Esse Receita Leng Saeb é picante, atrevido e irresistivelmente picante. Está sobrecarregado com músculos de porco tenra de segmento ou outono, que é absolutamente deliciosa. Todo o yuminess está tomando banho em um caldo ousado e rico, sobrecarregado de inúmeros pimentões e culntro fresco.
O que é Laeng Saeb
Laeng Saeb é uma sabor sopa de osso de porco picante rica em músculos de porco macio de outono, suco de limão fresco, pimentões ardentes e ervas. A sopa salgada tailandesa é frequentemente combinada com arroz e às vezes apreciada porquê comida de rua.
Receita de sopa de osso de porco tailandês
Portanto, há um tempo detrás, eu me vi assistindo ao vídeo extremamente popular de Mark Wiens sobre Lang Saeb novamente. No vídeo, ele conquista uma enorme serra de ossos de porco carregada de pimentões. E tudo o que estava passando pela minha mente foi: eu tenho que tentar fazer minha própria receita Laeng Saeb (เล้งแซ่บ)!
Você sabe que precisa tentar um tanto quando vê Mark Wiens colocando seu selo de aprovação, manifesto?!
Se você está em Bangkok, definitivamente projéctil no mercado noturno ‘Talad Rot Fai’.
“O mercado é divulgado por sua comida de rua tailandesa única, alguns dos lanches e pratos inventados lá, e você não encontrará em nenhum outro lugar de Bangkok.
Marca de quem
Absolutamente um dos 3 melhores listas de baldes para mim!
Portanto, ouvi falar desse prato há um tempo, mas nunca tive a chance de provar ou cozinhá -lo sozinho. É meio novo, aparentemente aparecendo há unicamente alguns anos. É isso que eu senhor na comida tailandesa – é tão diversa e surpreendente.
Tentar o Leng SAAP pela primeira vez foi porquê um sonho.
O caldo? Embalado com sabor de suco de limão fresco e pimentões ardentes.
É rico, é porco, e você vai dar uma volta até a última pinga!
E a músculos? Tão macio, unicamente cai dos ossos. Sublimidade absoluta.
Acredite ou não, foi muito fácil de fazer. O verdadeiro repto foi empilhar aquela serra de músculos, haha!
Não consegue o suficiente? Experimente minha receita grelhada de costelas tailandesas!
4 razões para testar esta receita
- Sopa picante com osso de porco. O líquido está embalado com ervas e tantos pimentões. Cada colher é ousada, picante e não consegue parar de consumir muito.
- Um caldo rico e saboroso. O caldo é tão rico, salso e feito com sublimidade com espinhos de porco. A músculos absorve toda aquela indulgência picante, tão boa.
- Perfeito para compartilhar. Com esta receita de Leng Saab, você traz o mundo da comida de rua tailandesa para a sua mesa. Compartilhe a sopa de porco com seus amigos e familiares.
- É jocoso consumir. Manducar isso é muito jocoso! Raspar a músculos de porco tenra e refogada dos ossos não é um tanto que você faz todos os dias, e é uma experiência tão única.
Que tipo de osso de porco usar para sopa
Os melhores ossos de porco para sopa são ossos de pescoço de porco e ossos traseiros de músculos de porco. Eles têm um estabilidade perfeito de músculos, medula e osso, para lhe dar um caldo rico e pleno de sabor.
- Os ossos de volta e poste vertebral: Rico em medula, que enriquece caldos com sabor e nutrientes.
- Ossos do pescoço: Ideal para sua músculos de marmoreio e sabor.
Uma vez que selecção, você pode usar outros cortes, porquê costelas de bebê ou costelas de reposição (picadas). Eles estão cheios de músculos, logo você definitivamente terá muita dessas bondades de queda.
No entanto, eles não adicionarão a mesma profundidade de sabor ao estoque que as opções tradicionais do pescoço de porco e dos ossos traseiros.
Para o melhor sabor, atenha -se aos ossos tradicionais de Leng.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
Caldo de músculos de porco
- Ossos de porco – Os ossos são fervidos lentamente para que a medula e a músculos transmitam seus sabores na sopa. Tradicionalmente, usamos ossos de pescoço de porco ou ossos traseiros de músculos de porco.
- Chuva -Com a quantidade certa de chuva, todos os sabores se tornam muito equilibrados sem sobrecarregar um ao outro.
- Molho de soja ligeiro – Adiciona um sabor saboroso, aumentando o sabor universal da sopa.
- Pimentão preto – Adicione um chuto sutil e picante, infundindo o caldo com um calor sutil e um cheiro pungente.
- Raiz de coentro – A raiz de coentro traz tons de terreno e cítrica.
- Alho
- Cebola
- Sal
Caldo Leng Saeb
- Molho de peixe – Oriente grampo da cozinha tailandesa acrescenta umami e um sabor salso.
- Cebola verdejante – traz frescura e um sabor suave e gulodice.
- Coentro – Culantro é uma versão mais possante e mais pungente do coentro. Se você não conseguir encontrar Culantro, use coentro.
- Pimentões – Eu usei pimentões oculares de pássaros ou “Prik Kee Noo”, eles são muito populares na culinária tailandesa e em outras cozinhas do sudeste asiático. Eles são incrivelmente picantes, fique à vontade para subir com um tipo ligeiro de pimenta.
