Se você deseja um prato quente e reconfortante que está repleto de sabor, não procure mais, esta receita de sopa de cebola francesa. Oriente clássico atemporal de bistrô galicismo é querido por sua rica cebola caramelizada, caldo salso e cobertura borbulhante e brega.
E a melhor secção? Você não precisa ser um chef profissional para fazê -lo em lar! Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode gozar de uma tigela autêntica de sopa de cebola francesa no conforto de sua própria lar.
Minha receita para uma sopa de cebola francesa tradicional
A sopa de cebola francesa é um clássico querido e, embora haja muitas variações, a minha permanece leal à tradição. Não estou sugerindo que outras receitas não sejam deliciosas, mas, porquê você sabe, minha paixão por culinária francesa rústica e autêntica me leva a oferecer a você as capturas clássicas de pratos atemporais.
Fazer uma ótima sopa de cebola francesa é sobre o desenvolvimento de sabores profundos, equilibrando a mel das cebolas caramelizadas com a riqueza saborosa do caldo de mesocarpo e criando uma cobertura perfeita de queijo liquefeito.
Prelúdios caramelizando lentamente as cebolas na manteiga, sem juntar açúcar. Ao contrário de algumas receitas – porquê Julia Child’s – acho que o açúcar torna a cebola excessivamente gula, o que pode distanciar o estabilidade dos sabores. Se minhas cebolas forem difíceis de caramelizar, às vezes adiciono um toque de vinagre balsâmico. Mas a chave cá é realmente paciência – um decocção ordinário e lento produzirá a melhor caramelização.
Para o caldo, confio em uma mistura tradicional de vinho tinto e caldo de mesocarpo bovinaque cria um perfil de sabor rico e multíplice. Enquanto algumas receitas modernas usam vinho branco ou caldo de frango/vegetais, acredito que o caldo de mesocarpo combinado com vinho tinto oferece a melhor profundidade e complicação.
De negócio com a tradição, também evito temperos não tradicionais, porquê molho de peixe ou molho Worcestershire.
A única torção ligeiro na minha versão é na cobertura do pão: em vez da grande fatia típica de pão, eu uso croûtons caseiros – pão torrado, que facilita a ingestão sem sacrificar o sabor ou a textura.
Para levante tradicional Sopa de cebola francesavocê precisará dos seguintes ingredientes:
-
- Cebola: Para 4 pessoas, você precisará de 4 cebolas grandes (ou 5 médias), em fatias finas. As cebolas amarelas são a escolha clássica, mas para um sabor mais suave, você pode misturar algumas cebolas doces ou até cebolas vermelhas.
- Alho: 2 cravo, picados para juntar profundidade.
- Manteiga: 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal) para ajudar a caramelizar as cebolas.
- Caldo de mesocarpo: 8 xícaras (2l) de caldo de mesocarpo de boa qualidade para uma base rica e salgada. Se você não tiver um caldo de mesocarpo caseira, escolha um caldo de mesocarpo bovina comprado em uma boa qualidade, idealmente com ordinário texto de sólium.
- Vinho tinto: 1 xícara de vinho tinto (250 ml) para desmirla -se a panela e aprimorar a profundidade do sabor.
- Tomilho fresco: Alguns raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho sequioso para um toque de sabor à base de vegetalidade.
- Sal e pimenta: Tempere a paladar.
- Baguete: Fatias grossas de baguete francesa de um dia, em cubos e torradas.
- Óleo de óleo: Para ajudar a crocante os cubos de pão.
- Queijo Gruyère: 1 xícara (100g) Gruyère desfiada, ou uma combinação de Gruyère e queijo suíço, para a cobertura derretida irresistível.
Quanto ao equipamento, um frigideira grande de subida ponta Funciona muito para caramelizar as cebolas. Você também precisará tigelas de sopa individuais para forno Para fazer a melhor secção desta receita – grelhando o queijo Gruyère por cima até dourar e borbulhar!
- Caramelize as cebolas: Para a sopa de cebola francesa perfeita, cozinhe lentamente cebolas em fatias finas e alho na manteiga por 40-60 minutos até dourar e caramelizar. Não se apresse! Esta lanço libera a mel proveniente da cebola. Eu paladar do meu do lado mais ligeiro, mas você pode permanecer mais escuro.
- Deglaze a panela: Depois de caramelizado, despeje o vinho tinto, raspando qualquer pedaço da panela. Cozinhe até que o vinho reduza pela metade para melhorar o sabor.
- Adicione caldo e ervas: Adicione caldo de mesocarpo e tomilho. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe revelado por 1 hora. Tempere com sal e pimenta a paladar.
- Faça croutons: Cubo e misture o pão com óleo. Brinde os cubos sob o frango até permanecer crocante e dourado.
- Montar e grelhar: Sopa de valva em tigelas, cubra com croutons e cubra com queijo Gruyère. Grelhe até que o queijo seja liquefeito e borbulhante.
- Sirva e aproveite! Retire cuidadosamente do forno, decore com tomilho e sirva quente. Aproveite esta sopa satisfatória de cebola francesa por conta própria ou com uma salada!
Eu pedi muitos (muitos!) De sopas de cebola francesa em restaurantes e passei anos aperfeiçoando minha receita de sopa de cebola francesa na minha cozinha. Estou compartilhando cá minhas melhores dicas que o ajudarão a fazer uma tigela profundamente saborosa e reconfortante que é absolutamente digna de restaurante!
