Camarão em uma receita de cobertor Faz o {aperitivo} perfeito e frito para sua próxima sarau. Esses Goong Hom Pha são tão rápidos e fáceis de fazer, e são muito melhores que a viagem.
Sirva esses lanches crocantes com um molho granjeiro de camarão de fogos de artifício para um prazer guardado. Levante molho de pimenta guloseima tailandês é simplesmente perfeito.
Uma das melhores coisas sobre eles é que você pode simplesmente prepará -las com antecedência e servi -las quando estiver pronto, uma vez que músculos de porco e camarão Wonton e camarão tailandês rolam com molho de mendubi.
O que é camarão em um cobertor
O camarão em um cobertor, ou Goong Hom Pha, é um camarão inteiro frito envolvido em um invólucro crocante de rolagem de primavera. Levante {aperitivo} tailandês combina camarão com temperos simples e, às vezes, a músculos de porco moída é adicionada para um sabor extra.
Goong Hom Pha (camarão preto)
Esses lanches crocantes de camarão frito passam por muitos nomes, camarão de fogos de artifício, camarão lumpia, camarão frito asiático e rolo de camarão frito. O que você quiser chamá -los, uma coisa é certa – eles são incrivelmente deliciosos.
Eles são tão inacreditavelmente fáceis de fazer e encaixar em qualquer ocasião. Um jantar chique, um lanche tarde da noite ou um simples {aperitivo} no estilo tailandês. Eles são perfeitos para crianças e adultos, não há realmente zero de inverídico cá.
Cada camarão é embrulhado em um cobertor crocante e pode ser temperado ao seu palato. Você pode pensar em um pouco que esse saboroso precisa de um monte de ingredientes, mas pode obter tudo o que precisa em uma única viagem a um supermercado asiático!
Camarão fresco, temperos simples, um envoltório e um enterro no óleo quente é tudo o que é necessário.
Basta combiná -los com seu molho predilecto uma vez que molho picante tailandês ou molho de pimenta guloseima tailandês (também publicado uma vez que Nam Jim Gai, um molho tradicional de frango). Levante molho picante guloseima também é ótimo, com outros vitualhas fritos, uma vez que o chapéu Yai Fried Chicken e asas de frango tailandês, é perfeito com tudo e qualquer coisa.
Crispy, dourado e perfeito para compartilhar!
Que invólucros usar
Os melhores invólucros para camarão em um cobertor são embalagens de rolagem primavera. São folhas finas e flexíveis e são fáceis de trabalhar, se esgueirando perfeitamente quando fritos. Você pode encontrá -los na seção de freezer em supermercados asiáticos.
Certifique -se de manter seus invólucros sob uma toalha de cozinha úmida depois de descongelá -los. Caso contrário, eles secarão enquanto você está rolando.
Na Tailândia, você pode encontrar variações para camarão em um cobertor feito com skins de Wonton. Eles são uma boa opção se você não conseguir encontrar embalagens de rolagem primavera. As embalagens de rolo de ovos são um pouco mais espessas, mas também são boas para fritar.
Você pode usar suas sobras de embalagens para fazer desses populares rolinhos primavera tailandeses e rolinhos de ovos tailandeses, eles são uma tentativa obrigatória absoluta!
Ingredientes para receita de camarão
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Camarão – O camarão deve ser descascado e evocado, caudas. Você pode optar por camarão jumbo ou qualquer tipo de camarão com músculos suficiente.
- Raiz de coentro – A raiz de coentro infunde o camarão com uma nota de limão terrosa. Eles são batidos em uma pasta típica de estilo tailandês, juntamente com o alho para dar ao camarão um sabor multíplice.
- Alho – Adiciona uma nota pungente e aromática à marinada para camarão em um cobertor.
- Tempero de sabor (Rosdee) – Rosdee é uma marca popular de tempero em pó usado em cozinhas tailandesas. Ele aprimora os sabores gerais do Goong Hom Pha com uma mistura de especiarias e temperos, adicionando salgados e uma pitada de notas salgadas. Você pode usar o molho de soja uma vez que opção.
- Pimenta branca – Você pode usar pimenta branca em pó ou pimenta recém -libera. A pimenta branca é crucial para juntar uma quantidade sutil de calor à marinada sem dominar o sabor do camarão.
