A músculos de garfo-tender em um rico molho de enormes vermelhas e aninhado com vegetais faz do bourguignon de músculos uma das receitas francesas mais adoradas do mundo. Mas além de ser um pilar de cozinheira francesa clássicaG, o bourguignon de músculos também incorpora a origem de “Gaulês de decocção lento”onde se dedica a tempo na cozinha e desfruta do processo a cada passo do caminho.
E eu realmente adoro esse noção, eu realmente faço. Mas, às vezes, optar por cortes curtos ou soluções mais convenientes, porquê uma toga lenta, é exatamente o caminho a percorrer. A verdade é que a músculos bovina Bourguignon é um dos meus pratos favoritos, mas não faço a frequência que gostaria, porque nem sempre tenho tempo. Um bourguignon tradicional de músculos bovina (conforme destaque no Julia Child’s Dominar a arte da culinária francesa) leva até 5 horas na cozinha, onde você precisa estar dentro e ao volta da cozinha durante a maior secção do tempo.
Por esses motivos, decidi renunciar à tradição e desenvolver esta deliciosa receita de bourguignon de músculos bovina que pode ser feita em uma vela lenta. Isso torna esta receita grande e saudável muito mais gerenciável (não há premência de ver a secção superior ou forno do fogão), mais fácil, e você pode torná -lo a qualquer dia da semana!
E porquê um bourguignon de músculos bovina já é originalmente um prato lento, ajustar a receita a uma cozinha lenta unicamente tomou alguns pequenos ajustes. E acho que o resultado ainda é incrível!
O início desta receita segue de perto as etapas do Boeuf Bourguignon, onde a músculos é queimada e dourada na frigideira grande e o caldo é construído sobre a gordura de músculos renderizada. Eu simplesmente não conseguia pular a lanço inicial, pois é necessário transmitir sabores à músculos e edificar camadas de sabores dentro do prato.
O restante da receita consiste em todos os ingredientes que estão sendo colocados na barreira lenta e pouco mais. Simples o suficiente, visível?
Esta receita funciona para as duas configurações diferentes de uma toga lenta: baixa ou subida. Em baixa, leva entre 7h30 e 8h para cozinhar, logo isso é ideal para prepará -lo de manhã e voltar a uma repasto pronta posteriormente um dia de trabalho para o jantar. Em subida, leva entre 4h30 e 5h, perfeito para prepará -lo de manhã cedo e ter pronto para o almoço.
Se você optar por uma feitio baixa ou subida, saberá que seu bourguignon de músculos bovina está pronto para ser estimado quando a músculos é o garfo, o molho é rico e perfumado e os vegetais brilhando.
Existem muitas receitas para o bourguignon de músculos bovina, e essa é provavelmente uma das mais fáceis. Mas tomar alguns atalhos e optar por uma panela lenta, não significa que você pode pular a qualidade dos ingredientes. Nesse caso, principalmente, escolher o namoro de músculos e o vinho tinto adequado fará uma grande diferença. Portanto, leia estas notas de culinária antes de iniciar a receita.
Notas de cozinha:
- Que namoro de músculos para escolher? Para um bourguignon de músculos bovina, você deseja escolher um namoro de músculos rico em colágeno e que permanecerá suculento e macio posteriormente horas de decocção. As melhores opções são: Chuck de carne (O melhor, na minha opinião), peito gordo e boi.
- Que vinho tinto escolher? Um vinho tinto de corpo médio, sedento e frutado é preposto e, idealmente, produzido na Borgonha, porquê um Pinot Noir ou Gamay.
- Não consigo encontrar músculos de porco curada? Um bourguignon de músculos bovina tradicionalmente contém músculos de porco curado, que é muito generalidade encontrar na França. Mas o bacon grosso é um ótimo substituto.
- O que o séquito? Um bourguignon de músculos bovina é tradicionalmente servido com batatas (cozidas no ensopado) ou sobre purê de batatas. Embora eu ache delicioso servido com macarrão de ovos.
Se você tentar isso Bourguignon de músculos bovina de costa lenta receita avise! Deixe um glosa ou compartilhe uma foto usando #pardonyourfrench no Instagram. Aproveite sua comida!
