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Receita de capunnet vegetariana | Cozinha italiana


EU capunet São rolos tradicionais de repolho da cozinha piemontesa. Caracterizado por um recheio de mesocarpo, hoje os propomos em uma versão vegetariana, recheados com lentilhas e ricota de ovelha. Aperfeiçoamos nossa receita inicial com o juízo de Antonia Klugmann, chef doArgina um vencò (Dolegna del Colio, Gorizia), uma estrela Michelin e nosso mentor do livro de receitas de março.

Cá estão as sugestões dele: “Proponho uma opção totalmente italiana sem gengibre e tahina para o recheio: ricota de ovelha experiente e concentrado de tomate, orégano, marjoram, um pouco de suco de limão para temas lentilhas”.

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