo de arroz peganhento, mergulhe -o no molho e pegue uma fatia de músculos suculenta e macia. Compartilhar comida com amigos e familiares é tão importante na cultura Isan, e esta receita de músculos bovina Nam Tok abrange essa tradição.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
Marinada de músculos bovina
- Músculos bovina – O melhor galanteio para o NAM Tok é um galanteio macio. O bife ou bife de lombo são acessíveis e saborosos. Certifique -se de trinchar o bife contra o grão. Outrossim, você pode usar um galanteio com um pouco de gordura para obter mais sabor. O bife cor de bife ou a músculos wagyu são perfeitos.
- Molho de serra dourada -O molho da serra dourada é um molho popular de tempero tailandês usado na culinária tailandesa para melhorar a louça com um sabor salso e parecido com a soja.
- Molho de ostra – O molho de ostra é usado na cozinha tailandesa para seu sabor rico e salso. Nós o usamos em nossas marinadas, furtas e outros
- Açúcar branco – Uma pitada de açúcar equilibra os sabores.
- Alho
Vestir
- Pó de arroz torrado – Pó de arroz torrado, ou Khao Khua, adiciona uma nota crocante e um sabor levemente noz. Você pode fazê -lo com arroz viscoso e um argamassa e pilão usando minha receita para pó de arroz torrado ou obtê -lo on -line na Amazon.
- Flocos de pimenta tailandesa – Você pode facilmente fazer flocos de pimenta tailandesa, esmagando pimentões secos com um argamassa e pilão.
- Molho de peixe – O molho de peixe é um condimento salso e fermentado que acrescenta umami e profundidade a muitas receitas tailandesas.
- Chalotas – fatiados finamente, eles adicionam uma mel e textura sutis.
- Limas – O suco de limão fresco dá ao molho um sabor picante.
- Folhas de limão Kaffir – Tiras finas de folhas de limão kaffir adicionam um fragrância cítrico. Atenha -se a 2 folhas de limão makrut para evitar sobrecarregar o sabor. Mantenha -o equilibrado.
- Cebola verdejante, folhas de hortelã, Culantro – Você pode usar coentro ou coentro para uma variação.
Vídeo de receita curta
Uma vez que fazer salada de músculos bovina em cascata
Marinar a músculos bovina
Lanço 1: Esmigalhar o alho com um argamassa e pilão.
Lanço 2: Adicione o alho esmagado, molho de serra dourada, molho de ostras e açúcar branco a uma tigela grande. Mexa os ingredientes até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.
Lanço 3: Adicione a músculos bovina e cubra com a mistura da marinada. Marinar durante a noite ou por um mínimo de 2 horas.
Músculos da grelha
Lanço 4: Grelhe a músculos de um lado por aproximadamente 5 a 10 minutos, depois gire e grelhe o outro lado. Médio vasqueiro é preposto.
Lanço 5: Deixe o bife cozido repousar por murado de 5 minutos e galanteio -o em fatias finas contra o grão.
Misture com o curativo
Lanço 6: Em uma tigela, misture o molho de peixe, suco de limão fresco, flocos de pimenta vermelha e pó de arroz torrado.
Lanço 7: Adicione a músculos fatiada e misture muito com o molho.
Lanço 8: Adicione ervas e especiarias restantes, misture delicadamente e sirva sua salada de músculos bovina NAM Tok imediatamente. Aproveitar!
Utensílios de cozinha
- Argamassa tailandesa e pilão (para fazer pimenta em pó e pó de arroz torrado)
- Grelha de carvão ou pan de grelha
- Pinças para virar
- Tábua de galanteio e uma faca afiada
- Grande tigela de mistura (para jogar músculos fatiada com molho)
O que servir com salada de cascata tailandesa
O arroz peganhento tailandês e o arroz jasmim são perfeitos com o Tak Nam Thai Nam, que também combina muito com pratos porquê conjunto de músculos tailandês, almofada de frango, veja EW e salada Larb Gai. Em Isan, é generalidade incluir vegetais frescos, porquê feijoeiro, berinjelas tailandesas, pimentões e alface.
Dicas de salada de músculos grelhada tailandesa
Para armazenar as sobras desta receita de salada Nam Tok, deixe esfriar à temperatura envolvente e coloque -a em um recipiente selado ou hermético na geladeira. Pode ser mantido por até 2 dias. Lembre -se de que o pó de arroz torrado na salada de bife atua porquê um espessante e absorve sabores dos outros ingredientes, e é por isso que é melhor estimado fresco.
Receitas autênticas de músculos tailandesa
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Receita de músculos bovina Nam Tok (salada de músculos grelhada tailandesa)
Gozo de uma receita fácil de músculos bovina NAM Tok (salada de músculos grelhada tailandesa), jogada em uma marinada saborosa e molho para uma salada saudável e satisfatória.
Praev
Marinar a músculos bovina
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Esmigalhar o alho com um argamassa e pilão.
2 cravo alho
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Adicione o alho esmagado, o molho da serra dourada, o molho de ostras e o açúcar branco a uma tigela grande. Mexa os ingredientes até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.
Molho de ostras de 8 ml, 8 ml de molho de serra dourada, 8 g de açúcar branco
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Adicione a músculos e cubra com a mistura da marinada. Marinar durante a noite ou por um mínimo de 2 horas.
500 g de músculos bovina
Músculos da grelha
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Grelhe a músculos de um lado por aproximadamente 5 a 10 minutos, depois gire e grelhe o outro lado. Médio vasqueiro é preposto
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Deixe a músculos grelhada repousar por murado de 5 minutos e galanteio -a em fatias finas contra o grão.
Misture com o curativo
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Em uma tigela, misture o molho de peixe, suco de limão fresco, flocos de pimenta vermelha e pó de arroz torrado.
Molho de peixe de 30 ml, 4 g de flocos de pimenta tailandesa, Suco de limão fresco de 30 ml, 4 g de arroz torrado em pó
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Adicione a músculos fatiada e misture muito com o molho.
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Adicione ervas e especiarias restantes, misture suavemente e sirva sua músculos de Nam Tok imediatamente. Aproveitar!
60 g chalotas, 10 g coentro, 3 cebolas verdes, 10 g de hortelã, 3 folhas de limão Kaffir
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Sirva com arroz peganhento e legumes frescos.
Calorias: 482KCAL | Carboidratos: 11g | Proteína: 31g | Gordo: 35g | Gordura saturada: 13g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 15g | Gordura trans: 2g | Colesterol: 121mg | Sódio: 1165mg | Potássio: 677mg | Fibrilha: 3g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 576Iu | Vitamina C: 8mg | Cálcio: 87mg | Ferro: 5mg