- Molho de ostra -Um ingrediente-chave na culinária tailandesa, adicionando um sabor saboroso e um pouco guloseima a muitos de nossos pratos e marinadas.
- Embalagens de rolagem primavera – Você pode encontrar embalagens de rolagem primavera em supermercados asiáticos ou supermercados. Eles são finos e fáceis de rolar.
- Fécula de tapioca e chuva ou ovo – Esta é a cola para os rolinhos de primavera. O fécula de tapioca misturado com chuva cria uma pasta quase invisível que mantém tudo junto lindamente. Uma cola de ovos batidos não será tão formosa, mas é uma opção fácil.
- Óleo -Use um óleo neutro com cumeeira ponto de fumaça para fritar, uma vez que óleo de canola ou óleo vegetal.
- Vermicelli de arroz (opcional) – Vermicelli de arroz pode juntar um elemento suave aos invólucros. Simplesmente mergulhe na chuva, escorra e adicione -os aos seus invólucros junto com o camarão. Totalmente opcional.
Instruções de decocção
Uma vez que entrouxar rolos de camarão
As embalagens de rolagem primavera vêm em tamanhos diferentes. Usei invólucros de 8 polegadas, pois foi tudo o que pude encontrar no mercado asiático lugar. Eu os cortei ao meio para facilitar o rolamento.
Se você tem pequenos invólucros, não precisa cortá -los ao meio. Cá está um guia passo a passo simples de uma vez que você pode rolar o camarão em um cobertor usando pequenos invólucros e embalagens de 8 polegadas.
Pequenas instruções de rolagem do invólucro
- Coloque um pequeno invólucro na primavera na oblíquo em uma superfície plana e dobre o esquina subalterno para cima.
- Coloque o camarão perto da esquina, deixando a borda suficiente para rolar.
- Dobre o esquina sobre o camarão firmemente, começando a rolar.
- Use uma colher para espancar uma mistura de fécula (ou ovo) na última esquina para selar o invólucro, completando o rolo.
Grandes instruções de rolagem do invólucro
- Incisão um invólucro de 8 polegadas ao meio.
- Coloque o camarão no invólucro perto da extremidade pontiaguda.
- Dobre a extremidade pontiaguda sobre o camarão, rolando uma ou duas vezes.
- Dobre as laterais do invólucro para dentro sobre o camarão.
- Continue rolando o camarão no invólucro firmemente.
- Sele a borda final do invólucro com uma mistura de fécula (ou ovo) para prender o rolo.
Ferramentas de cozinha
Cá está o que você precisará para fazer rolos crocantes de camarão:
- Colher com fresta para remover o camarão do óleo
- Argamassa e pilão por espancar na marinada
- Escova ou colher pequena para infligir a cola
- Misturando tigela para marinar o camarão
- Toalhas de papel para drenar o excesso de óleo
- Frigideira profunda ou fritadeira
- Faca e tábua de trinchar
Variação de camarão e porco
Uma variação generalidade para o camarão em um cobertor é com músculos de porco moída. A combinação das duas proteínas resulta em uma textura suculenta e carnuda, com um bom estabilidade de frutos do mar e músculos.
Para fazer a variação de camarão e músculos de porco, você pode simplesmente temperar o solo com temperos de sua escolha e depois colher o recheio nos invólucros ao lado do camarão.
Dicas e truques de receita
Sele muito: Certifique -se de que seus invólucros estejam muito selados para impedir que o petróleo se infiltre durante a fritura.
Temperatura: Frite profundamente o camarão a uma temperatura média-alta, idealmente entre 350 ° F a 375 ° F (175 ° C a 190 ° C). Esta é a temperatura ideal para fritar profundamente.
Marinar: Não economize a marinada tailandesa tradicional da raiz de coentro, alho e temperos. Infunde o camarão com um genuíno sabor tailandês.
Camarão: Opte por camarão de subida qualidade e tamanho médio, uma vez que camarões pretos de tigre ou camarão jumbo.
Molhos de mergulho de camarão tailandês
Nos restaurantes tailandeses, o camarão tailandês Lumpia é comumente servido uma vez que {aperitivo} com molho de pimenta guloseima tailandês. Para um molho picante, você pode testar meu molho picante tailandês, um delicioso sriracha granjeiro.
