Receita autêntica de frango khao soi (macarrão chiang mai)

Libido de verdade real Chiang Mai Noodles? Esse Receita autêntica de frango khao soi Tem tudo: leite cremoso de coco, frango macio e macarrão de ovo macio se reúne na minha versão caseira do melhor prato de macarrão do setentrião da Tailândia!

Dica: A pasta de curry usada nesta receita também pode ser usada no mee ka tee, outra deliciosa sopa de macarrão de curry tailandês que você deseja testar!

Há muito mais neste prato do que somente um curry e macarrão picantes. Eu adoraria compartilhar um pouco de seu fundo com você antes de começarmos a cozinhar!

A história por trás do nome

Khao Soi significa literalmente “Rice Cut” em tailandês. O nome vem do método tradicional de fazer o macarrão nos tempos antigos, antes que as máquinas de fabricação de macarrão fossem inventadas.

Eles faziam macarrão de ovo fresco misturando farinha de trigo, ovos, sal e chuva, amassando até muito combinada e, em seguida, rolando -a e cortando a volume em tiras.

Portanto, mesmo que o prato use macarrão de ovo, o nome refere -se à antiga técnica de trinchar a volume em tiras (arroz incisão).

Uma vez que você pode expressar, o linguagem tailandês tem uma maneira divertida de nomear coisas!

Mais sobre o curry do setentrião da Tailândia

Levante é um prato com raízes que se estendem pelas fronteiras.

Acredita -se que tenha sido introduzido por comerciantes muçulmanos da China, viajando pela Birmânia, Laos e ao setentrião da Tailândia. Com o tempo, tornou -se uma assinatura de Chiang Mai, embora agora seja encontrada em muitos outros lugares agora.

Raramente é feito com mesocarpo de porco.

Isso é por razão da influência islâmica na região, tornando o frango e a mesocarpo as escolhas mais tradicionais. (E estou totalmente muito com isso, Curry picante com pernas de frango é uma das minhas coisas favoritas!)

Assim porquê Massaman, vem de diferentes influências e ingredientes que funcionam muito juntos.

E enquanto cada versão é um pouco dissemelhante, o coração permanece o mesmo: um caldo de curry rico e de coco, macarrão mastigável e uma mistura de guarnições picantes e picantes.

É fácil de fazer, mas difícil de dominar.

O estabilidade de picante, guloseima, salso e azedo exige prática – mas, com os ingredientes e orientações certos, você pode fazer uma versão que tem palato daqueles nos restaurantes tailandeses.

Usaremos a pasta de curry vermelho (já que a pasta Khao Soi é quase impossível de encontrar para a maioria dos meus leitores), além de um pouco de pó de curry amarelo para obter um sabor real!

Ingredientes principais

• Pasta de curry vermelha tailandesa – Uma mistura de ingredientes porquê galangal, capim -limão e açafrão. Você pode usar minha pasta de curry vermelha caseira ou ir com Mae Ploy ou Maesri para uma sólida opção comprada na loja.
• Pó de curry amarelo – acrescenta calor e profundidade; Normalmente feito com açafrão, coentro e cominho.
• Frango – Baquinhos ou coxas funcionam melhor para obter resultados suculentos e saborosos; Evite peito de frango, pois pode secar no caldo.
• Leite de coco com gordura completa -Meu objetivo é Aroy-D.
• Açúcar de palma – O açúcar branco não proporciona o mesmo sabor ou consistência!
• Molho de peixe – Minha marca favorita é Megachef.
• Macarrão de ovo -Use uma porção para ferver e outra para fritar porquê uma cobertura crocante.
• Óleo – necessário para fritar o macarrão crocante; Use um óleo neutro porquê canola ou vegetal.

Coberturas

• Greens de mostarda em guarda -Uma cobertura obrigatória que adiciona um contraste picante e um pouco crocante. Os caules de mostarda em guarda também funcionam, se é isso que você tem.
• Lima
• Chalotas
• Flocos de pimenta tailandesa (Opcional) – Polvilhe por cima para obter um calor extra, se você gostar picante.

