Se você está procurando o melhor tratamento de férias, não procure mais serem Stollen – um pão de Natal europeu tradicional repleto de frutas secas, nozes e um delicioso núcleo de maçapão. Leste pão rico e amanteigado, pulverizado generosamente com açúcar em pó, oferece sabores festivos em cada mordida. Traga um toque de charme do mundo macróbio para sua mesa de férias com oriente clássico atemporal!
O que são túneis?
Stollen é um pão de frutas europeias tradicionais desfrutado durante a temporada de festas, principalmente na Alemanha e no Alsácia região da França. Leste delícia festivo é embalado com frutas secas, nozes e maçapão, tudo embrulhado em uma tamanho rica e amanteigada e polvilhada com açúcar em pó. É estremecido por seu sabor robusto temperado, textura rica de frutas e nozes e delicioso revestimento de açúcar.
Conhecida por sua forma oblonga distinta, remanescente de um bebê envolvido (simbolizando o fruto de Cristo), Stollen é uma peça mediano estimada nas mesas de Natal em todo o mundo.
A versão mais icônica, Túneis Dresdenvem de Dresden, Alemanha. Menos divulgado, no entanto, é que Stollen também ocupa um lugar significativo na legado culinária da Alsácia, França, onde é um delícia estremecido sazonal!
Germânico vs. asatiano solidifica
Enquanto o boche Stollen é o mais famoso, a Alsatian Stollen da França oferece seu próprio talento regional delicioso. A versão alsatiana apresenta uma tamanho mais clara, geralmente feita com menos manteiga do que seu colega boche. Freqüentemente mostra frutas secas locais porquê passas e cerejas embebidas em Kirsch – O estremecido licor de cereja da região – em vez do rum mais tradicional.
Ambas as variações são também deliciosas, mas admito que tenho um ponto fraco para a versão Alsatiana, que descobri pela primeira vez quando gaiato no mágico Mercado de Natal Estrasburgo. Agora se tornou um dos favoritos da minha família, que eu sempre senhoril assar na idade do Natal.
Por que você vai gostar esta autêntica receita Stollen
Seja você um fã Stollen ou alguém com memórias Stollen menos do que estelares, prometo que não há zero porquê um recém-assado e rendeiro. É um divisor de águas!
A receita que estou compartilhando cá é um clássico Alsatian Stollenfeito com uma mistura tradicional de frutas e uma migalha saudável que usa um pouco menos de manteiga do que um stollen clássico boche. Inspirado pela Alsácia, eu palato de sugar os frutos em Kirsch, Mas fique à vontade para permanecer com rum Se esse é mais o seu estilo.
Esta autêntica receita Stollen é uma tentativa obrigatória para quem deseja trazer um gostinho da tradição da Alsatiana para sua mesa de férias. Com seus sabores ricos e festivos e revestimento de açúcar neve, Stollen é o melhor tratamento de férias!
- Sabores tradicionais: Minha receita está enxurrada de casca cítrica cristalizada, gengibre cristalizado, amêndoas, passas, especiarias quentes e um núcleo de maçapão que adiciona uma riqueza gulodice e noz. Esta receita permanece leal às suas raízes alemãs e alsáticas.
- Fácil de seguir: Esta receita usa levedo sequioso momentâneotornando maravilhosamente simples – não precisa se preocupar com um poolhish ou iniciante! Basta misturar o levedo diretamente com os ingredientes secos, tão sem esforço quanto faria com o levedo em pó. Depois de testar esta receita com leveduras secas ativas e leveduras instantâneas, posso manifestar com crédito que o levedo momentâneo não exclusivamente otimiza o processo, mas também oferece resultados também fantásticos. As instruções passo a passo são projetadas para serem acessíveis, garantindo que você asse um Stollen tão festivo e delicioso quanto a temporada merece.
- Perfeito para presentear: O Stollen é tradicionalmente envelhecido por vários dias para permitir que os sabores se desenvolvam. Esta longa vida útil o torna ideal para presentes de feriado!
Ingredientes -chave para um real Stollen
Para fazer o melhor Stollen real, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Farinha: A farinha para todos os fins é o caminho a percorrer.
- Levedura: O levedo momentâneo dá origem a um pão macio.
- Manteiga: Use manteiga sem sal de subida qualidade para obter o melhor sabor. A manteiga precisa estar à temperatura envolvente e macia antes de incorporá -la na tamanho. Retire a manteiga da geladeira pelo menos 2 horas antes de iniciar a assar. Também usamos manteiga derretida no final, para esmaltar os pães assados.
- Açúcar: Embora seja um pão, estamos usando 1/3 de xícara de açúcar branco.
- Ovo: Use um ovo grande, à temperatura envolvente.
- Leite: Eu recomendo o uso de leite integral para gerar um macio Stollen. Evite 2% de MF, leite desnatado ou sem lactose.
- Raspas de limão: O exalo de um limão inteiro traz um belo sabor que corta a riqueza da tamanho.
- Frutas secas: Passas, casca cítrica cristalizada e gengibre cristalizado são escolhas tradicionais para um stollen clássico. Mas fique à vontade para juntar grossas secas ou outras frutas secas (ou seja, abacaxi), se preferir. Acho que 2 ½ xícaras de frutas secas produzem a proporção perfeita de frutas-pão para esta receita.