- Caramelizar lentamente: Cozinhe as cebolas em queima ordinário a médio por 40 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente – a cada 5 minutos, até permanecer de ouro. As cebolas caramelizadas não podem ser feitas em 20 ou 30 minutos: não apresse esse processo! A paciência é fundamental para o desenvolvimento do sabor rico que define a sopa de cebola francesa.
- Não exagere: Caramelize as cebolas até atingirem uma rica cor marrom-dourada, mas evite permanecer muito escuro. Muitas pessoas pensam que as cebolas caramelizadas devem ser marrons profundas, mas isso pode levar à amargura. Na minha experiência, parar com uma luz para o rico estágio marrom-dourado oferece o estabilidade perfeito de mel e profundidade de sabor, sem qualquer amargura.
- Use uma panela larga e pesada: Uma panela larga e pesada ajuda a cebola a cozinhar uniformemente e impede que eles estejam cozinhando.
- Adicione o vinagre balsâmico: Se suas cebolas não têm mel ou estão tendo problemas para caramelizar, adicione um toque de vinagre balsâmico! Eu prefiro o vinagre balsâmico ao açúcar: isso ajuda na caramelização, sem tornar a sopa muito gula.
- Deglaze com vinho tinto: Posteriormente a caramelização, deglaze a panela com vinho tinto, raspando os pedaços saborosos do fundo com uma colher de pau. Portanto, cozinhe até que o vinho reduza pelo menos metade, para cozinhar o álcool e evitar a amargura.
- Caldo de mesocarpo de subida qualidade: Use caldo de carne-de maneira preferível caseira ou comprada em uma loja de boa qualidade. Deve ser rico e com sabor profundamente. Algumas receitas exigem caldo de penosa, mas sinceramente acho que não oferece a mesma riqueza e complicação que o caldo de mesocarpo.
- Cozinhe por uma hora: Depois que o caldo for adicionado, cozinhe a sopa por pelo menos uma hora para fundir os sabores. Eu sei que isso leva momentos, mas quanto mais tempo a fervura, mais rico é o sabor!
- Use pão resistente e torrado: Cubos grossos de baguete crocante ou pão de campo de um dia funcionam melhor. Brinde -os levemente antes de juntar à sopa para impedir que fiquem encharcados.
- Queijo Gruyère: Use Gruyère ou uma mistura de Gruyère e Emmental para a cobertura de queijo. Gruyère derrete lindamente e tem um sabor de noz que complementa a sopa. Na minha opinião, parmesão (muito salso) ou mussarela (para neutro) não proporcionam o mesmo sabor de assinatura.
- Topping de queijo generoso: Coloque os cubos de pão torrado na sopa e cubra -os com uma quantidade generosa de queijo antes de grelhar para uma crosta de ouro borbulhante. 1/4 de xícara de queijo por tigela funciona para mim, mas fique à vontade para juntar mais!
Qual é o melhor queijo para a sopa de cebola francesa?
Gruyèreère é a escolha mais geral devido às suas qualidades de fusão suave e de nozes. No entanto, se você não conseguir encontrar Gruyère, queijo suíço, emmental ou mesmo mussarela (porquê último recurso) funcionará muito.
Qual é o melhor vinho para a sopa de cebola francesa?
UM vinho tinto sequioso Funciona melhor para fazer uma sopa de cebola francesa. Minha melhor recomendação é um Pinot noir que está do lado mais ligeiro. Se você quer um sabor mais rico com mais chuto, opte por um Cabernet Sauvignon.
Não use um vinho de cozinha! Sumring um pouco para comprar um vinho para ingerir faz uma grande diferença cá.
Posso fazer sopa de cebola francesa com antecedência?
Sim! Esta sopa realmente melhora no dia seguinte, à medida que os sabores continuam se desenvolvendo. Simplesmente reaqueça no fogão e adicione a baguete e o queijo antes de servir.
Posso enregelar a sopa de cebola francesa?
Absolutamente! Você pode enregelar a sopa sem pão e queijo em um recipiente hermético para até 3 meses. Quando estiver pronto para servir, descongele na geladeira, reaqueça e prossiga com a cobertura de baguete e queijo.
- Variedade de cebolas: As cebolas amarelas são a escolha clássica, mas para um sabor mais suave, você pode misturar algumas cebolas doces ou até cebolas vermelhas. As cebolas vermelhas tendem a permanecer cinza-ish quando cozinham, mas o sabor ainda está delicioso!
- Opções de queijo: Gruyère derrete lindamente e tem um sabor de noz que complementa a sopa. Embora Gruyère seja tradicional, você pode substituir por suíço, emmental ou mesmo uma mistura de parmesão e mussarela (se você não tiver nenhuma das outras opções) para uma reviravolta dissemelhante.
- Torne -o vegetariano: Troque o caldo de mesocarpo por caldo de legumes por uma deliciosa opção de sopa de cebola francesa vegetariana. O caldo será um pouco menos multíplice e menos profundo em sabor (na minha opinião), mas ainda delicioso.
Peganhento, crocante, saboroso, reconfortante, suculento – há muitas razões para amar sopa de cebola francesa! Espero que você aproveite esta receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.
