Existem receitas que não devem ser esquecidas, mormente se forem excepcionais e replicáveis em mansão assim Risoto de Antonino Cannavacciuolo. É o Arroz de óleo com amêijoas verdadeiras, tomilho e molho de limãoo primeiro curso que o “MasterChef” preparou para um conúbio VIP há alguns anos.
Correu oOutubro de 2014 Quando eles se casaram Michelle Hunziker e Tomaso Trussardiem Bergamo. A sarau de conúbio ocorreu em Palazzo Trussardi e, para a ocasião, os cônjuges convocaram uma brigada de chef estrelada fenomenal: Chicco Cerea e Carlo Cracco nos aperitivos, Antonino Cannavacciuolo no primeiro curso, nos segundos Luigi Tagi e Norbert Niaserkofler. O menu de conúbio “estrelado” relatou todos os pratos interessantes e certamente saborosos, mas também complexos para se reproduzir. Com uma exceção: a de Antonino Cannavacciuolo, que confirma sua atitude para propor pratos inspirados na tradição e não excede as manipulações. E não há falta de uso do inevitável liquidificador de submersão, o que ajudou a fabricar o personagem em Cozinhas pesadelo. O chef napolitano com vista para o lago Orta com seu 3 Michelin 3 -Star Villa Crespi, fez o seu caminho com uma atitude inflexível uma vez que Gordon Ramsey (animador do formato original) e sua capacidade de reorganizar toda a risco de um restaurante com um minipímer. Sem mencionar os agora famosos tapinhos nos ombros.
Enquanto isso, mostramos o pequeno aparelho e cozinhamos o Risoto de Antonino Cannavacciuolo.
Arroz Carnaroli com óleo, amêijoas verdadeiras, molho de tomilho e limão
Ingredientes
Para a creme de batatas e amêijoas
- 500 g de amêijoas
- 1 cebola de primavera
- 1 cravo de alho
- 3 batatas
- Fish Comic
- salsinha
- Quartos da colvia
- Olive Virgin Extra
Para arroz:
- 320 g de arroz carnaroli
- 700 ml de quadrinhos de peixe
- 30 g de parmesão ralado
- 10 g de folhas de tomilho
- Cervia sal, pimenta, óleo extra -virgem, óleo de alho