- Licor: Use Rum (para a versão alemã) ou Kirsch (para a versão Alsatiana) para sugar os frutos secos durante a noite. Se você não quiser usar álcool, suco de laranja ou suco de maçã também funciona muito muito.
- Amêndoas: As amêndoas empurradas são normalmente usadas cá. Você pode usar amêndoas lascas, fatiadas ou inteiras que você trinchar.
- Especiarias: Uma mistura de canela, cardamomo e noz -moscada fornece calor e o sabor da assinatura de um pão grosso.
- Marzipan: O coração do Stollen! Um rolo de maçapão acrescenta mel e uma textura cremosa. Pessoalmente, prefiro usar pasta de amêndoa (sem açúcar) – as duas opções são também deliciosas na minha opinião.
- Açúcar de gelo: Um generoso revestimento de açúcar em pó para um toque festivo e uma mel suplementar.
Receita passo a passo para Stollen real
Stollen requer um pouco de tempo e paciência devido aos estágios crescentes e de repouso, mas o processo é direto e os resultados valem a pena! Cá está uma rápida visão universal da receita.
- Mergulhe as frutas: Marinar as frutas secas em Kirsch, rum ou suco de laranja por 6 horas ou durante a noite para sugar o líquido e melhorar o sabor.
- Faça a tamanho: No dia seguinte, combine levedo, farinha, açúcar, sal e especiarias. Adicione o leite quente, manteiga, ovo e raspas de limão e amassar até permanecer homogêneo. Deixe subir por 1 a 2 horas até que a tamanho suba em um terço.
- Adicione o recheio: Amasse frutas encharcadas e amêndoas picadas na tamanho.
- Moldar os Stollens: Divida a tamanho ao meio, role em duas ovais, coloque toras de maçapão no núcleo, dobre e sele as bordas.
- Rise e Bake: Deixe subir por 30 a 45 minutos e depois asse a 350 ° F (175 ° C) por 35 a 40 minutos até dourar.
- Butter e açúcar revestimento: Pincele com manteiga derretida e case com açúcar em pó para um aprimoramento grosso.
- Armazene e sirva: Enrole e descanse por alguns dias para o melhor sabor!
Perguntas frequentes
O que torna Stollen dissemelhante do bolo de frutas?
Enquanto ambos contêm frutas e nozes secas, Stollen é um pão de levedo, tornando -o mais ligeiro que a textura densa e amanteigada de bolo de frutas. Uma vez que isso é um pão, não um bolo, a migalha se inclina no lado mais sequioso, mas a riqueza de frutas secas e os generosos pedaços de maçapão tornam cada mordida maravilhosamente rica e satisfatória.
O que posso usar em vez de Marzipan?
Se você não gosta de maçapão, pode substituí -lo por pasta de amêndoa. Na verdade, eu pessoalmente prefiro pasta de amêndoa, já que é menos gulodice.
Ajuda! Minha tamanho é bastante pegajosa e difícil de trabalhar.
Não se preocupe se a tamanho estiver pegajosa – isso é normal para um stollen amanteigado! Para gerenciá -lo, espanejar as mãos levemente com farinha enquanto amassar ou modelar, mas tente manter a farinha no mínimo para evitar secar o pão.
Quanto tempo dura Stollen?
Stollen pode perseverar até 2 a 3 semanas quando embrulhado firmemente em papel alumínio ou armazenado em um recipiente hermético. O revestimento de açúcar em pó ajuda a preservar sua umidade.
Posso regelar Stollen?
Sim, Stollen congela muito. Enrole -o firmemente em filme plástico e guarde em um saco de refrigerador. Descongelamento à temperatura envolvente antes de servir.
Uma vez que você gosta de um Stollen?
Stollen é um pão festivo que faz um supimpa moca da manhã ou servido porquê uma sobremesa com uma ração de creme. Também adoro aproveitar com queijo ou porquê um lanche da tarde combinado com chá ou moca.
Um Stollen é melhor respeitado à temperatura envolvente. Portanto, deixe -o permanecer de fora por muro de 30 minutos se armazenado na geladeira, para que seus sabores e textura brilhem. Para cortá -lo, use uma faca nítida e serrilhada para trinchar fatias finas e uniformes.
Dicas de panificação de Audrey
- Prepare as frutas avante: Eu recomendo a submersão das frutas secas em licor ou suco durante a noite ou pelo menos 6 horas. Você quer dar tempo suficiente aos frutos para sugar o líquido.
- Personalize as frutas: Troque passas com cranberries secos, damascos de abacaxi para um toque pessoal.
- Não deixe a tamanho subir muito: Um Stollen é um pão gulodice amanteigado que é muito mais denso que o seu pão generalidade. Depois de combinar os ingredientes da tamanho, a tamanho precisa repousar e subir à temperatura envolvente. Deixe subir para muro de um terço do seu tamanho – mas não mais – o que deve levar muro de 1 hora.
- Não pule o maçapão ou a pasta de amêndoa: É o elemento de assinatura que leva esse bom assado de um delicioso bolo de frutas a um real Stollen!
- Planeje com antecedência: Um pão Stollen melhora o sabor depois de um ou dois dias. Idealmente, você deseja envolvê -lo em filme de plástico ou armazená -lo em um recipiente hermético para servi -lo posteriormente 2 ou 3 dias.
Espero que você adore esta receita Stollen tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação.