- Lima – Acrescenta frescor e um sabor picante, fique à vontade para usar o suco de limão fresco que quiser.
Uma vez que fazer sopa de osso de porco
Reparo: Para preparar seus ossos de porco para sopa, peça ao magarefe para cortá -los ou use uma faca de magarefe.
Esmigalhar ervas e especiarias
Esmigalhar alho, raiz de coentro e pimenta preta com argamassa e pilão.
Cozinhe o caldo de músculos de porco
1. Coloque uma panela grande enxurrada de chuva em queimação médio. Adicione a mistura batida à chuva.
2. Quando a chuva chegar a ferver, adicione cuidadosamente os ossos de porco ao pote.
3. Inclua cebola fatiada, molho ligeiro de soja e sal.
4. Quando o caldo voltar a ferver, remova qualquer escória que flutua na superfície. Deixe o estoque ferver por tapume de uma hora ou até que a músculos nos ossos fique macia.
Prepare o caldo
1. Despeje 17 fl oz do caldo de músculos de porco pronto em uma panela separada.
2. Adicione o molho de peixe, suco de limão espremido na hora, pimentões a sabor, culantro e cebola verdejante.
3. Organize os ossos de porco macio em um prato de servir e coloque o caldo pronto sobre eles. Sirva com um lado de arroz.
Leng saeb pork spine recipe tips
- Use ossos de subida qualidade. Procure ossos frescos e de subida qualidade em supermercados ou açougueiros locais / asiáticos / chineses.
- A fervura lenta é fundamental. Ele permite que a músculos de porco fique macia. É crucial que a músculos de porco cai.
- Personalize o calor. Eu usei pimentões oculares de pássaros. Se você preferir um calor mais suave, pode usar um pimentão menos picante ou remover suas sementes. Evite usar menos pimentões, pois os pimentões também acrescentam seu sabor.
- Teste de sabor. Ajuste o sabor do sal, tempero e acidez ao seu sabor.
Ferramentas de cozinha
- Tábua de namoro e faca do chef
- Medindo colheres e copos
- Panela grande para sopa
- Argamassa e pilão
- Valva
Uma vez que servir
Tradicionalmente, os ossos são moldados em uma torre e depois cobertos com o caldo e muitas ervas frescas. Combine com uma tigela de arroz cozido no vapor ou arroz peganhento tailandês.
Dica: use uma colher para raspar a músculos dos ossos e misture -a com os picantes, saborosos e pimentões. Tão bom!
Uma vez que armazenar e reaquecer
Armazene os sobras ossos de porco e caldo separadamente em um recipiente hermético na geladeira. Ficará fresco por até 3 dias.
Instruções de reaquecimento: Reaqueça o caldo em uma panela em queimação médio, adicione os ossos e cozinhe até permanecer quente.
Você sabia?
“Leng” simboliza a poste traseira de um porco. Em chinês, “Leng” significa dragão. Em Isan, nordeste da Tailândia, a comida é chamada de “Saeb” quando é deliciosamente salgada, picante e azeda.
Perguntas frequentes
Onde comprar ossos de porco?
Os ossos certos para esta receita são o pescoço de porco ou os ossos traseiros de porco. Procure -os em supermercados ou em açougueiros chineses.
É sem glúten?
Você pode usar um molho de soja sem glúten e prometer que sua marca de molho de peixe esteja sem glúten.
É super picante?
Leng Saeb é estremecido por seus sabores picantes, graças aos pimentões ardentes. Sinta -se à vontade para usar um tipo ligeiro de pimentões ou remover as sementes.
Posso usar outra músculos?
Sinta -se à vontade para testar outra músculos porquê frango ou músculos. Embora eu não tenha testado eu mesmo, tenho certeza de que o sabor único de cada músculos resultará em um prato delicioso. Certifique -se de ajustar o tempo de decocção.
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Cozinhe o caldo de músculos de porco
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Coloque uma panela grande enxurrada de chuva em queimação médio. Adicione a mistura batida à chuva.
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Quando a chuva chegar a ferver, adicione cuidadosamente os ossos de porco ao pote.
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Inclua cebola fatiada, molho ligeiro de soja e sal.
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Quando o caldo voltar a ferver, remova qualquer escória que flutua na superfície. Deixe o estoque ferver por tapume de uma hora ou até que a músculos nos ossos fique macia.
Prepare o caldo
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Despeje 17 fl oz do caldo de músculos de porco pronto em uma panela separada.
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Adicione o molho de peixe, suco de limão espremido na hora, pimentões a sabor, culantro e cebola verdejante.
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Organize os ossos de porco macio em um prato de servir e coloque o caldo pronto sobre eles. Sirva com um lado de arroz.
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Sirva com arroz jasmim ou arroz peganhento tailandês.
- Adicione generosamente pimentões a sabor.
Calorias: 51KCAL | Carboidratos: 8g | Proteína: 5g | Gordo: 0,2g | Gordura saturada: 0.1g | Gordura poliinsaturada: 0,04g | Gordura monoinsaturada: 0.1g | Sódio: 3481mg | Potássio: 375mg | Ligamento: 1g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 14Iu | Vitamina C: 7mg | Cálcio: 54mg | Ferro: 1mg
