ingredientes
Para macarrão fresco
Semolina de trigo Durum Retaled
Óleo extra virgem
Para o tempero
Óleo extra virgem
O Pasta Pecorara é a Primo Rústico e saboroso típico da culinária Abruzzo, em privado da pequena vila de Elice, na província de Pescara. É uma tamanho fresca, feita amassando a farinha de trigo macio com ovos, a semolina remedicável de trigo durum e um pouco de óleo, embalado na forma de um argola e depois temperado com um mensageiro Envolvendo e cremoso, com base em legumes misturados, purê de tomate e ricota: para uma placa de chuva que conquista toda a família.
A receita parece efluir o nome dos ingredientes que o compõem ligados à tradição pastoral do território, uma vez que o ricota de ovelhao queijo pecorino e, nas variantes de mesocarpo, a polpa do solo do ovino (embora haja aqueles que afirmam que o termo se refere ao formato peculiar de macarrão argola identificado, de vestimenta, com o nome de “Pecorara”). Magnífico para trazer para a mesa para um jantar próprio com os hóspedes, as massas Pecorara, um pouco trabalhosas para se preparar em vivenda, já foram destinadas supra de tudo para as grandes ocasiões e ai Almoços festivos.
Fizemos o molho com uma mistura de pimentãoAssim, Zuchinis e beringela Nos cubos, mas, se preferir, você pode somar cogumelos porcini reidratados ou outros vegetais de sua escolha ou, se, entre os clientes, não houver vegetarianos, você pode engolir tudo com bacon crocante ou mesocarpo moída: para um molho nutritivo e suculento.
Descubra uma vez que preparar as massas de Pecorara em seguida procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente o macarrão com Mugnaia.
Uma vez que preparar massas pecorara
Lanço 1
Lanço 1
Prepare o macarrão fresco: peneire as farinhas no jarro de uma batedeira planetária e adicione os ovos, levemente espancados com uma pitada de sal 1despeje o óleo extra-virgem e 1-2 colheres de sopa de chuva.
Prepare o macarrão fresco: peneire as farinhas no jarro de uma batedeira planetária e adicione os ovos, levemente espancados com uma pitada de sal 1despeje o óleo extra-virgem e 1-2 colheres de sopa de chuva.
Lanço 2
Lanço 2
Amasse por alguns minutos, ou até que a mistura seja destacada das paredes do misturador planetário, portanto forma uma tamanho 2embrulhe -o com uma folha de filme plástico e deixe resfolgar em temperatura envolvente por meia hora.
Amasse por alguns minutos, ou até que a mistura seja destacada das paredes do misturador planetário, portanto forma uma tamanho 2embrulhe -o com uma folha de filme plástico e deixe resfolgar em temperatura envolvente por meia hora.
Lanço 3
Lanço 3
Depois o tempo, são necessárias pequenas partes da tamanho e forma muitos cordões de 5 a 6 cm de comprimento 3.
Depois o tempo, são necessárias pequenas partes da tamanho e forma muitos cordões de 5 a 6 cm de comprimento 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione as duas extremidades de cada filcino para formar muitos Anellini 4.
Adicione as duas extremidades de cada filcino para formar muitos Anellini 4.
Lanço 5
Lanço 5
Enquanto estão prontos, transfira as cavernas de macarrão fresco para um prato de servir pulverizado com um pouco de farinha 5 E reserve de lado.
Enquanto estão prontos, transfira as cavernas de macarrão fresco para um prato de servir pulverizado com um pouco de farinha 5 E reserve de lado.
Lanço 6
Lanço 6
Prepare o molho: aqueça uma garoa de óleo extra -virgem em uma panela não -palito e adicione os pimentões, em todo o mundo e reduzidos a cubos 6e cozinhe por alguns minutos.
Prepare o molho: aqueça uma garoa de óleo extra -virgem em uma panela não -palito e adicione os pimentões, em todo o mundo e reduzidos a cubos 6e cozinhe por alguns minutos.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, adicione as abobriços aos pedaços 7.
Em seguida, adicione as abobriços aos pedaços 7.
Lanço 8
Lanço 8
Termina com as beringerginas cortadas em pequenos cubos 8tempere com sal e continue cozinhando em subida labareda por 10 a 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. No final, desligue a labareda e reserve de lado.
Termina com as beringerginas cortadas em pequenos cubos 8tempere com sal e continue cozinhando em subida labareda por 10 a 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. No final, desligue a labareda e reserve de lado.
Lanço 9
Lanço 9
Em uma panela separada, deixe uma cenoura picada, aipo e cebola marrom com um óleo extra -virgem extra 9.
Em uma panela separada, deixe uma cenoura picada, aipo e cebola marrom com um óleo extra -virgem extra 9.
Lanço 10
Lanço 10
Despeje o purê de tomate 10.
Despeje o purê de tomate 10.
Lanço 11
Lanço 11
Tempere com sal e cozinhe suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma valva de madeira 11.
Tempere com sal e cozinhe suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma valva de madeira 11.
Lanço 12
Lanço 12
Portanto, a ricota muito pingada no molho agora restrito 12.
Portanto, a ricota muito pingada no molho agora restrito 12.
Lanço 13
Lanço 13
Cheira com uma pausa de manjericão picado 13.
Cheira com uma pausa de manjericão picado 13.
Lanço 14
Lanço 14
Misture com zelo com zelo 14 E deixe o sabor por mais alguns minutos.
Misture com zelo com zelo 14 E deixe o sabor por mais alguns minutos.
Lanço 15
Lanço 15
Neste ponto, adicione os legumes cozidos mantidos de lado 15.
Neste ponto, adicione os legumes cozidos mantidos de lado 15.
Lanço 16
Lanço 16
Mergulhe o macarrão fresco em muita chuva fervente levemente salgada e cozinhe por tapume de 15 minutos 16.
Mergulhe o macarrão fresco em muita chuva fervente levemente salgada e cozinhe por tapume de 15 minutos 16.
Lanço 17
Lanço 17
Em seguida, pegue os anéis de semolina com uma valva perfurada e escorra -os diretamente na panela com o tempero 17.
Em seguida, pegue os anéis de semolina com uma valva perfurada e escorra -os diretamente na panela com o tempero 17.
Lanço 18
Lanço 18
Adicione o pecorino ralado 18 E eu me delito muito do fogão.
Adicione o pecorino ralado 18 E eu me delito muito do fogão.
Lanço 19
Lanço 19
Distribua a tamanho de Pecorara em pratos individuais 19traz para a mesa e os servos.
Distribua a tamanho de Pecorara em pratos individuais 19traz para a mesa e os servos.
Recomendação
Para um sabor mais rico, você pode somar uma salsicha descascada e desgrenhada ao refogado de cheiros, você pode substituir o manjericão Fresco com outras ervas aromáticas do seu sabor ou, para um sabor menos intenso, você pode usar essa vacina no lugar da ricota de ovelhas, desde que seja muito drenada pelo soro.
As massas Pecorara serão consumidas imediatamente em seguida sua preparação. Se desejar, pode embalar os carros rolantes da semolina de trigo durum com antecedência, mesmo no dia anterior, e depois seque -os no ar, ou você pode consertá -los em uma bandeja, faça -os endurecer freezer E depois transfira -os para um saco de comida próprio antes de colocá -los no freezer: eles manterão até 2 meses.
