Receita Larb de cogumelos enoki é a melhor salada tailandesa fácil que você já fará! Com um molho picante e azedo, levante prato à base de vegetal é perfeito para um jantar rápido ou um almoço saudável.
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O que é cogumelo larb
Larb de cogumelos é uma reviravolta saudável na clássica salada de mesocarpo moída tailandesa. Embalado com notas picantes e picantes de ervas, limão e molho de peixe, pode ser feito com vários cogumelos porquê enoki, botão, ostra ou shiitake para uma repasto ligeiro e com grave texto de carboidratos.
Larb de cogumelos enoki
A região de Isan, no nordeste da Tailândia, é onde as saladas Larb são um item imprescindível. Minha salada Larb de cogumelo picante é uma versão única, com uma mistura de tradição e cogumelos.
A culinária tailandesa e Lao têm muitas variações de salada de mesocarpo, de mesocarpo de porco e pato até mesocarpo crua. Esta versão combina mesocarpo e vegetalidade.
É bom saber: os vegetarianos podem simplesmente omitir a mesocarpo de porco.
Acredite, não é exclusivamente uma salada asiática de cogumelos. É o melhor que já tive!
É uma mistura de tradição milenar e alguns cogumelos endoki saborosos.
Com uma combinação de atrevida, picante, picante e terrosa em uma mordida, ninguém pode resistir a esta salada tailandesa.
A textura mastigável dos cogumelos enoki e seu sabor suave complementam perfeitamente o curativo. Tão fácil e tão bom!
Adaptando -se ao larb vegetariano
Fiz esta receita LARB com uma combinação de alguns saborosos cogumelos de porco e enoki.
Se você é vegetariano, pode exclusivamente omitir a mesocarpo de porco.
É tão fácil, esta receita é super adaptável! E ir vegetariano não significa sacrificar o sabor.
Dicas para se apropriar à salada vegetariana
- Opere nos cogumelos. Se você estiver omitindo a mesocarpo de porco, pode simplesmente flectir os cogumelos para obter mais textura e sabor.
- Mudar os cogumelos. Sinta -se à vontade para trocar o enoki para cogumelos shiitake, cogumelos ostras ou outros cogumelos asiáticos. Para um sabor extra, assar os cogumelos.
- Use um molho de peixe vegano.
- Adicione proteína extra. Você pode simplesmente aditar tofu ou tempeh para nutrição extra.
- Teste de sabor. A mesocarpo de porco adiciona seu próprio sabor, logo você pode querer testar e ajustar os temperos, se necessário, antes de servir.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Mesocarpo de porco picada – A mesocarpo de porco é a base clássica da larb, mas fique à vontade para trocá -la com outras proteínas, porquê frango ou mesocarpo bovina.
- Cogumelos enoki – Esses cogumelos delgados trazem uma crise e uma mastigação, é uma textura que combina muito muito com os outros ingredientes.
- Molho de peixe – Procure um molho de peixe de subida qualidade, porquê a marca de navio vermelho. Para os amantes de salada à base de vegetalidade, um molho de peixe vegano pode ser encontrado em supermercados asiáticos.
- Pó de arroz torrado – O pó de arroz torrado traz um cheiro de noz e uma profundidade de sabor. Você pode fazê -lo ou obtê -lo em supermercados asiáticos especializados. O arroz torrado em pó ou khao kua é feito torrando arroz gomoso cru até dourar e depois moer em um pó grosso.
- Flocos de pimenta tailandesa – Não é fã de comida picante? Sem problemas. Unicamente reduza a quantidade de flocos de pimenta ou omite -os completamente. Para torná -lo mais picante, jogue em flocos extras de pimenta ou pimentões frescos.
- Açúcar branco – É necessário um toque de mel para completar os sabores ousados e picantes.
- Coentro, Mint, Culantro – Culantro pode ser substituído por coentro. Não pule as ervas, elas acrescentam frescor a Larb.
- Cal, chalotas – Fresco é o melhor, evite suco de limão engarrafado. As chalotas trazem uma mel sutil.
Vídeo de receita curta
Porquê fazer salada de cogumelos tailandeses
Cozinhar levante prato é fácil. Primeiro, vamos cozinhar os cogumelos de mesocarpo de porco e enoki. Logo, é tão fácil porquê jogar tudo em uma tigela grande e dar uma boa mistura.