Uma vez que fazer Khao Soi

Lanço 1: Lave as baquetas e marque cada uma duas vezes. Isso os ajuda a cozinhar uniformemente e permite que todo esse rico sabor de curry de reprofundar.

Lanço 2: Em uma wok ou panela, cozinhe 1 1/4 de xícaras (300 ml) de leite de coco em lume médio. Está pronto quando engrossa e você vê o óleo iniciar a se separar.

Lanço 3: Misture a pasta de curry vermelha e o pó de curry amarelo. Misture muito até que a pasta se misture completamente com o leite de coco.

Lanço 4: Coloque as baquetas na base de curry e cubra -as muito. Em seguida, despeje o restante do leite de coco.

Lanço 5: Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Cozinhe delicadamente por 20 a 30 minutos, ou até que o frango fique macio e totalmente cozido. Se o curry permanecer muito grosso, adicione um toque de chuva (muro de 100 ml ou pouco menos de 1/2 xícara) para soltá -lo.

Lanço 6: Em uma panela separada, aqueça o óleo conforme necessário e frite um pequeno punhado de macarrão de ovo até dourar e crocante, ou muro de 30 segundos. Ferva o restante do macarrão até permanecer al dente e drene.

Lanço 7: Sirva seu macarrão Khao Soi em uma tigela profunda. Comece com o macarrão cozido de ovo no fundo e depois monte o curry quente e o frango por cima. Termine com um punhado de macarrão crocante.

Adicione fatias de limão, cebolinha picada, mostarda em guarda e um pequeno prato de flocos de pimenta na lateral. Você também pode enfeitar com ervas frescas, porquê coentro ou cebola verdejante.

Armazenar e reaquecer

• Armazenando: Mantenha o curry e o macarrão em recipientes separados. O caldo ficará na geladeira por até 3 dias.
• Reaquecimento: Aqueça o curry suavemente no fogão em lume insignificante até permanecer quente. Ferva macarrão fresco, se verosímil.

Receitas de curry tailandês mais autênticas para tentar

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Receita de frango khao soi (sopa de macarrão tailandesa)

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Praev

• Lave as baquetas e marque cada uma duas vezes.
• Em uma wok ou panela, cozinhe 1 1/4 de xícaras (300 ml) de leite de coco em lume médio. Está pronto quando engrossa e você vê o óleo iniciar a se separar.
• Misture a pasta de curry vermelha e o pó de curry amarelo. Misture muito até que a pasta se misture completamente com o leite de coco.
• Coloque as baquetas na base de curry e cubra -as muito. Em seguida, despeje o restante do leite de coco.
• Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Cozinhe delicadamente por 20 a 30 minutos, ou até que o frango fique macio e totalmente cozido. Se o curry permanecer muito grosso, adicione um toque de chuva (muro de 100 ml ou pouco menos de 1/2 xícara) para soltá -lo.
• Em uma panela separada, aqueça o óleo conforme necessário e frite um pequeno punhado de macarrão de ovo até dourar e crocante, ou muro de 30 segundos. Ferva o restante do macarrão até permanecer al dente e drene.
• Sirva seu macarrão Khao Soi em uma tigela profunda. Comece com o macarrão cozido de ovo no fundo e depois monte o curry quente e o frango por cima. Termine com um punhado de macarrão crocante.Adicione fatias de limão, cebolinha picada, mostarda em guarda e um pequeno prato de flocos de pimenta na lateral. Você também pode enfeitar com ervas frescas, porquê coentro ou cebola verdejante.

• Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
• Pasta de curry vermelho: Use minha receita de pasta de curry vermelha tailandesa ou Mae Ploy / Maesri para comprado na loja.
• Armazenando: Mantenha o curry e o macarrão em recipientes separados. O caldo ficará na geladeira por até 3 dias.

Calorias: 1336KCAL | Carboidratos: 166g | Proteína: 48g | Gordo: 55g | Gordura saturada: 38g | Gordura poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 7g | Gordura trans: 0,2g | Colesterol: 248mg | Sódio: 1225mg | Potássio: 1117mg | Fibrilha: 7g | Açúcar: 12g | Vitamina A: 2178Iu | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 138mg | Ferro: 11mg