Bolo de mármore de baunilha de chocolate (bolo de mármore)

Nascente bolo de mármore de baunilha de chocolate é tipicamente o que chamamos de “Gâteau Régréssif” na França – o que significa que faz você se sentir porquê uma gaiato novamente. Com uma migalha amanteigada e macia e lindos redemoinhos de chocolate e baunilha, nascente é um lanche indispensável da tarde gálico para crianças e adultos. Pronto para nascente predilecto da puerícia?

O que é um bolo de mármore, ou “bolo de mármore”?

Um bolo de mármore, ou um Bolo de mármore Uma vez que dizemos em gálico, é um bolo popular caracterizado por sua ar de mármore, que alcançamos girando dois batedores diferentes.

Misturar uma volume de chocolate com uma volume com sabor de baunilha é de longe a tomada mais tradicional, e a que estou compartilhando cá com você hoje. No sabor, um bolo de mármore é macio e amanteigado, com notas de baunilha e chocolate dos dois batedores.

Crescendo na França, a maioria das crianças (inclusive eu) costumava fazer um lanche em fatias pesadas de “Savana“, Uma icônica marca de marmore de chocolate da marca francesa de loja de chocolate. Vendo um pedaço de“ savane ”sentado na mesa da cozinha depois da escola era simplesmente o melhor! Agora, quando adulto, eu ainda senhor uma fatia pesada de bolo de mármore à tarde e adoro recriar esta receita em vivenda.

É uma ótima receita para ter em seu repertório de assando, pois é delicioso e classicamente adequado para qualquer ocasião-seja o “Goûter” de uma gaiato (lanche depois da escola) ou uma reunião mais sofisticada do chá.

Por que você vai apaixonar esta receita

Se você gosta de receitas nostálgicas, reconfortantes e fáceis de bolo, você vai apaixonar esta!

Esta é a receita que faço repetidamente, sempre que ânsia por provar da minha puerícia. Eu tenho essa receita por anos no meu repertório, e nunca precisava mudar isso, pois acho que é simplesmente perfeito porquê está.

Embora esta receita de bolo de mármore esteja no blog desde 2018, ela ainda está poderoso, com uma óptimo resenhas recentes!

Esta receita produz um bolo de mármore amanteigado e úmido, com redemoinhos atraentes. Ele permanece úmido por vários dias, tornando -se um ótimo bolo de lanches para trespassar no balcão.

Ingredientes que você precisará para fazer nascente bolo de mármore

Esta receita é feita com ingredientes simples e acessíveis e técnicas simples. Cá está uma visão universal de sua premência.

• Manteiga. A manteiga sem sal é a melhor. A manteiga também precisa estar à temperatura envolvente quando você a usa, portanto, retire -a da geladeira pelo menos 1 hora antes.
• Açúcar. O açúcar branco é o melhor.
• Ovos. Precisamos exatamente de 165g de ovos para esta receita, que é tapume de 3 ovos. Veja minhas anotações nas perguntas frequentes aquém para obter exatamente 165g de ovo. Certifique -se de usar ovos que estão à temperatura envolvente.
• Farinha. A farinha para todos os fins é o caminho a seguir para um tradicional “Gâteau Marbré” gálico.
• Leite. Use 2% de MF ou leite integral para obter melhores resultados.
• Extrato de baunilha. Um respingo de extrato de baunilha é usado para saborear a metade da baunilha da volume.
• Cacau em pó. Isso é usado para dar um sabor da outra metade da volume. Use cacau em pó sem açúcar, idealmente rotulado porquê “Premium”.

Perguntas frequentes

Meus 3 ovos pesam mais de 165gr, o que eu faço?

Os franceses são caçadores para medições e, por um bom motivo – ajuda massivamente com a consistência. Se seus ovos pesam mais de 165gr, roupão -os na tigela e remova o excesso com uma colher. Lembre -se, quando você mede, suas chances de sucesso aumentam muito!

Qual marca de cacau em pó você recomenda?

Nascente depende completamente de você! Todo país em que vivi tem marcas diferentes disponíveis para eles. Parece não ter marcas que “cruzem” com muita frequência. Não exclusivamente isso, todo cacau em pó oferece um perfil de sabor dissemelhante – um pouco mais de chocolate ou frutado que outros. Tudo depende do que você gosta. Adoro avaliações do Google Brand quando estou na loja para ver o que os outros dizem sobre um resultado com o qual não estou familiarizado.

Ghirardelli, Van Hooten e Cacau em pó de Fry são marcas que eu usei frequentemente quando moro na América do Setentrião. Certifique -se de usar o cacau em pó sem açúcar ou o bolo acabará muito guloseima.