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Cozinhe cogumelos enoki
Namoro as raízes dos cogumelos e enxágue -os em chuva fria. Ferva os cogumelos enoki em uma panela ou panela por exclusivamente 1 a 2 minutos. Eles devem permanecer um pouco macios, mas ainda assim manter a mordida. Uma vez feito, escorra -os em uma tamis.
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Cozinhe mesocarpo de porco
Cozinhe a mesocarpo de porco moída até que esteja totalmente feita, depois jogue -a na mesma tamis para deixá -la escorrer.
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Jogue a salada Enoki
Em uma grande tigela, misture todos os ingredientes. Misture a mesocarpo de porco, cogumelos, molho de peixe, açúcar, pó de arroz torrado, flocos de pimenta vermelha, todas as ervas, cebolinha e aperte o suco de limão fresco. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
Ferramentas de cozinha
- Namoro de tábua e faca do chef
- Medindo colheres e copos
- Grande tigela de mistura
- Tamis ou tamis: para drenar.
- Pote ou panela: para ferver a mesocarpo de porco e os cogumelos.
Porquê servir a salada enoki
Em Isan, combinamos a maioria de nossas saladas com um arroz peganhento. Outrossim, você pode aditar vegetais frescos porquê um pepino em fatias finas de berinjelas tailandesas.
Pratos de séquito opcionais
Para servir com outra comida tailandesa, tente uma dessas receitas:
Porquê fazer uma loja vermelha
Armazene as sobras desta receita de Larb de cogumelos enoki em um recipiente hermético. Mantenha as sobras Laab Hed na geladeira e sua salada permanecerá fresca por muro de 2 a 3 dias.
NOTA: Quanto mais tempo permanecer, mais encharcado será o enoki. Eu recomendo manducar tudo de uma só vez.
Perguntas frequentes
Porquê manducar larb?
Tradicionalmente, Larb é comido com um lado de arroz peganhento e às vezes arroz jasmim cozido no vapor. Você pode entrouxar a larb em alface fresca ou folhas de repolho para uma torção. Coloque a larb na folha, enrole-a e coma-a para uma mordida com grave texto de carboidratos.
Posso assar os cogumelos?
Você pode assar os cogumelos no forno em vez de cozê -los no vapor porquê eu nesta receita. Asse até dourar, mas não os saboreie, o sabor nesta salada vem dos temperos.
Porquê é essa salada de cogumelos?
Espere um sabor saboroso, refrescante e picante. Os cogumelos acrescentam uma crise única que você não encontrará em nenhum outro tipo de salada larb.
Onde comprar cogumelos enoki?
Você pode comprar cogumelos enoki na maioria dos supermercados asiáticos e em supermercados muito abastecidos na seção de produtos frescos. Porquê selecção, você pode encontrá -los on -line em varejistas especializados em ingredientes asiáticos.
O que são cogumelos enoki?
Os cogumelos enoki são pequenos fungos de haste longa, conhecidos por seu sabor suave e textura crocante. Comumente usados na culinária do sudeste asiático, eles se tornam ótimos em sopas, saladas e batatas fritas.
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Namoro as raízes dos cogumelos e enxágue -os em chuva fria. Ferva os cogumelos enoki em uma panela ou panela por exclusivamente 1 a 2 minutos. Eles devem permanecer um pouco macios, mas ainda assim manter a mordida. Uma vez feito, escorra -os em uma tamis.
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Cozinhe a mesocarpo de porco moída até que esteja totalmente feita, depois jogue -a na mesma tamis para deixá -la escorrer.
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Em uma grande tigela, misture todos os ingredientes. Misture a mesocarpo de porco, cogumelos, molho de peixe, açúcar, pó de arroz torrado, flocos de pimenta vermelha, todas as ervas, cebolinha e aperte o suco de limão fresco. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Não cozinhe demais a mesocarpo de porco.
- Ajuste os flocos de pimenta vermelha ao seu nível de especiarias.
- Sirva por conta própria ou emparelhe com arroz peganhento ou outros pintos laterais.
- Você pode fazer um pó de arroz torrado ou obtê -lo em um supermercado asiático.
Calorias: 295KCAL | Carboidratos: 29g | Proteína: 17g | Gordo: 15g | Gordura saturada: 5g | Gordura poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 7g | Colesterol: 43mg | Sódio: 1124mg | Potássio: 1067mg | Filamento: 11g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 551Iu | Vitamina C: 12mg | Cálcio: 122mg | Ferro: 5mg