A comida tailandesa é frequentemente um boda onde um prato se transforma em muitos. Você pode servir seu camarão em um cobertor com um monte de vegetais frescos, uma vez que alface crocante, feijoeiro extenso, berinjelas tailandesas, pepinos e cenouras.
Para um pouco de frutos do mar, experimente Yum Talay, uma salada de frutos do mar picante tailandesa-ou sirva-os com Wonton Thai Fried, um dos meus aperitivos tailandeses favoritos.
Dicas de armazenamento e faça com a frente
Deixe suas sobras esfriarem à temperatura envolvente antes de transferi -las para um recipiente hermético. Armazene -o na geladeira por até um dia.
Reaquecimento: Você pode recriá-los fritar mais uma vez ou usando uma fritadeira. Evite microondas, pois isso os torna encharcados.
Make-Ahead: Você pode facilmente fazê -los algumas horas antes do tempo e armazená -las na geladeira até que esteja pronto.
Perguntas frequentes
Você precisa remover a veia da secção subalterno do camarão?
A veia em camarão é comestível e removendo ou não se resume à preferência pessoal.
Uma vez que descongelar o camarão gelado?
A melhor maneira de descongelar o camarão gelado é planejar com antecedência e permitir que eles derretem durante a noite na geladeira. Uma vez que opção, você pode deixá -los liquefazer à temperatura envolvente por várias horas.
Posso usar um ar em vez de fritar?
Eu não testei, mas uma fritadeira é uma opção viável à fritura profunda para muitas receitas. Se você resolver experimentá -lo, provavelmente desejará pulverizar o camarão levemente com óleo e cozinhá -los em subida temperatura (muro de 400 ° F ou 200 ° C) até que estejam dourados e crocantes.
Posso enregelar isso?
Sim, você pode congelá -los antes de fritar. Enrole -os com força e congele. Frite -os diretamente de congelados e ajuste o tempo de decocção, conforme necessário.
Receitas autênticas de camarão tailandês
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Camarão em uma receita universal (Goong Hom Pha)
Goong Hom Pha, ou camarão em uma receita de cobertor, é um {aperitivo} fritoso tailandês fácil com embalagens de rolagem primavera, entregando uma crise ainda melhor que a comida.
Marinar camarão
-
Esmague a raiz e o alho do coentro em uma pasta usando um argamassa e pilão. Misture a pasta com tempero de sabor, pimenta branca e molho de ostras em uma tigela. Cubra o camarão com a marinada e deixe resfolgar por 30 minutos na geladeira.
Enrole seu camarão
-
Enrole o invólucro do rolo de primavera ao volta do camarão e sele as pontas com a cola. Veja uma vez que fazer sua cola: embrulhe o invólucro do rolo de primavera ao volta do camarão e selar as pontas com a cola. Veja uma vez que fazer sua cola: misture chuva e fécula de tapioca em uma panela pequena. Depois de misturado, coloque a panela em incêndio insignificante e mexa até permanecer translúcido. Uma vez que opção, você pode usar um ovo suplantado.
Fritar profundamente seu camarão em um cobertor
- Use o cartão de nutrição nesta receita uma vez que diretriz.
- Camarão: O camarão deve ser descascado e evitado, caudas. Você pode optar por camarão jumbo ou por qualquer camarão com músculos suficiente.
- Tempero de sabor (Rosdee): Rosdee é uma marca popular de tempero em pó usado em cozinhas tailandesas. Ele aprimora os sabores gerais do Goong Hom Pha com uma mistura de especiarias e temperos, adicionando salgados e uma pitada de notas salgadas. Você pode usar o molho de soja uma vez que opção.
- Fécula de tapioca e chuva: Esta é a cola para os rolos de camarão. O fécula de tapioca misturado com chuva cria uma pasta quase invisível que mantém tudo junto lindamente. Uma cola de ovos batidos não será tão formosa, mas é uma opção mais fácil.
Calorias: 84KCAL | Carboidratos: 4g | Proteína: 2g | Gordo: 6.65g | Gordura saturada: 3g | Gordura poliinsaturada: 0,02g | Gordura monoinsaturada: 0,01g | Colesterol: 16mg | Sódio: 33mg | Potássio: 30mg | Filamento: 0,02g | Açúcar: 0,01g | Vitamina A: 0.1Iu | Vitamina C: 0,2mg | Cálcio: 8mg | Ferro: 0.1mg