Posso reduzir a quantidade de açúcar no bolo?

Começarei dizendo “não”, mas, finalmente, deixo você resolver. O açúcar faz muito mais do que exclusivamente adoçar um bolo, ele faz muitas coisas porquê arear a volume (durante o processo de creme), reduz a formação de glúten (criando um bolo mais macio) e também ajuda a manter o bolo mais longo.

Tudo isso dito, se você quiser tentar reduzir o açúcar, fique à vontade! Mas esteja consciente de que isso afetará o sabor e a textura do bolo, dependendo de quanta redução foi feita. Em universal, é recomendável reduzir o sumo de um terço do açúcar.

Uma vez que armazenar sobras

• À temperatura envolvente: Depois de fazer nascente bolo – se você tiver sobras -, pode cobri -lo com filme plástico e mantê -lo no balcão por até 5 dias.
• Frigoríficação: Você também pode gelar o bolo. Verifique se está resfriado à temperatura envolvente, enrole muito muito com filme de plástico e congele por até 2 meses. Para descongelar, basta deixar na sua bancada por várias horas.

Dicas de Audrey

• Certifique -se de que todos os seus ingredientes estejam à temperatura envolvente, principalmente a manteiga e os ovos. Isso ajuda a produzir uma textura macia e úmida.
• Esta é uma receita simples, mas você precisa ser muito preciso com a pesagem de seus ingredientes. Uma vez que em muitas receitas francesas de assar, eu recomendo fortemente o uso de uma graduação (nós, os franceses, medimos tudo em gramas). Isso é principalmente importante para o ovos – Você precisa 165g exatamente.
• Eu recomendo você Peneire o cacau em pó Quando você o adiciona à sua volume, para evitar que qualquer caroço entre. Os pedaços de cacau são difíceis de se separar em uma volume.
• Tradicionalmente, assamos um bolo de mármore em uma lata de pão na França. Eu acho que esta é a melhor forma para mostrar os redemoinhos de mármore.

Espero que você ame isso Bolo de mármore de baunilha de chocolate Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.

Mais receitas de bolo para tentar:

Ingredientes

2/3 xícara (150g) manteiga sem sal, à temperatura envolvente
1 xícara (200g) açúcar
165g ovos (3 ovos)*
2 xícaras (235g) todas as propósitos de farinha
1 ½ colher de chá de levedo em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal kosher
¼ xícaras de leite (60g) (2% MF ou inteiro)
2 colheres de chá (8,5 ml) Extrato de baunilha
3 TSBP (22G) Cacau em pó sem açúcar + 1 colher de sopa de leite de 15 ml)
*Misture os ovos em uma tigela pequena e pesque -os. Ajuste se necessário: Remova segmento da mistura de ovos para obter exatamente 165g.

Instruções

Pré -aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C). Unte uma panela de pão de 9×5 polegadas com manteiga e poeira com farinha.

Lanço 1 – Usando uma espátula ou um precursor, creme de manteiga e açúcar até ficarem claros e fofos. Adicione os ovos e misture até que seja muito incorporado.

Lanço 2 – Em uma tigela separada, peneire a farinha, o levedo em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Combine com os ingredientes molhados e misture até incorporar. Adicione os 60g de leite e misture até incorporar.

Lanço 3 – Divida a volume em duas tigelas separadas. Na primeira tigela, junte o extrato de baunilha. Na segunda tigela, junte o cacau em pó com uma colher de sopa de leite.

Lanço 4 – Usando uma colher grande, Dollop tapume de 1/3 de uma xícara de volume de baunilha na panela preparada e espalhe -a uniformemente no fundo. Usando outra colher grande, coloque a mesma quantidade de volume de chocolate no meio e espalhe -a (empurrando -a um pouco no meio e deixando um pouco da mistura de bolo de baunilha visível em toda a bordas).

Repita com uma categoria de mistura de bolo de baunilha e, em seguida, uma categoria de mistura de bolo de chocolate (sempre empurrando a volume levemente no meio e deixando um pouco da volume por insignificante, visível nas bordas – para produzir esse padrão de mármore ondulado quando desunido). Repita, alternando as camadas, até que toda a volume seja usada. Para produzir marmoreio, passe uma faca afiada pela volume, verticalmente ao longo do comprimento da sua panela, formando um “s”.

Lanço 5 – Asse por 10 minutos. Abaixe o queimada para 180 ° C (350 ° F) e asse por 40 minutos, até que um testante de bolo saia limpo.

Transfira para um rack de resfriamento e deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de remover da panela e fatiar.