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Tucuman Empanadas – Richard Valencia Receita


Tucuman Empanadas, frito são obviamente uma petardo,

Tempo:

Harina 0000 500G

50g de gordura

Caldo de cozinha de 250cc

Sal 8g

Recheado:

Gratuito 1 kg

Cebola 1 kg

Belling vermelho 1

Alho 2 dentes

1 colher de sopa de páprica

Cominho 1 colher de sopa

Sal e pimenta c/n

1 xícara de caldo de cozinha

Caldo de cozinha:

Cebola 1U

Cenoura 1U

Aipo 1U

Alho -porro 1U

Laurel 1 u

3 Liter chuva

CHIMICHURRI CÍTRICO:

1 CDA de páprica

1CDA de Provencal

1cda de pimenta terrestre

Vinagre de maçã 70cc

Óleo de 30cc

2º limão assado

PROCEDIMENTO:

1- para volume:

Faça uma grinalda de farinha, adicione a gordura e junte -se ao caldo de cozinha, junte -se muito até obter uma volume macia, deixe 30 resfolgar e depois fazer 50g de porções, deixe 5m resfolgar e estique a volume com um palito amassado

Para fazer os discos.

2- Para encher:

Cozinhe o Matambreo em caldo muito temperado do caldo

fervendo, deixe esfriar e pique pequenos cubos.

3- Pique as cebolas, a prega e o alho. Refogue em uma panela com um pouco

de gordura

4- Adicione a mesocarpo macia cortada em cubos, uma xícara de caldo e

Condique com páprica, sal, pimenta e cominho à vontade. Deixe lítico.

5- Encha os discos de volume com o recheio, fechar e repulgar. Eles devem

ser um tamanho médio.

Uma vez pronto para fritar em um banho de fritura de 170-180 gradues até





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