Il Filé de Ombrin em batatas de mousse de maçã rebuçado É um segundo de peixes delicados e envolventes. A receita foi concebida por nossos chefs ao lado de Antonia Klugmann, chef deArgina um vencò (Dolegna del Colio, Gorizia), uma estrela Michelin e nosso mentor para o livro de receitas de março.
As batatas -doces são cortadas em fatias finas e assadas; O Ombrina está dourado em uma panela de ambos os lados; Mousse de maçã é obtido com maçã ralada, mel, limão, gengibre e iogurte. Ao servir o prato, o chef recomenda: «O Ombrina é um peixe frágil. Eu recomendo servir a mousse de maçã separadamente para que os clientes possam provar peixes mesmo sem ».
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